Creme brulee com gerânios do filme "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Gelatina com gerânio rosa]

Creme brulee com gerânios do filme "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Geléia de gerânio	4h eu.
creme 33%	200ml
gemas	2pcs (40g)
açúcar	25g
Vagem de baunilha de Madagascar	1/4 stick
açúcar mascavo fino	50g
açúcar em pó	20g
ratafia	5ml

Método de cozimento

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Gosto da forma como esta palavra soa. Provavelmente inspirado na infância. Você já ouviu o estalar desta crosta dourada mais fina? Então você só quer fazer essa sobremesa de novo e de novo e mimar seus vizinhos. E você sabe como essa crosta é deliciosa ... caramelo ... e o que tem dentro? Na verdade, descobre-se aí, um pudim muito parecido, muito delicado, creme de gema de pudim ... tão trêmulo ... e para que não seja enjoativo e realmente saboroso, é preciso saber alguns segredos, onde sem eles .. .Creme brulee é fácil de cozinhar ... Você pode fazer e com gerânios ou outras adições interessantes. Eu vou ensinar. Então.
• Divida a vagem de baunilha e corte no sentido do comprimento, acrescente ao creme de leite.
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• Aqueça as natas e a baunilha, mas não ferva (98 *). Deixe por 10 minutos. Em seguida, retire a baunilha.
• Misture as gemas com o açúcar separadamente até ficar homogêneo.
• Despeje com cuidado um pequeno jato no creme e misture novamente. Não é aconselhável permitir espuma ou bolhas de ar. Tensão. Divida 2 colheres de chá de geleia de gerânio em formas separadas para soufflé e despeje a massa cremosa de gema em 2 formas.
• Dimensões dos meus ramequins: 3,5 cm de altura e 12,5 cm de diâmetro.
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• Ligue o forno a 175 ° C.
• Coloque as armações em um recipiente resistente ao calor com aros. Coloque papel alumínio ou tecido de algodão na parte inferior. Despeje água quente metade da altura do molde (com cuidado!). Este será um banho de água.
• Asse em forno a 160 ° C por 30 minutos. Considere as características do seu próprio forno. Como resultado, o creme endurece e se transforma em geleia.
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• Esfrie o creme. De preferência por algumas horas.
• Quando o crème brulee esfriar, polvilhe açúcar 1-2mm por cima, depois açúcar em pó e polvilhe levemente com água. Isso é necessário para obter uma crosta bonita e crocante.
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• Em seguida, coloque os ramequins com crème brulee sob a grelha até ficarem crocantes. Nos dez primeiros. A temperatura chega a 270 * C. Os cozinheiros usam um queimador neste caso (esta é a melhor opção!).
• Mas para uma explosão espetacular de emoções, você pode incendiar o álcool a 96%. Ou 20 ml de licor Cointreau ou vodka mentol Mint por cima. Acontece ainda mais incrível. A hortelã também é um licor.
• Coma só frio, então fica sedoso, tão gostoso ...
• Estou escrevendo uma receita para a própria geleia de gerânio. O gerânio é um ótimo antidepressivo, melhora o humor e alivia a tensão. Eu tenho esse gerânio. Aroma delicioso !!!
• Gelatina com gerânio rosa
• 2 xícaras de folhas de gerânio rosa frescas embaladas livremente
• 6 copos de água
• 8 pequenas maçãs azedas
• 3 xícaras de açúcar
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• Combine todas as folhas de gerânio com água fervente, cubra o recipiente com uma tampa e deixe repousar por 5-6 horas. A infusão resultará. Tensão. Jogue fora as folhas.
• Tire o caroço das maçãs. Não retire a casca! Cortar em cubos. Despeje 2 colheres de sopa em uma panela. água, adicione as maçãs e cozinhe em fogo baixo até que as maçãs estejam macias (cerca de 15-20 minutos). Retire do fogo. Esfregue a massa por uma peneira. Coloque o purê verde claro em um saco de gaze e desligue. Coloque uma tigela embaixo dela, você precisa coletar todo o suco !!! Descarte a casca.
• Adicione a infusão de gerânio ao saco de compota de maçã. Deixe o saco por cerca de duas horas para coar o suco em um pano de algodão. Você deve fazer cerca de 4 xícaras de líquido. Despeje o líquido em uma panela de aço inoxidável + açúcar.Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos, até que a geleia comece a engrossar. Pode ser colocado em potes e enrolado.

