Máquina de embalagem a vácuo

Esta é uma marca própria do METRÔ para equipamentos profissionais, o que significa que haverá embalagens no METRO permanentemente.
Não sei sobre um empacotador, mas seu liquidificador e moedor de carne são maravilhosos.

Não havia sacos de vácuo e rolos no METRO hoje

E comprei um aspirador no Technopark. Sacos FoodSaver 48 unid. 20,7X29,2 cm para 680 rublos, gostei, eles seguram bem o vácuo.

A única pena é que mais deles não estarão lá. Eles não vão mais vender essa marca, respectivamente, e consumíveis também. Portanto, os embaladores estão vendendo pelos preços antigos. Peguei os últimos 2 pacotes.

Eles não vão mais vender essa marca, respectivamente, e consumíveis também.

Nesse caso, você precisa ir comprar mais, se tiver .., mas na verdade pretendo pedir na China (kupinatao lá até 25,01 descontos na entrega até 50%), já lancei rolos de tamanhos diferentes, Aperts recipientes e uma mangueira para ele (eu tenho Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natália, compartilhe um link para rolos e recipientes, por favor ...

[elenvass]

elenvass, Lena, são todos produtos de um vendedor e há descontos para sortimento de 2 unidades. e mais - mais barato

Recipientes, você pode definir ou separar
Mangueira 🔗
Rolos
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
existem outros tamanhos

[Natália]

Natália, Natul, e quanto eles ganham a mangueira? E quanto custam os contêineres? Eles deram algum tipo de desconto? Também tenho um proficook, mas sem mangueira e recipientes.
Eles se encaixam exatamente?
Você já os escreveu?

[Natália]

Natália, Natul, e quanto eles ganham a mangueira? E quanto custam os contêineres? Eles te deram algum desconto? Também tenho um proficook, mas sem mangueira e recipientes.
Eles se encaixam exatamente?
Você já os escreveu?

E também estou interessado em recipientes e mangueiras para pró-combustível

[Olga]

Natalya, Natul, quanto eles ganham na mangueira? E quanto custam os contêineres? Eles deram algum tipo de desconto? Também tenho um proficook, mas sem mangueira e recipientes.
Eles se encaixam exatamente?
Você já os escreveu?

Olga, mangueira $ 10,77, um conjunto de 3 contêineres $ 42, mas você pode fazer individualmente, então um para 2 litros - $ 20, descontos por quantidade e por sortimento .. você joga na cesta e os descontos são calculados automaticamente. Maná escreveu na página 25 sobre esses recipientes e mostrou um vídeo de aspiração de uma jarra de vidro dentro dele, e parece Asya Klyachina encomendou uma mangueira e recipientes, tudo correu bem para Proficuk. Ainda não paguei, mas já adicionei meus links à cesta. postar sob o spoiler.

[Natália]

Natália, obrigado. Vou agora e jogo na cesta. Faz muito tempo que não compro deles, mas ainda tenho dinheiro lá. E percebi que agora eles podem pagar pelo Sberbank online. Mas não é perigoso

Recentemente comprei um aferidor a vácuo Profi Cook PC-VK 1015, ele não contém recipientes ou mangueiras. A questão é - se você comprá-los separadamente, o empacotador será capaz de trabalhar com eles? Ainda não entendi - você precisa de algum tipo de tomada para a mangueira? Ou esta opção é excluída mesmo teoricamente com meu empacotador?

como isso - 🔗

[lega]

lega
Gal você abre lá à direita tem um pequeno pino preto e próximo a ele tem um pequeno botão branco, então uma mangueira é colocada neste pino e você pressiona o botão branco, o ar é bombeado para fora, eu só comprei com vasilhame e mangueira, se tem tudo isso dentro, então mangueira e vasilhame serve ...

Aqui tirei minha foto pra vocês, olha:

[Marlanca]

Marlanca, Bem, obrigado! Existe um alfinete e um botão! Agora você precisa procurar recipientes e uma mangueira.

