Temperos agridoces picantes, molhos

[Ameixa com manjericão.]

Temperos agridoces picantes, molhos

Categoria: Molhos

Ingredientes
Ameixa com manjericão.
Ameixa preta (pode ser substituído por amarelo)	1 kg peso líquido
Manjericão verde fresco	200 g
Pimentas (vermelhas ou verdes frescas)	50 g
Sal	5 g (gosto)
Açúcar	300g (ajuste-se comece com 150g e adicione)
Vinagre de maçã com sabor	100 ml

Método de cozimento

• Ferva as ameixas em uma panela com 1/2 xícara de água, adicione todos os outros produtos, ferva por 15-20 minutos e quebre a massa quente com um liquidificador ou misturador de vidro, em seguida, passe por uma peneira para que não haja fibras na missa.
  
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• Despeje o molho em potes e enrole as tampas e coloque as tampas até que esfriem completamente.
  
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• O rendimento é pequeno - 3 frascos de 250 gramas.
  
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• Molho Cumberland
  
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• O molho é um tempero clássico para caça fria e aves, patê de fígado.
  
• Eu mesmo estava convencido disso, porque é o meu molho preferido e eu o preparo todos os anos.
  
• Uma combinação inusitada de produtos e um excelente resultado.
  
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• Composição:
  
• Chalotas (cebolas) - 50 gramas
  
• Alho - 1 fatia
  
• Gengibre fresco - 20 gramas
  
• Laranjas - 2 peças
  
• Limão - 1 peça
  
• Vinho tinto - 250 ml.
  
• Sal - 1 colher de chá
  
• Pimenta branca - 1 colher de sopa l (moído recentemente)
  
• Mostarda leve e quente - 2 colheres de sopa. eu
  
• Groselha - 400 gramas
  
• Groselha preta - 100 gramas
  
• Açúcar - 500 gramas
  
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• Preparação:
  
• - Descasque a cebola, o alho, o gengibre e corte em pedaços pequenos.
  
• - Retire as raspas da laranja, cozinhe em água por cinco minutos (só para cobrir as raspas), leve à geladeira rapidamente e corte em pedaços pequenos.
  
• - esprema o suco de laranja e limão.
  
• - Misture todos os alimentos processados ​​com vinho tinto, sal, pimenta, mostarda e cozinhe por 10 minutos.
  
• Não se surpreenda com a cor do molho resultante, turvo e sujo - este é um fenômeno temporário.
  
• - acrescente as groselhas ao caldo, ferva e acrescente o açúcar, mexa novamente.
  
• - cozinhe a mistura por 30-40 minutos até engrossar.
  
• - gosto e sal.
  
• - transfira para potes, enrole as tampas e deixe esfriar sobre as tampas.
  
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• Desfrute de sua refeição!
  
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• Molho de groselha e groselha
  
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• Eu mesma vim com este molho e não me arrependo. Molho gostoso e gostoso
  
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• Composição:
  
• Groselhas verdes verdes - 500 gramas
  
• Suco de groselha - 300 ml
  
• Pimenta vermelha picante - 1 peça 35-40 gramas
  
• Vinagre de maçã - 75 ml.
  
• Açúcar - 300-400 gramas
  
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• Preparação:
  
• - pique as groselhas, pimenta finamente, pique finamente com um liquidificador (não para purê).
  
• - adicione o suco de groselha, o vinagre, o açúcar, leve para ferver e ferva em fogo baixo por 30 minutos.
  
• - despeje em potes, enrole as tampas e coloque para esfriar nas tampas.
  
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Observação

Os temperos agridoces picantes são bons porque podem ser servidos tanto em carnes (principalmente na dieta branca) quanto com peixes, requeijão, apenas espalhar em um sanduíche, servido com panquecas, panquecas.

Esses temperos não são comidos como ketchup, nessa quantidade e mergulhados na carne ou derramados sobre a carne. 1-2 colheres de chá são suficientes para dar sabor aos frios e dar um sabor agradável ao prato.

