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 Quando as pessoas falam sobre queijo feta, geralmente se referem a feta, um queijo de ovelha picante, cremoso e salgado que tem uma grande variedade de usos e desempenha um grande papel na cozinha mediterrânea. Juntamente com o feta, existem vários tipos de queijos produzidos a partir do leite de ovelha ou da mistura com leite de vaca ou de cabra. Entre eles estão queijos famosos como o machengo espanhol ou o pecorino italiano. Devido ao conteúdo do leite de ovelha, os queijos adquirem um sabor mais brilhante e picante do que os queijos com apenas a adição de leite de vaca.
Mas o queijo feta mais famoso é, claro, o feta. O queijo feito com leite de ovelha tem uma textura cremosa, mas firme, geralmente prensado em blocos e armazenado em salmoura.
A marca do feta, aliás, está protegida na União Europeia, pelo que apenas os queijos de salmoura feitos na Grécia com leite de ovelha podem ser assim chamados. Outros tipos de queijo feta estão disponíveis para venda, como os queijos Balkan, Shepherd's ou "fetapo", e podem ser feitos com diversos tipos de leite. A entrega do queijo feta é especialmente importante na Turquia, assim como, claro, na cozinha grega, na terra natal do feta. Estamos habituados a comer feta fatiado na salada, assado e barrado no pão.
Queijo feta assado
Não importa em que cozinhe o feta: no forno, na grelha ou no fast food, em todo o caso, obterá um prato muito saboroso. Os amantes marinam queijo picante por várias horas em azeite com ervas mediterrâneas, como, por exemplo, alecrim, tomilho ou sálvia, em seguida, adicione especiarias aromáticas: cebola, alho ou pimenta. Também ficará muito saboroso se adicionar alguns vegetais a seu gosto ao queijo grelhado: tomate, berinjela, abobrinha e assim por diante. No forno, o queijo feta pode ser assado em papel alumínio ou servido diretamente em uma assadeira com legumes.
O queijo pode ser considerado pronto quando sua textura se torna cremosa-macia, mas a forma ainda se mantém. Você pode usar pão pita para assar no forno ou na grelha. Assim, o aroma agradável é absorvido pelo pão torrado crocante. Além disso, em uma frigideira, você pode cozinhar muitas guloseimas com queijo feta. É muito fácil fritar um pedaço inteiro de queijo feta ou queijo fatiado na farinha de rosca e depois cozer em vegetais ou ghee. Assim, o queijo feta retém o núcleo cremoso, obtendo uma crosta crocante, enquanto é perfeito para alface fresca.
Não menos para o queijo feta como molho dip ou um lanche para barrar no pão. Aromatizado com especiarias, orégano, alho ou páprica e complementado com azeitonas picadas, nozes ou tomates secos, o queijo é oferecido em lojas gourmet turcas e gregas e em quiosques regulares e bancas de mercado.
Mas, claro, você pode cozinhar este prato delicioso em casa, cortando o queijo com um garfo e adicionando iogurte a gosto, queijo tipo cottage, queijo cottage e vários temperos a gosto. O processo será ainda mais rápido se você misturar todos os ingredientes e aquecê-los com um pilão de purê. O aperitivo do sanduíche pode ser engrossado, e você pode adicionar mais iogurte ou mesmo um pouco de leite ao molho para obter a consistência desejada. Lavash, baguete ou até pão de centeio grosso são perfeitos para este molho. O queijo de ovelha também pode ser servido como aperitivo e, claro, em qualquer mesa de buffet mediterrâneo.
E.A. Mironov
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