Pão de aveia na máquina de fazer pão

Asso este pão pela segunda vez. não funciona - não há chapéu. A primeira vez que pequei por fermento. Agora o fermento está excelente e o pão estava correto apenas no final da fornada antes de levantá-lo ficou aguado. como isso? de onde veio a água. é assim que os flocos se comportam?

Ainda assim, alguém fez pão de aveia? Eu entendo que o trigo precisa ser adicionado de qualquer maneira.

Ainda assim, alguém fez pão de aveia? Eu entendo que o trigo precisa ser adicionado de qualquer maneira.

Deve-se ter em mente que a farinha de aveia seca e o pão começa a secar rapidamente, ao contrário do trigo ou do centeio. Mesmo o pão com trigo sarraceno não seca tanto quanto com a aveia.

A massa é muito boa, maleável, é um prazer trabalhá-la, mas o pão fica fresco uns dois dias, depois seca.

Trigo deve ser adicionado, e aveia não mais que 20-30%

obrigado pela resposta. não precisamos de 2 dias. o pão geralmente é comido em um dia. Eu vou tentar. hoje pela primeira vez fiz com centeio de trigo (1: 1), todo o resto é igual ao pão de trigo comum - sal, açúcar. manteiga, um pouco de leite em pó. acabou super! e a cor é agradável, e o sabor. já quase nada.
Não tenho ácido suficiente, vou procurar kvass seco, já vi em algum lugar.

Ainda assim, alguém fez pão de aveia? Eu entendo que o trigo precisa ser adicionado de qualquer maneira.

Fiz pão com farinha de aveia: na proporção de 325 gramas de trigo e 200 gramas de farinha de aveia, pode-se dizer que o pão não deu certo, embora comessem tudo
Não subiu e desmoronou pesadamente

Alguém mais tem experiência com farinha de aveia?

[e aveia não mais que 20-30%]

Alguém mais tem experiência com farinha de aveia?

Meninas, você não pode fazer pão de aveia, trigo sarraceno e outros tipos de farinha semelhantes. Admin escreveu corretamente

Deve-se ter em mente que a farinha de aveia seca e o pão começa a secar rapidamente, ao contrário do trigo ou do centeio. Mesmo o pão com trigo sarraceno não seca tanto quanto com a aveia.

A massa é muito boa, maleável, é um prazer trabalhá-la, mas o pão fica fresco uns dois dias, depois seca.

O trigo deve ser adicionado sem falhas, e aveia não mais que 20-30%

Fiz pão com farinha de aveia: na proporção de 325 gramas de trigo e 200 gramas de farinha de aveia, pode-se dizer que o pão não deu certo, embora comessem tudo
Não subiu e desmoronou pesadamente

Alguém mais tem experiência com farinha de aveia?

Experimente esta receita de pão, deliciosa, não se esfarela, sobe muito bem e alto, pode fazer no forno e no forno.

Pão de trigo moldado com fermento de hércules
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Experimente esta receita de pão, é uma delícia, não se desfaz, sobe muito bem e alto, você pode fazer no forno e no forno.

Admin, olhou, obrigado, pão muito bom
Mas a receita usa aveia, e estou procurando farinha de aveia, porque comprei 1 kg de amostra, e o que fazer com ela

Admin, olhou, obrigado, pão muito bom
Mas a receita usa aveia, e estou procurando farinha de aveia, porque comprei 1 kg de amostra, e o que fazer com ela

Você já foi respondido, adicione 10-20% de farinha de aveia à farinha de trigo, não mais, e depois como de costume na receita.

Se você não gosta de pão, faça panquecas, panquecas, até mingau de leite na panela elétrica com esta farinha (de acordo com o princípio da semolina).

[Khoma]

Khoma , Eu tenho farinha de aveia "Grande", adiciono cerca de 3/4 xícara (de HP) ao pão. O que notei: é preciso controlar o pãozinho, porque a princípio parece que deveria, no final da batelada às vezes fica um pouco mole.

A farinha de aveia torna os produtos de panificação mais quebradiços e pode servir como substituto da farinha de trigo, mas o conteúdo da farinha de aveia não deve ultrapassar um terço da farinha total devido ao baixo teor de glúten.

