Queijo cottage (multicooker Marca 37502)

Queijo cottage (multicooker Marca 37502)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento
Leite	1 litro

Método de cozimento

• No programa "Iogurte" (sem fervura) coloque a coalhada no tempo de acordo com as instruções para a massa fermentada (para Lactina 8-11 horas). Quando um coágulo se formar, ligue o modo "Simmering" e deixe-o ligado até que o soro se separe e se forme um coágulo denso (demorei um pouco mais de uma hora). Despeje o coágulo aquecido em um pano denso (gaze), pendure. Quando o soro acabar, transfira para um recipiente de prato para armazenamento e coloque na geladeira. Delicioso!
• A produção final é de cerca de 300 gramas de queijo cottage caseiro com baixo teor de gordura. Pelo preço sai bem, quase como uma "loja". Você deve tentar fazer com 6% de leite ou adicionar 20% de creme ao leite normal.

Masha, grande coalhada! E a saída é linda. Do caseiro por fermentação natural, obtêm-se cerca de 400-450 g de queijo cottage por 3 litros de leite. E aqui a partir de um litro de 300 G. Vou ter que fazer sozinho, ainda não experimentei com fermento, embora um esteja no congelador sobre a coalhada, também tentei e esqueci.

[Cara]

Carae eu quero a mesma coalhada!

Você quer fazer ou comprar culturas iniciais?

Você quer fazer ou comprar culturas iniciais?

Escreva o melhor, onde você comprou o fermento - em Shabolovka? Então eu vou encontrar!

Sim, Shabolovka, 20

Pergunta - qual é a temperatura neste cartoon durante a primeira hora de langor? Estou tentando descobrir se o botão Aquecimento é adequado para este caso no meu desenho. Normalmente eu uso para aquecer queijo cottage. Mas eu também tenho langor, talvez seja apenas diferente em desenhos diferentes?

Masha, você experimentou iogurte do mesmo lote de cultura de massa fermentada? Você pode fermentar novamente, não sabe?

Sim, Shabolovka, 20

Uau, sou um freio! Eu tenho do instituto, "Tonus" - Cara, você é um gênio! Agora vou fazer requeijão assim!

Masha, você experimentou iogurte do mesmo lote de cultura de massa fermentada? Você pode fermentar novamente, não sabe?

Não sou Masha, mas vou responder. Qualquer iogurte pode ser fermentado novamente. A lactina tem um bom iogurte, seu sabor delicado não é azedo. Você não pode fermentar excessivamente apenas as Bifidobactérias (alguns fabricantes têm esse fermento).

Oksana, obrigado pela resposta!

Masha, você experimentou iogurte do mesmo lote de cultura de massa fermentada? Você pode fermentar novamente, não sabe?

Qualquer massa fermentada suporta 2-3 voltas, então a força enfraquece e o produto torna-se mais "líquido"

Pergunta - qual é a temperatura neste cartoon durante a primeira hora de langor? Estou tentando descobrir se o botão Aquecimento é adequado para este caso no meu desenho. Normalmente eu uso para aquecer queijo cottage. Mas eu também tenho langor, talvez seja apenas diferente em desenhos diferentes?

70C todas as 6 horas, mas aquece muito lentamente. Por uma hora, o meio do coágulo ficou ligeiramente quente. Foi necessário medi-lo com um termômetro, da escavadeira zhezh, não percebeu

70C todas as 6 horas, mas aquece muito lentamente. Por uma hora, o meio do coágulo ficou ligeiramente quente. Foi necessário medi-lo com um termômetro, da escavadeira zhezh, não percebeu

Obrigado! Então, vamos experimentar o Vexation.

Você quer fazer ou comprar culturas iniciais?

Mash, esses fermentos estão longe de você?

[Ikra]

Ikra E vou comprar?

Sim, Shabolovka, 20

Cara, o Chot não encontrou farmácia aí. 🔗

Moscou, m. Shabolovskaya, Farmácia "Toker IP", rua Shabolovka, 20 8-495-959-99-73

Masha, coalhada fresca.
Durante toda a semana tentei adaptar o fabricante de iogurte Brand para queijo cottage, para que eu pudesse cozinhar na máquina com um grande volume de leite de uma vez.Mas provavelmente também devemos mexer no desenho. Tokma para mim O langor em 37501 não funciona assim.

