Bolos de trufas com cerejas

[As festas de fim de ano e natal estão chegando, então é hora de compartilhar as guloseimas que vão decorar a sua mesa e deliciar sua família e amigos! Tirei a ideia da receita do livro do meu chef pasteleiro grego preferido, Stelios Parlyaros, mas mudei fundamentalmente a própria receita, gosto mais do bisweet de chocolate apresentado na minha receita e acrescentei cerejas, que enobrecem de forma brilhante e suculenta o sabor do bolo que nem consigo pensar em cozinhar de outra forma! Altamente recomendado, experimente!]

Bolos de trufas com cerejas

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
bolacha:
ovo	5
farinha de trigo	125 gr.
açúcar	125 gr.
cacau de boa qualidade	35 gr.
uma pitada de sal
forma 26 cm de diâmetro. cubra o fundo com papel manteiga e unte toda a forma com manteiga
ganache:
creme 35%	100 ml.
chocolate amargo 55% cacau	100g
para trufas:
cerejas sem caroço em s / s	200 gr.
conhaque ou brandy	2 colheres de sopa. eu.
lascas de chocolate (aparas) para decoração

Método de cozimento

• As festas de fim de ano e natal estão chegando, então é hora de compartilhar as guloseimas que vão decorar a sua mesa e deliciar sua família e amigos! Tirei a ideia da receita do livro do meu chef pasteleiro grego preferido, Stelios Parlyaros, mas mudei fundamentalmente a própria receita, gosto mais do bisweet de chocolate apresentado na minha receita e acrescentei cerejas, que enobrecem de forma brilhante e suculenta o sabor do bolo que nem consigo pensar em cozinhar de outra forma! Altamente recomendado, experimente!
• biscoito (cozinhe no dia anterior):
• peneire o cacau, a farinha e o sal juntos.
• Bata os ovos em velocidade alta até o volume dobrar e, sem parar de bater, acrescente o açúcar, bata por pelo menos 7 minutos.
• Adicione a mistura de farinha em duas etapas e misture com uma espátula dobrando de baixo para cima e em círculo.
• Despeje a massa em uma forma, gire no sentido horário algumas vezes para que uma cúpula não se forme e leve ao forno pré-aquecido a 180 "40-45 minutos. Não seque demais! Concentre-se no seu forno!
• Retire o biscoito resfriado da forma e embrulhe em filme plástico, deixe descansar por 24 horas.
• rale o biscoito no ralador grosso (isso é feito de maneira fácil e rápida), acrescente as cerejas bem coadas do suco e misture.
• preparar ganage:
• Aqueça as natas a 90 ", mas não deixe ferver, despeje o chocolate nas natas quentes e depois de 1-2 minutos mexa até ficar homogêneo e homogêneo.
• Adicione o ganache ainda quente às migalhas de biscoito e misture bem.
• calce luvas finas e role 12 bolinhas densas da massa de bolacha e cereja.
• role cada bola em gotas de chocolate.

O prato é projetado para

12

Observação

Nossa, que lindo e delicioso !!!!! OBRIGADO !

Natasha, sem dúvida deliciosa, o design vai além do elogio!

[Tanyusha e Sasha!]

Tanyusha e Sasha! Muito obrigado!!!

Natasha, que gostoso. E é tão bem desenhado ...
Mas não vi quando adicionar conhaque. Migalhas de biscoito, provavelmente?

sim, conhaque em migalhas de biscoito com cerejas! obrigado!

sim, Marina, conhaque em migalhas de biscoito com cerejas! obrigado!

Oh! Que beleza! e por que vim aqui passar a noite?

Natasha, você é uma tentadora! Respiro de maneira muito desigual para tudo que é chocolate, e aqui à noite eu fico assim. Sem forças para resistir, fui assar um biscoito.

obrigada meninas!

Imediatamente cheirou a Ano Novo e conhaque com chocolate. M-M-M-M. Obrigado pelo lindo design !!!

Ótima receita! Você pode adicionar as cerejas que sobraram do preparo do licor?

é claro. mas então não adicione conhaque !!! obrigado!

[Obrigada Natasha]

Obrigada Natasha!!! A receita é super, os bolos são perfeitos, tão gostosos que estão escritos nas nossas receitas favoritas. Todos os que experimentaram ficaram encantados com o sabor invulgarmente delicado, macio e ao mesmo tempo rico. Aqui está meu relatório:


Mais uma vez, MUITO OBRIGADO!

