Carne gelada (gelatina) em uma panela elétrica

Não dou uma receita exata, porque sempre faço "a olho" - tento colocar carnes de diferentes variedades e mais qualquer "desperdício" de frango) Acabei de experimentar com carne gelada em uma panela elétrica. Houve uma pergunta - vai funcionar ou não. Ela jogou todos os tipos de carne, ossos e uma coxa de porco na panela. Quando eu estava colocando, tive medo de arranhar a panela com meus ossos - figos para você)) Eu coloquei no modo de cozimento por 6 horas. É verdade que meu marido me deu uma ideia - primeiro eles cozinhavam a língua, depois no mesmo caldo a carne para as saladas, e então esse caldo derramava os componentes da carne gelificada. Portanto, descobriu-se que a carne gelificada foi fixada após as 12 da noite de 30 de dezembro a 31 de dezembro)), portanto, quando o programa terminou, permaneceu no modo de aquecimento por algumas horas. Então eu abri a tampa - e quanto líquido havia - tanto resta ... a panela está cheia. Aqui, eu estava preocupado se ele iria congelar (é um hábito que cerca de 1/3 evapora em uma panela comum). E mesmo em uma forma ela derramou quase apenas caldo. Tem muito pouca carne (meu marido adora). Tudo congelou legal! E sem banho de vapor na cozinha)) E o sabor ficou ótimo

Carne gelada (gelatina) em uma panela elétrica (Admin)



Carnes gelatinosas variadas (que tiramos da carne e da água, e vamos pendurar o galope em gramas) (Admin)



Carne gelada na panela de pressão Oursson (Admin)



Colágeno aspic (geléia) (Admin)

Também cozinhei carne gelada em uma panela elétrica para o feriado. E fiz isso pela primeira vez na vida. Ela colocou carne e uma coxa de porco. Ela se extinguiu em um desenho animado por 6 horas. A carne gelificada ficou maravilhosa. Quase uma carne (provavelmente mais água deveria ter sido derramada). O marido ficou muito satisfeito.
Eu também coloquei uma cenoura inteira lá.

Ao colocar a carne, coloque 2 folhas de louro, 2 cebolas descascadas, algumas ervilhas de pimenta-do-reino e alguns dentes de alho descascados em uma panela. Quando estiver pronto, desmonte a carne em recipientes, acrescente um pouco de alho picado e despeje sobre o caldo coado. E que haja muito caldo. Quando endurecer, vai ficar bem.
E para não se preocupar se vai congelar ou não, existe uma forma de verificar isso mesmo durante o processo de cozimento. Se o caldo for pegajoso, ele solidificará 100%.

: D Bem, aqui, vim ao fórum para decidir a escolha de uma máquina de fazer pão, e ao longo do caminho consegui uma panela elétrica. Enquanto eu estava aqui pegando informações e olhando as fotos, meu marido observava o processo com o canto do olho, e antes que NG ligasse e perguntasse: "Encontrei o aparelho aqui, como você tinha na foto. Tirou? "));) Duc, mas quem recusaria?)) Acontece que este é um desenho animado, não uma padaria, a Panasonic, que parei, não apareceu à venda. Agora estou confuso sobre o que adaptar ao desenho, dada a presença de um monte de outros sinos e apitos de cozinha
Bem, ela já faz mingau com força e principal, gosto principalmente de colocar manteiga no final do cozimento e colocar no forno por um tempo ... sai gostoso.
Agora, aqui está a carne gelada. Com o seu cozimento, nunca tive problemas e problemas especiais, fica delicioso, transparente, sempre congela. Trago o conteúdo de uma panela de parede grossa para ferver, retiro com cuidado toda a espuma com gordura, depois por mais uma hora sigo o processo para pegar os flocos que apareceram, depois coloco no fogo baixo e esqueço para a noite. E ele se esforçou calmamente até de manhã.
Mas como você lida com essa mesma espuma do desenho animado? Você pode, é claro, experimentar, deixar ferver no fogão, coletar ruído e, em seguida, despejar em uma multicozinha, você pode observar o processo de cozimento e coletar o excesso ... ou você pode usar seu conselho))

Na panela elétrica, se você cozinhar sopas e carnes geladas na função Stew-espuma, ela não se forma e não é preciso retirar nada, eu tenho.

