Macarrão com Queijo Azul e Cogumelos

Macarrão com Queijo Azul e Cogumelos

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: inglês

Ingredientes
Massa	250 g
Azeite	1 º. eu.
Pimenta salgada	gosto
Manteiga	50 g
Cogumelos reais (ou cogumelos porcini)	100g *
Creme 20%	200 ml
Queijo azul	100g

Método de cozimento

• Ferva o macarrão em bastante água com azeite. Jogue de volta a massa pronta e enxágue em água corrente. Volte para a panela, acrescente o creme, esmague 2/3 do queijo, acrescente a pimenta. Feche com uma tampa e aqueça por alguns minutos para derreter o queijo.
• Derreta a manteiga em uma frigideira pequena. Frite os cogumelos fatiados até dourar.
• * O número especificado de cogumelos me pareceu insuficiente, usei 150 ge mesmo assim não foi suficiente. Da próxima vez, usarei o dobro (300-400 g).
• Coloque a massa num refratário. Coloque os cogumelos por cima. Esfarele o queijo restante e grelhe por 5 minutos.
• 
• Continuo a estudar o livro "Simple and Tasteful" de Gordon Ramsay. O autor não especificou que tipo de macarrão usar, então peguei o espaguete por conta própria. O prato de hoje foi uma revelação para mim. Tanto no sabor como nos produtos utilizados.
• Acontece que, além dos champignon usuais, também existem os reais.
• 
• A diferença entre os Champignons Royal e os tradicionais está na cor. Enquanto Champignon geralmente significa branco tradicional, a variedade Royal pode ser de cor marrom claro a castanha. No entanto, todos os principais indicadores para ele praticamente coincidem com a variedade branca. Alguns amantes de cogumelos acreditam que os Champignons Royal ou Chestnut têm um sabor e uma textura mais delicados.
• O segundo é o queijo azul. Por razões óbvias, o francês tradicional não pode ser comprado agora. Mas o nosso apareceu - o blues de Kuban.
• 
• Certamente não é uma opção de orçamento (160 rublos \ 100 g), e tem um gosto diferente do original, mas mesmo assim. Nada para esse prato.)
• Ficou delicioso e picante !!! Eu recomendo.)

O prato é projetado para

4 porções

Ksyusha, pau, onde você comprou o queijo?

[irlandês]

irlandês, em Auchan.

[Omela]

Omela, uma combinação interessante! Com certeza vou tentar. Conte-nos mais sobre este queijo Kuban.
Experimentei com mofo branco. O molde é muito honesto. Fofo, rico, cheira muito bem - ou seja, as bactérias estão corretas, levam um estilo de vida saudável. O corte no segundo dia na syrnitsa está escondido atrás de uma nova camada de molde. Mas o queijo em si é denso e de consistência uniforme (sem buracos, como no brie, por exemplo), nunca vi isso em nenhum queijo com bolor branco. Incomum. Não direi que é insípido, mas não é bem o que você espera de um queijo assim. O que há na versão azul? Com o que se parece?

Ir, eu não sou um conhecedor de queijo azul em geral e queijo azul em particular. Normalmente eu comprava um Dorblu.



O que eu não gostei nisso é a estrutura suave. E o triângulo em si está todo amassado de todos os lados, e quando ele abriu não da forma correta, mas amassado. E eu não consegui esmigalhá-lo conforme necessário. Ele gruda nas mãos. E na cor não é branco, mas amarelado.

Eles escrevem sobre ele: 🔗

[Omela]

Omela, Entendo, obrigado pelo link. Pelo que entendi, nossa principal desvantagem na fabricação de queijos é a falta de paciência. Eles não suportam a tecnologia de queijos envelhecidos, considerando o amadurecimento prolongado uma terrível desvantagem. Ok, esperemos que um dia eles aprendam. O principal é começar.
E usei principalmente queijos azuis na culinária. Agora, com seus macaroshkas, haverá um motivo para comprar o Kuban para um teste.

nossa principal desvantagem na fabricação de queijos é a falta de paciência.

Aparentemente sim.

E usei principalmente queijos azuis na culinária.

Eu amei dorblu com uma mordida de tomate. E este, sim, só para cozinhar.

O corte no segundo dia na syrnitsa está escondido atrás de uma nova camada de molde. Mas o queijo em si é denso e de consistência uniforme

o que eu não gostei foi a estrutura macia

Tudo é exatamente o oposto!

Ok, vamos esperar que eles aprendam algum dia

Ira, você é um otimista!

Ira, você é um otimista!

Eu, como Firs de "The Cherry Orchard" - "tenho vivido por muito tempo." A crise atual será forçada a fazer o que está em demanda, e não nos sobrecarregar com o que não queremos mais e nunca faremos. Aqui o povo Kuban respondeu ao espírito da época e começou a fazê-lo. Eu entendo que leva anos e anos para que o queijo se torne decente, você não precisa apenas dominar a tecnologia, mas também encontrar sua própria receita única e seu público.
Perdoe-me, Ksyusha, por inundar sua receita, mas acabou sendo muito relevante

Ksyu, qualquer queijo azul normal irá grudar em suas mãos. Para esmigalhá-lo ou ralá-lo corretamente, é necessário colocar um pedaço no freezer por 30 minutos antes
E muito obrigado pela receita amanhã com certeza vou prepará-la, só tenho Roquefort zanykan

Aqui o povo Kuban respondeu ao espírito da época e começou a fazê-lo.