Bem feito! tão linda, linda !!!

Não consigo entender o que há de errado comigo - o biscoito não sobe e é tão pequeno que tantos bolos nunca sairão dele, não é mesmo refrigerante ou algo que ajuda a crescer?

desculpe, mas aparentemente você está fazendo algo errado! muito provavelmente você não bate os ovos conforme o esperado. Não, nenhum fermento em pó ou refrigerante é adicionado! tente novamente e estritamente de acordo com a receita, boa sorte!

Estou fazendo tudo certo, mas em vez de açúcar coloco fitnessfrusli (frutose com adição de substitutos do açúcar) e estévia, em vez de farinha premium - farinha de primeiro grau, bato por muito tempo e com persistência
A propósito, este destino se abateu sobre esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=152881.0
Lembro que já tentei fazer algum tipo de biscoito parecido com minhas mudanças e obtive o mesmo resultado, mas a receita de uma torta com maçãs recebida da minha mãe há muitos anos - um biscoito com soda hashon sobre maçãs nunca falha

Bem, você mesmo nomeou as razões de suas falhas! substituições nessas receitas fazem com que o biscoito não funcione!

e se você adicionar refrigerante apagado, ele aumentará? Só tenho problemas de saúde e não posso usar açúcar e farinha premium ...

Eu não posso te aconselhar o que eu mesmo nunca fiz .... arrisque, mas eu não sei o que você pode fazer!

[bolo]

A primeira panqueca é grumosa))) Ao preparar um biscoito, resolvi usar as pontas do bolo para bater separadamente as claras e as gemas, e depois misturar delicadamente com a farinha. Lendo sobre como adicionar cacau a esta mistura, em um biscoito clássico bolo, alguém falou em adicioná-lo às gemas e depois às proteínas com farinha. Quando bati o cacau com gemas, ficou uma mistura muito grossa, que não consegui mexer na massa e assei com esses torrões marrons. Naturalmente, o biscoito não subiu. Mas, não estou chateado, ele ainda vai buscar uma migalha. Não teve paciência para esperar 24 horas depois de fazer um biscoito, então tudo passou por um lugar, então o que esperar, definitivamente não seria melhor em pé.Após 12 horas, ele começou a esculpir bolos. Pareceu-me uma migalha um pouco seca com cerejas e acrescentei algumas cerejas. suco que é empilhado com cerejas. Como resultado, resultou deliciosamente chocolate-cereja. By the way, torrões de cacau assadas com gema, que não podiam ser mexidas na massa, esfregadas em raladores como chocolate e são visíveis na seção como tiras de chocolate)) Em geral, ele descreveu o método masculino de cozinhar
Resultado abaixo

Mas próximo. uma vez que farei de acordo com a receita do autor)

obrigado por compartilhar! Eu só me pergunto por que você mesmo tornou isso difícil para si mesmo? na receita dei um biscoito muito bom e não caprichoso, que sempre dá certo, não deixe de experimentar e você verá por si mesmo! boa sorte!

Natasha (se não se importa), como você segue a receita ?! Claro, você precisa complicar tudo, e então entender que você cometeu um erro) Não estamos procurando maneiras fáceis))
Da próxima vez com certeza farei o seu biscoito, obrigado novamente pelos bolos deliciosos! Acho que vou fazer isso com frequência, eles enfeitam bem a mesa festiva!

claro, você também pode! Bem, sim, não estamos procurando .... mas, o que você pode fazer .... nada, aprender com os erros!

Natasha, e se o biscoito durar 2 dias, nada de ruim vai acontecer?

: nea: absolutamente! basta envolvê-lo com filme plástico!

Obrigado, já fiz o biscoito, amanhã vou “rolar” as bolinhas e relatar o trabalho feito.

Eu vou esperar!

Natasha, o relatório de progresso prometido! Uma vez, na infância, minha mãe e eu também fazíamos doces semelhantes, só que o biscoito era branco, uma cereja dentro, lembranças muito agradáveis. Hoje voltei a mergulhar na infância. Tortas são mais requintadas, de Ano Novo ou algo assim. Vou tentar amanhã, mas hoje sei que vai ficar uma delícia. Da próxima vez farei uma porção dobrada! Obrigado! E Feliz Natal para você e sua família!

Muito obrigado pela linda foto reportagem !!! Bravo!