Banderilla - tapas de cada vez - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Banderilla - tapas de uma vez

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: espanhol

Ingredientes
QUEIJOS:
Cheddar
Mozzarella
Feta
Dor Blue
NOTAS PRINCIPAIS:
Salmão / truta defumada a frio, s / s
Mexilhões defumados
Ovos de codorna
NOTAS DE FRESCAS:
Pepper bulg. multicolorido
Tomate cereja
NOTAS DE FANTASIA:
Azeitonas
Azeitonas
Cogumelos salgados / marinados.
Pão borodino, cubos

Método de cozimento

Alhambra ... Granada ... Terras Altas da Andaluzia ...
Oh, que música doce esses nomes espanhóis soam em mim! E não porque eu estava lá, de forma alguma. Eles apareceram diante do meu olhar interior há muito tempo, quando criança, quando eu estava lendo as histórias de Washington Irving sobre a Espanha mourisca.
Portanto, B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z soou tão gloriosamente ... o nome do aperitivo em uma das revistas Gastronom - em um artigo sobre "Tapas de uma vez" (tapas - como os espanhóis chamam os lanches mais simples) ...
Ao que parece - os canapés mais comuns, até então ignorados pela minha atenção apenas porque não há bebidas fortes na nossa mesa ... e nada é necessário para fazer um lanche ...
Quão errado eu estava! É tão rápido (com uma empresa!), Saboroso, simples e interessante: não sei sobre você, geralmente é para nós - se os convidados se reúnem por uma hora e meia a duas horas; e para que aqueles que vêm primeiro não destruam a mesa festiva (divirtam-se - juntos!) - eles precisam de todo tipo de entretenimento ...
E pegar diferentes iguarias no espeto é uma abordagem bastante festiva-criativa-empresarial para o problema ... Não é obrigatório para ninguém! É difícil não entrar em um negócio de comunicação tão fácil e de fundo, mesmo os homens, interrompendo suas importantes conversas masculinas, aparecem de vez em quando (não sem provar, é claro).
Banderilla, com sua aparente simplicidade, exigirá algum esforço de sua parte: você deve escolher antecipadamente as combinações de sabor certas. Acredite em mim, a combinação de produtos em um acorde melódico de sabor, que dá origem a um acorde sonoro entre os degustadores - "Wah!" vale o seu esforço.
Claro que, no caso de um lanche para bebidas fortes, é mais fácil - as papilas gustativas após uma dose de álcool não são mais tão sensíveis ... Mas não é disso que estamos falando ...
Como você pode imaginar, na foto com banderillas, não combinações aleatórias, mas rigorosamente selecionadas ...
Notas principais deve haver produtos proteicos em um pequeno espeto, então pense no que e em que quantidade você vai comer - queijos, peixes, ovos de codorna ...
Notas frescas, indispensáveis para cada banderilla, serão vegetais: pimentões são apenas uma opção ganha-ganha, bem, tomates cereja também. Tenho uma exceção - só peixe + queijo rodeado de cubos de pão Borodino - uma combinação autossuficiente!
Notas de fantasia a seu critério, escolha combinações deliciosas para você: azeitonas, azeitonas, cogumelos, pepinos (pepinos minúsculos), cebolas pérola, alcaparras grandes (aquelas com cauda) ...
Em primeiro lugar, decida os queijos - eles devem ser diferentes em nitidez e picante, para que você possa brincar com eles ...
Peguei quatro queijos:
mussarela, tenro argentino - em forma de pão, gosto mais disso do que de bolinhas italianas em salmoura, e o preço ...); em combinação com a truta (defumada a frio) suaviza, afina o picante do peixe ...
Cheddar, Alemão, o meu preferido - amarelo brilhante, bem prensado, sem orifícios e sem fissuras, com sabor cremoso e leve pico (na foto já está cortado em cubos); bom em qualquer combinação!
Feta fegusto, outro favorito também é o argentino (bem, eles nos mimam em Ashan!), um bar, prensado, e não cremoso de caixas de tetrapakovski, semelhante ao queijo feta, mas mais saboroso; Curiosamente - o seu ponto brilhante também combina muito harmoniosamente com a mesma truta, dando origem a outro acorde aromatizante, mas o mexilhão fumado picante “mata” ...
queijo azul (Eu tenho Dor Blue, embora para mim o uso desses queijos seja uma exceção ao constrangimento) - pegue apenas o que você gosta (são tão diferentes!); estes não são adequados para peixes, mas - apenas uma explosão de sabor com mexilhões defumados!
Em conclusão, eu lhe pergunto - não deixe o processo correr sozinho quando os assistentes se juntarem a você! Acredite em mim, algumas combinações malsucedidas provadas irão desencorajar a caça e coleta de banderillas, e há.
Eu preparo caixas com ingredientes picados com antecedência (30-60 minutos antes do H). Eu faço 1 banderilla para cada opção testada - para maior clareza aos assistentes. Quando chega a hora, tiro caixas e um prato com banderillas da geladeira. Bem, experimentos podem ser oferecidos no final ...

Observação

Na verdade, isso não é uma receita de jeito nenhum, mas então ... reflexões sobre o assunto ...
Mas espero que seja útil para aqueles que, como eu recentemente, ainda não descobriram uma coisinha tão fofa.
Bem, algumas informações:

Descascando ovos de codorna da casca

1 caminho
Para retirar da casca os ovos de codorna cozidos, coloque-os em uma solução de vinagre (2/3 de vinagre e 1/3 de água). Após algumas horas (cerca de três horas), a casca do ovo se dissolverá completamente. O restante da película, bastante espesso, pode ser facilmente removido antes do uso.

Eu realmente não gosto de vinagres e não tenho em casa, exceto cidra de maçã, que bebo nos cursos para apoiar os vasos sanguíneos. Fiz com ele, não diluí com água, ele já está 6%: as cascas dissolvem em 3 horas, é uma pena que não dá para reaproveitar o vinagre - a casca vira flocos flutuantes e, além disso, mancha a solução ...

2 maneiras
Se você não tiver mais 3 horas, pode descascar ovos de codorna da maneira tradicional.
Aqui vou compartilhar meu know-how (pelo menos nunca conheci esse conselho em lugar nenhum):

- é claro que é necessário resfriar os ovos exatamente como os ovos de galinha - imediatamente da fervura em água fria corrente e até que os ovos esfriem;

- em seguida, pegue o ovo com a câmara de ar para cima, com a ponta para baixo, na mão esquerda, e com os dedos direitos comece a amassar delicadamente e delicadamente a casca desde a extremidade romba com a câmara de ar até a ponta afiada;

- quando toda a concha estiver coberta de craquelures-rachaduras e ficar, por assim dizer, mole, rasgue-a na área da câmara de ar - aí a concha com o filme não adere ao esquilo e você não vai machucá-lo e o ovo ficará intacto;

- pegue um pedaço rasgado de casca com uma película de casca com os dedos e cuidadosamente comece a remover e desenrolar em uma espiral da ponta cega à ponta afiada - e é isso! Com um pouco de prática, você obterá um-dois-três! Sem pequenos pedaços pegajosos nos ovos e dedos, que precisam ser lavados dos ovos ...
Banderilla - tapas de uma vez