Kimchi (repolho) por Nina Pak

Kimchi (repolho) por Nina Pak

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: coreano

Ingredientes
repolho médio	1
alho	2 cabeças
Especiarias de ervas	gosto

Método de cozimento

• Corte 1 garfo médio de repolho em pedaços, pique 1-2 cabeças de alho, adicione 1 colher de sopa de mostarda seca (você também pode sementes), pimenta em pedaços ou pó vermelho - um pouco de endro - 1 colher de chá de sementes, folhas de aipo - essas especiarias se misturam e transferem o repolho com elas. Ferva a água - 1 colher de sopa de sal para 1 litro de água e despeje o repolho com uma solução quente. Nos primeiros dois dias em casa, o cheiro é bem específico, no quarto dia dá para comer repolho. E é melhor colocá-lo em um lugar fresco.

Observação

Existem muitas maneiras de fazer repolho coreano. Este foi dado a mim por minha amiga, Nina Pak. Uso há muito tempo, gosto da simplicidade e rapidez de preparação.

Por favor, diga-me para não cobrir o repolho com opressão?

Nenhum ácido como o vinagre na receita? Não deveria ser repolho azedo?
As sementes de endro podem ser substituídas por endro fresco?

e na foto o repolho está cru ou já encharcado?

Por favor, diga-me para não cobrir o repolho com opressão?

É melhor pressionar levemente com um prato e cobrir com uma tampa.

Nenhum ácido como o vinagre na receita? Não deveria ser repolho azedo?
As sementes de endro podem ser substituídas por endro fresco?

Não, minha cara, sem ácido - em temperatura ambiente, o processo de fermentação começa rapidamente em 4 dias. Se você não tiver tempo para secar rapidamente, ficará azedo - bem, como com decapagem! As sementes de endro são facilmente substituídas por endro fresco. Na foto - tenho com endro fresco e salsa, sementes de mostarda e pimenta vermelha moída, bem, essno, alho.

e na foto o repolho está cru ou já encharcado?

Na foto - isso antes de "molhar", desculpe, mergulhar em um balde de salmoura!

[MariV]

MariV , diga-me, por favor, para deixar o coto ou não é importante?

Não, minha cara, sem ácido - em temperatura ambiente, o processo de fermentação começa rapidamente em 4 dias. Se você não tiver tempo para secar rapidamente, ficará azedo - bem, como com decapagem! As sementes de endro são facilmente substituídas por endro fresco. Na foto - tenho com endro fresco e salsa, sementes de mostarda e pimenta vermelha moída, bem, essno, alho.

Simplesmente, penso eu, adapte esta receita ao marinador. Já faz algum tempo que faço todos os pickles / marinadas caseiros nele ...

Simplesmente, penso eu, adapte esta receita ao marinador. Já faz algum tempo que faço todos os pickles / marinadas caseiros nele ...

Que ideia !!! Precisa experimentar.

Só que se você fizer em um marinador, você passa sem opressão, pois o repolho ainda precisa vagar ... Acho que sim ...

Será que os coreanos têm uma receita deliciosa de couve-flor?

[MariV]

MariV , diga-me, por favor, para deixar o coto ou não é importante?

É imperativo remover o coto! Por que ela está? Existem nitratos!

[MariV]

MariV Peço desculpas por entrar ... O repolho chinês fica muito gostoso ... é muito conveniente rechear ... as folhas são longas e dobram bem no cossaco ...

[MariV]

MariV Peço desculpas por entrar ... O repolho chinês fica muito gostoso ... é muito conveniente rechear ... as folhas são longas e dobram bem no cossaco ...

Entre, garota, entre!
Eu também, no verão, quando eu plantei meu kimchi (real) no campo, salguei assim! Não inspirado ....
A Nina, que me deu esta receita, também salgou a branca. Provavelmente perdeu o hábito.
Sou mais comum, tenho a cabeça branca e gosto disso.

Eu desenterrei uma receita aqui. Mas, ao que parece, em nenhum lugar se diz que o repolho deve azedar ...

Tentei fazer esse repolho, a receita é quase a mesma, só que ainda fica com pimenta vermelha por 1-2 horas. eu. foi adicionado. O cheiro é realmente nojento nos primeiros dias. O resultado também não foi muito bom, não gostei.

Eu só faço Kimchi de Pequim.

Tentei fazer esse repolho, a receita é quase a mesma, só que ainda fica com pimenta vermelha por 1-2 horas. eu. foi adicionado. O cheiro é realmente nojento nos primeiros dias. O resultado também não foi muito bom, não gostei.

Para ser honesto, eu também não estava particularmente inspirado. Feito de repolho chinês. Não senti o cheiro, pois não o guardei no apartamento. Não gostei do sabor. Quando coloquei um pouco de açúcar e vinagre, o sabor melhorou um pouco. Mas não quero fazer este prato de novo.

[Ir]

Para ser honesto, eu também não estava particularmente inspirado. Feito de repolho chinês. Não senti o cheiro, pois não o guardei no apartamento. Não gostei do sabor. Quando coloquei um pouco de açúcar e vinagre, o sabor melhorou um pouco. Mas não quero fazer este prato de novo.

Ir, visto por um amador. Eu realmente gosto do meu pai e tenho esse repolho apenas AbAzhayut. Também adiciono aos bolos com farinha de grão de bico, à carne. É assim que eu faço.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

[Ir]

Ir, visto por um amador. Eu realmente gosto do meu pai e tenho esse repolho apenas AbAzhayut. Também adiciono aos bolos com farinha de grão de bico, à carne. É assim que eu faço.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

Tanyush, Fiz como no vídeo que dei acima (repito)



... Ou seja, embebido em salmoura, preparou uma mistura picante de pimentas Kanko-chi



Em geral, como uma menina diligente. Mas, provavelmente, kim-chi não é para o nosso gosto judeu-europeu
O marido pediu para fazer um chucrute ucraniano simples e não experimentar mais

[Irin]

Irintalvez não seja realmente o seu gosto. E adoro especialmente o chucrute da minha mãe.
E como é em ucraniano?

[Irin]

Irintalvez não seja realmente o seu gosto. E adoro especialmente o chucrute da minha mãe.
E como é em ucraniano?

É assim que a mãe e a avó do meu marido faziam. Pedaços de repolho e algumas cenouras, polvilhe com uma pequena quantidade de sal grosso, "zhamka" um pouco para deixar o suco e em um grande recipiente sob opressão para fermentar. Algo parecido
Coloque um pouco de cebola, uma maçã e óleo de girassol aromático na mesa do repolho (que eu não tenho aqui, mas, se quiser, você pode pesquisar)