Eu cozinhei em um desenho animado pela primeira vez. Primeiro, levei tudo para ferver em uma panela comum. Em seguida, drenei a água junto com a espuma resultante, transferi o conteúdo para uma panela elétrica e despejei o caldo no qual a língua e a carne foram cozidas (mais sobre isso no primeiro post).

Cozinhei a carne gelada imediatamente no forno por 4,5 horas, justamente na hora de despejar na bandeja sempre filtro o caldo. Antes do ano novo, eu me atormentava com o que fazer a aspic ou porco cozido, ganhei o porco cozido. Agora uma coxa de porco me espera no natal, amanhã nos encontraremos

E ontem terminamos bolo de pão de mel e carne gelada
Obrigado às meninas pelas receitas.
Eu cozinhei a aspic da seguinte maneira: 2 coxinhas de porco, 0,5 kg - carne, 2 litros de água. Joguei tudo, 1 cenoura grande, lavrushka. Coloquei à noite por 7,5 horas em “extinção”, fiquei mais uma hora acendendo, ficou esperando por mim.
Da próxima vez corrigirei: colocarei um pouco menos de água, colocarei mais carne, senão não sobrou carne para a segunda forma, mas sobrou o caldo, tive que derramar ...

Da próxima vez vou corrigir: vou colocar um pouco menos de água, vou colocar mais carne, senão a carne não dava para a segunda forma, mas ficou o caldo, tive que despejar ...

Quem derrama tantas delícias ?! E no congelamento e depois na sopa ou no molho na caldeirada, na caldeirada de legumes. Eu despejo o suco da carne de porco cozida em pequenas formas ikeevsky (quadrados achatados) com tampas e congelo, e então adiciono à sopa, sem temperos e sal são necessários.

"Da próxima vez corrigirei: colocarei um pouco menos de água, colocarei mais carne, senão não sobrou carne para a segunda forma, mas ficou o caldo, tive que derramar ..."


Sobre este "gostoso" que deliciosos mingaus são obtidos em uma panela elétrica - de cevada, trigo, cevada, trigo sarraceno

Eu nem jogo fora a gordura congelada da geleia, também frito a cebola com cogumelos e coloco o mingau no cartum.

Em geral, para tal, fervo especialmente muito caldo (3 litros), coloco em potes de 0,5 litro. e coloque no freezer - então o caldo está sempre pronto - ou recheie com ovo e pão torrado, ou para mingau.

Meninas, por que a gelatina não é mencionada em nenhum lugar? A geléia pode ser cozida sem ela?

Eu sempre cozinho sem gelatina, mas é preciso levar carne com tecido conjuntivo (perna) e cozinhar muito tempo em fogo baixo. Vendemos veias puras, algo maravilhoso. Eu cozinho frango com eles. Tudo congela de uma vez. E se você comer carnes magras ou aves, é claro que você precisa adicionar gelatina. Antigamente, adicionava coxas de frango (com dedos, mas você será torturado para descascar)

Meninas, por que a gelatina não é mencionada em nenhum lugar? A geléia pode ser cozida sem ela?

É possível e necessário. Você só precisa saber quais peças usar para a carne gelificada. Via de regra, são peças com muito tecido de cartilagem. Na maioria das vezes, são cascos.

Nos tempos antigos, eu adicionava coxas de frango (com dedos, mas você será torturado para descascar)

E agora compro coxinhas de frango para a carne gelatinosa, já descascada e totalmente preparada! Eles costumam visitar Ashan.

Algo que esses cascos ... me confundem ... Acontece, o que é melhor fazer com cascos e não com gelatina?

Sim, isso mesmo, se os cascos estiverem bem preparados e bem aparados. Sem dúvida melhor do que gelatina!

Algo que esses cascos ... me confundem ... Acontece, o que é melhor fazer com cascos e não com gelatina?

Não é necessário ter um casco - apenas uma parte de uma perna com um osso onde há mais veias e adicionalmente apenas carne (nós cozinhamos assim), cozinhe no fogão se - em algum lugar por 5-6 horas, depois coe o caldo, jogue fora os ossos, pique a carne finamente ou role-a em um picador de carne, acrescente o alho e jogue tudo no caldo que ferver sobre um novo, despeje em pratos esterilizados - e sem gelatina tudo solidifica perfeitamente! , e para a beleza, adicione cenouras à carne gelificada durante o cozimento e também pique finamente, mas você também pode sem ela.

[Grampo]

Grampo , ainda é muito bom colocar um galo caseiro na carne gelificada, junto com as pernas. Ele dá muito.
Em casa gostam de carne com geleia com coxa de porco. Sim, adoramos sem geleia, mas picante e com alho.