Hoje estive no METRÔ, não há aspiradores de desconto

Há 10 dias comprei uma ação da Gastrorag na Metro (na loja Simferopol). Eu peguei o penúltimo. Não pude resistir a tal preço.Inclui 5 sacos grandes e 5 pequenos. Funciona bem. Não evacua sacos lisos, sela-os em 2-3 segundos. Já fiz 2 vezes o carbonato de porco usando a tecnologia suvid em Steba DD1 e estou simplesmente encantado com a carne.

Não havia sacos de vácuo e rolos no METRO hoje

Os pacotes estavam lá hoje para o ProfiCook, embora eu não tenha visto o tamanho.

[Krug]

Krug, Eu estava em Leningradka, também comprei 100 sacos de vácuo lisos lá. 268 rublos cada, não adiantou aspirar, coloquei uma tira corrugada de todos os tipos de maneiras diferentes, mas de forma alguma ... solda imediatamente. Também fiz um look sous já 2 vezes, a partir de um pescoço de porco e peito de peru, adaptei uma panela elétrica no modo de aquecimento de 65 g, e um peru com adição de sal de nitrito e resultou realmente presunto .. agora na minha pensamentos: garota-th: devo comprar uma suvidnitsa ... e eu realmente quero, e parece que você pode passar bem devagar, o preço de emissão é de 10 toneladas. No METRÔ desde 22.01 há um novo catálogo, talvez seja necessário algo mais, estou rastreando agora.

sacos de vácuo lisos 100 unidades. cada 268 r

Sim, também não tive sucesso com eles.

se deve comprar um suvidnitsa ...

Bem, se o lento está fazendo um ótimo trabalho, e eu tenho Shteba, você pode fazer isso. É verdade, parece que somos um pouco limitados em tamanho. A área inferior dos potes é menor.

No meu 3,5 litros lento um pedaço de 1 kg se encaixa perfeitamente, mas você não precisa de mais .. Eu imediatamente aspiro metade dele, e então este pedaço é ainda mais saboroso, ele vem .. mas eu ainda quero pensar sobre o suvidnitsu

evacuando a metade finalizada?

Bem, sim, claro que está pronto, depois de cozinhar é noite na cernelha, aí eu corto ao meio, comemos um, e no segundo eu evacuo e amadurece no caminho ..

[GuGu]

GuGu,
Natasha e o peito de peru são injetados com sal nitrito ou como você está, por favor nos conte?

Meninas, quais são as suas "perdas de peso" ao cozinhar sous vide no vácuo? Ontem fiz um pescoço de porco. Peso inicial 1320 gramas. Peso de saída 1100 gramas. Neste caso, a carne foi picada com uma solução de sal nitrito na quantidade de 160 ml, ou seja, o peso original ainda foi aumentado. Mas não levo isso em consideração. A perda líquida foi de 17%. Que números você tem?

[Marlanca]

Marlanca, Galina, 1 kg. o filé de peito de peru resistiu 48 horas. em solinade 1 colher de sopa. eu. nitr. sal + 1 colher de sopa. eu. açúcar + 1 litro de água, enxaguado, seco, esfregado com pimentos moídos (páprica sl., Sichuan, aromático, ervilhas pretas), coloca-se num saco e aí 2 dentes de alho picados grosseiramente, louro. folha, fatia de ameixas. óleo gr. 20 e evacuado. Cozinhei lentamente no aquecimento a 65 gr. 5 horas, imediatamente em água gelada e à noite no frio. No momento estou preparando um presunto de porco de 1 kg ... está tudo igual, mas depois da pimenta ainda está revestido com mostarda de grãos, vai cozinhar por 7 horas a 65 gramas, desta vez deixo para esfrie em uma panela e passe a noite em um corredor ...

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, não pesei na saída, mas as peças estão obviamente ficando menores

[Evgeniya]

Meninas, qual é a sua "perda de peso" ao cozinhar sous vide no vácuo? Ontem fiz um pescoço de porco. Peso inicial 1320 gramas. Peso de saída 1100 gramas. Neste caso, a carne foi picada com uma solução de sal nitrito na quantidade de 160 ml, ou seja, o peso original ainda foi aumentado. Mas não levo isso em consideração. A perda líquida foi de 17%. Que números você tem?

