Pão cinza com cerveja light em uma máquina de fazer pão

Aqui está o que consegui: (não cortei o pão quente, bom, talvez só um pouquinho no meio, a crosta estava absolutamente fria e fiquei 3 horas no ar.A crosta é crocante, o miolo é bem macio, gosto de mais denso, mas elástico.O telhado está rachado. Embora não seja bonito, mas muito gostoso, metade já foi comido Talvez fosse necessário colocar mais farinha ou o quê? : crazy: Claro que queria mais denso e bonito, mas mesmo assim agradecimentos saborosos.

[Cremoso]

Na minha opinião, falta líquido, então o telhado "estourou", talvez um pouco com falta de fermento. e outro 1 ml de cerveja difere da água em sua densidade, viscosidade e capacidade de adsorver farinha. Muito é estabelecido aqui não por império, mas por experiência e prática. Eu pessoalmente mantenho meu diário de padaria (a bordo), onde tudo, em ordem cronológica, descreve cuidadosamente a colocação dos produtos, as condições de colocação, o peso exato dos ingredientes, a seqüência de colocação e tudo que pode afetar o final resultado.Cremoso

Bom pão! Bem feito!

O pão tem bastante água, como se pode ver pelo miolo e pela estrutura! E o telhado poderia ter sido rasgado por uma ligeira reconfiguração da massa antes de assar.

O pão deve ser cortado quando estiver completamente cozido e atingir a temperatura ambiente. Três horas não são suficientes, então está úmido por dentro, e você pode ver a migalha se esfarelando pelo fato de ter sido cortado ainda quente.

E você precisa comer pão frio! Enquanto o pão está quente, o processo de cozimento ainda está em andamento.

Obrigado pelas suas palavras gentis. : flores: Minha família disse que eu não me incomodaria e tenho um bom pão. Várias vezes cortei pão morno e não teve esse efeito, gostei da receita que vou repetir .. claro que vou cortar completamente resfriado. Como fazer um pão mais denso e cheio de buracos?

Como fazer um pão mais denso e cheio de buracos?

Ou apertado ou cheio de buracos!

Para pão denso, você precisa tornar a massa mais íngreme, adicione um pouco mais de farinha. Mas não haverá grandes buracos, a migalha terá poros finos!

Ou apertado ou cheio de buracos!

Para pão denso, você precisa tornar a massa mais íngreme, adicione um pouco mais de farinha. Mas não haverá grandes buracos, a migalha terá poros finos!

Obrigado !!! : rose: Da próxima vez vou colocar mais farinha! Sou muito grato a você por suas respostas, Deus abençoe você e seus entes queridos.

Sou muito grato a você por suas respostas, Deus abençoe você e seus entes queridos.

Obrigado pelas palavras amáveis!

[Helena]

Helena, Concordo com Roma - bom pão! Sofreu um pouco ao cortar devido ao facto de ainda estar quente por dentro, mas dá para ver que o miolo está excelente! Estou muito feliz por ter gostado! Saúde para a família!
Também me parece que ele se levantou um pouco antes de assar. Como alternativa, você pode tentar fazer pão de forma simples e segura. Quanto tempo leva a revisão final da massa na máquina de fazer pão?

Cremoso, Admin! Muito obrigado por sua ajuda!

[Helena]

Helena, Concordo com Roma - bom pão! Sofreu um pouco ao cortar devido ao facto de ainda estar quente por dentro, mas dá para ver que o miolo está excelente! Estou muito feliz por ter gostado! Saúde para a família!
Também me parece que ele se levantou um pouco antes de assar. Como alternativa, você pode tentar fazer pão de forma simples e segura. Quanto tempo leva a revisão final da massa na máquina de fazer pão?

Pré-aquecendo 15 minutos amassando 12 minutos aumentando 30 minutos amassando 15 minutos levantando 38 minutos amassando levantamento 35 minutos cozendo 60 minutos Eu ainda assei por 10 minutos no modo de cozimento, então o topo estava claro.