Se você adicionar gelatina, obteremos gelatina (carne, peixe, etc.) Algo em um caldo transparente congelado + todos os tipos de vegetais. E carne gelada é outro mundo com um sabor rico yum, yum

[Gelatina (fr. Gelatina, do latim gelatus - congelada, congelada; termo menos comum: gelatina) é uma massa viscosa transparente, incolor ou de tonalidade amarelada, produto do processamento do tecido conjuntivo animal (colágeno).]

Não há necessidade de adicionar gelatina a uma carne gelificada devidamente cozida, porque - Gelatina (fr. Gelatina, do latim gelatus - congelada, congelada; termo menos comum: gelatina) é uma massa viscosa transparente, incolor ou de tonalidade amarelada, produto do processamento do tecido conjuntivo animal (colágeno).
Ou seja, ao ferver carne gelificada de coxa, pernil, frango ou grande quantidade de peixe, já está presente um produto natural processado - veja mais adiante.

Geléia multicooker é o motor do progresso! Ficou muito gostoso, mas acabou sendo bem pequeno, porque tenho um pequeno desenho animado. O marido brigou muito esta noite (em várias abordagens) e disse que amanhã iria comprar um desenho grande !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! HURRAY !!!!!!!!!!

É preferível retirar a gordura do caldo quando a carne gelificada já estiver congelada, antes de servir.
A gordura congelada da carne gelificada serve de concha (tampa) e conservante para a carne gelificada, o que permite que seja bem armazenada sob uma espessa camada de gordura.
E na forma solidificada, a gordura é bem e facilmente removida de uma só vez por toda a camada.

Da mesma forma, para conservar o produto, o enchido caseiro é temperado com gordura, podendo ser perfeitamente guardado por muito tempo na cave.

Oh, Admin, deixe-me discordar de você. Jellied fat-brrrrrrrrrr ,. Uma boa carne gelificada no meu entender é saborosa, transparente e sem nenhuma gota de gordura na superfície. E quanto à deterioração, não há tempo para deteriorar. Agora que é cozido com um galo e duas pernas de porco, não viverá até depois de amanhã.
E mais longe. A deterioração da carne gelificada é inevitável mesmo em baixas temperaturas, isso se deve aos processos químicos de "envelhecimento" do colóide, que é a carne gelificada.

Bem, não estou falando sobre o fato de que a gordura deve ser ingerida de maneira inadequada.

Eu removo da superfície antes de servir. E eu nem mesmo frito batatas e outras coisas - é muito gorduroso para mim.

E também não esperava armazenar por muito tempo, acho que vai estragar de qualquer maneira ou perder o gosto
Eu cozinho exatamente o quanto será comido em um futuro próximo e na caça

Mas o fato de que, sob uma camada de gordura, a geleia fica melhor, fica mais fresca, ainda que por pouco tempo - sim.

Minhas observações

Sim, meninas, carne gelada, talvez seja como borscht. Mesmo a mesma amante não tem o mesmo gosto. Acontece diferente a cada vez. E todos nós temos gostos diferentes, então não vamos discutir, alguém gosta de gelatina, alguém de pernas, alguém acumula gordura, mas alguém não tolera ... O principal é que nós e nossos entes queridos gostemos! Não é verdade?

Hoje vou começar também a cozinhar carnes gelatinosas, já comprei pernil de porco e filé de frango, vou passar lá para comprar bife no caminho do trabalho para casa (senão não estava naquela loja), vou molhar para a noite, vou me levantar de manhã cedo e começar a pensar que será possível servir à noite.

Aqui está uma pergunta. Quando eu cozinhava carnes gelatinosas (não tinha multicozinha da maneira usual), colocava a carne gelatinizada em pratos fundos, mas aqui pode estar fora da caixa, e só tenho pratos de plástico, quem mais os servia em pratos de plástico? isto é normal?

provavelmente uma pergunta estúpida, mas ainda assim

Normal Se forem de qualidade alimentar e de preferência com tampa para transporte, embora possa envolvê-los com papel alumínio.

Eu só tenho tigelas de plástico, alguém colocou em tigelas de plástico? isto é normal?

Eu despejo carne gelada em formas de silicone.

