Cozinhando rins de boi

Cozinhando rins de boi

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Rim de boi

Método de cozimento

• Agora corto os rins, corto em fatias, corto gordura, filmes, veias, dutos.
• 
• Tudo o que resta dos rins.
• O peso dos rins antes do processamento é de 440 gramas, após o processamento são 360 gramas e depois da fervura é ainda menor - apenas 200 gramas. Mas isso é o suficiente para mim como picles.
• Agora começamos a cozinhar os rins.
• Lavo os rins com água fria.
• Eu coloco água em uma concha, coloco no fogo e levo para ferver. Não há necessidade de sal!
• Coloquei os rins em água fervente, levei para ferver, mexi, porque no primeiro cozimento sai uma grande quantidade de espuma suja, que até precisou ser bem lavada.
• Assim que os rins ferverem, tiro-os do fogo e coloco em uma peneira, transfiro os rins para uma tigela e lavo bem com água fria.
• Novamente coloco água fria em uma concha, deixo ferver e novamente coloco os rins em água fervente, e novamente levo à fervura, retiro e lavo.
• Portanto, você precisa fazer isso três vezes.
• Depois da terceira infusão dos rins, a água já estará assim - limpa.
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• Escoo a água, coloco os rins prontos numa tigela, acabou tudo - nada dos rins. Os botões eram de alta qualidade, por isso não haviam cheiros e sabores específicos durante o cozimento e depois.
• Os rins não podem ser cozinhados por muito tempo, como os frutos do mar. Os rins são submetidos a um rápido tratamento térmico, caso contrário, ficarão duros como borracha.
• Agora os rins podem ser usados ​​como pretendido.
• Vou preparar picles com rins, sobre o qual falarei no próximo post.

Observação

Vou cozinhar o picles com rins de boi.
Mas os rins são um problema para muitos…. eles são muito específicos ao cozinhar.
Para mim, isso foi um problema até algum tempo, até que eu descobri quais rins e onde comprar e como cozinhá-los.

Eu compro rins apenas no mercado, de vendedores confiáveis ​​e apenas carne bovina.

É assim que se parecem os rins de boi do mercado. Estão totalmente frescas, processadas e com o filme já retirado, não tem cheiro nenhum.