Pão de trigo belga (forno)

Pão de trigo belga (forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: Belga

Ingredientes
Cerveja light	150g.
Fermento fresco	5d *
Ovo	1 PC. (53g.)
Sal	1h eu.
Mel	20g.
Azeite (tenho óleo vegetal não refinado)	30g.
Açúcar	1h eu.
Farinha de trigo	400g.

Método de cozimento

• Moa o fermento com açúcar. Deixe por 10 minutos.
• Misture a cerveja com mel, ovo, manteiga, fermento.
• Adicione a farinha e o sal. Amasse em uma combinação com facas por 6 minutos em velocidade baixa, 6 minutos em velocidade alta. A massa é elástica, lisa, não gruda nas mãos.
• Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada. Amasse da borda ao centro, forme uma bola. Polvilhe com farinha. Coloque em um recipiente ligeiramente untado com óleo. Cubra com um saco e deixe dobrar de tamanho. Eu tenho 2 horas.
• Em seguida, sove a massa. Nenhuma farinha adicional é necessária. Forme um pão. Coloque no cesto de prova, junte. Se não for usar a cesta, coloque papel manteiga. Deixe até dobrar. Eu tenho 2 horas.
• Aqueça o forno junto com uma assadeira a 250C.
• Retire a assadeira. Vire suavemente a peça da cesta em uma assadeira.
• Asse por 15 minutos a 250C, 20 minutos a 200C, 15 minutos a 180C.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 
• Eu sou como uma mãe com muitos filhos - todos os seus filhos Eu amo todo o pão. Mas, como sempre, o último, o mais querido. Pão maravilhoso acabou !!! Havia um aroma incrível ao assar !!!! Delicioso com miolo rendado !!!!!! Eu recomendo!!

Observação

* Essa quantidade de fermento que obtive devido a um erro na transferência de fermento seco para vivo, nesse aspecto, tive que aumentar o tempo de prova. No entanto, o resultado me agradou. Da próxima vez, colocarei a mesma quantia. Se você quiser reduzir pela metade o tempo de fermentação, aumente a quantidade de fermento para 10g.

A receita é tirada daqui com minhas alterações.

[Visco]

Visco, olhei o pão no link, vou assar o seu. É muito mais belga, IMHO.

É muito mais belga, IMHO.

Apoio o orador anterior !!!

Apoio o orador anterior !!!

disse (a) chefe do departamento de transporte e sentou bem no pódio

[Visco]

Visco , pão maravilhoso! Você pode amassar em HP?

[Vitalinka]

Meninas, obrigada!

Você pode amassar em HP?

Vitalinka , Eu acho que você pode. Atual, contaria a farinha de baixo para cima, pois o tamanho do pão acabou ficando enorme! E o fermento também aumentaria.

Obrigado !

Omela, assou seu pão. Ficou incrível! O aroma durante o cozimento era tal que tive que lutar contra os sedentos para experimentar.
Eu não podia tirar uma foto - meu marido "beliscou" silenciosamente enquanto ainda esfriava.
Muito Obrigado

[Torção]

O aroma durante o cozimento era tal que tive que lutar contra os sedentos para experimentar.

Torção , Nuuuuuu, o que foi que eu falei !!!! Cheira incrível !!! Que bom que gostou !!! Olá para meu marido!

Eu não podia tirar uma foto - meu marido "beliscou" silenciosamente enquanto ainda esfriava.

Ora, eles teriam tirado uma foto - haveria evidências materiais!

Omela, tive vergonha de exibir essas fotos. Khlebushek definitivamente entrou no menu, vou assá-lo e enviar "evidências materiais".

Vamos esperar!

[Omela]

Omela, Olá! Não tivemos que esperar muito. Desta vez, assei em forma de duas barras - uma para a sogra. A foto mostra os resultados.

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[Torção]

Torção , bares superr acabaram !!! A sogra ficou satisfeita?

[Omela]

Omela, Vou tomá-lo amanhã de manhã. Ainda não a tratei com meu próprio pão do forno, só da HP. Vamos ver a reação. Vou voltar para a cidade, vou escrever. Obrigado novamente pela receita simples e legal.

Se houver alguém que saiba contar para uma máquina de pão e em que modo assá-la (de preferência uma descrição detalhada do ciclo), eu tentaria.E eu ficaria muito grato.

[InnaMouse]

InnaMouse , experimente o modo principal ou o mais longo.