35 minutos antes de assar não é muito. Só falta adicionar um pouco de farinha.

Em geral, meu marido disse que não dá lucro ter cem HP, tem que comprar cerveja, temperos, nozes, Corre pela cidade para procurar farelo e come-se pão muito rápido (esse aqui foi comido em um dia) um pão da loja mentiras, mentiras e não quem não come, mas aqui uma vez e comeu.

[Helena]

Helena, você precisa alimentar seu marido com pão caseiro por dois meses e depois oferecer o que comprou. Então ele próprio correrá para a loja para os ingredientes que faltam e farinha!

[Helena]

Helena, você precisa alimentar seu marido com pão caseiro por dois meses e depois oferecer o que comprou. Então ele próprio correrá para a loja para os ingredientes que faltam e farinha!

Você pode me dizer qual é o peso do pão?

[ksuxa]

ksuxa, 700-750 gramas.

E eu assei este pão de farelo. Até agora, só eu comi. Eu tenho farelo para mais 2 pães apenas. eu gosto disso

[Albina]

Albina, para sua saúde! Ainda bem que o pão ficou com gosto!

[Albina]

Albina, para sua saúde! Ainda bem que o pão ficou com gosto!

Ele se foi. É uma pena que seja difícil comprar farelo de nós, por isso seria possível assá-lo com mais frequência. Afinal, o farelo nele não é perceptível

Obrigado pela receita!
Assei de acordo com a receita uma vez, depois fiz alterações de acordo com a presença de ingredientes
Como resultado, pão com caldo de batata, mel e calda de caramelo. Em vez de cerveja - farinha de centeio, 50 g. Bem, com sementes, onde sem eles
Pão de foto:

Provavelmente cortar cedo, bem, eu realmente queria

[Bolinho,]

Provavelmente cortar cedo, bem, eu realmente queria

Bolinho, Eu também não pude resistir! Posso imaginar que pão fofo e macio acabou!

[Albina]

Albina, e onde está a receita para centeio de trigo mais detalhado com farelo?

[Albina]

Albina, e onde está a receita para centeio de trigo mais detalhado com farelo?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

Obrigado pela receita. Deu tudo certo, gostei de tudo. Só que o meu farelo não é como a farinha, mas um pouco maior, por isso adicionei apenas 30 gramas (e substituí 20 por farinha), mas provavelmente foi possível adicionar todos os 50, porque não foram ouvidos com força no pão. Meu marido não escolheu cerveja, tive que comprar especial) - 1,5 litro porque havia uma oferta especial)
Fiz tudo como estava escrito, mas ao misturar descobri que não havia líquido suficiente e despejei de uma garrafa de cerveja e acrescentei quanto acrescentei, não sei, mas provavelmente ainda era possível (tenho extremos agora , às vezes muito líquido, às vezes um pouco)
foi assim que acabou

[Anna]

Anna, grande pão. Um pouco mais de líquido o tornaria perfeito.

Galinaque homem bonito! Você assou no forno?

Você assou no forno?

sim ..

sim ..

Ficou ótimo. A crosta é tal que só puxa para triturar.

Ficou ótimo. A crosta é tal que só puxa para triturar.

Faz muito tempo que não faço nada na HP. Eu só amasso e derreto ..

[Galyun]

sim

Galyun, em que temperatura você assou?

Com ou sem balsa?

em que temperatura você assou?

220 graus em forno bem pré-aquecido. Quer dizer, eu queimo por muito tempo. Uma hora com certeza ..

Com ou sem vapor

Sem. Por alguma razão, não assei com vapor. Não sei por quê, mas tentei. e não vou dizer que não gostei, mas não criou raízes ..

[Galyun]

Eu queimo por muito tempo. Hora com certeza

Galyun, e por que tanto tempo, hein?

O sapo me estrangula, deixe o forno elétrico vazio por uma hora ...

Meu forno pesa até 220 gr. 15-20 minutos aquece, verifica-se que este tempo é insignificante ...

