Shish kebab, grelha, churrasco, torrador, fumeiro - tudo sobre isso

Dos peixes grelhados, também gostamos de perca vermelha. Esfregue com especiarias, polvilhe com suco de limão, deixe descansar e frite. Sua pele é grossa, mesmo que queime, não é crítica para carne de peixe.
A truta do rio também é uma delícia, mas pode queimar com um, dois, três ...

E faço churrasco de pangasius, marina com suco de limão e azeite.



E frango e porco na marinada de iogurte de

[leka]

E gosto de marinar kebabs no kefir, a carne acaba ficando mais macia, e não tem excesso de gordura como na maionese. Prefiro maionese quando a carne é completamente magra - peito de frango.

leka, mas o pangasius nunca foi frito ... Provavelmente é bom, uma infecção gordurosa, mas pode inundar e dourar demais.

[RybkA]

Garotas! não jogue seus chinelos em mim (eu amo a todos), mas ouvi dizer que esse pangasius é criado quase nas sarjetas da China.

RybkA, Eu também adoro no kefir. É necessário apenas que seja marinado por no máximo 3 horas, caso contrário, de alguma forma, de acordo com as leis da química, as fibras da carne começam a endurecer irreversivelmente sob a ação do ácido.

Raramente fritamos, principalmente meu marido traz peixe da pesca e assa na churrasqueira, eu trouxe cerveja de 4 kg, nunca achei tão gostosa. Quase não tem osso, gordo e a carne está se despedaçando e derrete na minha boca escrevo direito e a boca cheia de saliva
E não fritamos na brasa, não gosto do cheiro de plástico, mas na briquete (tem girassol + serragem e outra coisa) fica com gosto de defumado!

E quem assa peixe grelhado como? E qual?

Gostamos muito da escalar. marinar em suco de limão, se desejar, você pode adicionar mais maionese. Assamos bifes. Muito saboroso!

Garotas! não jogue seus chinelos em mim (eu amo todos), mas ouvi dizer que este pangasius é criado quase nos esgotos da China.

Oh Deus! Eu simplesmente adoro seus filhos! Às vezes este peixe não cheira muito bem para mim, mas o meu não se importa

É necessário apenas que seja marinado por no máximo 3 horas, caso contrário, de alguma forma, de acordo com as leis da química, as fibras da carne começam a endurecer irreversivelmente sob a ação do ácido.

Bem, eu não sei, eu não sei ... Eu não sou muito bom em química ensinado lembrar (em um sussurro), mas sempre marino à noite, muito raramente de manhã. Todo mundo fica sempre feliz com o resultado!

Trouxe uma dourada para 4 kg, nunca achei que fosse tão gostoso. Quase não há ossos, gordos e a carne só se desfaz em pedaços e derrete na minha boca. Escrevo direito e com a boca cheia de saliva
E não fritamos na brasa, não gosto do cheiro de plástico, mas na briquete (tem girassol + serragem e outra coisa) fica com gosto de defumado!

E que tipo de dourada é essa? E que tipo de briquetes?

Bem, isso é como uma carpa prateada, apenas as pequenas têm muitos ossos, e aquelas que têm 3,5-5 kg ​​cada têm apenas ossos grandes. E a gente pega briquete no metrô, aquele ano era redondo, mas esse ano tá como perna de banquinho e cheira a semente, vem um pequenininho pra tirar foto ...

Minha carpa grelhada não é ruim! Apenas peixes desejáveis ​​com peso superior a 1 kg. escolha, senão os ossos não vão deixar você saborear. É comum marinar na maionese, pré-sal e esfregar com tempero para peixes. na minha opinião, meia hora em especiarias e a mesma quantidade de maionese é o suficiente. Tentei costurar na barriga pimentões picados grosseiramente, que também são muito saborosos.

[Ruru]

Oh, eu esqueci da carpa ...
Há alguns anos meu marido teve a oportunidade de pegar carpas enormes, pesando de 7 a 12 kg, que chamávamos de "golfinhos". Então nós fazemos isso golfinho carpa assim que não estiver cozida! Cortado em pedaços do tamanho da palma da mão, em conserva exatamente como ele escreveu Ruru e fritou! Contágio caloroso!

E aqui está uma foto de briquetes, ontem eles fritaram um churrasco na dacha e no final o marido colocou briquetes esfarelados na lenha normal, o cheiro era incrível todos se surpreenderam de onde vinha o gosto de defumado ...

procure esses briquetes no Metro. Foi no outro dia, eles estavam tremendo.

Eu escrevi que íamos pegar o metrô, eles não estavam lá por quase um ano ...

