Salada de berinjela

Salada de berinjela

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Berinjela	4 kg
Suco de tomate (Passe os tomates em um moedor de carne ou moer de uma maneira conveniente para você)	3 l
Pimenta Doce (tamanho médio)	5 peças.
Pimenta amarga	2 pçs.
Alho descascado	0,5 colher de sopa.
Açúcar	1 Colher de Sopa.
Vinagre	1 Colher de Sopa.
Sal	2 colheres de sopa. eu.
Cresce. manteiga	1 Colher de Sopa.

Método de cozimento

• 1. Prepare o suco de tomate - pique o tomate (eu corto com pele e sementes)
• 2. Descasque as berinjelas, corte em cubos de cerca de 2x2 cm.
• 3. Pimenta para retirar as sementes e picar (faço tudo em um moedor de carne)
• 4. Ferva o volume. suco, adicione berinjela, pimenta, azeite, sal e açúcar. Ferva, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo por 15 minutos.
• 5. Adicione o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
• Enrole em potes esterilizados. A saída que recebo é de cerca de 7 peças. latas de litro

Observação

Costumo fazer salada de berinjela para o inverno em setembro, então não tenho foto ainda, embora eu mesma não goste muito de receitas sem fotos, mas

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[Rinishek]

Rinishek, espalhe a massa fervente nas margens e enrole imediatamente? Não esterilize com o conteúdo?
E que porcentagem de vinagre levar - 5% ou 9%?

Vinagre 9%, não precisa esterilizar, só devem ser usadas latas e tampas. esterilizado.
Elenka69 escreveu sobre berinjelas em adjika em nosso Temka territorial. Mas eu não gosto de frito. Relutantemente, faço para o meu marido o chamado. "Ogonyok" (provavelmente todo mundo conhece essa salada) - berinjela "come" muita gordura, horror ...
Só gosto desta receita pela sua "crua" e leveza.

berinjela "come" muita gordura, horror ...

Mas eu não concordo, se você fritar as berinjelas logo após o corte, elas realmente absorvem como uma esponja. E se você cortá-los, adicionar sal e espremer o suco, então muito pouco óleo será necessário.
By the way, na minha versão, apenas 0,5 colher de sopa. óleo e frite-os levemente nesta quantidade e, em seguida, coloque-os em adjika fervente por apenas 3-5 minutos. Também fiz os cozidos como rinishek, depois tentei fritar levemente o gosto, gostei mais. E você pode derramar muito menos vinagre. Bom, essa é minha versão e minha opinião, e todo mundo cozinha como está acostumado ou como quer.

Sim, também não o encontrei, mas o fiz por capricho. Primeiro salpicei a berinjela com sal, deixei correr o suco, depois cozinhei demais, e depois tudo conforme a receita, mas tirei metade do azeite do original.

[Rinishek]

Rinishek

Obrigado pela receita, também enrolei um lote de latas usando sem alterações. Porque rápido, limpo e, eu suspeito, delicioso
Variedade também deve estar presente - alguns fritos, outros cozidos

[Minha versão desta receita]

Minha versão desta receita
Para 3,5 kg de berinjela (após a limpeza, 3 kg permanecerão),
3kg de tomate,
0,5 kg de pimentão vermelho,
0,5 colher de sopa de dente de alho
2 pimentas quentes
0,5 colher de sopa. óleos,
0,5 colher de sopa. Saara,
0,5 colher de sopa. 9% de vinagre
2 colheres de sopa. eu. sal.
Em geral, a composição é a mesma do rinishek, mas há menos açúcar-uscus.
Descasque as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em 4-6 pedaços e depois bata para fazer "dedos". Salgue as berinjelas e deixe em uma tigela por 30-40 minutos. Esprema o suco, você pode enxaguar com água para remover o sal.
Em seguida, frite levemente as berinjelas em óleo.
Faça o suco de tomate com um tomate, adicione o pimentão enrolado em um moedor de carne (picado no liquidificador) e deixe ferver por 10-15 minutos. Adicione sal e açúcar. Em seguida, coloque a berinjela frita, alho picado, pimenta, vinagre.
Deixe ferver tudo por mais 5-10 minutos.
Se você tem um tempero delicioso favorito, você pode adicionar. Eu adiciono 1h.l lúpulo suneli, mas não comprado em loja, mas bazar aromático.
Disponha em frascos esterilizados e feche. Enrole com um cobertor até esfriar.

Então meninas, os azuis já foram comprados, amanhã vou comparar suas receitas

Nunca fechei os azuis. Quero experimentar de acordo com suas receitas, mas surgiu a questão: você deve jogar a pimenta amarga inteira ou torcer em um moedor de carne e picar o alho bem fino, ou pode esmagá-lo com um espremedor de alho?

Pimenta amarga para moedor de carne, apenas uma vagem grande é o suficiente para mim. O lixo também é para picador de carne, mas eu torço em um prato separado, porque coloco no final. Já fechei essas berinjelas.
Eu adicionei mais endro e coentro no final.

Pimenta amarga para moedor de carne, apenas uma vagem grande é o suficiente para mim. O lixo também é para picador de carne, mas eu torço em um prato separado, porque coloco no final. Já fechei essas berinjelas.
Eu adicionei mais endro e coentro no final.

Obrigada vou comprar mais verduras

[Rinishek]

Rinishek, Elenka69, meninas, muito obrigado pelas receitas!
fez de acordo com suas receitas e notas, mas apenas metade do normal ...)))
existem potes embrulhados em um cobertor ...
Tenho certeza que é delicioso, todos nós gostamos de comer isso.

[Olka44]

Olka44, Obrigado pelo seu feedback! Coma para ter saúde e prazer!

Tudo grand merci, para receitas saudáveis, e se o pimentão não for torcido em um moedor de carne, mas cortado em fatias, isso não mudará o sabor? Eu quero fazer algo como lecho

[Rusja]

Rusja, para saúde! Você pode adicionar pedaços de pimenta, mas esta é outra música. Mas também interessante. Conte-nos mais tarde quando você tentar.

Tudo grand merci, para receitas saudáveis, e se o pimentão não for torcido em um moedor de carne, mas cortado em fatias, isso não mudará o sabor? Eu quero fazer algo como lecho

o sabor vai mudar (sei com certeza que o sabor do borscht, por exemplo, depende diretamente de como as batatas e todos os vegetais são cortados em tiras - um gosto, em cubos - outro), mas não acho que as mudanças farão o salada pior
aqui está um tomate em pedaços - então já então quase "cinco" vão acabar

[Rinishek]

Concordar com Rinishek, algo será perdido. Eu tenho essa receita listada como "Berinjela em adjika", mas não resultará muito em adjika. Exatamente "cinco" por analogia com "dez".

aqui está um tomate em pedaços - então já então quase "cinco" vão acabar

e onde você pode ler sobre os "cinco"? ... quero muito

Olia, aqui está ele https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138808.0 atual é codinome por outro

[Rinishek]

atual é codinome por outro

Rinishek , obrigado pela referência! exatamente codificado!