O prato é projetado para

2 ramekinas por 125ml

Programa de culinária:

forno

cozinha nacional

francês

Observação

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Alemanha, França, 2001
Diretor Jean-Pierre Jeunet
Elenco Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie é uma excêntrica jovem da província que vive em seu mundo ficcional, que para nós é incompreensível - acostumada ao ritmo frenético do cotidiano. Mas sua vida é completamente casual, ela se enche do aroma de baunilha de um bolo, preparando que Amelie sonha com amor, uma casca de açúcar que Amelie adora quebrar com uma colher de chá, pedras chatas no bolso esquerdo para jogar panquecas na água de o Canal San Marta, um cachalote amigo suicida ... e tantos outros que a gente nem dá atenção! Amelie faz o que não gostamos - ela interfere em nossa vida privada, mas ela faz ... Nem preciso dizer, o quanto eu gosto desse filme? .. Hoje, mais uma vez, organizei um verdadeiro feriado de Creme Brulee para minha família ... No começo, porém, atormentei a todos com uma pausa para fotos, mas aguentei tudo ... Tive assistentes e incendiários! Que delícia e alegria é dar um pequeno pedaço de felicidade aos seus entes queridos ... Proporcionar a você um momento de emoções agradáveis ​​no Creme brulee também !!!



E o filme vale muito a pena. Lembro-me das palavras ... "se não fosse por você, meus sentimentos seriam apenas um pálido reflexo do amor de outra pessoa" ...

Natasha, ótimo! Como sempre servido romântico, bonito e interessante!

E a receita é, nada ... muito boa para os amantes. Mime-se e surpreenda-se. Ah, meu tempo passou ... meu marido não se surpreende mais com nada, ele é mais um esteta-provador-crítico, e os filhos, claro, gostam de tudo ... eles também teriam que explodir !!!

[Natalochka,]

Natalochka,caro! Todas nós meninas queremos muito que nossos amados nós e nossas criações admirem, se surpreendam, se alegrem como antes ... Grande habilidade e grande trabalho para nossas almas é necessário para não deixarmos de nos maravilhar com tudo no mundo! Seja uma criança no coração! Meu marido e eu às vezes procuramos algo novo ao nosso redor, desconhecido, com que possamos agradar e nos surpreender ... Claro, seria muito bom se nossos maridos nos surpreendessem, pelo menos ocasionalmente ... Então, deixem-nos sugerir eles sobre isso!

Natasha! Aqui estou! E uma receita e uma lembrança de um filme maravilhoso!
Uma vez na minha vida comi este milagre em um restaurante francês e sonhei em cozinhar eu mesma. Agora vou arranjar um romance para o meu marido!
E como borrifar água, borrifar com pistola? Licor de amêndoa para gemas? Ou podemos fazer sem ele?

Polvilhe só um pouco, uma pressão do borrifador ...
Licor de amêndoa (pode-se adicionar Amarula, Baileys) nas gemas ... Aconselho colocar tudo o que está escrito. Porque, por exemplo, substituir o creme pelo leite afeta o sabor ... Se você não colocar alguma coisa ou atrapalhar o processo, pode pegar algo como uma omelete ...
E você precisa trabalhar na crosta ... melhor usar um queimador de gás ... Já encontrei onde comprar, em uma loja de pesca e caça ... Sonho há muito tempo !!! Esta descoberta será útil também para outros produtos de confeitaria.

MariS, você está certa. Agora os nossos filhos surpreendem ... E estamos a trabalhar e a criar uma plataforma para o futuro ... Recordamos os tempos românticos com saudades ... mas espero que "voltemos" ... os filhos vão crescer ...

[Natasha]

Natasha, ótima receita e excelente serviço!

Obrigado.

[tasha74]

quão inteligente você é tasha74
e servido lindamente, poeticamente descrito e de um ótimo filme !!!
e a vida em família é assim mesmo, se estragar não dá para pensar em nada para agradar !!
Muitas vezes, nesta ocasião, supostamente por acaso, "coloque-me em uma dieta de fome" - então eles apreciam mais !! a sogra também nem sempre tem um jantar no restaurante, então isso faz o meu favor ainda mais

Já fiz duas vezes, não borrifei nada em cima e não queimei, e sem isso ficou insanamente delicioso, comeram em um piscar de olhos

Se você gosta do recheio, então você precisa definitivamente aumentar a porção da próxima vez ... e ainda tentar fazer essa crosta mágica ...