Coloquei a carne gelada em uma panela elétrica pela manhã, levei a carne para ferver e fervi por 5 minutos em uma panela no fogão, lavei toda a espuma
coloque em uma panela elétrica por 6 horas no modo de cozimento
Passaram-se 30 minutos, a espuma apareceu um pouco esbranquiçada, recolhi, acho que não vai aparecer de novo.

Passadas 6 horas, e até o momento em que chego em casa do trabalho estarei no aquecimento, acho que estará pronto?

A paz esteja convosco, padeiros!
meus queridos, bem, expliquem para uma pessoa que não é tão versada como todos
ferva esta carne gelada
Eu certamente tenho uma ideia geral, mas veja quanto e o que aplicar
para que haja carne e geleia e para que o cão não alimente
receitas de pão são dispostas com precisão de grama e mililitro
e até um iniciante pode assar pão
e aqui para ver os preços - coloquei o pé na carne e enchi com água - e quanto
Eu gostaria muito por peso \ é claro que todo mundo tem coisas diferentes, mas para o volume de uma grande multicasca, mesmo assim, você pode deduzir a média
não, claro, na nossa família a carne gelificada é feita \ no fogão \ e é muito saborosa, mas minha esposa está cética quanto à panela elétrica \ em termos de carne gelada \ então decidi pelo fim de semana enquanto ela estava fora para se enganar e não querer cometer erros
O SEGURO É GRATUITO

[sombra]

sombra , agora vou lembrar o que e quanto pesava.
Eu tenho uma família de dois, então peguei uma pequena quantidade de carne.

uma perna de porco pesava algo em torno de 900 g
a carne foi de 400 gr lembra exatamente
peitos de frango 2 pedaços são tão médios (não me lembro o peso)


Acrescentei 2 cebolas pequenas ao caldo, 1 cenoura picada, algumas folhas (4 aparências) de louro e pimenta. A água foi derramada para que a carne ficasse coberta. Eu também faço isso em uma panela. Pessoalmente, minha opinião é que a quantidade de carne não pode ser pesada, por mais que você dê será. O principal é comprar uma coxa boa, pode-se acrescentar coxas de frango, orelhas de porco, para que a carne gelada congele. Estas são puramente minhas observações, na minha infância minha mãe costumava cozinhar carne com geleia e foi assim que ela me ensinou.


Isso é o que eu encontrei quando cheguei em casa do trabalho

Desmontei a carne, coei o caldo separadamente com um pano de algodão, e resultou ser cerca de 1,5 litro.


Descobriu-se esta quantidade de carne gelificada. Em uma bandeja quadrada, havia maso gordo e uma pele de coxa, dois pratos e dois pratos, havia carne mais que suficiente. Mas eu teria mais 200 gramas de caldo, talvez se eu permitisse que meu marido comesse aquelas cascas imediatamente sem derramar, então eu teria apenas o suficiente, mas é tão bom

Ela colocou os pratos na geladeira, os pratos na varanda. Mais de uma hora se passou enquanto as fotos eram carregadas para o computador, enquanto eu pensava no que escrever.
Aqui a geleia da geladeira congelou, já dá para comer

Então, se minhas proporções forem adequadas para você, então você pode cozinhar com segurança a carne gelificada que vai endurecer.

A paz esteja convosco, padeiros!
vishenka_74
Vou tentar no sábado, mas pelo que entendi, preciso de um pouco mais de água

[sombra]

Vou tentar no sábado, mas pelo que entendi, preciso de um pouco mais de água

sombra , bem, talvez um copo, um e meio, mas não mais
Tive líquido lá quase na última divisão, dava para somar divisão.

Bem, eu decidi por carne gelada. Deu tudo certo

E também fica muito gostoso de rabo, bife, sai geleia.

Meninas, por favor, aconselhem o que fazer. Ontem cozinhei carne gelificada em desenho animado: frango caseiro, 0,5 ossos de boi e porco com cartilagem com carne, uma panela cheia para 4,5. Cozido por 6 horas. Depois de passar a noite na geladeira, parecia congelar em cima, mas quando o prato era inclinado, ele rastejava para baixo: ((O que fazer?

Aquecer novamente e adicionar a gelatina

E quanta gelatina é necessária? Nunca acrescentou: ((Despeje ali mesmo?
P. s. ainda tem carne, como tirar daí: ((

[Judi]

Judi , aqueça a carne gelificada em fogo baixo. Retire a carne com uma escumadeira. Coe o caldo em uma peneira ou peneira forrada com gaze.
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Só não use um instantâneo! A proporção deve ser indicada na saqueta. Normalmente, 1 saqueta de 9gr é projetada para 500 ml de líquido.
Normalmente, a gelatina é embebida em algumas colheres de sopa de água fria.
Em seguida, é aquecido lentamente até dissolver e despejar no caldo acabado. A gelatina não pode ser fervida !!!!! Após a fervura, perde as propriedades de gelificação!

