Bolo "Coalho e conto de morango"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para um biscoito:
Ovos - 5 peças
Açúcar-100 gr.
Farinha-100 gr.
1.tsp vanilina
1 colher de chá de fermento
Uma pitada de sal
Para o cheesecake:
Egg-4 pcs.
Açúcar em pó-150 gr.
Queijo da Filadélfia - 2 embalagens de 200 gramas
Creme 30 - 38% - 300ml
2 embalagens de queijo cottage (pastoso)
Amido-40 gr.
Para preencher:
Queijo mascarpone cremoso 500 g
Embalagem de requeijão 250 gr.
Açúcar em pó 100 g.
Pêssegos enlatados 5 metades.
Para molhar o biscoito:
Suco de pêssego em lata - 100 ml
Água - 50 ml
Açúcar 50 gr
Xarope de Amaretto - 2 colheres de sopa. eu
Cognac - 50 gr
Suco de limão

Método de cozimento

Cozinhar um biscoito:
Divida os ovos em claras e gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma forte para que os picos fiquem firmes. Misture as gemas com a baunilha, as raspas de limão, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até ficar branco.
Misture a farinha com o fermento e peneire por uma peneira.
Aqueça o forno junto com uma assadeira a 200 ° C.
Adicione 2/3 das claras batidas às gemas.
Adicione a farinha e mexa delicadamente até ficar homogêneo de baixo para cima para que as proteínas não se assentem. No final, mexa com cuidado o 1/3 restante das proteínas.
Asse até ficar macio por 30-35 minutos, verifique se está pronto com um palito, se não grudar, então está pronto.
Deixe o biscoito acabado esfriar, corte em 2 partes.
Impregnação de cozinha:
Aqueça o suco de pêssego em uma panela, acrescente água, açúcar, xarope, mexa vigorosamente, acrescente o conhaque e o suco de limão, ferva por 2 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e deixe de molho os bolinhos em abundância. Não poupando a impregnação, o biscoito como uma esponja absorve tudo com estrondo! Coloque os bolos na geladeira por meia hora.
Cozinhar cheesecake:
Bata os ovos com o açúcar de confeiteiro até obter uma espuma espessa. (Não separamos as claras das gemas, senão o cheesecake vai rachar durante a cozedura).
Bata o creme com o amido até ficar firme.
Misture o queijo Philadelphia com o queijo cottage com a mistura de ovos e creme. Deixe repousar na geladeira por 25-30 minutos.
Vamos assar por 1 hora a uma temperatura de 160 graus.Carregue até esfriar completamente.
Cozinhar o recheio:
Misture o cream cheese com a coalhada com uma batedeira, adicione o açúcar de confeiteiro e os pêssegos em cubos e misture delicadamente.
Aí a gente junta tudo, recolho tudo em uma forma de biscoito, não tiro o cheesecake acabado da forma, espalho o recheio abundantemente em cima do cheesecake, aliso em toda a superfície, cubro um pouco com um biscoito , para que tudo fique uniforme. A segunda camada é a mesma, recheio, e o segundo bolo de biscoito. Pegamos um pouco, e colocamos tudo na geladeira durante a noite ... pelo menos 6 horas.
O tempo passou, tiramos tudo da forma, é melhor usar a forma que tira o fundo, o que é muito conveniente. Tiramos o nosso bolo da forma, fica grande e pesado, e aí cada um começa a ter a sua percepção de beleza, decoramos quem ama e pode. Fiz isso: comi um pouco de requeijão e cream cheese mascarpone, misturei tudo e cobri com esse creme por todos os lados e por cima o bolo.
Depois fiz um babado em volta do bolo com o mesmo creme de requeijão.
E veio o negócio de decorar com frutas:
Desta vez decorei quase todo o bolo com morangos, o bolo ficou lindo, ensolarado, primeiro de maio.
Vista lateral:
No contexto:
O bolo tem 4,6 kg, o diâmetro da forma é 28 cm, e na forma final é algo em torno de 30 e a altura do bolo é 15 cm.