Meninas, estou com vocês!



nada previa que aparecesse comigo, esta grelha de contacto, mas ontem recebi-a de presente, por isso arrastei-a para ti, embora a tenhas na madeira. Agora vou ler tudo no tópico.

Eu tenho uma churrasqueira elétrica no forno e no micro-ondas, alguém já usou uma churrasqueira assim?
por favor, compartilhe sua experiência e receitas

TIR, a gente tem uma grelha assim, não é uma coisa ruim, a cavala nela é fácil de lamber os dedos, e os bifes de seus peitos de frango. Estes são os nossos pratos preferidos neste grelhador.

kleskox35 obrigado pela informação, mas não me diga por quanto tempo o bife e a cavala são preparados, não há instruções para o meu microondas

Meninas, me acalmem ou acabem comigo

Ontem, um amigo me pediu para ajudá-lo com um kebab - um sabantuychik foi planejado para eles no trabalho. Como resultado, a carne ficou seca e sem gosto.

Vou te contar como tudo aconteceu:
Compramos um pescoço no mercado (a carne não é importada, é nossa, aldeia). Como eles não têm espetos no trabalho, cortamos em bifes com a espessura de um dedo. E colocaram tudo em uma panela, polvilhando as camadas de carne com sal, temperos e cebola. (Esse era o desejo do "dono" - sem frescuras). De cima despejaram água mineral para que cobrisse a carne, apertaram um pouco as mãos.
Então eu não estava mais lá. Ele conta que quando começaram a cozinhar não havia nenhum líquido na frigideira, não tinham nada para servir (não sei se serviram outra coisa senão marinada ...). A princípio, a carne na grelha não cheirava a carne, na verdade (creio, porque também notei isso uma vez. Pensei então que a carne era importada). Bem, descobriu-se o que aconteceu.
Qual é o meu erro?
Sim, eles também têm esse "hábito" ... Para que a carne "alcance", eles cobrem completamente a grelha com a carne com uma bandeja (como uma frigideira com tampa) por um tempo. Talvez isso também afete?

Esqueci de escrever que a carne foi marinada em temperatura ambiente por 6 horas

verazato, você pode se acalmar com segurança, a julgar pela sua descrição no preparo do bigode estava correta (a única coisa que salgo a carne só antes da grelha e nunca na marinada, mas isso também não é muito importante)! Aqui o mais importante é que não foste tu quem fritou a carne, mas podes secar tudo! Pessoalmente, se quero um kebab delicioso, SEMPRE controlo o processo de fritura. E cobri-la ou não, não atrapalha muito o processo ... quase todos os estrangeiros possuem churrasqueiras equipadas com tampas.

Existe uma receita de kebab.

Rag. uma camada de cebolas sobre ele. Uma camada de carne com sal e pimenta. Uma camada de cebolas, etc. Dê um nó e pendure por 30 minutos. Nós fritamos.
A carne com osso deve ser)) E não importada, que é seca, mas nossa)
Ainda

Salgue e apimente a carne de porco com os ossos, frite em espetos.
Uma panela. Corte nele coentro, salsa e outras verduras, quase tudo o que se vende no mercado)
Cobrimos o fundo com verduras grossas, colocamos a carne por cima, adormecemos com ervas por cima e colocamos os mesmos espetos na grelha ...

Sobre fumar. Há um fumeiro Helia Smoker.

Tudo sai muito bem nele. Existem momentos. Não permita que a carne entre em contato com as paredes. Vai queimar.
Bem, pequenas coisas semelhantes.

Apresentado na fábrica de processamento de carnes 4 pescoços para o ano novo.
Eles ficaram chocados, bombeados com sal de potássio para colorir e jogados em um massageador. Então eles ficaram presos.
Comecei a fumar. Uma quantidade terrível de água, um toque de química de fábrica. A carne está solta devido ao massageador.

Conclusão, é melhor salgar tudo sozinho, em casa))

Por exemplo: 120 gramas de sal por 3 litros de água. Pimenta, bagas de zimbro, ferva, deixe esfriar como de costume.
Em uma marinada de porco fria, não em pedaços grandes durante a noite.

Fumamos a 200 graus por até uma hora.

esfriar e comer)

Qual das ucranianas (mulheres ucranianas) comprou um fumeiro para a natureza? Como variedade .. para churrasco .. Ajude na escolha ..

1. -
Smokehouse com selo d'água, grande:
Material - aço. Espessura do metal 1,5 mm.
Peso - 14 kg
Dimensões (externas):
altura 280mm
comprimento 550 mm
largura 320 mm
Preço 360 UAH

2.
Smokehouse com selo d'água, pequeno:
Material - aço. Espessura do metal 1,5 mm.
Peso - 10kg
Dimensões (externas):
altura 260 mm
comprimento 350mm
largura 280mm
Preço 320 UAH

O conjunto inclui: 2 grelhas (uma pode ser usada), bandeja coletora, instruções, serragem.
Eu encontrei aqui: 🔗sell-smokers-2-tiered-hot-smoked / page__st__20 ou daqui, provavelmente a mesma pessoa: 🔗

O que você acha?

aula!