Hoje preparei três tipos desses temperos, que compartilharei com vocês.
Todos os temperos são muito rápidos de preparar, contêm ervas, frutas vermelhas, frutas, pimenta, vinagre e uma grande quantidade de açúcar.
Eu preparo esses temperos todo ano e, aos poucos, 3-4 potes de cada um - o suficiente para todo o inverno.

A quantidade de açúcar pode ser ajustada ao seu gosto, adicionando menos ou mais.
Nas minhas receitas, a quantidade de açúcar já está balanceada, porém, para o meu paladar.
Desfrute de sua refeição.

Não posso classificar temperos agridoces-doces quentes, molhos - como uma pessoa interessada em sua preparação e alimentação, mas acredite em mim - é delicioso

Admin, estou muito interessado na receita do molho Cumberland. Mas que tipo de vinho tinto você recomendaria usar: seco, meio-seco, sobremesa? Como você cozinha?

Eu uso vinho seco e meio seco - o molho vale a pena para o meu paladar

Romochka-Tanya, a caça é pior do que a escravidão: corri ao armazém para comprar vinho, cozinho, aderindo a uma tecnologia precisa. O cheiro fica mais rico e saboroso a cada minuto. Faltam 10 minutos para o fim e ainda está longe de engrossar. O que posso fazer, talvez algo? Não quero. Espere?

[Ágata]

Ágata, o molho não ficará completamente grosso e engrossará quando esfriar
Antes de engrossar, é antes da evaporação parcial do líquido, pois ele fica mais espesso.

[Admin]

Admin Eu tenho geleia de groselha .... bem, não coma comigo, mas se essa geleia for colocada em molhos em vez de açúcar e groselha? será que vai dar certo?

[Admin]

mas acredite em mim - é delicioso!

SIM, eles acreditaram, então ferveram imediatamente. Isso é delicioso. Obrigado, Admin ... Minha família adora essas coisas.
Agora meus potes estão de cabeça para baixo, esfriando, esperando o inverno.
O resto de seus molhos são os próximos.

[Admin]

Admin Eu tenho geléia de groselha .... bem, não coma comigo, mas se esta geléia for colocada em molhos em vez de açúcar e groselha? será que vai dar certo?

Yana, Eu não tentei fazer isso sozinho, não posso dizer nada

Mas você pode tentar um pouco

[Admin]

Isso é delicioso. Obrigado, Admin .
O resto de seus molhos são os próximos.

Ágata , PARA SAÚDE !!! Bom apetite!

Se possível, um pequeno esclarecimento sobre o molho Cumberland. Nós adicionamos raspas apenas de laranjas? jogar fora o limão? E ainda - jogue uma groselha inteira ou esprema o suco?

[raspas de laranja]

Da receita:
- retirar raspas de laranja, cozinhe em água por cinco minutos (só para cobrir as raspas), deixe esfriar rapidamente e corte em pedaços pequenos.
- esprema o suco de laranja e limão.

Ou seja, usamos raspas de laranja separadas e suco de laranja e limão separados.
A casca de limão não funciona.

Eu uso groselhas inteiras, bagas inteiras

A lei da maldade funcionou - o molho (Cumberland) derramou uniformemente sobre as latas e nem uma gota sobrou para a amostra. Eu tive que lamber uma colher
Sabor rico e multifacetado. Com um pouco de carne fria fresca vai com um estrondo.
É verdade, eu, aparentemente, exagerei com gengibre. Não havia nenhum doce no mercado e derramei uma colher de chá com uma grande lâmina de seco. Essa quantidade acabou sendo demais, o gosto do gengibre abafa um pouco as outras notas e, em geral, fresco seria melhor, mas sem sorte ...

A lei da maldade funcionou - o molho (Cumberland) derramou uniformemente sobre as latas e nem uma gota sobrou para a amostra. Eu tive que lamber uma colher
Sabor rico e multifacetado. Com um pouco de carne fria fresca vai com um estrondo.
É verdade, eu, aparentemente, fui longe demais com o gengibre. Não havia nenhum doce no mercado e eu derramei uma colher de chá com uma grande lâmina de seco. Essa quantidade acabou sendo demais, o gosto do gengibre abafa um pouco as outras notas e, em geral, fresco seria melhor, mas sem sorte ...

