Matcha aisu

Matcha aisu
Categoria: Lacticínios e pratos com ovos
Ingredientes
Creme de gordura 250 g
Leite 200 g
Matcha 3 colheres de sopa. eu.
Gemas 3 pcs
Açúcar 100 g.
Método de cozimento

Há algum tempo, também encontrei na internet uma receita desse sorvete, mas na nossa cidade não tem chá matcha.
Copiei para mim mesma a experiência de substituir essa variedade. É verdade que as próprias mãos não alcançaram.
A garota passou sem uma sorveteira.
Citação da Internet:
Existem muitas opções, mas a mais maravilhosa das dezenas que experimentei é o matcha cremoso (um caro chá japonês de gyokuro cultivado à sombra, moído em pó; usado na cerimônia do chá). Esse sorvete tem um aroma delicado, sabor fresco e cremoso, com um leve amargor, o açúcar não o obstrui e partículas de chá em pó são sentidas na língua. Idealmente, a cor deveria ser verde claro (desde que um matcha caro seja usado), mas para mim, pessoalmente, este é o último e mais flexível critério.
No entanto, até que o matcha econômico para fins culinários chegue à Rússia, esse sorvete pode ser muito caro (e em geral não podemos encontrar matcha à tarde com fogo), e portanto decidi verificar o que aconteceria se eu o substituísse por algo mais simples.
Tendo estudado várias receitas de matcha aisu, vivendo na net, arrisquei-me a fazer gelado sozinho pela primeira vez.

Então, meu truque principal da aldeia foi que, em vez de matcha caro, peguei sencha de qualidade decente (como indicado na embalagem, mesmo com uma mistura de matcha, que acabou sendo mais do que condicional -))) e o triturei em pó . "Blasfêmia, ersatz!" - os conhecedores das tradições japonesas me dirão. "Bem, não se preocupe", vou respondê-los
Triturei as gemas com o açúcar até ficarem homogêneas, acrescentei o leite, o chá em pó e bati em banho-maria com um batedor até obter um estado espesso espesso. Coloquei em um prato onde ia congelar (uma forma de vidro grosso). Quando esfriou até a temperatura ambiente, com cuidado, sem fanatismo, misturou-se ao chantilly. Acabou sendo a operação mais delicada, era difícil não perder a leveza, e algo faltou, mas no geral deu certo. Coloquei no freezer para engrossar pela metade, até a consistência de creme de leite denso - depois mexi bem, até obter uma cor uniforme. E então congelou até o fim.
Resultado: ficou gostoso - um pouco mais amargo e pronunciado do que seria com matcha, que, em minha opinião, não é nada ruim. Mas os membros da minha família, que também comeram o sorvete certo, consideraram isso um exagero, e concordei com eles após a segunda porção. Portanto, se você substituir matcha por sencha moído, sua quantidade pode ser reduzida para 1-2 tabelas. colheres.
Tem uma foto desse sorvete (não sei como arrastar fotos do Word), a cor não é o verde divertido (como deveria ser no matcha), mas o pistache, mais próximo daquele em que nosso site fica projetado.

Finalmente os morangos chegaram. Morango está girando no freezer agora