Já que sua carne gelificada congela parcialmente, você pode pegar metade da quantidade de gelatina e depois jogá-la (carne gelada) "até mesmo por cima da cerca", como meu vizinho costumava dizer

Não há ossos suficientes para tamanha quantidade de carne, aqui não dá para ficar sem perna (como já falamos) ou sem pernil

Eu cozinho carne gelada várias vezes por ano.
Em NG, Páscoa, sogra DR.
Tudo é igual ao de todo mundo, mas quando eu coloco cebola na carne gelada, eu não descasco, mas corto apenas a ponta e moo no gás, aqueça o caldo e acrescente alho ao caldo, Não levo para ferver, e quando eu filtro o caldo, o alho não entra na geleia, fica só um leve gosto residual ... Se houver gordura na superfície depois da solidificação, eu retiro com um guardanapo.
Eu cozinho carnes gelatinosas de cascos de porco, anzol, boi e frango, de preferência um galo caseiro.
Eu cozinho em uma panela grande a gás, ajusto o gás para que a superfície do caldo bata levemente, deixo cozinhar a noite toda, desmonto à noite e coloco para congelar ...
Boa sorte a todos e maravilhosa carne gelada.

[carne gelada (gelatina)]

Minha revisão de culinária carne gelada (gelatina) é aqui:

Bom apetite a todos

Meninas, obrigado a todos pela ajuda! Salvei a querida com gelatina! Da próxima vez, estarei mais preparado para abordar o conjunto de carne gelificada.
P. s. Admin e o link não funcionam por algum motivo: o tópico ou seção que você está procurando está ausente ou indisponível para login.

Então, fomos homenageados ontem ...



não preste atenção a "não só carne" na carne gelatinosa, minha cartilagem e peles das pernas também adoro. Eles pedem para deixar tudo

E cozinhei minha primeira carne com gelatina na vida - deu tudo certo! (y) pegou uma junta de porco, acrescentou um pouco de porco e boi a ela e jogou a perna. Lavrushka e pimenta em grão, derramou água até máx. rizki. Tudo isso foi extinto por 7 horas e por mais 4 horas foi aquecido. Claro que havia preocupações (não posso viver sem isso) de que ele não congelaria, mas nada aconteceu. Assim que coloquei na geladeira, ele imediatamente agarrou. Em geral, muito obrigado a todos pelas recomendações! Estava delicioso para nós!

Um segredinho (testado na prática): se a carne gelada não tiver congelado bem, tente mexer bem primeiro e deixe na geladeira por algumas horas, se depois começar a "engrossar", então com certeza vai escurecer, caso contrário, você terá que adicionar gelatina ... Ao sacudir, a estrutura do caldo muda e congela (os físicos vão explicar melhor) ... É igual aos líquidos, aqui fica no frio - nada, mas é só tocar, congela na hora ... quantos vezes eu já corri com compotas, tem líquido na garagem para frio, você começa a arrastar para casa, todo mundo congela no caminho ...

Perdoe-me antecipadamente pela pergunta idiota, mas eu só tenho frango e quero muito gelatina! se eu cozinhar frango puro - ele não congelará, é melhor não incomodar? Bem, eu realmente quero carne gelada !!!

Se não for possível comprar coxas de porco ou espinhas de frango, adicione gelatina, não congelará

Essa carne gelatinosa não será saborosa. Dizem que uma asa de peru gelifica bem.
Ou compre pernas de frango, congela firmemente.

Não diria que é insípido, tem um gosto gelatinoso, mas se o alho inchar mais entope ...

na verdade, nossa receita de família é galo + pernil de porco + boi,
mas é muito bom e resulta de um peru, já foi cozido várias vezes

algumas vezes em uma visita, comi apenas pernas de vitela - também excelente carne gelada

lavrushka e pimenta devem ser adicionadas uma hora e meia antes do final do cozimento
Pique o alho finamente e diretamente nos pratos
hoje pela primeira vez no cartoon vou acertar o relógio para 6-7, tenho um peru fresco + ombro de vitela ("palitos" na geladeira)