Cozinha búlgara

O pequeno país da Bulgária, como herdeiro da cultura bizantina na culinária, tornou-se um dos principais países do mundo nesta área. Na França e na Inglaterra, os pratos da Bulgária ocupam um lugar de destaque. A Bulgária exporta condimentos, saladas de vegetais, ketchups, marinadas. Esta é a terra da abundância de presentes de campos e jardins. A Bulgária é considerada o país dos vegetais. São tomates, berinjelas, pimentões, batatas, cenouras, pepinos, abobrinhas, temperos, couve-flor e repolho branco.

Os vegetais são servidos crus ou fritos, cozidos, cozidos ou em conserva. O orgulho da cozinha búlgara são os vegetais recheados. Cozinhar batatas recheadas ou os tomates só podem ser verdadeiros mestres de seu ofício.

A culinária búlgara é famosa por sua abundância de saladas de vegetais. As saladas costumam ter o nome das localidades. Tempere as saladas com azeite, óleo vegetal, vinagre de vinho, creme de leite, pimenta. O alho é quase sempre adicionado às saladas. Ao preparar saladas, os chefs búlgaros removem a pele de tomates, pepinos e colorau.

A culinária nacional búlgara combina tradições ortodoxas e muçulmanas.

A principal característica da cozinha ortodoxa búlgara é a orientação vegetariana na culinária. Os pratos vegetarianos são representados por uma variedade de sopas de cereais, vegetais, cogumelos. As sopas são preparadas e servidas quentes e frias. As sopas também são preparadas a partir de peixes, carnes, aves. Muito popular sopa de feijão... Esta sopa é temperada no final da cozedura com farinha dourada, junta-se uma mistura de leite azedo e ovos batidos e pimenta vermelha. O mais famoso sopa fria búlgara preparado com pepinos frescos, esmagados nozes, óleo vegetal, alho esmagado com sal. Os pepinos para a sopa são picados finamente e temperados com vinagre.

Depois dos vegetais, a carne ocupa um lugar especial na culinária búlgara. A maioria dos pratos é feita de cordeiro e porco. A carne é cozida ou frita. A carne picada é frita em uma grelha especial na brasa. Os pratos de carne búlgaros são famosos em todo o mundo. Caçarola de legumes com queijo e carne picada - um dos pratos mais saborosos e coloridos.

Muito popular na Bulgária queijo feta... É adicionado a sopas, salgadinhos, ensopados e produtos de farinha. Bryndza e pão branco com pimentão são uma obrigação para os búlgaros. Um prato assim entre os britânicos, por exemplo, é um pudim ou um sanduíche. O queijo búlgaro é preparado de acordo com uma receita especial. Queijo com adição de manteiga e pimenta vermelha, assado no forno. Acontece que é muito suculento. Este método de cozimento confere ao queijo um sabor delicado e um cheiro agradável.

búlgaro iogurtepreparado de acordo com uma receita especial é um verdadeiro milagre búlgaro. Na Bulgária, assim como em outros países, o iogurte é servido com geleia, geleia e frutas vermelhas. Há até iogurte de alho na culinária grega.

Quanto às bebidas, os búlgaros dão preferência ao café turco quente. Os búlgaros preferem usar licor, conhaque, vinho de uva e cocktail de vinho como bebidas mais fortes.

Loriy V.I.