Salada de repolho e cenoura

[Salada de repolho e cenoura]

Uma salada de muito sucesso para os primeiros kebabs da primavera, quando ainda não há vegetais frescos "reais, moídos". Enquanto fazemos fogo, fritamos a carne, a salada tem tempo de fermentar.

Salada de repolho e cenoura

~ 300 gr de repolho jovem
2 cenouras grandes
um monte de endro
sal
óleo vegetal não refinado

Rale as cenouras em um ralador grosso. Como o repolho jovem é muito macio e as cenouras cruas são um tanto ásperas, eu coloco em água fervente por 5-7 minutos. Não dá tempo de cozinhar, mas fica mais macio.
Pique o repolho bem fininho, pique o endro, misture tudo, sal e amasse vigorosamente com as mãos. Tempere com azeite e deixe descansar por cerca de uma hora.