Moscou, m. Shabolovskaya, Farmácia "Toker IP", rua Shabolovka, 20 8-495-959-99-73

Mas provavelmente também devemos mexer no desenho. Tokma para mim O langor em 37501 não funciona assim.

e você coloca e observa enquanto enrola, dobra para trás. Não ferve ... O que sairia um granulado deve ser aquecido mais intensamente, talvez até em um expresso Krupa

Não, tudo é diferente com os modos. Tenho estudado a tabela de modos do multi por mais de uma semana. Eu não quero superaquecer, para que esteja seco e não quero oxidar em excesso. Bem, você tem que experimentar, em uma palavra.

Não, tudo é diferente com os modos. Tenho estudado a tabela de modos do multi por mais de uma semana. Eu não quero superaquecer, para que esteja seco e não quero oxidar em excesso. Bem, você tem que experimentar, em uma palavra.

Em Aquecimento, experimente (que é um botão, não um programa). Usei para me afogar no Dex 60 (como um análogo da sua Marca?) Se precisar de uma temperatura mais baixa, não feche a tampa.

[Ikra]

Ikra E vou comprar?

Só se você estiver passando na estrada, e houver dinheiro grátis))))) Eu quero tentar. Compre imediatamente, se puder.

Eu tenho, eu vou trazer aqueles amanhã ... se chover

Haverá um incentivo para esperar! Obrigado!

Hum, de fato, o requeijão é quase 5 vezes mais caro que o leite, ou seja, 1 kg de coalhada multicooker feita de 3-4 litros de leite, mais eletricidade ... Eu presumo! Apenas 2 perguntas: é possível obter queijo cottage de iogurte multi-cozido (nem sempre fresco) e o que fazer com as "sobras da produção"?

Apenas 2 perguntas: é possível obter queijo cottage de iogurte multi-cozido (nem sempre fresco) e o que fazer com as "sobras da produção"?

vai descobrir, sobre as sobras - no pão ou nas panquecas eu até compro soro de propósito

Estou relatando. Ontem descobri que 2 litros de leite comprado para iogurte azedaram ... Tenho o modelo 37501. Coloquei o leite no Manual + 40C por 2 horas, descascou algo, depois coloquei + 60C por 1 hora - estratificou ainda mais. Peneirado em uma peneira: com 2 litros de 750g de líquido, o resto lembra iogurte espesso com requeijão. Tem um gosto azedo. Coloquei o grosso de volta no desenho, coloquei mingau de leite por 30 minutos. Ferveu um pouco e formaram-se nódulos duros. Separado de outro meio litro de soro de leite. Quando finalmente tudo estava em vidro e restava apenas o requeijão (denso e granulado, partia com uma colher), sua massa era de 335 gramas. Não chega, mas não azeda, da próxima vez vou fermentar com alguma coisa, para que o rendimento do produto seja maior.

Saiu azedo, porque tem bactéria láctica, e no fermento da coalhada, bifido- e lacto- e não sai azedo

vai descobrir, sobre as sobras - no pão ou nas panquecas eu até compro soro de propósito

Depois de ferver não fica azedo costumo colocar esse leite na panqueca ou no bolo, mas aqui dois saquinhos de uma vez são muito ... bom, vou fazer uma massa e assar uma panqueca - para descartar o soro E prepara um saquinho com leite normal para a noite, vou fermentar com iogurte e ver o que acontece.
PS No modelo 37501st, o modo de aquecimento é medido como + 75C

P. P. S. Pancakes acabou super!

[Vespa]

Vespa, você pode ter uma receita para panquecas de soro de leite? Uma vez tentei e eles acabaram azedando para mim.

[Maio @]

Maio @, pegou a receita do nosso fórum Panquecas de creme com soro de leite... Só que não preparei nada e coloquei 6 colheres de açúcar, gosto de panqueca doce. Mais de 60 peças assadas.

Algo aconteceu com o queijo cottage no iogurte: não iogurte, não creme de leite, não algo semelhante em sabor e consistência

[Oca]

Oca, obrigado!