Khinkali na multicooker Aurora

Khinkali na multicooker Aurora

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne picada (porco-boi)	500 g
Massa para Bolinhos	500 g
especiaria	gosto
Folha de louro	duas folhas

Método de cozimento

• Aqui está a receita .... Pegue carne picada, porco e vaca, cerca de 500 gr. Adicione a cebola, moída no liquidificador (por que borrar o moedor de carne), sal e misture. A massa é como bolinhos, abra os círculos, coloque no meio e reúna a massa com um nó em cima, (ver foto) ... Colocamos no modo "Steamer", o botão "Selecionar pratos", selecione "Carne". Em seguida, pressione o botão "Tempo" e selecione 20 minutos com o botão "Minutos". COMEÇAR!!! Listras correram pelo placar. Untamos a cesta, ou o que quer que você chame no kit, com óleo de girassol, coloque nosso khinkali. O desenho gritou, a água ferveu, a contagem regressiva começou .. Na água algumas ervilhas de amargo e pimenta da Jamaica, lavrushka e um pouco de sal, a cesta na posição desenhada, feche a tampa. Após o tempo alocado, uma porção está pronta. Colocamos em um prato, estranho, mas não preso. Cubra com creme de manteiga.
• O filho disse que 24 peças são suficientes para ele)))) Bon appetit)) P.S. Preste muita atenção ao nível da água, a terceira porção já ferveu ... Agora lave .. Eu derramei um pouco, ... menos de um terço da panela, corajosamente despeje a metade, ou um pouco mais.

Os khinkali reais diferem dos bolinhos em tamanho, qualidade e quantidade de recheio. E seu tamanho deve ser de 7 a 8 cm de diâmetro.
Como isso

Um homem adulto de 24 anos definitivamente não vai superar isso, bem, a menos que o banquete seja tãããããão longo
A propósito, estes bunda arcos em cima geralmente não são comidos, eles são deixados em um prato. Eu os arranco no estágio de escultura, assim

E o recheio deve ser líquido, para isso acrescenta-se caldo ou água fervida à carne picada acabada, a consistência da carne pronta para esculpir khinkali é como creme de leite de densidade média. Há mais uma característica: adicione alho e mais pimenta à carne picada. As donas de casa mais habilidosas conseguem fazer com que a massa do produto acabado não seja mais espessa do que 2 mm.
E khinkali, ao contrário do manti, são fervidos em uma panela grande em água salgada, cada um é cuidadosamente colocado em água fervente com uma escumadeira e misturado com ainda mais cuidado. Quando estiver pronto, espalhe em um prato grande, coma com a adição de pimenta preta ou vermelha, vinagre. E o mais importante, os khinkali são sempre comidos com as mãos, morda um pedaço e beba suco aromático (é para isso que a carne picada líquida é necessária).
Há também um costume, uma noiva georgiana no segundo dia após o casamento convida os convidados para khinkali, que ela mesma vestiu de manhã cedo.

Para fazer tal krasapetina, você precisa ter nascido na Geórgia ..... Eu invejo .... Bem, vamos chamar nosso khinkali de uma tentativa pálida de imitar a culinária de pessoas que são mais habilidosas na culinária)) Mas no entanto, nossa muito gostosa !!!!!!!!!!

Eu nasci e fui criado na Geórgia, cozinho khinkali de acordo com todas as regras
,
mas, no entanto, acredito que todos podem prepará-los da maneira que quiserem e degustarem. O principal é que quem come seja saboroso.

Quando não havia multicooker, cozinhavam em um vaporizador, ainda soviético. Uma panela tão grande, a vapor para toda a cozinha, mas eles poderiam cozinhar imediatamente para toda a família. Por causa de seu tamanho, esses pratos raramente eram preparados, você sabe, como um cavalo de casamento - um pescoço de flores e ... opa em sabão. E a panela elétrica, claro, é bem menor, mas me parece mais saborosa nela)) e mais conveniente !!!

... E a panela elétrica, claro, é bem menor, mas me parece mais saborosa nela)) e mais conveniente !!!

E cozinhe pela saúde!

Eu nasci na Rússia e tenho algo a ver com a Geórgia, exceto talvez como um ex-marido georgiano ...
Acabei de dar um pequeno conselho sobre como tornar este prato mais saboroso

Conselhos práticos, o nosso manti ficou mais seco, mas com caldo tem que experimentar, só uma desgraça, e eu não sou sarcástico, não temos farinha boa, tudo flutua ... A foto mostra

Muito depende da farinha, claro ... Mas é assim que a massa na massa khinkalny (alguns) acaba ficando fina, branca, como papel e não quebra ??? O que é adicionado lá e como é patinado? Talvez quem sabe? E eu definitivamente adiciono caldo ao manti e khinkali ...

