Bolo Boucher

Bolo Boucher

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Massa:
Gemas	171 g (levou 10 gemas = 177g)
Proteína	256 g (7 proteínas = 260 g)
Açúcar	171 g
Farinha de trigo	197 g
Essência de baunilha	0,2 g (usei açúcar de baunilha, 1 colher de chá)
Ácido Cítrico	0,1 g
Creme:
açúcar	230 g
agua	75 g
Leite condensado	80 g
manteiga	350 g (usei 260 g)
Esmalte: leite	3 colheres de sopa. eu.
chocolate	100g
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu. (Usei manteiga, 1 colher de sopa)
Xarope:	Eu não fiz xarope
agua	70 g
açúcar	120 g
licor	1 colher de chá

Método de cozimento

• Autor da receita Nute,
  
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• Adicione a farinha peneirada às gemas batidas e misture rapidamente (dentro de 10-15 segundos) até ficar homogêneo.
  
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• Bata as claras em separado até obter uma espuma firme, acrescente ácido cítrico no final da batida.
  
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• Adicione as claras batidas à massa de farinha de gema e misture delicadamente até ficar homogêneo. A massa acabada tem a seguinte aparência:
  
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• Pré-aqueça o forno a 190 graus, cubra a assadeira com papel manteiga, unte com óleo. Plantamos a massa com um saco de confeitar.
  
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• Asse os bolos por 10-15 minutos até dourar.
  
• Deixe os bolos esfriarem um pouco na assadeira, vire-os delicadamente com uma espátula e transfira para a gradinha, deixe esfriar completamente. Descobriram 40 bolos
  
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• Prepare o creme "Novo", para isso acrescente açúcar na água, leve para ferver, ferva a calda embaixo da tampa por 5 minutos, acrescente o leite condensado, mexa, leve novamente à fervura e leve ao frio até esfriar completamente.
  
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• Corte a manteiga em pedaços pequenos e bata até ficar branca e fofa, depois despeje a calda em pequenas porções para que o óleo não corte.
  
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• Acontece que um creme de óleo.
  
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• Coloque o creme em um saco de confeitar e aplique na metade dos bolos invertidos e resfriados.
  
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• Cobrimos os bolos com natas com outros bolos com o lado plano e colamos, colocamos no frio para que os bolos não fiquem atrás uns dos outros na glacê.
  
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• (Cobri os bolos com glacê antes de colar, não molhei com calda)
  
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• O autor da receita recomenda fazer o seguinte:
  
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• Umedeça a cobertura dos bolos com calda usando um pincel, derreta o chocolate, partido em pedaços com óleo vegetal no microondas por 1 minuto, misture; se o chocolate não tiver derretido completamente, coloque por mais um minuto, misture até ficar homogêneo, pegue o branco resfriado, prenda em um garfo pelo fundo e mergulhe no chocolate.
  
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• Coloque os bolos glaceados em uma assadeira plana para solidificar o chocolate.
  
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• Decore os bolos prontos com o creme restante.
  
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O prato é projetado para

20 bolos

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

Forno, convecção, 180-190 graus

Observação

A receita é retirada do site 🔗

Nossa ... assim como esses bolos foram vendidos antes. Lyapota.

Não é mais fácil passar glacê primeiro sobre metade dos bolos, esfriar, e só depois colar com creme?

Isso mesmo .... mais fácil !!!!
Aqui estão minhas belezas ... ou belezas ...

[zvezda]

zvezda , que façanha!

[Estrela]

Não é mais fácil passar glacê primeiro sobre metade dos bolos, esfriar, e só depois colar com creme?

Foi exatamente o que eu fiz, passei glacê antes de colar com creme

Estrela, ficou muito bonito, meu esmalte não ficou brilhante

Obrigado!!!! Eu cozinhei em Haskin Praga !!!

Meus bolos favoritos! Com certeza vou me preparar, mas por enquanto um sinal de mais para o autor da receita!

[Luysia]

Luysia , obrigado! Certifique-se de cozinhá-lo, é delicioso.

Como eu poderia ter perdido esse tópico?
Este é o bolo mais, muito, favorito das crianças !!!!
Oh, obrigado !!!!!

E obrigada As lembranças da infância são tão doces Só faça a cobertura com uma receita diferente, aqui não dá certo

e o esmalte, excelente, ao husky, em Praga!

