Corpo

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
filé de peixe	1 kg
cenoura	2 pçs.
arco (grande)	2 pçs.
ovos	2 pçs.
farinha de trigo	2-3 st. colheres
sal, açucar, pimenta	gosto

Método de cozimento

“Anteontem eu estava comendo. Um prato estranho! Corpo. Comestível, vestiu a cueca e foi dormir. Idílio".
Ilya Ilf, Notebooks
Não muito tempo atrás (em uma escala histórica), quase qualquer prato de peixe picado era chamado assim na Rússia. Não corpóreo, mas corpóreo - é assim que a ênfase é colocada corretamente. Não são apenas costeletas, mas também caçarolas, salsichas e tortas.
A vitela é um filé de peixe, inteiro ou batido, fervido em água a ferver com especiarias. Isso é hoje.
Este prato tem uma história e é interessante.
“Eles serviam pratos feitos de peixes como cordeiros recheados, porque, pela abundância de peixes neste país, eles fazem diferentes variedades e tipos de alimentos com eles ... Tiram todos os ossos e batem no pilão até torna-se massa, depois recheia cebolas e açafrão em abundância, coloca-se em formas de madeira na forma de cordeiro e gansos e frita-se em óleo vegetal em tabuleiros muito fundos, como poços, para que seja frito, sirva e corte como pedaços de cauda gorda. Seu sabor é excelente: quem não sabe, vai confundi-lo com carne de cordeiro de verdade ... ”(Citação das“ Viagens do Patriarca Macário de Antioquia na metade do século XVII, descritas por seu filho o Arquidiácono Paulo de Aleppo ”). É melhor servir batatas fritas ou purê de batatas e vegetais frescos como acompanhamento para a vitela. Molhos - tomate, tomate com legumes.
Prepare a carne picada de filetes de peixe com cebola e cenoura. Adicione ovos, farinha,
sal pimenta. Mexa até a luz. Leve à geladeira por uma hora.
Forme "costeletas" de qualquer formato. Quem quer tradição - em forma de lua crescente. Coloque uma cenoura em cada um e coloque as cebolas. Despeje sobre a água quente, acrescente sal, açúcar e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 2,5 horas.