Sim!!! Conte-nos mais sobre farinha, diretamente por variedades e fabricantes, quem sabe o quê!

Eu uso farinha de trigo premium Makfa regular assim:


E eu gosto mais da massa com leite, fica mais macia. Mas você também pode na água. O principal é que o líquido está frio.
Sempre faço de olho, mas tentarei descrever a receita da massa:
300 ml. leite frio (ou água)
1 colher de chá sal
quanta farinha vai demorar. Eu não adiciono nenhum ovo.
Sempre sove a massa com as mãos, deve ficar elástica, mas não muito íngreme. A massa finalizada não deve grudar em suas mãos. Enrolo em plástico e coloco na geladeira por uma hora. Depois corto para cada porção, o resto da massa fica na geladeira.
Eu faço uma linguiça com a massa cortada e corto em pedaços. Em seguida, rolo cada um em círculos com um diâmetro de 10 a 11 cm. Além disso, as bordas devem ser mais finas do que o meio. Se a massa for estendida várias vezes, o que é exatamente o que acontece quando uma grande camada é estendida e depois são cortados círculos (por exemplo, com um copo), onde colocamos as guarnições? Isso mesmo, amasse e estenda novamente. E toda vez que se adiciona farinha à massa, ou seja, ela (a massa) fica cada vez mais inclinada. É por isso que quebra

[Furzikov]

Furzikov
Depende muito mesmo da farinha ... deve conter glúten em quantidade suficiente e não rasgar ao enrolar. Que farinha em Simferopol eu não sei ..
E não há segredos especiais em khinkalnye, eles amassam a farinha em água fria ... a massa é bastante forte, mas elástica e deve repousar. Eu mantenho em temperatura ambiente.
Se você adora khinkali, tente torná-los maiores e cozinhe-os em uma panela comum sem fechar a tampa. Eles ficarão suculentos, mas na Geórgia raramente se adiciona alho à carne picada, assim como às verduras. E se você ainda quiser usar um fogão lento, não mais do que cinco peças por banho-maria.

[Barbariscka]

Barbariscka... que khinkali você tem, mmmm!

Para khinkali, um círculo de massa é considerado do tamanho de um pires de chá e carne, aproximadamente do tamanho de uma costeleta média. Você não pode comer muitos deles - não bolinhos.

[Elenka]

Elenka
Obrigado Lenochka. Meu marido tem 15 peças e, na melhor das hipóteses, comia 20 desses khinkals.

Obrigado, suas respostas estão além do elogio

Tópicos tão deliciosos deveriam ser proibidos à noite))) É impossível adormecer ... E também é impossível esquecer. Eu comi Khinkali duas vezes na minha vida, uma vez a cada dez anos)) Vou tentar fazer isso esta semana.

Alguém à noite, e alguém pela manhã ... Antes do avião, também é prejudicial ler isto, principalmente se a geladeira já estiver desligada e lavada

E o que já está em casa em Sochi

Alguém a noite, e alguém a manhã ... Antes do avião, também é prejudicial ler isto, principalmente se a geladeira já estiver desligada e lavada

Caminho fácil) E eu sento e espero pelo amanhecer .. E uivo para a lua, seja o que for que eu olhe - acho que gostaria de comer khinkali agora ... Loucura completa

Sim!!! Conte-nos mais sobre farinha, diretamente por variedades e fabricantes, quem sabe o quê!
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uote]
Em Simferopol existe uma farinha muito boa "Bulkin", quando estou na Crimeia, só a uso.

A farinha de Bulkin não é muito boa, pegamos KHP, também da Criméia, mas ultimamente tem se deteriorado ... Mas Makfa, bom, só vai ficar mais caro. e aquele que foi usado em Khinkali-Khutorok

[Furzikov]

A fazenda é uma boa farinha. Eu só usei uma vez.
Que bom sujeito você é Furzikov! Como você cozinha! Sorte sua esposa!

[Furzikov]

Furzikov
Eu me junto a Elena, você é ótima! Vá em frente e delicie sua família com deliciosas refeições.
E Makfa é uma boa farinha (a menos que apareça uma falsa), a massa dela dá o que você precisa.

E para dar elasticidade à massa, acrescento manteiga ou creme de leite gordo. Bem, de novo, farinha ...