Você pode recalcular reduzindo a quantidade de líquido. Mas, ao mesmo tempo, fique de olho no pãozinho. Adicione farinha (cerveja) se necessário:

Cerveja light 100g.
Fermento fresco 10g.
Ovo 1pc. (53g.)
Sal 0,75 h. eu.
Mel 15g.
Azeite (tenho óleo vegetal não refinado) 20g.
Açúcar 0,75 h. eu.
Farinha de trigo 300g.

E o seu HP tem qual é o volume do balde e o peso máximo do pão ??? Porque se for grande, por exemplo, 1,5 kg, não há necessidade de recontar.

Tenho um pão máximo de 1kg. Confuso com a quantidade de líquido. Normalmente uso 280-380 ml de líquido (dependendo da receita) e até 500-550 g de farinha. E aí, provavelmente com 300g de farinha e tanto líquido, vão sair 700g de pão? E quanto fermento seco então?

Tenho um pão máximo de 1kg. Confuso com a quantidade de líquido. Normalmente uso 280-380 ml de líquido (dependendo da receita) e até 500-550 g de farinha. E então, provavelmente com 300g de farinha e tanto líquido, vão sair 700g de pão? E quanto fermento seco então?

Com 300 gramas de farinha você obtém cerca de 450-500 gramas de pão acabado

E se SOBRE isso é calculado de acordo com a receita
líquido:
cerveja 100 + ovo cerca de 50 ml. + mel 15-20 ml. + óleo 20 ml. - total cerca de 190-200 ml. líquidos.
300 gramas de farinha requerem cerca de 200-210 ml. água - tudo é normal!
A quantidade que falta ao kolobok pode ser adicionada com cerveja (água)

O fermento seco é suficiente 1 colher de chá.

Obrigado! Eu vou tentar.

[InnaMouse]

InnaMouse , Eu falei que para a HP é preciso recalcular, porque o pão está muito aumentado de tamanho. Para começar, faça uma versão reduzida e depois decida se é necessário diminuí-la ou não. Boa sorte!

Obrigado pela receita
Ficou delicioso

Só por algum motivo eu tenho uma crosta muito grossa
Feito na proporção de 300 g de farinha

A temperatura foi ajustada primeiro para 250 °, o pão começou a dourar muito rapidamente. Reduzido para 200, no final para 180.

você pode de alguma forma lutar contra isso?

[Lelishe]

Lelishe que homem bonito !!!!!

Só por algum motivo eu tenho uma crosta muito grossa

Posso supor que você (gostamos de você ???) secou. Todos os fornos são diferentes. Você tem um termômetro para o forno para ter certeza exatamente o que ele contém ?? Se não, apenas por experiência. Da próxima vez, tente começar a assar a 220C, depois abaixe para 200C e 180C. O tempo total de cozimento não deve exceder 40-50 minutos.

Você também pode assar com vapor e polvilhar com bastante água antes de assar.

Tenho 2 mini fornos. E o que é pequeno é mais potente e frita mais forte que o grande. Em um bolo pequeno, tenho um bolo a 180C e 20-25 minutos, e em um grande a 200C, ou mesmo 220C e 30-40 minutos.

Boa sorte!

Sim, sim, estamos em você :-)
Da próxima vez, tentarei abaixar a temperatura (ainda não há termômetro) como você aconselhou

Sobre assar com vapor
Eu li esta opção:
uma frigideira de paredes grossas no fundo do forno, ao mesmo tempo, quando você coloca pão, um copo de água fervente nele.

Meninas que tentaram essa opção? O que ele dá? Qual é a diferença no pão?

Existem muitas opções para assar com vapor ... Não me lembro onde isso foi discutido conosco. Eu faço isso - coloque uma tigela com água e comece a aquecer o forno. As meninas também colocam uma toalha molhada (elas são especialmente alocadas para esse fim) em uma tigela. O vapor dá uma crosta mais macia e fina. Mas o vapor não é mostrado para todos os pães. Via de regra, o autor especifica produtos assados ​​com ou sem vapor na receita. Novamente, os primeiros 15 minutos com vapor geralmente são suficientes e, em seguida, a tigela deve ser removida. Embora às vezes, eu asse todo o ciclo com vapor.

E jantamos com um belga hoje

O pão é delicioso, aromático .....

[frasco]

frasco , jeitoso !!!! E como saborear ?? E o cortador ??