E muito obrigado pela sua resposta !!!

por que tanto tempo, e

Sim, o gajo sabe .. Está escrito com antecedência, então procuro fazer tudo com antecedência .. Já com a garantia de que 220 serão exatamente .. Sim, e de alguma forma eu gosto, um forno bem aquecido .. talvez, claro, eu esteja fazendo a coisa errada, bem, estou fazendo ...

Amo pão com cerveja. ele é delicioso. não havia farelo, coloque farinha de centeio.
obrigado pela receita

Boa noite. Meu pão não deu certo. Após o lote, tive que sair a negócios. O pão estava claramente subdesenvolvido. Freqüentemente, aumento o tempo da segunda revisão no modo manual, mas não foi necessário. A migalha ficou molhada, úmida, sem brilho, o pão não crescia bem. Mas essas reivindicações não são para o autor, mas para ela mesma. Vou tentar de novo, apenas com controle total do processo do início ao fim. Gostei da composição e conquistei a foto da autora do pão. Muito obrigado ao autor por tamanha beleza!

[Anastasia]

Anastasiae quanto tempo durou todo o processo, desde a amassamento até o pão acabado em uma máquina de fazer pão? A massa não estava muito mole, espalhou-se no fundo do balde durante a amassadura?

Boa noite. Não, a massa não estava manchada. Usei o modo clássico, nos outros fogões é o principal. Mas em Redmond, a última prova após amassamento é mais curta do que em fogões de outros fabricantes em 20 a 30 minutos. Quase sempre aumento a última revisão neste momento. E aqui não foi necessário. Mas nosso orgulhoso Varyag não se rende ao inimigo ...

[Anastasia]

Anastasia, e quanto tempo dura a fermentação e a prova final na HP?

Peso 750 gr.
3,00 Início. Começo de amassar
2.56 Mistura intensiva
2,50 Primeira pausa
2,40 Segundo lote
2,30 Sinal audível para aditivos
2.25 segundos de pausa
1.55 Primeiro treino. Primeira revisão
1,40 Segundo treino. Segunda revisão
1,00 cozimento




Peso 1000 gr.
3.05 Iniciar. Começo de amassar
3.01 Mistura intensiva
2.55 Primeira pausa
2,45 segundo lote
2,35 Sinal audível para aditivos
2,30 segundos de pausa
2,00 Primeiro treino. Primeira revisão
1,45 Segundo treino. Segunda revisão
1.05 Cozer

[Anastasia]

Anastasia, na minha opinião, há pouco tempo para a fermentação da massa.

Sim, é disso que estou falando. Eu não estava em casa, não consegui corrigir manualmente. Obrigado por sua disposição em ajudar. Com certeza vou tentar novamente :-))

[Anastasia]

Anastasia, se possível, para mim em "você". Quero que todos tenham sucesso sem problemas.

Tudo vai dar certo, tenho certeza :-)))



Ok, para você. :-))

O pão está cozido. Vou relatar mais tarde :-))

Estou relatando. O pão cresceu muito melhor. Tem um gosto muito bom. A migalha não é maçante, quando molhada, seca, não tem cheiro de fermento. O pão é muito macio e aromático. Aumento do tempo de revisão em 20 minutos. Mas, com tudo isso, o telhado do pão foi explodido especificamente! Durante o processo de cozimento, o pão começou a aumentar de tamanho. A foto mostra como o telhado foi rasgado. O que agora? Reduza a quantidade de fermento ou aumente a impermeabilização para 10-15 minutos? E mais uma coisa ... para o meu balde, a quantidade de ingredientes não chega .... Normalmente se obtém um bom pão (alto) se a farinha for de 450 a 600 gr. Você poderia me ajudar a contar este pão para um tamanho um pouco maior?











E que crosta crocante deliciosa esse pão tem! Simplesmente idiota! Gostaria de adaptar o pão à minha panificadora ... Além de saboroso, é saudável pela grande quantidade de farelo :-)