Bolo De Vinho Quente

[Bolacha:]

Bolo De Vinho Quente

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Ovos (grandes)	3 pecas.
Açúcar	100g
Leite	150 ml
Farinha de trigo	60 g
Manteiga	60 g
raspas de laranja	na ponta de uma faca
O preenchimento:
Peras (grandes)	6 pcs
Suco de laranja + mel	1 Colher de Sopa
Vinho tinto seco	250 ml
Conjunto de especiarias para vinho quente	gosto
Vinho tinto seco	100 ml
Ágar ágar	1,5 h l
Mousse de laranja:
Gemas de ovo	4 coisas
Leite	200 ml
Açúcar	200 g
Gelatina	15 g
Baunilha	0,5 h l
Raspas de meia laranja
Creme 33% de gordura	400 g
Mexilhão de chocolate:
Chocolate amargo (72%)	110 g
Claras de ovo	3 pecas

Método de cozimento

• 1. Derreta a manteiga e deixe ferver. Despeje na farinha e mexa. Despeje gradualmente o leite fervente e ferva até engrossar. Adicione as gemas uma de cada vez, acrescente as raspas de laranja e deixe esfriar à temperatura ambiente. Bata as claras com o açúcar até ficar homogêneo, misture com a massa da gema de creme e leve ao forno dois bolos - D 26 cm e D 24 cm, deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 2. Ferva o vinho (250 ml) com suco de laranja, mel e especiarias. Descasque duas peras, corte em oitavos e ferva levemente no vinho. Coloque em uma peneira e escorra o excesso de líquido. Corte o resto das peras em cubinhos, coloque a mistura já fervendo e ferva até ficar macia, e amasse com o líquido restante.
• 3. Mergulhe o ágar-ágar em 100 ml de vinho, deixe inchar, misture com purê de pêra e ferva até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente.
• 4. Coloque a argola D 24 cm sobre um bolo de diâmetro maior, disponha oitavos das peras, despeje e distribua dois terços do purê de peras. Cubra com uma crosta menor, adicione o purê restante e leve à geladeira até solidificar.
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• 5. Dissolva a gelatina no leite. Misture as gemas com o açúcar e a baunilha, coloque em banho-maria, aqueça ligeiramente, despeje o leite com a gelatina inchada e bata tudo até engrossar (82C). Retire do fogo, acrescente as raspas de laranja e, sem parar de bater, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Combine com chantilly.
• 6. Coloque um anel de bolo D26 cm sobre o bolo e distribua a mousse uniformemente. Leve à geladeira até solidificar.
• 7. Derreta o chocolate amargo em banho-maria. Bata as claras em uma espuma forte, adicione gradualmente o chocolate derretido, mexa até ficar homogêneo. Cubra o topo do bolo e volte à geladeira para endurecer. Decore como desejar.
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O prato é projetado para

12-14 porções

Programa de culinária:

forno

Observação

Tenha um bom chá!

[Marish! [/ B Incrível! Tão festivo - arejado!]

Marish! [/ B Incrível! Tão festivo - arejado!

: oi: Marina, o bolo é lindo! Bem, e trabalhoso ... Honra e elogio aos workaholics! Talvez eu esteja enganado, mas me parece que o biscoito do bolo vai ficar seco. Toda a umidade dele será removida por camadas. E as peras sozinhas não são suficientes. Talvez um biscoito deva ser embebido um pouco com o mesmo vinho? (Eu não sou um profissional)

Muito divertido de experimentar!
Obrigado!)))

[Marisha, lungwort, Alena T]

Marisha, lungwort, Alena T, Obrigado pelas palavras amáveis! Muito feliz. que a receita é interessante!

natasha, o biscoito não está seco aqui. Os bolos são bastante finos e o biscoito creme tem uma textura ligeiramente diferente dos habituais. Mas por que não tentar a fecundação?

Marina, obrigado pela resposta. Quanto ao biscoito, você aparentemente está certo. Biscoito de creme nunca assado, você precisa agradar o seu próprio.

[Natasha]

Natasha, feliz cozimento!
P.S. Ficarei muito feliz em comunicar "você"

Acordado!

[Natasha]

Natasha, se você assar, então há uma foto de todos os componentes desse biscoito e a textura é bem visível.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0

obrigado

[Torção,]

Torção,a foto é demais, o bolo é lindo! Mas agora estou perplexo, onde posso encontrar um conjunto de especiarias para ágar-ágar vinho quente? Eu não conheci isso. É possível passar sem esse tempero?

[Natusik]

NatusikObrigado por um comentário tão caloroso !!! Estou muito feliz por ter gostado do bolo!
E o kit de vinho quente e ágar ágar são dois ingredientes diferentes. É mais fácil e barato comprar temperos em conjunto, mas você também pode coletá-los individualmente - pegue um pau de canela, algumas estrelas de anis estrelado, alguns cravos-da-índia, cardamomo. Isso já é uma questão de gosto.
Agora vou tentar consertar nos ingredientes para que não haja confusão.

Marina! Que combinação interessante! Exótico! Lindamente!
Eu perdi muito
Vou dar uma volta no seu perfil

[Torção,]

Torção, aha, agora eu entendo. Obrigado pela dica!

[Arochka]

Arochka Ainda bem que gostei do bolo! Experimente, você não se arrependerá!

Natusik, sempre pronto para ajudar!

Mas agora estou perplexo, onde posso encontrar um conjunto de especiarias para ágar-ágar vinho quente?

E ontem recebi ágar-ágar do nosso Berço, pelo qual muito obrigado!
Huck para descobrir agora que tipo de animal é este!)))

[Alyona,]

Alyona, Eu também fiz este bolo com ágar de Lily, então não deve haver problemas com a camada de vinho. E então pode ser muito diferente em suas propriedades de gelificação.

Muito interessante! Obrigado!!!!

[Kate]

Kate, e obrigado! Ficaria feliz se a receita fosse útil!