Ira, na verdade, eles começaram a fazer queijo com mofo branco (meu favorito!) Há 10 anos. Como antes, era impossível comê-lo sem nojo, e assim permaneceu. Ouvi falar do azul, ainda não o vi à venda (tudo para Moscou, para Moscou))), mas agora definitivamente não vou comprar.
Ksyushechka, mas macarrão sincero! Haverá queijo, com certeza vou cozinhar!

leva anos e anos para o queijo ser decente

E não temos escolha, temos que aprender. Além disso, existem exemplos. Uma conhecida marca de embutidos iniciou a produção em nossa cidade em uma caldeira. E agora, 15 anos depois, anunciando no Canal 1, lojas de varejo em Moscou e na região, armazéns, etc.

mas agora eu definitivamente não vou comprar.

Não, isso é fundamentalmente errado. Qualquer opinião é subjetiva. Talvez eu esteja errado em minhas estimativas. Você definitivamente deveria tentar você mesmo.

[Visco]

Como eu amo Dorblu ... Eeeh ... prove as memórias!
Embora meu marido torça o nariz para ele.
De vez em quando (assim que eu comprar o queijo) com certeza vou fazer ...
Visco, Feliz Ano Novo pra você!

[Maria]

Maria, obrigado! Ramzi e eu ficaremos felizes se você gostar. E você com a vir!

[Omela]

Omela, obrigado pela receita, levei para os favoritos - com certeza vou fazer isso. O principal é não dizer à criança que queijo azul

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, obrigado. Eu ficaria feliz se você gostasse. Mas meu filho não comia, disse ele - nojento.

Eu também não gostei desse queijo, parece uma linguiça estragada.

Bem, vamos substituí-lo pelo russo usual - por um extremo)) E os lobos são alimentados e as ovelhas estão seguras))

Então eu acho que sim. Temos queijos bastante decentes e não a 1600 por kg.

Nuuuuuu ... com queijo normal terá um sabor completamente diferente. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Ainda não fiz macarrão, mas comprei este queijo e experimentei. Eu realmente gostei! É verdade que o pedaço de papel em que ele está embrulhado não lhe cai bem, ele transpira ali e flui. Coloquei numa travessa de queijo Tupperware, foi lá que ele recuperou o fôlego e ... não viverá para ver a massa. É muito gostoso pra mim, já moí metade com pêra

Bem, vooot, digo o mesmo, Gosto é uma questão subjetiva.

E ontem comprei um Dor Blue real, feito na Alemanha, Baviera, a um preço de 1.240 rublos por kg. Mais fresco! Eu não sei como ele chegou até nós.

[Irina]

Irina, afortunado!

[Omela]

Omela, Li no noticiário queijo azul, queria saber, e quem agora é uma receita tão rica foi levada aos favoritos. Obrigado, agora estamos trazendo queijo azul da Alemanha da Estônia (100 rublos para um triângulo como Dor Blue), bem, bastante decente. Deve ser feito no fim de semana então. Aliás, comprei o queijo comum Ichalki Elite, então muito bem curado, não como todos os queijos agora, parece que agora queijo veio da palavra cru. Todos estão vendendo não temperados. Desculpe, mas o meu principal problema com a sanção é a falta de queijo envelhecido saboroso normal.

[Julia]

100 rublos para um triângulo como Dor Blue

Julia, comunismo direto em uma loja separada !!

o principal problema com a sanção é a falta do saboroso queijo envelhecido normal

Oh, deixe esse ser o maior problema da sua vida !!!!

[Omela]

Omela, só temos Finca e Estônia por perto, é só isso que eles estão querendo. Eles estão tentando manter os preços, até que Yang custou 75 rublos.
Sou um especialista em comida crua que a falta de queijo me mata na hora. Todo o resto é tão previsível e pode ser resolvido, mas o queijo não é, nem que seja por si só. Mas, infelizmente, não há tempo ...

antes de yang custava 75 rublos.

Eu também digo - comunismo.

se apenas ela.

Não, bem, com o molde, parece-me que ele próprio será problemático.

Não, bem, com o molde, parece-me que ele próprio será problemático.
[/ citar]

Nem que seja para ir para a lavoura, aprender a fazer queijo azul e depois vender. Hmm, nosso povo é resistente, podemos fazer qualquer coisa e moldar queijo também

[Omela]

Heh ... Inundou o assunto)))) Em vez de cozinhar macarrão delicioso!
Cozinhar esses queijos em casa é uma tarefa difícil. No entanto, como nossos produtores de queijo para cozinhar em um ambiente industrial. Porque nosso molde não é nativo, mas estrangeiro. Eles ainda não criaram os seus. E a fabricação de queijos, como se viu, geralmente está em péssimo estado - todos notaram que queijos com sabão, verdes e monotonamente sem gosto estão nas prateleiras. E muitos que têm algo para lembrar sabem que no início do final de meados do século passado havia poucas variedades de queijos, mas eram muito saborosos para si próprios, e o soviético diferia dos russos e holandeses no sabor , cor e características organolépticas. E havia furos e um rasgo, e a crosta onde estava a cera era tão saborosa que não saía. E onde está agora? Espero que quando as primeiras toneladas de queijo não comprado forem para a reciclagem e todos os que deveriam sofrer perdas justas, os queijeiros tirem as mãos de onde estão agora, coloquem-nas nos ombros, sacudam a cabeça, em que o cérebro que secou do tamanho de uma noz vai se endireitar, emoções esquecidas como vergonha e consciência, orgulho profissional e, não tenho medo dessa palavra, entusiasmo trabalhista, vai abrir a internet, escrutinar receitas de bom queijo em fóruns culinários e, finalmente, nos torne algo comestível

Desculpe, Omela, algo dolorido ...

no início do final do meio do século passado

Irina a arrastou para o livro de citações!