É por isso que ele é a lei da maldade

O molho deve ser infundido e terá um sabor melhor quando frio. Então, talvez tudo se encaixe com o gengibre.

Com esse molho também gosto de panquecas e bolinhos fritos

Olá. Quero experimentar seus molhos, a baga acabou de chegar. Você pode me dizer, mas o sal não vai para o molho de groselha e groselha?

Olá. Quero experimentar seus molhos, a baga acabou de chegar. Você pode me dizer, mas o sal não vai para o molho de groselha e groselha?

Para sua saúde!
Tudo de acordo com a receita e ao seu gosto. Se você acha que não há sal suficiente, você pode adicionar, mas, como regra, o sal não é adicionado a esses molhos.

Obrigado pela resposta. Fiz o molho exatamente de acordo com a receita, não coloquei sal. Derramado exatamente em potes, apenas lambeu uma colher. O molho é incrível, delicioso !!! E quando ainda está infundido, sim com carne ... Agora lamento ter feito pouco, a saída é pequena. Bagas congeladas farão um molho ou não? Agora que Cumberland é o próximo da fila, com certeza vou tentar.Aliás, também fiz o seu molho de cereja para carne, bem gostoso, picante, esgotou de uma só vez, aparentemente os ketchups da loja já são chatos. Obrigado pelas receitas. Queria inserir uma foto, mas não descobri como. Queria mostrar a bela cor do molho.

[Ludmila]

Ludmila, Obrigado pelas palavras amáveis!

Cumberland é um molho muito chique, eu gosto muito! Cozinhe para a saúde e compartilhe suas impressões, é interessante!

Como inserir uma foto em sua mensagem

Molhos podem ser feitos de bagas e frutas congeladas, vai funcionar bem

Tatiana, tenho uma pergunta sobre molho de ameixa ...
Não comemos comida apimentada, não podemos colocar pimenta neste molho? Ou terá um gosto desagradável sem ele?

Tatiana, tenho uma pergunta sobre o molho de ameixa ...
Não comemos comida apimentada, não podemos colocar pimenta neste molho? Ou terá um gosto desagradável sem ele?

Em qualquer caso, nós mesmos criamos o sabor do produto. Você não pode deixar o molho bem quente, mas adicione um pouco de pimenta apenas para indicar o sabor e o picante do molho, ou remova a pimenta por completo. Sem pimenta, o molho ficará sem graça.

Eu sempre me concentro no meu gosto, e lendo as receitas e a quantidade de pimenta, vinagre, óleo e outras coisas, eu imediatamente determino como será para o meu gosto e faço um marcador para mim mais ou menos - há algo depois que eu farei precisa

há algo então eu tenho que

Então é isso!
Obrigado pelo esclarecimento, vou colocar um pouco, como costumo colocar em preparações de vegetais. Além disso, a produção de produtos acabados é pequena. Sim, e os nossos hóspedes comem com prazer alimentos apimentados, é na família que todos os que não gostam de pimenta apimentada

Admin, pergunto de novo: como guardar potes de molho de ameixa?
Eu fiz isso! Que cheiro de tirar o fôlego enquanto eu estava cozinhando. Mas, como tantos outros, esse molho definitivamente esgotou nos potes preparados, só falta tentar lamber uma colher ... Mas ainda coloco a pimenta, 1 peça. Depois de provar (ou seja, lamber uma colher), gostei muito do sabor ...
Embalei o molho em potes rolantes. Guarde-os na geladeira agora, ou eles podem ficar apenas na prateleira do armário? Acho que o armazenamento deles não vai durar muito, mas por enquanto a questão é relevante ...

[Lírio]

Lírio, OBRIGADO! Bom saber que o molho veio para a mesa

Se os potes forem fechados sob as tampas, nada acontecerá com ele quando armazenado na despensa, armário. Não guardei por muito tempo, mas 3-4 meses foram suficientes para mim, não havia mais nada para armazenar