Centeio em uma máquina de fazer pão, se não houver tal função

A modelo escreveu no perfil
Assei vários pães de trigo diferentes. Tudo acabou bem. Mas comemos muito pouco, meu marido pede centeio ... Então fico aí sentada estudando a teoria, escolhendo uma receita ... Só não consigo decidir

[Pão de centeio fresco (máquina de fazer pão)]

E eu tenho mais pão de centeio Pão de centeio fresco (máquina de fazer pão)a receita está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23902.0, Assei um dos primeiros, só coloco mais caroço de cominho, coentro e um punhado de passas, experimentei várias receitas e métodos, fico voltando

[Pão de centeio fresco (máquina de fazer pão)]

E eu tenho mais pão de centeio Pão de centeio fresco (máquina de fazer pão)a receita está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23902.0, Assei um dos primeiros, só coloco mais caroço de cominho, coentro e um punhado de passas, experimentei várias receitas e métodos, fico voltando

NIZA, Eu não tenho malte. Você pode substituí-lo por wort kvass (que é líquido, vendido em potes)?

[Musee]

Musee, Eu acho que você pode, só não posso te dizer a proporção, eu nunca lidei com mosto, um dos especialistas pode te dizer

[NIZA]

NIZA, Eu não tenho malte. Você pode substituí-lo por wort kvass (que é líquido, vendido em potes)?

Musee, sim você pode, é claro! Coloquei 35-40 gramas em um pão grande. wort kvass (depois de soltá-lo em um pouco de água).

[Musee]

Musee , consulte Mais informação Dicas de centeio, há muitas informações úteis.

Este é um dos melhores, comprovado continuamente:

Água - 330 ml.
Água fervente para malte - 80 ml.
Malte - 4 colheres de sopa. eu
Sal - 1,5 colher de chá
Mel - 2 colheres de sopa. eu
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
Coentro - 1 colher de chá
Ameixas - 2 pcs (picadinho)
Farinha de trigo - 225 g
Farinha hw. - 325 g
Levedura - 2 colheres de chá

Programa-3, crosta escura. Saída - 1 kg

Eu queria perguntar, qual é a sua máquina de fazer pão? E em quais programas você faz esse pão? E estou interessado em quem assou pão da Carélia e como?

[alexis]

Eu queria perguntar, qual é a sua máquina de fazer pão? E em quais programas você faz esse pão? E estou interessado em quem assou pão da Carélia e como?

alexis logo um ano não aparece.
Água - 330 ml.
Água fervente para malte - 80 ml.
Malte - 4 colheres de sopa. eu
Sal - 1,5 colher de chá
Mel - 2 colheres de sopa. eu
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
Coentro - 1 colher de chá
Ameixas - 2 pcs (picadinho)
Farinha de trigo - 225 g
Farinha hw. - 325 g
Levedura - 2 colheres de chá
Programa-3, crosta escura. Saída - 1 kg

Esta é uma receita comum para pão de creme de trigo de centeio.
Subida em 1-1,5 horas
Assar cerca de 1-1,2 horas
Olhe o horário dos programas da sua máquina de fazer pão e pronto.
Para obter ajuda no pão da Carélia, mostre sua receita.
E escreva no seu perfil que tipo de padaria você possui.

[alexis]

alexis logo um ano não aparece.
Água - 330 ml.
Água fervente para malte - 80 ml.
Malte - 4 colheres de sopa. eu
Sal - 1,5 colher de chá
Mel - 2 colheres de sopa. eu
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
Coentro - 1 colher de chá
Ameixas - 2 pcs (picadinho)
Farinha de trigo - 225 g
Farinha hw. - 325 g
Levedura - 2 colheres de chá
Programa-3, crosta escura. Saída - 1 kg

Esta é uma receita comum para pão de creme de trigo de centeio.
Subida em 1-1,5 horas
Assar cerca de 1-1,2 horas
Veja a tabela dos tempos de execução dos programas da sua máquina de fazer pão e pronto.
Para obter ajuda no pão da Carélia, mostre sua receita.
E escreva no seu perfil que tipo de padaria você possui.