[Khoma]

Khoma , é preciso controlar o pãozinho, porque a princípio parece que deveria, no final da batelada às vezes fica um pouco mole.

Necessariamente! Isso mesmo, o coque fica mais macio e pegajoso, mas as mãos não sujam.
Mas se você adicionar mais farinha, o pão ficará mais seco e denso. Obtém-se um bom miolo devido ao facto de a aveia (aveia em flocos) conferir à massa uma viscosidade adicional e torná-la mais viscosa.

Repito que é muito agradável trabalhar com as mãos uma massa assim. Não gruda na mesa, embora seja muito macia, dá a sensação de que a cola lhe foi adicionada.

Dentista, diga-me cerca de 200 ml de água da receita. Não é farinha para tamanha quantidade? E qual é o volume do seu copo?

É estranho que haja problemas em assar pão de aveia ...
Como base, eu normalmente pego a receita de pão de trigo comum das instruções do fabricante de pão e substituo parte da farinha (20-30%) por quaisquer flocos - aveia, centeio, uma mistura de cereais - o resultado é sempre estável e maravilhoso!
e eu coloquei de propósito flocos para a água então incham melhor, mesmo quando eu coloco o fogão no cronômetro até de manhã.

Ontem assamos pão de aveia segundo a receita da Dentista, basta colocar passas (60 g) no dispensador. Enquanto nosso Panas Petrovich mexia a massa, teve a impressão de que era difícil para ele. Eu decidi isso em vez de 200 ml. Acrescentei 120 de água por engano e despejei outra 60, sem hesitar. Isso poderia ser chamado de kolobok muito condicionalmente. Lip, então houve outro distribuidor de passas batido. Durante 4 horas me assegurei de que os produtos são bons e mesmo que a forma desaponte, o conteúdo deve ser agradável.

O resultado é um telhado inclinado, mas o pão é delicioso. Não resisti e comi alguns pedaços untados de manteiga. A crosta é crocante, o sabor é maravilhoso.

Hoje assaram de novo, adicionaram 200 ml de água e depois mais 20. A tampa é plana, mas por dentro, na minha opinião, está úmida. Mas, como minha avó diz (ela tem 91 anos, seja saudável com sua experiência na cozinha), o pão tem um sabor rico.

Nós servimos 300 g de farinha. Talvez ainda precisemos de 250

Então, quem além de você pode decidir quanta água adicionar à massa

20 ou 60 ml devem indicar que este é o seu gosto. Tudo depende de qual migalha de pão você prefere - seco ou úmido, etc.

Estude as propriedades de cada farinha para navegar com antecedência na massa e no futuro pão. E a farinha absorve água de maneiras diferentes, não existe um padrão único.

Veja aqui:

Interação de vários tipos de farinha com líquido
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Água como componente da massa
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


FARINHA, CEREAIS, FÉLULOS, SPROUTES, AMIDO - TIPOS E PROPRIEDADES.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Hoje eles faziam pão seguindo a mesma receita, só colocavam 30 g de aveia com farelo (Uvelka) e 30 g de flocos de milheto (Sol claro) e jogavam ameixas e passas, só a olho.
O pão ficou bem arejado, quando se rega com chá aparece o gosto de compota. Interessante. Você apenas tem que esperar até que esfrie completamente.
Apenas arrancou o telhado. Provavelmente um pouco demais com água
Pode ser por causa das ameixas?

Eu também tentei assar esse pão:
água 200 ml
óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
mel 1,5 colher de sopa. eu.
sal - 3/4 colher de chá.
mistura de flocos - 60 g
farinha - 300 g
fermento 1,5 colher de chá

não tem balança eletrônica, uso balanças mecânicas antigas, então posso errar na quantidade.
o pão revelou-se saboroso, com distinto sabor a mel, mas denso e pesado.

1 xícara e 2 colheres de sopa. l (medido);
farinha de trigo - 3 xícaras
sal - 1,5 colher de chá
manteiga-2 colheres de sopa. colheres (mas assei com azeitona e milho, também sobe muito bem e fica uma delícia)
mel - 0,25 xícaras
leite em pó - 2 colheres de sopa. colheres (você pode passar sem elas ou pode substituí-las por uma comum, então haverá menos água)
aveia - 0,75 xícaras (eu uso o que tenho)
fermento seco - 2 colheres de chá
Copo 230ml. Disponha os produtos de acordo com as instruções do seu HP.

