Pão de centeio de trigo do sul com fermento

Pão de centeio de trigo do sul com fermento

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
starter de centeio (para fazer fermento)	100g
farinha de trigo (para fermento)	300g
água (para fermento)	350gr
fermento	600gr
Farinha de trigo	600gr
agua	350-400
açúcar	3 colheres de sopa
sal	3 colheres de chá
azeite	2 colheres de sopa

Método de cozimento

• Primeiro, preparamos o starter do starter. Para fazer isso, adicione a ele água morna (não mais que 30 graus) - 350 gramas, mexa e deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, adicione a farinha -300 gr. Colocamos em um local quente por cerca de 12-24 horas, ele deve aumentar de tamanho 2-3 vezes. Coloquei a bateria, são 25 gramas.
• Quando a cultura inicial estiver pronta, adicione o resto dos ingredientes e coloque para amassar, ou você pode amassar manualmente e novamente em um lugar quente até que dobre de tamanho. Pode levar de 2 a 5 horas
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• As incisões podem ser feitas se desejado. Lubrifique a parte superior com óleo torrado e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos (ambas as cortinas estão acesas), depois faça o forno a 200 graus e ligue apenas a parte inferior por 40 minutos para evitar que o telhado sopre o pão) ! Em seguida, reconectamos o topo e 160 graus e 35 minutos.
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• Como resultado, aqui está esse pão! Tem gosto do sul)
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Hora de preparar:

90 minutos

Olá! diga-me quem sabe cozinhar pão em uma multicooker Polaris

Olá! diga-me quem sabe cozinhar pão em uma multicooker Polaris

Olá, vou compartilhar minha opinião. Quando procuro uma receita para amanhã, por exemplo, procuro exclusivamente as fotos e o processo de cozimento, independente da lareira, pão, moldado ou da padaria ... Só que muitas vezes a lareira fica pesada demais para a HP, então passo um meio ou meio e faço tudo como fazer de acordo com a receita, mas o controle carrega no balde, depois de feito o trabalho preliminar (várias massas, infusões, etc.), faço como no instruções para o HP, e eu tenho primeiro líquido, depois gordo, depois sólido (mais precisamente, solto) ...

Em um pedaço de papel escrevi de forma conveniente para mim em quais programas quanto tempo os processos de cozimento demoram e seleciono o programa desejado, se houver. Você pode pegar uma parte de um programa ou usar dois, mas definitivamente pode inventar algo. Mas tive sorte com a HP e tenho modos programáveis ​​que personalizo completamente para a receita.

E se você se dedica à panificação, e esse processo é trabalhoso e não para os preguiçosos, então se preocupe, conhecendo todos os processos da receita e do programa do seu HP, considere a opção que mais lhe convier. Freqüentemente, há uma mistura separada da massa e uma cozedura separada, o que na maioria dos casos é suficiente!

Desejo-te sorte!