Aqui está uma receita de pão da Carélia

1,5 colher de chá fermento seco
225 g de farinha de centeio
375 g de farinha de trigo
2 colheres de chá sal fino
1,5 colher de sopa. eu. mel ou açúcar granulado
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal (oliva)
380 g de água com malte
(ou 345 ml de água à temperatura ambiente + 70 g para malte +
adicionou 2 colheres de sopa à receita. l malte fabricado 70 g de água fervente)
1 colher de chácoentro em pó
1 colher de chá Cominho
150g. passas de uva
Pão 1000 gr.

Eu tenho um Panasonic 2500

[No. 09 Single-grain]

Aqui está uma receita de pão da Carélia

1,5 colher de chá fermento seco
225 g de farinha de centeio
375 g de farinha de trigo
2 colheres de chá sal fino
1,5 colher de sopa. eu. mel ou açúcar granulado
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal (oliva)
380 g de água com malte
(ou 345 ml de água à temperatura ambiente + 70 g para malte +
adicionou 2 colheres de sopa à receita. l malte fabricado 70 g de água fervente)
1 colher de chá coentro em pó
1 colher de chá Cominho
150g. passas de uva
Pão 1000 gr.
Eu tenho um Panasonic 2500

Tudo igual à receita anterior.
Veja a tabela de modos nas instruções ou aqui (para visualização em tamanho real, clique adicional no canto direito da tabela)

A massa nesta receita vai crescer por 1,5-2-2,5 horas. Tempo de cozimento 1 hora.
Estamos procurando um programa adequado para Panas-2500 - por exemplo No. 09 Single-grain
Tempo de equalização de temperatura - 30-75 minutos
(o fogão ficará parado)
Amassando a massa - 15-30 minutos
Tempo de crescimento da massa - 110-165 minutos (2h-2h40m) - bom
Tempo de cozimento - 55 minutos - OK
Tempo do programa apenas - 270 minutos

Você pode escolher qualquer outro programa da mesma forma,
você ainda pode assar em 01, 03 programas, aí o tempo de levedura é menor.
Vai depender da qualidade do fermento, da rapidez com que vai crescer.
ou amasse a massa e espere até que ela cresça e passe no final da levedura para assar por 60 minutos.
Algo assim.
Se você tiver alguma dúvida, pergunte.

Tudo igual à receita anterior.
Veja a tabela de modos nas instruções ou aqui
Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502
A massa vai crescer aqui por 1,5-2-2,5 horas. Tempo de cozimento 1 hora.
Estamos procurando um programa adequado - por exemplo # 12
Tempo de equalização de temperatura - 30-75 minutos
(o fogão ficará parado)
Amassando a massa - 15-30 minutos
Tempo de crescimento da massa - 110-165 minutos (2h-2h40m) - bom
Tempo de cozimento - 55 minutos - OK
Tempo do programa apenas - 270 minutos

Você pode escolher qualquer outro programa da mesma forma.
ou amasse a massa e espere até que ela cresça e passe no final da levedura para assar por 60 minutos.
Algo assim.
Se você tiver alguma dúvida, pergunte.

Pelo que entendi você precisa colocar o forno no modo Massa (12 Básico). Em seguida, deixe a massa achatar. Você pode abrir a tampa? Afinal, não está claro o quanto ele deve permanecer por 30 ou 75 minutos? E novamente, ao levantar, quando levantar a tampa?

[No. 09 Single-grain]

Pelo que entendi você precisa colocar o forno no modo Massa (12 Básico). Em seguida, deixe a massa achatar. Você pode abrir a tampa? Afinal, não está claro o quanto ele deve permanecer por 30 ou 75 minutos? E novamente, ao levantar, quando levantar a tampa?

Verifique no link, se temos o mesmo número de programa ou não.
Parece que não, estou lendo a versão em inglês. Agora estou indo para o site da Panasonic. RU.
A tampa pode ser ligeiramente aberta (não aberta) por um momento e o programa pode ser selecionado imediatamente em um modo.
Fixo - programa No. 09 Single-grain para Panas-2500, você ainda pode assar em 01, 03 programas, aí o tempo de crescimento é menor.
Vai depender da qualidade do fermento, da rapidez com que vai crescer.
Veja os tablets acima, dispostos.

