Basturma de peru curado cru

[Admin]

Basturma de peru curado cru

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
peito de peru	1 kg
sal	2 colheres de sopa. eu.
alho	1 cabeça
Cerveja	1/2 xícara
adjika	1 colher de chá
Folha de louro	2 pçs.
cebola	1 PC.
pimenta da Jamaica	5 ervilhas.
Especiarias moídas secas:
páprica, pimenta, orégano, manjericão, salsa, aipo, estragão, coentro, shambhala	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Primeiro, ferva um litro de água com sal, adjika, lavrushka, cebola e pimenta da Jamaica. Depois que a solução esfriar, encha os seios lavados com ela e coloque na geladeira em um recipiente a vácuo por um dia. No dia seguinte, lavamos os seios, enxugamos e penduramos em local fresco e seco por 5 dias até que sequem um pouco. Em seguida, preparamos um mingau de especiarias secas (não é necessário aderir exatamente à composição especificada), alho bem picado e cerveja, revestimos os peitos com esta mistura e colocamos na geladeira novamente em recipientes a vácuo - agora por 2-3 dias. E então penduramos os seios para secar por vários dias. Quando a crosta seca, e quando prensada, o caroço salta ligeiramente - a carne está pronta. Graças aos recipientes, o processo geralmente demorado de preparação de tais lanches é bastante reduzido.
  

O prato é projetado para

12-16 porções

Hora de preparar:

14-20 dias

Observação

Já tendo colocado a receita, resolvi, por via das dúvidas, repassar os tópicos em busca de semelhantes e me deparei com Peito de pato curado a seco a partir de Admin... Mas, na minha opinião, as receitas são semelhantes apenas no resultado, a tecnologia é um pouco diferente, portanto, acho que a minha receita pode acontecer.

[dopleta]

dopleta , aula !!! Quer!!! Mas não há recipiente a vácuo !!! E o que é necessário ?? Precisamos comprar com urgência para tal receita !!! Um lugar legal para pendurar é onde ???

[dopleta]

dopleta , aula !!! Quer!!! Mas não há recipiente a vácuo !!! E o que é necessário ?? Precisamos comprar com urgência para tal receita !!! Um lugar legal para pendurar é onde ???

Viscopendurado na minha cozinha. O principal é ventilar, não há moscas e umidade. Compre um container! Eu recomendo! E um marinador, se você não tiver um, não é necessário! E se houver, você pode fazer isso. Na própria lata sem motor. Obrigado pelo elogio.

E um marinador, se você não tiver um, não é necessário! E se houver, você pode fazer isso nele. Na própria lata sem motor.

CERCA DE!!!!! Nos os temos !!! Que bom vai ser !! Com certeza vou tentar !!!

Aqui está! E você diz netuti! Este é o mesmo recipiente a vácuo!

[dopletpoint]

dopletpoint, qual é o seu recipiente a vácuo? Eu também queria

[Admin]

Já tendo colocado a receita, resolvi, por via das dúvidas, repassar os tópicos em busca de semelhantes e me deparei com Peito de pato curado a seco a partir de Admin... Mas, na minha opinião, as receitas são semelhantes apenas no resultado, a tecnologia é um pouco diferente, portanto, acho que a minha receita pode acontecer.

Como é o lugar para estar
Existem muitas maneiras, e eu gostei da sua também!

Vamos fazer isso no inverno! Embora com o método de secagem na geladeira, você pode fazer um pouco no verão

Muito obrigado pela receita! Eu definitivamente farei isso!

[dopletpoint]

dopletpoint, qual é o seu recipiente a vácuo? Eu também queria

De Lisss, Você está perguntando sobre o volume? Faço basturma em 2 litros, os peitos cabem perfeitamente ali. Em geral, tenho vários deles, de diferentes formas e tamanhos. E eu os uso com mais prazer do que um marinador.

Embora com o método de secagem na geladeira, você pode fazer um pouco no verão

Admin, e eu seco basturma independente da estação e nunca fiz isso na fazenda.Lá eu só fico em salmoura e especiarias, mas não seco nela. A propósito, afinal, jamon, prshut e proschutto não são secos em geladeiras, mas com ventilação natural.

Larissa, eu tenho uma pergunta ...
Despeje com uma solução fria junto com especiarias (cebola, lavrushka, etc.)?

Larissa, eu tenho uma pergunta ...
Despeje com uma solução fria junto com especiarias (cebola, lavrushka, etc.)?

Sim, claro! Não adianta forçar, porque então os seios são retirados e lavados.

Obrigado, senão a argamassa já está esfriando, mas duvidei

[Irina]

E por favor, Irina, se não for difícil, escreva depois sobre suas impressões sobre o resultado, ok?

[Irina]

E por favor, Irina, se não for difícil, escreva depois sobre suas impressões sobre o resultado, ok?

É claro
Já tenho um pedaço de basturma de porco pendurado e com certeza vou cancelar a assinatura desse Temka.

Larissa, para "especialmente dotado" - especiarias 2 colheres de sopa. l todos ou cada um separadamente?

Ao todo, Ira! Misturas de especiarias moídas - não PO 2 colheres de sopa. l. e 2 colheres de sopa. eu. Ouça, está quente agora? Nesse calor, eu teria mantido na marinada um pouco mais. Onde eu "seco" as peças suspensas, a temperatura não é superior a 18^{cerca de}.

Ao todo, Ira! Misturas de especiarias moídas - não PO 2 colheres de sopa. l. e 2 colheres de sopa. eu. Ouça, está quente agora? Nesse calor, eu teria mantido na marinada um pouco mais. Onde eu "seco" as peças suspensas, a temperatura não é superior a 18^{cerca de}.

E eu passei quase três dias, esqueci dela))) então espero que tudo dê certo ...
Pela primeira vez, suspeito que a carne não estava tão quente ((

Bem, estou trazendo o relatório. Gostei muito, com certeza farei mais. Muito saboroso

Bem, estou trazendo o relatório. Gostei muito, com certeza farei mais. Muito saboroso

Oh, bem, graças a Deus, caso contrário, já comecei a me preocupar. Obrigada, Irochka! !

mas eu ainda não vai chegar ao mercado de feno-grego (eu sou preguiçoso, bem, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo velho agora eu só secou todas as carnes Lariska e não chamá-los basturma ... mas o meu estourar e se alegrar .. e eu olhar para eles e eu gosto)))
obrigado pelas receitas basturma!

O que você está? Eles são felizes sem um chaman? Então você nem pode imaginar o que acontecerá quando você adicionar!

Então você nem consegue imaginar o que vai acontecer quando você adicionar

oh menino-menino ...