Evgeniya, então havia 1 kg. presunto de porco "Miratorg" em vak pacote. (sem marinada), a peça ficou no freezer um pouco mais de um mês, descongelada no frio por um dia, ficou 2 dias no solinade, ontem à noite foi cozida em 7 horas. a 65 gramas, resfriado em uma panela, passou a noite na cernelha, a embalagem pesava 875 gramas antes de abrir, após escoar o suco resultante TOTAL 675 gr...Aqui está um gimp
_{Resultou carne muito saborosa para butrbrody, rosada, moderadamente salgada, espírito discreto de alho, etc., etc.}

[Natália]

Natália, Muito obrigado! Então, eu ainda não tenho muito "perdas" de carne de fazenda! Miratorg, provavelmente, mastiga com carne, bombeia com água.

Miratorg, provavelmente, mastiga com carne, bombeia com água.

Não tenho certeza, mas com certeza.

Miratorg, provavelmente, mastiga com carne, bombeia com água.

Não tenho certeza, mas com certeza.

Sim, eu comprei pela primeira vez, atraiu o preço de 220 rublos. por kg., não foi possível cozinhar imediatamente e jogou no freezer ...

atraiu o preço de 220 rublos. por kg

Agora recalcule qual é o preço real, sem água.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, olhe para o PM e .. "Estou esperando uma resposta como um rouxinol de verão"

As meninas me dizem um selador a vácuo doméstico, preciso dele para armazenar e amadurecer o queijo caseiro. Em geral, trabalho na fabricação de queijos, preciso dessa unidade para embalar o queijo em um saco plástico retrátil (comprei especialmente para o queijo em estoque) a vácuo. Para que o ar seja bem bombeado para fora e se encaixem sacos, não ondulados, mas densos, especiais para a fabricação de queijos (KREALON TIPO MLF-40 para armazenamento e maturação de queijos). Talvez alguém use ou esteja envolvido na fabricação de queijos, por favor, diga-me, ficarei muito grato !!!

Em um programa de culinária internacional, vi como a carne era especialmente embalada a vácuo em um filme em retsorans gelados e depois cozida neste filme. Desta forma, o produto mais delicado e saboroso foi supostamente obtido. A única dúvida é que o filme é especial, de qualidade alimentar.

Esta é a chamada tecnologia de cozimento Suvid a uma temperatura de água de cerca de 60 graus. Aqui está o que o onisciente Wiki escreve:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; francês para "vácuo") é um método de cozinhar alimentos selados em um saco plástico lacrado em banho-maria por mais tempo do que o tempo de cozimento normal - até 72 horas em alguns casos - com controle preciso, as temperaturas são muito mais baixas do que as comumente usadas para cozinhar, normalmente em torno de 55 ° C (131 ° F) a 60 ° C (140 ° F) para carnes e mais altas para vegetais. O objetivo é cozinhar os alimentos uniformemente, sem passar do ponto, mantendo o mesmo grau de cozimento por dentro e mantendo a suculência.

História
Esta teoria foi descrita pela primeira vez por Sir Benjamin Thompson (Conde de Rumford) em 1799 (embora ele usasse o ar como um transportador de calor). Foi redescoberto por engenheiros franceses e americanos em meados da década de 1960 e se tornou uma forma industrial de conservar alimentos. Este método foi adotado por Georges Pralous em 1974 no restaurante Troisgros (Pierre e Michel Troisgros) em Rohan, um dos centros culinários da França. Ele constatou que o foie gras cozido dessa forma mantém sua aparência original, não perde o excesso de gordura e tem uma textura melhor. Outro pioneiro da suvid foi Bruno Gussolt, que pesquisou o efeito da temperatura em vários alimentos e ensinou os melhores chefs nesse método. Como cientista-chefe da Cuisine Solutions, um fabricante de equipamentos de cozinha com sede em Alexandria, VA, Gussault desenvolveu tempos e temperaturas de cozimento para vários alimentos.

Características principais

Em comparação com os métodos tradicionais de cozimento, selar os alimentos em sacos plásticos de forma mais confiável retém o suco e o sabor que podem ser perdidos durante o cozimento.