Ontem entrei em meus muitos livros acumulados e sabe o que cavei em um deles? Autor Lyakhovskaya "Culinary Secrets" Ela dá uma receita para "Biscuit bush" lá, ou seja, um biscoito, e não o nome do bolo. A receita do biscoito é igual à da Cvetaal, só que lá também se usam 10 proteínas. Quem mais tem isso? Ou é um erro de impressão?
E também há um conselho muito bom, literalmente: "A massa é depositada em uma folha coberta com papel áspero (a massa se espalha em papel liso e os produtos assados ​​ficam planos, pouco apresentáveis)" Talvez isso também importe e seja útil para alguém

[Andreevna]

Andreevna , se você abrir o link (no início da receita), aí o nome é exatamente o mesmo que você deu: "Biscoito de Biscoito e Boucher de Bolo". Quanto à quantidade de proteínas e gemas, a receita dá o peso em gramas e em pedaços. Fui orientado pelo peso, não consegui exatamente a grama, mas muito perto, então me custou 7 gemas (8 pcs na receita) e 10 proteínas (8 pcs).

[Cvetaal]

Então eu fiz Boucher hoje. Amigos, como é delicioso !!!! Um biscoito tão delicado acabou! Estes são realmente os mesmos bolos.
Cvetaal , muito obrigado por nos lembrar desses bolos. A neta pintou o topo do bolo.

E esses biscoitos estavam no forno:

Vou correr para o Gancho de Cabelo, para poder dar crédito

[Andreevna]

Andreevna , e obrigado pela execução magistral! Que bolos altos você acabou, apenas CLASSE !!!

[Andreevna !!!]

Andreevna !!!Que super duper eles fizeram para você .... e até mesmo os de designer !!!!

[Andreevna]

Andreevna , e obrigado pela execução magistral! Que bolos altos você acabou, apenas CLASSE !!!

Obrigada, porque se você realmente quer alguma coisa, mas eu queria muito, então tudo sempre vai dar certo, certo?

Andreevna !!!Que super duper eles fizeram para você .... e até mesmo os de designer !!!!

Um asterisco, com certeza, esse desenho vale muito, o principal é que o designer teve muita vontade de pintá-los, enfim, com o tempo vai surgindo a experiência.
Esqueci completamente de escrever ontem, assei em modo de convecção a 180 graus por 10 minutos, foi o suficiente.

[Сvetaal]

Сvetaal, trouxe obrigado pelos bolos! Fiz tudo de acordo com a receita, pareceu funcionar.





Eu trouxe um sinal de mais!

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , que charme você tem! Suave, redondo, vista simplesmente adorável!

obrigado

[Сvetaal]

СvetaalObrigado pela receita!
Eu assei!
Pegue o fanfarrão!

[abril]

abril , você tem um sorriso tão charmoso na 1ª foto !!! , cair - não se levante

Bolos maravilhosos! Estou feliz que tudo deu certo! Você + pela beleza

Obrigado, obrigado, obrigado!!!
Eu fotala quando sorri tão eu mesma ...

Você tem um sorriso tão charmoso na 1ª foto !!!

exatamente

[abril]

abril, o esmalte é muito bom! Posso ter uma receita ou um link?

Meninas, estou olhando para este bolo, realmente quero fazê-lo, mas não consigo descobrir como plantar os bolos tão suavemente?

Funcionará em um forno a gás sem convecção?

[Abril,]

Abril, seu sapo sorridente é adorável !!! E todos os bolos são um milagre!

Funcionará em um forno a gás sem convecção?

Vai acabar

[abril]

abril, o esmalte é muito bom! Posso ter uma receita ou um link?

Meninas, estou olhando para este bolo, realmente quero fazê-lo, mas não consigo descobrir como plantar os bolos tão suavemente?

Não fiz a cobertura de acordo com a receita, comprei uma pronta na vila de Otera, derreti em água quente e coloquei em uma tigela.

Aqui está um tal campo


Um saco não bastava para tantos bolos
Por isso, como eu sabia, comprei na mesma época uma barra de chocolate, especial para derreter (os burgueses têm), derrete maravilhosamente bem.
Coloquei uma tigela de glacê em uma concha fervendo e quebrei uma barra de chocolate ali, estava tudo maravilhosamente aquecido, e mergulhei minhas pálpebras ali.

E plantei os bolos com a ajuda do cond. saco, o bico é redondo.
Eles estão no processo de cozimento, eles ainda se arrastam e se tornam redondos por si próprios.

[Aprilia]

Aprilia, obrigado!