[No. 09 Single-grain]

Verifique no link, se temos o mesmo número de programa ou não.
Parece que não, estou lendo a versão em inglês. Agora estou indo para o site da Panasonic. RU.
A tampa pode ser ligeiramente aberta (não aberta) por um momento e o programa pode ser selecionado imediatamente em um modo.
Fixo - programa No. 09 Single-grain para Panas-2500, você ainda pode assar em 01, 03 programas, aí o tempo de crescimento é menor.
Vai depender da qualidade do fermento, da rapidez com que vai crescer.
Veja os tablets acima, dispostos.

E o resto permanece, como você escreveu abaixo (quanto tempo para ficar de pé e se levantar)?
Te agradece.

[Vanya 28]

Vanya 28 Muito obrigado pela ajuda, fiz tudo como você escreveu.
Pão da Carélia assado (Panasovnik 2500) no modo 9 Único grão. Ficou maravilhoso. Cheiro verdadeiro, como Karelian não funcionou. Minha família adorou. Agora não terei medo de fazer pão de centeio.

[Pão de creme de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos.]

...
Agora não terei medo de fazer pão de centeio.

Para restaurar o cheiro da Carélia, parte do cominho deve ser moído, pré-fabricado e infundido!
Resta, aparentemente, agora visitar o radel - Pão de centeio!
Vir!
Pão de creme de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos.

[Pão de creme de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos.]

Para restaurar o cheiro da Carélia, parte do cominho deve ser moído, pré-fabricado e infundido!
Resta, aparentemente, agora visitar o radel - Pão de centeio!
Vir!
Pão de creme de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos.

Tenho cominho e grãos moídos. Se você usar cominho em pó, ferva tudo e insista, ou faça uma parte e coloque a parte seca?

Tenho cominho e grãos moídos. Se você usar cominho em pó, ferva tudo e insista, ou faça uma parte e coloque a parte seca?

Não é necessário adicionar seco, mas os grãos podem ser borrifados por cima.

Bom Dia! Você acha que pode usar a espátula de pão de centeio Panasonic SD-2511 para o SD-2510? Acho que ele pode comprar, pelo menos tornar mais fácil amassar a massa.

[Karishka_34]

Karishka_34Claro, você pode, as lâminas principais são intercambiáveis, o que significa que uma pá para pão de centeio serve tanto para SD-2511 quanto para SD-2510.

Citação de: namorada em 05 de fevereiro de 2012, 09:56
Aqui está uma receita de pão da Carélia

1,5 colher de chá fermento seco
225 g de farinha de centeio
375 g de farinha de trigo
2 colheres de chá sal fino
1,5 colher de sopa. eu. mel ou açúcar granulado
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal (oliva)
380 g de água com malte
(ou 345 ml de água à temperatura ambiente + 70 g para malte +
adicionou 2 colheres de sopa à receita. l malte fabricado 70 g de água fervente)
1 colher de chá coentro em pó
1 colher de chá Cominho
150g. passas de uva
Pão 1000 gr.
Eu tenho um Panasonic 2500

Especifique, por favor, não entendi sobre a quantidade de água "(ou 345 ml de água em temperatura ambiente + 70g para malte +
adicionou 2 colheres de sopa à receita. l de malte brewed 70 g de água fervente) ", quanta água no final? Muito obrigado!

[Karishka_34]

Karishka_34, aqui está algum tipo de confusão, na minha opinião

ou 345 ml de água ambiente. ritmo. + 70g para malte +
adicionou 2 colheres de sopa à receita. l malte fabricado 70 g de água fervente

345ml + 70ml + 70ml = 485. Mas acontece que foi escrito duas vezes sobre malte, provavelmente isso é um erro, então 345 ml de água + 70 ml para malte fermentado, apenas 415 ml Talvez um pouco demais para 600 g de farinha. Vanya não aparece aqui desde 2012, não há quem perguntar. E a base é daqui

Água - 330 ml.
Água fervente para malte - 80 ml.
Malte - 4 colheres de sopa. eu
Sal - 1,5 colher de chá
Mel - 2 colheres de sopa. eu
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
Coentro - 1 colher de chá
Ameixas - 2 pcs (picadinho)
Farinha de trigo - 225 g
Farinha hw. - 325 g
Levedura - 2 colheres de chá
Programa-3, crosta escura. Saída - 1 kg

Isso está mais perto da "verdade"