Peito de frango com tecnologia SuVid (Steba SV-1)

Peito de frango com tecnologia SuVid (Steba SV-1)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Peito de Frango Desossado	1 PC
Sal	Gosto

Método de cozimento

• Tentei cozinhar. Peito de frango no Suvidnitsa de Shteba. O resultado me agradou !!!
• Nunca comi um seio tão suculento e macio! Talvez apenas no restaurante !!
• Pegamos o peito e cortamos longitudinalmente em duas partes. Cortamos cada parte em fatias de cerca de 1 cm de espessura, um pouco menos, obtemos fatias.
• Colocamos em um saco de vácuo, como as fatias são colocadas em lojas e retiramos o ar usando um aparelho de vácuo. Tenho o Profi Cook.
• Colocamos nosso seio na água em sous vide. O saco deve ser coberto com água.
• Ajustamos a temperatura para 63 gramas e o tempo para 1 hora e 30 minutos
• Depois de terminar, deixe o peito esfriar um pouco em uma bolsa, direto na água. Em seguida, retiramos, cortamos o saquinho e provamos o peito incrivelmente macio e suculento com salada ou qualquer outro acompanhamento.
• 

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

Su-vid

Observação

A receita foi ajustada.
Temperatura reduzida para 63 g

Carne de porco fervida 100% fria !!! )))) Tão saboroso!!

[Masha]

SIM! Masha, Você conseguiu!!! Com um começo!

Nem duvido que o seio esteja esburacado, porque eu mesma cozinhei sous vide! BRAVO!

Tatiana, obrigada !!!! Sinceramente não esperava tal resultado !!!

Tatiana, obrigada !!!! Sinceramente não esperava tal resultado !!!

Então, em vão você não acreditou em mim Bem, sim, até que caia na sua própria língua e você entenda o quanto

Tatyana, quem saberia !!

Também tentei cozinhar carne de maneira semelhante hoje.
Vou tentar cozinhar os peitos assim. Obrigada Maria!

E novamente superei os peitos de frango.
Coloquei durante a noite, talvez fosse necessário que o café da manhã estivesse pronto.
4 horas de temperatura 60 graus.
Ela tirou um peito de frango suculento, resfriado e delicioso!



Carne branca de frango é proteína !!! Muito útil!!

Mash! Mas você fez o peito com 75 gramas. e aos 60. Eles diferem no gosto? E mais longe. E a 80 gr. o peito pode ser cozido ou ficará seco? Eles escreveram no início que quanto mais alta a temperatura, mais seco fica.

Zhen, aos 60 ficou mais suculento)) Sim, quanto mais alta a temperatura, mais seco.
Você pode cozinhar para 65.

Não, ainda tenho o atual ou 60 ou 80. E você pode marinar em qualquer coisa, certo? Ou o peito não é marinado com este método de cozimento?

Se quiser, pode marinar. E salguei e pronto) e cozinhe por 60 gramas. vai ficar muito gostoso)

Sim eu vi. Eu queria tentar, mas não sabia se borrava com o quê ou não. Obrigado, Mashun!

Postado segunda-feira, 25 de julho de 2016 11h50

Mash, outra pergunta. Você tem que deixá-lo na água até esfriar? Ou você pode simplesmente retirá-lo após 4 horas? O que isso faz?

Zhen, a carne está ficando normal))) Torna-se mais saborosa. Mas se você não quiser esperar, pode retirá-lo imediatamente)

E novamente, peito de frango.
4 horas a 63 graus
Olhe para o peito em gelatina, 100 por cento de presunto)

Desta vez decidi fritar 2 minutos de cada lado

Incisão)


Muito gostoso e tenro !!

E agora vou cortar o meu

Zhen bem iiiii ???

Eeeeee ...... O sabor é incomum, sim, parece um presunto. Vou tirar uma foto agora.

Bem, demora muito))) Eu já não tenho um seio, as crianças comeram. Eles realmente gostam)

Ontem, quando ela ficou pronta, falei pro meu marido, vamos tentar agora? E ele já cheirou o cheiro, diz que não, senão não vai ter lugar para pizza (já estava no forno). E hoje eu mesmo não deixei de experimentar pela manhã. Agora vamos na cabana dos padrinhos, cortei, experimentei, e vamos comer lá. Delicioso acabou.O marido disse imediatamente que ela deveria fazer isso.

Bem, eu disse que é delicioso)
Agora mesmo seus padrinhos vão precipitar de tal delícia)
E cadê uma foto ??

Aqui está o meu peito, ou seja, frango



ACHADOS.

1. Eu gostaria de fazer isso novamente.
2. Eu gostaria de experimentar outros produtos.
3. Eu gostaria de experimentar em outras temperaturas.
4. Como na Marca, a escolha de temperaturas é limitada a 60 e 80 graus, preciso comprar algo adequado com urgência!

Vou ao meu marido para mostrar se tirei as conclusões certas, principalmente a última

Bem, eu disse que é delicioso)
Agora mesmo seus padrinhos vão precipitar de tal delícia)
E cadê uma foto ??

Masha, eu nem pensei que seria delicioso. Bem, agora vamos tentar o resto do hotzza. Vou dominar em silêncio em Brand por enquanto. Estou pensando, você provavelmente pode experimentá-lo no aquecimento. Há cerca de 75 gr. temperatura, se não me engano.

Zhen, a questão aqui é que a temperatura deve estar dentro do limite de 68 graus. Aqueles de 55.
Se for maior, então haverá uma consistência de carne mais seca, como esta))
Aconselho você a experimentar o carbonade !!! Bem, muito gostoso !!

