Tortas fritas em óleo em multicooker Marca 37501

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Tortas fritas em óleo em multicooker Marca 37501

Ingredientes
fermento momento SAF	1,5 colher de chá
farinha de trigo	500 g
agua	300g
sal	3/4 colher de chá
açúcar	3 colheres de sopa. eu.
óleo de girassol	30 g + 135 g
geléia grossa	16 peças

Método de cozimento

Essa receita foi postada há dois anos no site 🔗
Agora eu repetia com o uso de minha nova tecnologia: uma máquina de pão Panasonic 2500 e uma multicooker Marca 37501.
Vamos começar: medir 1,5 colheres pequenas de fermento em uma panificadora, despejar 500 g de farinha por cima, 3 colheres grandes de açúcar, um pouco menos que uma colher pequena de sal, adicionar água e óleo de girassol. Modo 12 - massa regular 2h20min.
Esclarecimento:
1) Compro óleo da primeira prensagem a frio, como vai se comportar outro óleo (sem cheiro de semente) - não sei.
2) Após a primeira amassadura, o pão fica bastante denso, agarrado por uma bola. Curioso, mas é verdade: diferentes modelos de máquinas de fazer pão exigem proporções ligeiramente diferentes da quantidade de água e farinha. O meu pede 285 g de água por 400 g de farinha ao assar o pão mais simples, então o teto do pão não é plano, mas não rasgado.
Enquanto a massa vai se preparando, vamos começar a rechear. Aconselho que leve uma geléia grossa que mantenha a forma. Vamos embrulhar em massa como um doce. O tamanho dos pedaços é exatamente o tamanho de um doce - metade de uma caixa de fósforos, cortada no sentido do comprimento. Pique 16 porções de geléia.
A multicooker não foi escolhida por acaso. Você precisará do modo mais quente - Fritar Carne (+ 180C). As tortas serão fritas bem rápido, então você pode colocá-las primeiro e depois não se distrair do processo de fritar. Quando a máquina de fazer pão chiar, retire a massa e amasse levemente para que o ar saia apenas das bolhas grandes. Pode grudar um pouco, mas rapidamente se afasta das mãos e da mesa. Divida o pão em 16 partes e prenda o recheio nas formas da torta.
Despeje cerca de 135 g de óleo de girassol em uma multicozinha, esta é uma camada de cerca de 6-8 mm. Graças à lei de Arquimedes, 5 a 6 tortas deslocarão o óleo para o nível desejado e não haverá gastos excessivos de produtos.
Aqui farei uma pequena digressão. Sempre tive medo de fritar algo em óleo fervente em um fogão comum. Sibilou, explodiu, espirrou na cozinha, deixando queimaduras em suas mãos e algumas vezes em seu rosto. Mas com um fogão lento, é uma questão diferente: sem fogos de artifício, óleo queimado e outros problemas. Mesmo por hábito, a luva vestida revelou-se supérflua. Não é nada assustador colocar outra torta na multicooker com as mãos nuas, ela deita-se calmamente e começa a assobiar e inchar um pouco. Para retirar o produto acabado não é necessário mergulhar na panela, pinças de ferro com ponta de silicone ajudam muito.
Voltando às tortas, direi que não é necessário mandá-las para revisão, não socamos a massa. Colocamos 4-6 tortas em uma tigela, observe como o fundo é frito. Tornou-se crocante e avermelhado ou a torta cresceu 1,5 a 2 vezes - é hora de virar. Como há muito pouco óleo, os lados provavelmente permanecerão esbranquiçados. Pinças vão ajudar aqui: pegue a torta e coloque-a de lado. Se depois de 5-10 segundos ele não conseguir ficar de lado sozinho, você pode sustentá-lo com uma torta próxima ou encostar na lateral da assadeira, o que é muito conveniente! Não há nada cru na massa e no recheio, por isso fritamos "a olho" até obter uma tonalidade saborosa.
Gosta de cozinhar!