Gougeres

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha de trigo	150 gr.
manteiga	75 gr.
ovos de galinha	3-4 pcs.
agua	150 ml.
sal pimenta	pitada
cervelat ou queijo	150 gr.

Método de cozimento

Adicione o azeite, o sal e a pimenta à água e deixe ferver.
Despeje toda a farinha na mistura quente de uma vez e mexa rapidamente.
Leve a panela novamente, desta vez: em fogo bem lento, e ferva, mexendo sempre, até que a massa comece a "grudar" nas laterais da panela (é questão de alguns minutos, a massa precisa ser "seco", por assim dizer)
Retire a panela do fogo e acrescente os ovos à massa (não todos de uma vez, mas um a um, mexendo).
Adicione o cervelat (ou se você estiver fazendo queijo tradicional), corte em pedaços pequenos e mexa.
Cubra a assadeira com papel manteiga e uma colher de chá (ou usando duas colheres de chá), coloque a massa na assadeira, deixando espaço entre eles.
Coloque a assadeira em forno frio ou ligeiramente pré-aquecido, leve ao forno a 205 ° C (temperatura típica de cozimento) e leve ao forno por cerca de 35 minutos (cuidado: assim que estiver inchada e dourada, você está pronto). As goivas acabadas devem ser de cor amarelo-dourado claro (não marrom, elas estarão secas).

Observação

Gougera são pãezinhos feitos com massa de choux, tradicionalmente com queijo. Gougera é um prato da Borgonha, você não vai surpreender ninguém lá. Por tradição, os guzhers são servidos durante sérias e solenes degustações de vinho. Em termos práticos, as goivas podem desempenhar qualquer papel: podem ser servidas com um aperitivo, podem ser uma introdução ou uma entrada a um menu de almoço. Adaptados de acordo com as regras francesas, eles podem até substituir o jantar em combinação com uma salada verde.
A forma e o tamanho dos gougères dependerão do papel para o qual o diretor de culinária os definiu: podem ser pequenas tortas individuais ou uma grande torta em forma de anel (o que os franceses chamam de couronne: uma grinalda ou coroa). Mas a receita da massa não muda.

Todas as receitas dizem - sirva imediatamente. É isso que você quer, goivas devem ser comidas quentes ou mornas (embora frias - nada), mas esquentam perfeitamente (alguns minutos em forno quente), para que possam ser preparadas com antecedência, o que, você vê, é muito conveniente .
______