Satsivi

Satsivi

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Peru
Sal
Nozes	400-450 g
Coentro	agrupar
Alho	5-6 lóbulos grandes
Pimentas Capsicum
Canela
Cravo
Arco
Manteiga
Vinagre (vinho)

Método de cozimento

• 1. Cozinhe a carcaça do peru preparada (não o frango) após ferver por cerca de 20 minutos, depois salgue e frite no forno até ficar cozido (sou complicado - corto em porções imediatamente, caso contrário não caberá na panela) .
• 2. Passe as nozes descascadas, o coentro e o alho por um moedor de carne, esprema o óleo da mistura (não pensei no que fazer com o óleo espremido, mas o cheiro é simplesmente estupefaciente)
• 3. Amasse um cacho de coentro, alguns dentes de alho, pimenta, sal, canela, cravo em um pilão pesado e acrescente às nozes (item 2). Despeje tudo com caldo gordo (6-7 copos, facetados) e cozinhe a mistura por 10 minutos, adicione uma colher ou duas de vinagre (vinho) e ferva por 5-10 minutos.
• 4. 400-450 gramas de cebola, pique finamente e refogue na manteiga com 10 colheres de sopa. eu. caldo e despeje a mistura de cebola em uma panela com o molho (p. 3) coloque o peru em rodelas e deixe ferver apenas. Coloque em um prato junto com o molho e deixe esfriar. Ao servir, você pode derramar sobre sl derretido quente. óleo, mas você não pode regar.
• Observação:
• O vinagre é apenas vinho tinto ou vinagre balsâmico.
• O molho deve ser como creme azedo espesso. Se não funcionar, adicione Art. uma colher de farinha, diluída em frio. água e deixe ferver antes de combinar com o peru.

Observação

Esta receita consome muito tempo, a produção de satsivi é em grandes quantidades. Muito saboroso, mas raramente cozinho quando mais de 10 pessoas vêm me visitar. Sirva como prato principal (não quente).

A receita consome muito tempo, mas vale a pena.

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[Sua versão]

Eu dei Sua versão receita satsivi na seção de receitas multicooker - muitos membros do fórum a possuem.

Não parece muito trabalhoso e o sabor é exatamente igual ao original.

Esprema o óleo da mistura (não pensei no que fazer com o óleo espremido, mas só cheira estupefato)

adicione ao pão com ervas e nozes em vez de manteiga normal, o sabor de nozes no pão intensificará imediatamente
E em satsivi, experimente outra composição e ordem de adição de especiarias:
1. Pique as nozes sem ervas e alho.
2. Khmeli-suneli (melhor do mercado)
3. Adjika
4. Cebola frita
e no final, no lugar com a carne, coloque o alho e o coentro. O feno-grego em um sotava hop-suneli dá uma cor dourada, pungência adjika e verdes e alho um aroma louco. Este é um dos nossos pratos favoritos.
Tempo de cozedura (sem ferver carne) 30 minutos.

[Lika]

Lika, obrigado, com certeza vou tentar relatar de volta. É que esta receita (de família) me foi dada por um amigo da Abkházia (eu implorei por muito tempo), então eu não mudei nada nela - foi verificado "séculoemi ".

Posso compartilhar minha receita de satsivi? (Adoro este prato! Obrigado à minha amiga e ao seu marido georgiano !!!!)

Eu pego:
frango
1 cebola
2 colheres de sopa. nozes
coentro (você pode secar - para quem não provou fresco e para quem cheira, desculpe, percevejos)
3-4 dentes de alho
uma colher de chá incompleta de lúpulo suneli
açafrão

Despeje o frango e a cebola com água, leve para ferver e cozinhe por 5-10 minutos. Nessa hora, acendo o forno. Tiro o frango (não despejo o caldo (!)), Coloco na frigideira, pincelo com sal o máximo que posso e frito no forno até ficar macio. (Digressão lírica: Frito em fogo intenso (forno sem termômetro, não sei dizer a temperatura), a crosta fica dourada, crocante, minha filha fica de pé e espera o momento de eu tirar o frango para esmague a crosta).
Quando o frango esfria, eu desmonto em pequenos pedaços e coloco em uma panela.
Enquanto o frango esfria, passo as nozes, o coentro e o alho duas vezes em um moedor de carne (duas vezes para maior uniformidade, porque minhas donas de casa não gostam muito de migalhas de nozes no molho). Eu adiciono lúpulo suneli e açafrão. Dilua ligeiramente com o caldo até ficar mole e misture.
Coloquei o mingau de nozes em uma panela sobre o frango. Despeje tudo isso com o caldo para que cubra levemente o frango. Em geral, é preciso cuidar para que o molho não fique líquido, mas lembre-se que depois de repousar ficará mais espesso.
Eu tento como sal e adiciono sal se necessário.
Deixei fermentar por 2 horas.
Indescritivelmente delicioso !!!!! Principalmente com canjica!