[Omela]

Omela O sabor é incrível, com o leite voou para longe com um estrondo !!!!! Obrigado!!!
Mas o corte na foto não deu certo (por algum motivo está tudo amarelo),

e agora já tá bobo, por que tirar foto
Comemos metade, metade foi para minha sogra

[frasco]

frasco , ótimo corte !! Ainda bem que gostei do pão !!

[Ksyu]

Ksyu, não pense que estou brincando, mas aqui:

Egg-1pc. (53g.)

Aqui, queremos dizer o peso com Cshell ou sem?

[Kroshik]

Kroshik, peso sem casca. É possível tanto mais quanto menos, a corrente então a massa precisará ser ajustada.

[hh]

Você pode fazer mais e menos

Sim, schaz, eu sou luhhNão vou cortar o excesso, a costura que falta ... mas vou fazer pesar exatamente 53 gramas ...

Usyo entendeu Ksyu, obrigado ...

diga-me. quanto fermento seco devo tomar. se eu assar com HP?

[Evgeniya]

Evgeniya, instantâneo seco deve ser tomado 3,5g.

Oksana, obrigado pela receita!
O pão é maravilhoso!
só cerveja belga, só se ... Não há pão tão delicioso aqui! Pelo menos eu nunca provei algo assim aqui.

[Mirabel]

Mirabel, Que bom que gostei do pão. E o nome vem da receita do autor.

[e]

Mistletochka, estou grato a você pelo pão! Gostamos muito, muito, muito mesmo! Fiz pão em barra de 300 g. farinha, já que tem pão no meu mini fornoe pois uma quantidade maior de farinha repousa no telhado. E para mim ficou muito rosado em 15 minutos. Então ficou bem, muito bronzeado. Mas eu o salvei de uma crosta espessa e escurecimento adicional, desligando as sombras superiores. Da próxima vez vou fazer a temperatura menos, senão não me deixa a sensação de que o meu belga pode estar muito melhor (embora muito melhor?).
Em geral, a delícia é tanta que nós dois quase diminuímos esse pão em um dia. E o cheiro, o cheiro !!! Sem palavras!
Obrigada, Omelochka! Suas receitas são um milagre!
E este é o meu pão (ainda não aprendi a tirar fotos, mas assim que tirei a foto eu mostro):





P.S. Visco, não coloquei o pão na cesta, porque ainda não tenho tal animal e não encontrei nada adequado para esse fim. Diga-me, é muito crítico para o resultado, se você colocar não em uma cesta, mas apenas em uma assadeira?

[Ludmila]

Ludmila, que homem bonito! E você não consegue tirar os olhos da migalha!

é muito crítico para o resultado se você colocá-lo não em uma cesta, mas apenas em uma assadeira?

Nesse caso, não, pois a massa é bastante densa e não se espalha muito durante a fermentação.

[Omel]

OmelObrigado, seu elogio vale muito! Sim, sou como aquele ovo e uma galinha, agora estou correndo com minhas migalhas - elas parecem estar dando certo para mim! E agora estou tão orgulhoso disso!
E sim, gostei muito de como a barra se comportou durante a revisão - aumentou de tamanho, mas não se espalhou!
Obrigado, Ksyusha, mais uma vez!

Estou tão orgulhoso disso agora!

[Omela]

Omela, feliz Ano Novo! Finalmente vieram umas longas férias e houve a oportunidade de trabalhar nos marcadores. O belga está me provocando há muito tempo e finalmente chegou a vez dele.
Ficou muito gostoso, o aroma é demais! É verdade que ele foi caprichoso - não se saiu bem na revisão preliminar, pensei tudo - não vou forçá-lo. Mas nada, no cesto coloquei-o no forno com a luz acesa e uma tigela de água a ferver - gostou de lá. Na hora de assar, tentei virar negro, tive que enrolá-lo em uma esteira de silicone e assar assim. Mas o resultado justificou todos os esforços.

[Sveta]

Sveta, pão lindo acabou !!! Este não pode, não vai gostar !!!

Cozido. Pão delicioso !!!!! Obrigado pela receita !!!!

Muito obrigado pela receita. O pão é incrivelmente saboroso e bonito.

[Omela]

Omela, e você tem mel e açúcar juntos?

[vatruska]

vatruskaenquanto a hostess não está no fórum, vou explicar: açúcar - para ativar o fermento, mel - na cerveja, como em um conto de fadas)