Pão de centeio de trigo com mostarda dijon

[Anya]

Anya, não calunie! Nós sabemos que artesã você é! Olha, que beleza você está cozinhando!
Você pode amassar a massa para o pão com a mão, pode também numa panificadora, deixar vagar por uns cinco minutos e pronto, você pára de amassar e esquece por uma hora e meia.
Em seguida, você adiciona todos os outros ingredientes, liga o amassar novamente (você tem um programa de "pizza" ou "bolinhos"?), Após 8-10 minutos você adiciona o óleo, deixe amassar por mais 5 minutos e pronto .

sim. também há pizza. bem, então espere com o relatório))) vamos ver o que eu recebo
e obrigado pela presteza. caso contrário, como nas melhores tradições do gênero. No começo eu joguei tudo para amassar, e só então me perguntei o que

Estou esperando. Já preparei tudo, só pão não chega.

[Manyash,]

Manyash, como é? os pepinos não estão com vento então ... até eu chegar com o pão
Mas seriamente…. Então eu aprendi 2 coisas:
- não se considere mais inteligente do que todo mundo, especialmente se você entrou primeiro em alguma área e não tem a menor idéia sobre a maioria dos princípios, propriedades e qualidades.
- você precisa de uma abordagem séria, desejo, prática e amor.

Este último é mais fácil para mim

Bem, na verdade, aqui está o cortador


Estou lhe contando como tudo aconteceu. Myzh decidiu que eles eram especialmente talentosos. E se você assar pão, é apenas fermentado. Então, eu a plantei por três dias, enquanto estudava material sobre panificação. E quanto, parece ... E então pensei - uma ou duas vezes, coloque em um balde, aperte o botão e você é um mega padeiro.
Bom, no terceiro dia resolvi colocar fermento no pão, é uma pena a amiga branca dar comida o tempo todo, mas enquanto ela é jovem dizem que ela é fraca. Eles dizem que não faz sentido usar você mesmo. E então peguei sua receita. Medi tudo com precisão, fiz todas as manipulações com a massa de acordo com as instruções. E na hora de colocar os ingredientes para amassar, acrescentei 100 g de fermento eterno (aqui, satisfeito comigo mesmo por já estar pensando em alguma coisa, subtraí 50 g de água e 50 g de farinha). Eu gostei de como isso se confundiu, de como subiu também.
Mas então era hora de moldar, a última revisão e entalhes.
Eu formei, cobri com uma toalha ... uma hora depois eu vim com uma lâmina - e tive uma explosão embaixo da toalha. Junte tudo em uma pilha, coloquei no forno, deixei descansar por 30 minutos e comecei a assar. Em geral, não estou mostrando o topo.
Gostei do sabor. Já estava com medo de que com meus talentos o pão fosse para os pássaros. E nifiga. Delicioso! E a mostarda em casa só era vigorosa, mas mesmo assim levei 2 colheres. O cheiro durante a mistura era como se eu estivesse cozinhando mostarda. E no pão é normal. Não há gosto e cheiro de mostarda como tal, apenas uma leve pungência. E você não sente isso imediatamente. E gostei muito da cor do miolo. Aparentemente, isso também se deve à mostarda.

Em geral, obrigado pela receita. : girl_love: Vamos trabalhar nos bugs

[Anya,]

Não ventoso, apenas certo! Anya, pão maravilhoso acabou! Tanto a migalha quanto a crosta!

Eu formei, cobri com uma toalha ... uma hora depois eu vim com uma lâmina - e tive uma explosão embaixo da toalha.

Se você soubesse quantas vezes explodiu durante o cozimento ... Inicialmente, a receita continha 2 colheres de chá de fermento, mas em longas experiências cheguei a uma. Se você adicionou massa fermentada, o número deles provavelmente deve ter sido reduzido à metade. Só que não sou um conselheiro neste assunto, não cresci para culturas iniciais.

[Sonadora]

Sonadora, Maria. Assei seu pão (metade da taxa) em uma frigideira de ar. O aroma é para todo o apartamento, vale a pena resfriar. Esqueci de fazer os cortes antes da última revisão, cortei antes de assar, não tive tempo de dispersar. :(Obrigado.

[Anna5311]

Anna5311, Anya, que lindo!

Esqueci de fazer cortes antes da última revisão, cortei antes de assar, não tive tempo de dispersar

Isso mesmo, os cortes são feitos antes de serem mandados para o forno. Mas por que você não foi embora ..? Talvez a temperatura não fosse suficiente?

Maria, não sei por que você não foi embora? Mas a delícia é extraordinária !!! Obrigado!

[Anna]

Anna, é inicialmente assado no forno a vapor e em temperatura superior. Talvez seja esse o caso.

Manechka! Muito obrigado !!!
Este é outro pão seu, que se enraizou, Por que se enraizou aí, se inscreveu completamente em nossa família. Meu marido disse, sem pãezinhos, eu quero este pão! E ele é um amante de todos os itens básicos, sim.
Agora comecei de novo, está em cima do revisor, mas ontem mesmo fiz É preciso recalcular a norma para mais, para que pelo menos dois dias sejam suficientes! O pão é maravilhoso, perfumado, moderadamente úmido, crosta crocante, karoch-song e não pão! Sim com presunto caseiro
Formei com um pão, minha forma favorita desde a infância! Gostaria de aprender a fazer mostarda Dijon, senão temos uma lata minúscula de 250 re! Chukotka, o que levar da gente, todas as entregas de avião, é caro. Eu queria tentar amassá-lo com minha casa, mas estava com medo ... mesmo que eu tenha uma infecção forte e vigorosa saindo

Olá! Por favor, diga-me, adicionar malte a esta receita seria inapropriado?



E outra pergunta, a terceira etapa do cozimento, sobre quanto tempo?



Fiz pão ontem. Você pode me dizer o que deu errado se a crosta do pão for totalmente de carvalho, mesmo depois de uma noite de descanso? Por dentro é lindo, mas por fora é como uma caixa. Há algo de errado com o regime de temperatura?

[Legorda]

Legorda, sobre o malte, infelizmente não vou te dizer, não coloco no pão.
O tempo total de cozimento depende do forno. No meu, com aquecimento apenas por baixo e sem convecção, demora cerca de 45 minutos.
Uma crosta espessa poderia ser obtida se a temperatura fosse mais baixa e o pão fosse assado por mais tempo.