Ratatouille

Ratatouille

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Berinjela pequena	1 PC.
Sal	1,2 colher de chá
Abobrinha	500 g
Lâmpadas	2 pçs.
pimentão vermelho	2 pçs.
Pimenta amarela	1 PC.
Tomates carnudos grandes	4 coisas.
Azeite	10 colheres de sopa eu.
Alho	3-4 cravos
Coentro em pó	1/2 colher de chá
Manjericão picado	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1/3 colher de chá
Pimenta preta da terra	pitada
Caldo de vegetais ou água	125-250 ml
Salsa picada	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Corte a berinjela em rodelas de 1 cm de espessura, salpique com sal, coloque em um prato, pressione com outro prato e deixe por 30 minutos. Escorra o suco liberado. Corte a abobrinha em rodelas. Descasque a cebola e corte em cubos. Corte os pimentões em tiras. Descasque os tomates e corte a polpa em cubos. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite cada tipo de vegetal (exceto os tomates) separadamente no óleo, sem dourar. Descasque e pique o alho. Misture os vegetais fritos com alho, coentro, manjericão, tempere com sal e pimenta, coloque numa panela e adicione caldo de vegetais ou água suficiente para cobrir os vegetais 2 cm acima. Cozinhe os vegetais cobertos em fogo baixo por 30 minutos. Em seguida, misture os tomates e a salsa com os vegetais e cozinhe por mais 15 minutos.

Observação

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