Costeleta de osso T

[Costeleta - traduzido do francês - um pedaço de carne com uma parte de costela. Se você fritar adequadamente esse pedaço, a carne literalmente "derrete na boca".]

Costeleta de osso T

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Porco (costeleta com osso)
Mistura de especiarias de porco
Mostarda
Sal
Manteiga

Método de cozimento

• Costeleta - traduzido do francês - um pedaço de carne com uma parte de costela. Se você fritar adequadamente esse pedaço, a carne literalmente "derrete na boca".
• A carne foi enxaguada em água fria corrente e bem seca com toalhas de papel.
• Cada costeleta foi coberta com mostarda, sal e especiarias. Sempre pego no mercado uma mistura pronta para carne de porco, mas você mesmo pode fazer adicionando seus temperos favoritos, usando uma mistura de pimentão como base. O tempo de marinada depende de suas capacidades, mas acho que algumas horas serão suficientes.
• Numa frigideira com óleo vegetal, refogue as nossas costeletas em fogo alto até dourar, após fazer cortes no osso. Coloque as costeletas em uma assadeira, coloque um pedaço de manteiga em cada uma e leve ao forno a 180 graus por 15-20 minutos.
• Muitas receitas omitem a fase de cozimento no forno ... mas eu adoro carne bem cozida

Legal!

Pois é, a carne é sempre bonita !!!

E como são feitas as incisões ao longo do osso tecnicamente? comprimento? profundidade? quantidade? em ambos os lados ou um? e para quê?
Muitas vezes tentei cozinhar essa carne - mas geralmente algum tipo de lixo saía. Talvez por causa da ausência desses cortes? embora no forno com manteiga também nunca o tenha trazido - e há claramente um sentido nisso.

[shnt]

shnt , os cortes são feitos para que a carne perto do osso fique bem frita. Como posso te dizer corretamente, mas faço alguns cortes de um lado até a profundidade de 2/3 da espessura do pedaço de carne, se as costelas não forem grossas, então eu dispenso esses cortes. No forno preparo, porque gosto de carne bem frita.

bem, onde eu o levo - cerca de 1,5 cm de espessura de uma peça. É que sempre tenho essas bolachas - também gosto de ter a certeza de que a carne está completamente pronta - aparentemente o forno está a fazer o seu trabalho final - porque se levar na frigideira, a carne não fica suculenta. Com certeza tentarei em um futuro próximo - eu realmente gosto de roer os ossos - me parece que perto deles a carne é a mais deliciosa))))) Sanks é um ótimo conselho.

[shnt]

shnt , boa sorte, estamos esperando com uma costeleta!