Pão riga

[Asse a todos!]

Pão riga

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco	4 g
farinha de trigo premium	240 g
sal	3 g
açúcar granulado	65 g
margarina (manteiga)	33 g
agua	130-160 g
ovo de galinha	10 g
raspas de limão	1 colher de chá
ou essência de limão	0,01 g
Chit:
margarina (manteiga)	20 g
farinha de trigo premium	40 g
açúcar granulado	40 g
ovo + 1 colher de sopa. l leite para lubrificar o topo

Método de cozimento

• E novamente a massa fria. Achei essa receita da Lyudmila (mariana-aga.livejournal.com), o resultado superou todas as minhas expectativas. Delicados pãezinhos com crosta fina e castanha dourada, miolo doce e ligeiras notas cítricas. Consegui apenas metade de um pão de cada seis (!) Para testar, o resto foi destruído pelos meus comedores. Portanto, quanto tempo eles são armazenados - não vou dizer, mas como cozinhar - por favor.
• Sove a massa com os ingredientes especificados.
• Bata o ovo com um garfo, 10 g - acrescente à massa, o resto irá para untar os pães antes de colocar no forno. A quantidade de água na massa depende do teor de umidade da farinha, levei exatamente 150 g.
• Não coloquei a manteiga imediatamente, mas como Chuchelka ensinou, um pouco mais tarde. Para isso, sobrou uma pequena parte da farinha (1-2 colheres de sopa. L do total). Após 10 minutos, a massa foi parada e a manteiga e a farinha restante foram adicionadas. Em seguida, a panificadora amassou a massa por mais 20 minutos. A massa é macia, não pegajosa.
• Deixamos a massa crescer por 3 horas a uma temperatura de 30 graus (deixamos no forno com a luz acesa), depois amassamos e colocamos na geladeira por um dia.
• Cortamos a massa fria em 6 pedaços iguais, redondos e colocados numa assadeira coberta com pergaminho. Após 90-120 minutos de impermeabilização a uma temperatura de 30-40 graus, unte os pães com um purê de ovos e leite, faça um corte em cruz com uma tesoura e polvilhe com as migalhas.
• Colocamos no forno, pré-aquecido a 220-230 (convecção com sopro - 200) graus. Após 7 minutos, abaixe a temperatura para 200 (convecção 180) graus e leve ao forno até ficar macio.
• 
• 
• 

O prato é projetado para

6 pcs

Hora de preparar:

5 horas + 24 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Asse a todos!
Uma fonte: 🔗

[Manyash]

Manyasho que rola !!!!!!! Aula !!!!

[Marisha]

Marishaque bichanos! Então eles pedem pela boca!

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marisha! Obrigado meninas!

[Asse a todos!]

Pão riga

O prato é projetado para 6 peças
Tempo de cozimento: 5 horas + 24 horas

Observação

Asse a todos!

Sonadora , Marish, mas apenas uma porção dupla de uma vez.

[Marish]

mas apenas uma porção dupla de uma vez.

Marishquando me dei conta, era tarde demais.

[Marish]

Marishquando me dei conta, era tarde demais.

Eu entendi. Fico feliz que você tenha pelo menos um cheiro de tal dose.

Marina, a Luda ainda tem muitos pãezinhos saborosos ... Admiro os seus, mas coleciono marcadores. Muito bonito acabou

[Manechka!]

Bem feito, Manechka!Os pães são um clássico! Posso imaginar como são deliciosos.

: oi: Bons pãezinhos e como são fofos! (y) Há um desejo irresistível de comer buuuulochka. Bem, novamente para a "máquina". Não há como perder peso até o ano novo. Ao autor - OBRIGADO, a receita - aos favoritos (para não se perder depois).

Estes são pães! Impossível resistir! Tenho que assar logo

[Garotas]

GarotasMuito obrigado a todos pelo apoio e atenção! Eu ficaria muito feliz se você gostasse dos pães.

você escreve que a massa é macia, não pegajosa, fiquei pegajosa, acrescentei mais 2 colheres de farinha para cada 150 ml de água, vai sair o pãozinho?

Sim, o coque é macio. A massa pegajosa estava no início ou no final da amassadura?

Sim, o coque é macio. A massa pegajosa estava no início ou no final da amassadura?
no começo eu só amassava, só conseguia tirar da máquina de pão com as mãos untadas, colocar no forno por 3 horas

E outra pergunta, passou 1 hora, a massa cresceu 3 vezes, isso é normal?

no começo eu só amassava, só conseguia tirar da máquina de pão com as mãos untadas, colocar no forno por 3 horas

Multar! Vou manter meus punhos para fazer funcionar!

obrigado

relato do trabalho realizado - depois de crescer quase um dia na geladeira, a massa aumentou mais de 2 vezes, ligando o forno em 30 graus, após 10 minutos meus pães nadaram, seguraram por 90 minutos, tiraram do forno , untou-os com um ovo e polvilhou-os com migalhas, tempo durante o qual o forno aqueceu até 220, os pães não cresceram mais, o sabor é normal, mas a vista não é a mesma,
Diga-me, quando você amassa em uma máquina de fazer pão, ainda deve haver um pão? e o que está errado?

[zina]

zina, Peço desculpas por ter desaparecido e não respondi a tempo!
O boneco de gengibre deve ser, é macio, mas a massa é recolhida nele e não se espalha no balde.
É uma pena que os pães não tenham funcionado.