Colocando os alimentos a uma determinada temperatura desejada na água do banho, o cozimento excessivo pode ser evitado porque os alimentos não podem estar mais quentes do que a água do banho. Na fritura normal de alta temperatura, fervura ou cozimento em um forno ou grelha, os alimentos são expostos ao calor a um nível muito mais alto do que a temperatura interna de cozimento desejada, os alimentos devem ser removidos das altas temperaturas quando a temperatura de cozimento necessária for atingida . Se o alimento for retirado do fogo muito tarde, ele está cozido demais e, se for removido muito cedo, estará mal cozido. Como resultado do controle preciso da temperatura da água do banho e uma vez que a temperatura do banho é igual à temperatura de cozimento desejada, um controle muito preciso do cozimento pode ser alcançado. Além disso, ao cozinhar sousvid, uma temperatura uniforme pode ser alcançada mesmo com alimentos de formato irregular ou partes muito grossas, desde que haja tempo suficiente.

O uso de temperaturas muito mais baixas do que para o cozimento convencional é uma característica importante do sousvid, resultando em uma suculência muito maior: em temperaturas mais baixas, as paredes das células alimentares não se rompem. No caso de cozinhar carne, O colágeno resistente no tecido conjuntivo pode ser hidrolisado em gelatina sem superaquecer a proteína da carne, o que não resulta em enrijecimento da textura e deslocamento da umidade da carne.Em contraste, ao cozinhar vegetais, onde extrema sensibilidade ou maciez é considerada excessiva indesejável, a capacidade da tecnologia de vácuo de cozinhar vegetais abaixo do ponto de ebulição da água permite que os vegetais sejam cozidos razoavelmente bem (e pasteurizados, se necessário), mantendo sua forma ou crocância. textura. Embora as paredes celulares não tenham explodido, a despolimerização de polissacarídeos de pectina de células vegetais e / ou gelatinização de amido pode ser alcançada sem digestão.

Do ponto de vista culinário, a eliminação do ar é secundária, mas esse objetivo tem implicações práticas: permite que os alimentos cozidos sejam armazenados por mais tempo, ainda selados e resfriados, o que é especialmente benéfico para a indústria alimentícia. E isso elimina o oxigênio de alimentos que requerem um longo tempo de cozimento e oxidação, como a gordura na carne, e que podem dar um gosto rançoso quando expostos ao ar por muito tempo.

[Jenyaiva]

Jenyaiva, nós temos um todo seção há na preparação de Su-Vid.

Obrigado, vi a pergunta, mas não olhei a data, achei que poderia ajudar no que pudesse)

[Vika]

Vika, Não sei que tipo de embalagem especial existe, mas se as embalagens são em princípio soldadas (verifique com um ferro), então para embalagens lisas, apenas embaladoras industriais ou tipo snorkel são adequadas.

Obrigado. Os pacotes são densos, lisos. Estou interessado em saber que tipo de selador a vácuo funciona com sacos lisos e fígados mais longos (quero dizer, quem os usa há vários anos e bombeia bem o vácuo). Bem, use-o para congelar vegetais.

ou embaladores de snorkel.

Acontece - eles são preferíveis? Quais estão disponíveis? Como um usuário inexperiente pode distingui-los?

Alguém tem

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957, A escolha não é muito grande!
No exterior são chamados de Sistema Sorbente. Aqui está o site deles:

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Na Rússia, por exemplo, você pode comprar aqui e ali, você pode comprar imediatamente pacotes baratos para ele (bem, ou no METRÔ)

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Na Ucrânia, aqui:

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Eu peguei no Aliexpress na China.

Sergey, o que significa "tipo de snorkel"? Eles são preferíveis por causa do preço baixo e da boa qualidade, ou porque qualquer embalagem é adequada? Ou não, mas apenas suaves, mas são mais acessíveis e baratos?
Não sou amigo do Aliexpress (ainda). A Amazon está, em princípio, disponível no Fink, existe um Bestron por 30 euros, mas as críticas são mistas. Tem o Proficuk, sai mais barato que o nosso.

Proprietários do aparelho de vácuo DZ-300A ou DZ-280A, diga-me como funciona, pelo que entendi, todos os pacotes (como para congelamento) são adequados para ele. Eu preciso dele para congelar e bombear ar e selar queijos (eu embalo os queijos em sacos retráteis para amadurecer por 3-5 meses) para poder bombear bem o ar). Acabei de ler nos fóruns que você pode embalar queijos em um saco plástico com uma seladora a vácuo comum.