Obrigado, vou tentar. E não vendíamos esses bolos. Eu comi em São Petersburgo (por muito tempo)

Bem, eu fiz meu próprio bolo, não tenho forno, por isso fiz um grande em panela elétrica

foi assim que eu assei (felizmente, há duas multicascas na casa)

mas o que resultou disso!


este é o pirozhenko:

esta é uma peça:

por favor vá para a mesa

[fugaska]

fugaska Isso é uma torta! Isso mesmo, por que perder seu tempo com ninharias

[fugaska]

fugaska, você é o principal lugar do livro Guinness para apostar. Ninguém fez bolo Boucher cada vez mais bonito

[fugaska]

fugaska, está tudo correto !! Pedaço grande e boca feliz !! OK !!
Terei mais pequenos !!!

[rouco]

roucoque bolos maravilhosos!
E a mão do Mestre é imediatamente visível no desenho !!

Husky, você pode admirar seus bolos para sempre. Não me canso de repetir que a mão do mestre é visível em tudo !!!
Bem, como temos a semana do Boucher em nosso site, é um pecado não participar dela

[Fugasca]

Bolos muito saborosos, provavelmente, meu bolo é definitivamente muito saboroso. Mergulhei em calda, apenas adicionei conhaque em vez de licor. Assei em dois fogões lentos, bati a ideia em Fugasca... Trouxe um sinal de mais para ambos.

meninas, eu tenho uma dúvida: o diâmetro do bico tem algum valor? Eu acho que. o biscoito pode encolher devido ao bico estreito? Eu tenho o diâmetro maior de 1 cm, e a bolsa geralmente é do tamanho de criança ... Não cabe?

meninas, eu tenho uma dúvida: o diâmetro do bico tem algum valor? Eu acho que. o biscoito pode encolher devido ao bico estreito? Eu tenho o diâmetro maior de 1 cm, e a bolsa geralmente é do tamanho de criança ... Não cabe?

o fato da bolsa ser do tamanho de uma criança, sim, é inconveniente, mas o diâmetro do bico não é terrível, pois a gente consegue fazer bolas de merengue para bonecos de neve (da Husky) de diâmetros diversos a partir de um buraquinho, o principal aqui está a habilidade!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Fiz um bico de 1 cm, na minha opinião este é o tamanho mais adequado

[NatalyaN]

NatalyaN
Cvetaal
Obrigado, vou tentar!

Veio com um relatório
mais como biscoitos, mas ainda assim deliciosos))

[Cvetaal]

Cvetaal, puxou e puxou com um relatório - esperava poder fazer melhor, mas até agora não dá tempo ... Portanto, decidi mostrar meus sapos para você: a massa não subiu como deveria de acordo com GOST - I tive que fazer quando o topo ficou mais forte, mas não queria subir - coloque um pouco mais de massa por cima. Então podemos fazer à vontade com as receitas ... A foto mostra a minha massa de sanduíche, se você olhar de perto.

Vendo tanto constrangimento com o primeiro lote, resolvi tentar plantar em formas para que a massa não se espalhe e fique bem viçosa. E aqui estão as tortas das formas - macias, com massa e creme suficiente, gostamos muito

Estou escrevendo porque as fotos do primeiro dia desapareceram todas, e quando a perda foi descoberta, apenas essas, das que falhavam, restavam dos arbustos

[Violochka, Nagira]

Violochka, Nagira , obrigado por compartilhar seus bolos. E o fato de borrarem, não importa, o principal é o GOSTO!

Nagira, boa ideia com moldes !!! Vou tentar da próxima vez também.

[Nagira]

Nagira, boa ideia com moldes !!!

A propósito, sim! se eu tivesse, também não hesitaria em fazê-los com eles, e você não precisa mexer com saco, não precisa se sujar e ser esperto para criar bolos! Eu, para minha vergonha, só assei na terceira vez

Por favor me diga como é

Corte a manteiga em pedaços pequenos e bata até ficar branca e fofa, depois despeje a calda em pequenas porções para que o óleo não corte.

Comecei a chicoteá-lo, e acabou que estava tudo na batedeira
Já fiz os biscoitos, cobri com glacê, estão congelados na geladeira, mas não entendo o que fazer com o creme

[DJ]

DJ você tem manteiga no batedor? Despeje a calda em pequenas porções, a manteiga vai cair do batedor e tudo vai bater direito

Obrigado pela resposta rápida

Vendo tanto constrangimento com o primeiro lote, resolvi tentar plantar em formas para que a massa não escorra e fique bem viçosa. E aqui estão as tortas das formas - macias, com massa e creme suficiente, gostamos muito
Nagir