🔗

Eu acho .. este utilitário deve ser colocado aqui

Meatball Grill Basket 1855 rublos

🔗

Bem .. ninguém vai construir um fumeiro para mim com a máquina de lavar .. (((

[mas sem selo d'água .. geralmente é necessário ou não, se você fuma apenas ao ar livre]

Encontrei outro disponível, mas sem selo d'água .. geralmente é necessário ou não, se você fuma apenas ao ar livre?

Este fumeiro produzido pela Silumin, Zaporozhye, geralmente a um preço ridículo, 155 UAH. MAS parece que você precisa tirar algumas peças .. bem. você pode tentar conversar ou reunir pessoas para uma compra conjunta.
página de produtos: 🔗

[Makabusha]

Makabusha , Eu tenho um fumeiro com selo d'água e foi comprado especificamente para fumar em casa. Se você fuma na natureza, pode tomar sem selo d'água, porque a questão é que não há fumaça na cozinha. Em geral, eu levaria com veneziana - e se no inverno eu quiser um churrasco e aqui você tiver um churrasco em casa. Mas isso é se o apartamento está em um prédio alto, e se for sua própria casa, então no inverno você pode fumar no quintal de um fumeiro comum

[Porca]

Porca, mas o odor se bloqueia afeta o sabor e o processo?

Não, não afeta Exclusivamente, de modo a não fumar

Encomendei um fumeiro de Zaporozhye ... Fluoreto de silumin ... sem selo d'água, afinal ... Não farei em casa com certeza ... Provavelmente até guardarei na aldeia ...
Se qualquer coisa, vou dar aos meus pais e comprá-lo com selo d'água.

casos

Você provavelmente vem aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213.80 e aqui você pode revisar o índice https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

[Tanechka, Admin]

Tanechka, AdminObrigado pelo excelente tema! Aprendi muitas coisas úteis, bom, é natural: você vive para aprender.
Amigos, respondam, quem faz churrasco com kiwi, compartilhem suas impressões, por favor!

quem cozinha kebab com kiwi

Fiz e gostei muito
Fica mais gostoso fazer carne no forno com kiwi, fica uma carne bem aveludada.

[Inna]

Inna, obrigado pela resposta! Quanto kiwi você coloca na carne? Experimentei um kiwi por 1 kg (não carne, mas galos jovens) e guardei por não mais de uma hora, não era muito macio. Você segurou pouco kiwi ou não o suficiente?

Sempre marinamos kebabs com kiwi. Não sei de galos, mas porco não pode ficar muito tempo, senão a carne fica um pouco, não sei dizer, pastosa

[Ludmila]

Ludmila, ai, Luda, dá medo de comprar carne de porco agora, ouvi um pouco como e com que se alimentam. portanto, nunca compramos.

Marin, e compramos principalmente carne de porco. É verdade, no mercado do mesmo vendedor. E por encomenda, rústico, não bacon. Bacon não é saboroso e surpreendentemente mais duro. Por que - eu não entendo. Ela parece estar engordando rápido e meio jovem

Lyuda, porco delicioso, aromático? Então você está com sorte.
Dizem que agora a carne de porco fica como mingau na frigideira.
Nos primeiros anos em que nos mudamos da cidade criamos leitões, conheço o sabor da carne de verdade. A gente comprou no mercado umas duas vezes, nãããão, não foi isso que a gente cresceu e parou de comprar.

Marina, o porco é delicioso, mas ainda não tão aromático como antes. Também me lembro da minha infância. Os pais criavam porcos e as galinhas, embora vivessem na cidade, todos tinham galpões. Mas pelo menos ela não tem nenhum sabor de porco. Sou muito sensível aos cheiros e gostos de qualquer estranho

Se você não tem uma residência de verão ...
Hoje eu vim de Ozone para mim um tal dispositivo Vitesse VS-443 churrasco elétrico

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Fizeram uma prova, costelinha de porco frita e legumes, bom, muito gostoso, e o cheiro é o mesmo do churrasco, embora fritaram na cozinha, sob o capô. A carne é frita bem rápido, embora tenha ficado em conserva por apenas uma hora, ficou pronta em 15 minutos, os vegetais foram cozidos durante esse tempo, e um jantar maravilhoso para dois

Agora vou comprar espetos e grelha para peixe, e experimentar várias marinadas para churrasco