Isso vai ficar mais seco, eu já entendi. Verdade, este seio é tão suculento. Mash, vou tentar, mas não agora. Então vou escrever.
Vou fazer mais um milhão de perguntas quando for fazer isso.

Hoje fiz um peito com mostarda granulada. Anteriormente, eu untava a carne e batia previamente com um thunderiser e sal.
Cozido por 1 hora a 63 g

[Masha,]

Masha, Ei ! Aqui estou com seu peito com peito de frango. Cozinhei em Brandik por 4 horas a 60 °, depois deixei esfriar na tigela e esqueci de embalar em um saco Hotter até a noite. Polvilhado com ervas italianas.
Eu estava cético, mas gostei muito. Realmente macio, suculento, não se desintegra e o mais importante - delicioso! Agora precisamos experimentar uma carne diferente.
Obrigado pela inspiração, Mashul!

Vasilika, mas não))

Desembalei meu Pro Cook, selei meus seios manchados com ervas provençais, ajustei para 65 ^ por 4 horas.
Vamos ver o que acontece.
Até meu aspirador de pó não parecia sugar tudo

E em que modo você suga o ar? Em myist? Aí não se chupa completamente, porque a carne está molhada.

Lerele, a mesma história foi no início. Então eu subtraí isso ... "uma possível razão - havia muito ar na bolsa, e o dispositivo não teve tempo de bombeá-lo no tempo previsto - a ação - primeiro espremer o excesso de ar (eu ajudo com minhas mãos). A costura também deve estar seca e limpa.

A costura estava definitivamente limpa, embrulhei a bolsa.
Chupei no botão do meio, fiquei com preguiça de voltar atrás do aparelho, não me lembro o que está escrito nele.
25 minutos restantes, minha temperatura variou de 64 a 68 ^, meus seios não eram magros, mas tão ... bem alimentados.
Você deve mergulhar em água fria? Ou deixe esfriar na frigideira?

Aqui estão meus seios, ou seja, frango é compreensível. Faça uma vez, o resultado é bom !!!! Obrigado pela receita !!!

[Lerele]

Lerele, legal, que gostamos !!

No geral adoro tudo, onde não precisas de fazer muito mas fica uma delícia

Bem, então se encaixa)
Um mínimo de trabalho e um toque de gosto !!

[Mashenka]

Aqui, eu relato:

Eu fiz isso na Marca 37502 no modo languor (70 graus) por 3 horas. Embalado à noite, sal, pimenta e levemente ungido com mostarda granulada. Guardei tudo na geladeira à noite. Definido para definhar pela manhã. Resfriado na mesma água. Ficou muito suculento e saboroso.
Mashenka, muito obrigado pela receita e pela nova tecnologia na minha cozinha!
O passo decisivo para a frente é o resultado de um bom chute por trás ...

[Galina]

Galina, Que bom que você gostou !!!

Eu confirmo! Tudo é muito gostoso. Eu realmente cozinhei por 3 horas a 75 gramas (penso muito tanto no tempo quanto na temperatura). Então perdeu visualmente em volume na embalagem, esqueci de tirar uma foto, queria muito experimentar mais rápido. Em sua foto, não há perda de volume, o que provavelmente acontece.

[Pridu]

Pridu, é melhor fazê-lo por 63 gramas e uma hora e meia. Os seios são finos e às vezes grossos. Para os gordos, pode-se colocar 2 horas.
E com 75 gramas eu fiz no começo, talvez eu estivesse com medo))
E agora eu cozinho para 60-63 gr. carne no máximo 65 gramas e isso é raro.

[Maria]

Maria, você pode cozinhar um peito inteiro com osso? e no MV steba DD2 você tem uma super view? Desculpe se as perguntas são estúpidas, sou novo

[Anna]

Anna, você pode, mas lembre-se de que leva mais tempo para cozinhar com ossos.

Mashenka, estou relatando. Por fim, fiz peito de frango em Shtebe a 63 gr.

Costumava fazer na Marca a 70 gr. Agora eu entendo a diferença. Acontece muito mais macio, mais suculento e mais saboroso.
E então eu corei em AFochka, e com batatas:

Isso é vaaaschscheee ... mortalidade completa !!!

E ainda assim todo mundo cozinha sem um osso ... Estou esperando meu pouco de experiência, ganhando

Obrigado pela receita! Eu simplesmente não consigo encontrar as palavras - eu nunca comi nada parecido na minha vida!
É verdade que ela foi ressegurada, fez 4 horas a 63 graus no Reino Unido.
Photoreader (a propósito, os vegetais também são sub-proeminentes):

[Natália]

Natália, a beleza!! Estou muito feliz por ter gostado)

[Maria]

Maria, e fico muito grato a você pela receita! Gostei muito do seio nessa performance. Ainda mais, agora não é traduzido por mim (até ficar entediado, provavelmente). Eu uso tanto em saladas quanto em manteigas, bem, apenas um salva-vidas. Assim que a última mordida permanecer, o próximo lote estará pronto. Eu cozinho em Steba DD1.

[Marina]

Marina, que bom que gostou da receita!
Portanto, o seio é muito mais útil do que cozinhá-lo no vapor para um casal))

Bom dia a todos! Também vi um peito de frango, mas com osso. Marinado à noite em uma mistura de sal, pimenta do reino e alho granulado. Evacuado. E na noite seguinte em uma panela elétrica está no modo "aquecimento" (60 graus). Ela parecia estar lá por 4 horas e meia. Depois disso, "choquei" o peito com uma ducha de gelo e refrigerou até que estivesse totalmente maduro. Aqui está o resultado. Macio, suculento. Muito bom para um sanduíche.

[Olga]

OlgaSim, para um sanduíche muito bom!

É melhor fazer sem um osso))

E assim ficou ótimo! você também pode fritar depois, aliás