Sergey, como eu entendi de você SIN BO 280A, como escrevi acima, enquanto eu descobri o que significa o tipo de snorkel e tudo mais (e aqui está ele ao lado do qual eu quero comprar). Como no processo de uso, como vejo que costuma usar, o vácuo também bombeia bem, e você pode comprar bolsas para ele no metrô e como são chamados corretamente. Em geral, suas impressões depois de algum tempo ou vários anos de uso? Eu apreciaria que. E se me enganei com o nome da sua unidade, então se o nome exato for possível, ele me convém. Agradecemos antecipadamente.

[Anna1957]

Sim, tenho esse dispositivo. Desde a primavera passada.
Anna1957, na Amazon, aliás, eles são vendidos em algum lugar. SÓ pode funcionar com sacos lisos (transparentes, metalizados, películas, etc.) Só é melhor porque os sacos são mais fáceis e baratos de comprar.
Sobre esses pacotes no METRO Aqui
Eu gosto. Embora você precise se adaptar a ele:
se você enfiar muita comida no saco, a costura não está bem fechada, você pode ver uma tira não soldada nela e, se não consertar uma segunda vez, ela será evacuada depois de um tempo.
se o produto for pequeno, ele deve ser empurrado para o snorkel, caso contrário, o ar não é completamente bombeado para fora.
se o produto for líquido, deve-se colocar em outro saco para que o líquido não sugue ...
Mas o principal para mim é que você não precisa guardar pacotes!
Eu uso sacos de freezer normais para congelar carne, carne picada, produtos semi-acabados, frutas vermelhas no freezer.
Vácuo - para queijos, enchidos caseiros, peixes salgados e secos, frutos secos, nozes, cereais.
Volto a selar os sacos da fábrica depois de abrir: especiarias, café, chá, cereais, massa, sabão em pó, ração seca para gatos - depois de abri-la é colocada em um pequeno recipiente - e o resto é reembalado e não cheiram e não cheiram clima.

Obrigado, Sergey me ajudou a fazer minha escolha. Talvez você saiba qual é a diferença entre DS-300 e DS-280A, eles parecem ter a mesma aparência?

ele deve ser empurrado em direção ao snorkel, caso contrário, o ar não será totalmente bombeado para fora.

Ou seja, o snorkel é por onde o ar é bombeado? Profikuk, por exemplo, está organizado de maneira diferente? Eu simplesmente nunca os vi trabalhando. E outra pergunta: dá para comprar latas para essas embaladoras tipo snorkel, como é a do Proficuk? Perdoe-me por incomodá-lo com essas questões - eu realmente não quero perder e comprar o dispositivo errado.

[Vika]

Vika, 300 e 280 - este é o comprimento máximo da costura em mm, que você precisa selar (o tamanho da embalagem é obtido)
Anna1957O snorkel é um nariz achatado pelo qual o ar é bombeado para fora.
No profikuk e outros - não há bico, o ar é bombeado por toda a costura (portanto, são necessários sacos de papelão ondulado), de modo que o ar é bombeado mais fácil e melhor. Se o produto próximo ao snorkel bloquear o acesso, o ar para de ser sugado - é preciso mexer o produto para que o ar saia.

Te agradece. Só os preços deles estão crescendo aos trancos e barrancos, anteontem olhei para 4000 e hoje já são 8.000 e vocês não vão encontrar.

[Vika]

Vika, 300 e 280 - este é o comprimento máximo da costura em mm, que você precisa selar (o tamanho da embalagem é obtido)
Anna1957O snorkel é um nariz achatado pelo qual o ar é bombeado para fora.
No profikuk e outros - não há bico, o ar é bombeado por toda a costura (portanto, são necessários sacos de papelão ondulado), de modo que o ar é bombeado mais fácil e melhor. Se o produto próximo ao snorkel bloquear o acesso, o ar para de ser sugado - é preciso mexer o produto para que o ar saia.

Obrigado, agora ficou mais claro.

[Vakuumierer PC-VK 1080]

ProfiCook tem um novo empacotador
Vakuumierer PC-VK 1080
🔗

À moda!