E diga-me, se você tomar kefir ou leite + kefir em vez de água, como isso afetará este pão? Talvez você precise de mais líquido?

O kefir geralmente melhora o sabor.Só se for muito grosso então você precisa de menos farinha

[Dentista]

Dentista ... obrigado pela receita de um pão tão delicioso. Em vez de melaço e açúcar mascavo, coloquei mel na massa ... Quando cortaram pela primeira vez, ficaram surpresos ao não encontrar aveia - dissolviam-se na massa. O sabor é "o mais condimento", o nosso pão preferido para o chá.

Ingredientes:
Melaço - 1 colher de sopa. mentiras. (substituiu 1,5 colheres de sopa de mel)
Açúcar mascavo - 1 colher de sopa mentiras.

Diga-me, a julgar pela quantidade de açúcar e melaço (mel), este pão deve ser doce?

Diga-me, a julgar pela quantidade de açúcar e melaço (mel), este pão deve ser doce?

Sim, doce, mas não muito

Pão de aveia.

Ingredientes:

Água - 1 copo (200 ml)
Manteiga ou óleo vegetal - 1 colher de sopa. mentiras.
Melaço - 1 colher de sopa. mentiras. (substituiu 1,5 colheres de sopa de mel)
Açúcar mascavo - 1 colher de sopa mentiras.
Sal - 1 colher de chá.
Aveia - ¾ xícara.
Farinha de trigo - 2,5 xícaras.
Fermento seco - 2 colheres de chá.

A massa estava bem pegajosa no começo e depois ficou líquida como panquecas. Felizmente, parei o programa, adicionei mais farinha e comecei o programa novamente. O resultado é um pão maravilhoso, fofo. A propósito, peguei metade da farinha inteira, então ficou acinzentado para mim. A taxa dobrou.

400 ml de água
2 colheres de sopa. eu. azeite
1 Colher de Sopa. eu. com um monte de mel
1,5 colher de chá sal
300 ml de aveia
1 litro + 150 ml de farinha meio integral
Fermento seco - 2 colheres de chá.

Programa padrão, peso - 1 kg, crosta - médio.

A quantidade de sal pode ser alterada de acordo com o gosto, mas eu gosto de pão de sabor neutro, então não adicionei açúcar.

Para quem assa um pãozinho de acordo com a receita básica, aconselho a aumentar a quantidade de farinha em 75 ml, ou seja,

Água - 1 copo (200 ml)
Manteiga ou óleo vegetal - 1 colher de sopa. mentiras.
Melaço - 1 colher de sopa. mentiras. (substituiu 1,5 colheres de sopa de mel)
Açúcar mascavo - 1 colher de sopa mentiras.
Sal - 1 colher de chá.
Aveia - ¾ xícara.
Farinha de trigo - 2,5 xícaras + 75 ml.
Fermento seco - 2 colheres de chá.

Assei pão hoje de acordo com esta receita.
Gostei muito do pão, embora não tenha crescido muito, mas ficou como eu gostei. Eu não fiz a cobertura, porque o pão foi assado à noite sem mim.
Vou assar de novo.

Ontem assei pão, depois de ler todas as 8 páginas, não entendi. quanta farinha eu preciso, por exemplo, uma xícara de HP para 300 ml ....
Peguei 300g de farinha - parecia muito, o fogão balançava bem a massa ... adicionava água na hora de amassar ... o pão estava pegajoso ... antes de assar, untei com leite morno e polvilhei com flocos ..
O pão não cresceu muito. mas saiu liso, cozido ...
Eu não coloquei açúcar, tinha mel com viburnum, e eu coloquei ...
O sabor é bom, cheiro doce de mel, não forte ...
Vou postar a foto à noite ...

Eu posto fotos de pão:

Assei pão de acordo com a sua receita, gostei muito! Há muito tempo procuro uma receita de cereal, sua simples e fácil. O pão acabou não sendo grande, não fiz a cobertura. Muito Obrigado! Vou assar mais !!!