Cozinhar no Alasca-VM 2600

Obrigado, o principal é uma boa ideia! E peço aos vendedores Zepter a cesta, gostei.

Eu só tenho a segunda foto aberta por algum motivo ... a primeira não, não consigo ver como o gap foi reparado.
mas me parece que a brecha não atrapalha em nada, também tenho ela enorme no fogão, não fecho, o pão acaba ficando tão frito quanto na sua foto ...

[pão escuro feito de trigo forte - ...]

Olá a todas as donas de casa maravilhosas!
Estou lendo o fórum há um mês. Graças a ele escolhi uma máquina de fazer pão.
O pão saiu da primeira vez
Fiz tudo de acordo com as receitas do livro que postei aqui e baixei (para o forno "Clone Morphy Richards"), ... e até pãezinhos assados ​​("Rosanches Munich") várias vezes. O pequeno número de receitas neste livro me convém completamente até agora ... já que o simples

Não sou especialista em nada (tanto na cozinha, na cozinha e no sentido da apreciação especial do paladar), faço tudo estritamente de acordo com a receita. A única coisa que não gosto de muitos temperos e não adiciono
Está tudo bem, mas aqui está o problema:

O pão de centeio deste livro não funciona (p. 132)
Tentei fazer 450 e 680 gr. Tudo é indicado lá em copos e colheres, mas há um prato onde tudo isso se traduz em gramas e ml

Aqui está a receita:

para um pão 680 gr

água - 240 ml
leite em pó desnatado - 2 colheres de sopa. eu.
óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.
açúcar - 2 colheres e meia de sopa. eu.
sal - 1 e um quarto colher de chá.
pão escuro feito de trigo forte - ...
fermento de ação rápida - 1 e um quarto colher de chá

Cozido de acordo com o primeiro (principal) programa

Todas as duas tentativas foram malsucedidas: o pão revelou-se muito, muito denso
Mas também era cozido com uma crosta maravilhosa - croutons de centeio do exército para saborear

A receita afirma - pão de trigo forte e escuro 3 xícaras

Diga-me qual é o meu furo? Por que não funciona?

Fure aqui:

Adormeci "Farinha de centeio" - 432 g (tenho balança electrónica) - corresponde ao peso indicado na tabela de medição do livro - farinha de trigo premium, segundo a terminologia do livro "farinha de trigo forte"

O fato é que a farinha de trigo e a farinha de centeio descascada do mesmo volume têm pesos diferentes.
Em sua xícara, em teoria, deveria haver cerca de 150 gramas de farinha de trigo e cerca de 130 gramas de farinha de centeio descascada - isso é uma vez, e com esta receita, é quase impossível fazer um bom pão apenas com centeio - são dois.
Deixe-me oferecer três opções para o desenvolvimento de eventos:
1,1 xícara de farinha de trigo e 2 xícaras de farinha de centeio descascada
2,2 xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de farinha de centeio descascada
3. um copo e meio cada
A terminologia "pão de trigo forte e escuro" permanecerá um mistério.
Só posso presumir que significava farinha de trigo de papel de parede, porque é tanto escura quanto farinha de trigo, mas de alguma forma não encontrei uma farinha de papel de parede forte, e cozinhá-la teria sido sugerido no programa de grãos inteiros.

Viki obrigado

Um furo aqui: O fato é que a farinha de trigo e a farinha de centeio descascada do mesmo volume têm pesos diferentes.
Em teoria, sua xícara deve conter cerca de 150 gramas de farinha de trigo e cerca de 130 gramas de farinha de centeio descascada - desta vez ...

Bem, algo assim eu suspeitei

... A terminologia "pão de trigo forte e escuro" permanecerá um mistério ...

as deficiências da tradução ... são óbvias. Tive uma ideia: amanhã vou tentar traduzir o original em inglês desta receita

O principal é que as outras receitas deste livro funcionam - há apenas uma hora o pão deste livro acabou - "Pão com queijo e cebola"
Acabou sendo uma aula, honestamente. Comprei especialmente para ele um pacote de cebolas fritas secas e queijo Cheddar. Apenas manchas de cebola e queijo não foram encontradas, provavelmente se dissolveram

... com esta receita, é quase impossível fazer um bom pão de centeio só ...

bom até gostei do sabor, sem cominho, etc.aditivos
apenas com muita força, bem, absolutamente
Vou tentar como você escreveu para misturar tudo, apenas "quanto em gramas"
entender

Pesquisei aqui no fórum hoje, mas ainda não consegui encontrar uma alternativa decente para a receita acima

Talvez alguém lhe diga uma receita simples de pão de grão puro (bem, ou pelo menos com a adição de farinha de trigo), sem malte, massa fermentada e qualquer exótico. Sempre me pareceu que o pão de centeio em si é delicioso com produtos de qualidade, frescos. E tudo o mais pode ser manchado ou colocado
Fácil de preparar e com a quantidade exata de ingredientes que podem ser cozidos em nosso forno

Vou tentar como você escreveu para misturar tudo, apenas "quanto em gramas"

Opções: 1 2 3
farinha de trigo 300g 150g 225g
farinha de centeio 130g 260g 195g
todas as três opções já se encontram em receitas em nosso fórum.

E eu também gostaria muito de uma receita semelhante (igualmente simples) de pão de centeio (totalmente de centeio)

E eu também gostaria muito de uma receita semelhante (igualmente simples) de pão de centeio (totalmente de centeio)

a tecnologia do verdadeiro pão de centeio leva tempo e é melhor feita no forno ... mas também pode ser feita em HP, desde que você precise de um amassar, um anti-crescimento (1-1,5 horas) e assar até 90 minutos .. mais ingredientes do tipo malte.
normalmente feito no programa a massa + desligada, + esperamos que cresça, como deveria + programa de cozedura com o acréscimo do tempo ...
olhe aquihttps://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
e aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
talvez você encontre respostas para suas perguntas ..

Em geral, houve uma terceira tentativa de usar a receita acima, usando a proporção de farinha de 1 variante de Viki

bem: nea: malsucedido também:

🔗

Tem um gosto pior do que parece.
Claro que você pode comer, mas ... caramba, idéias estranhas sobre pão de centeio entre os britânicos - os autores da receita

[Forrint]

Forrint seu alaska é um clone clone. e com um clatrônico assei com sucesso não 100% centeio, mas um tipo rústico ou assado, mas também muito saboroso ... aqui eu escrevi sobre o pão mais simples .. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... Se o seu modelo de HP pode atrasar os assados, então este método é o certo para você ... há um copo medidor de uma máquina de fazer pão.

idéias estranhas sobre pão de centeio entre os britânicos - os autores da receita

E, para contrariar todos os ingleses, acrescentava líquidos e subtraía uma colher inteira de açúcar.
Ou talvez bem, esses britânicos, quantas receitas temos no fórum, os britânicos nunca sonharam.

Boa noite a todos. No segundo dia, atormento o Alasca, mas ela não assa tudo como deveria. Ontem queimei de um livro, estava tudo bem, mas de repente o burro caiu, e depois ficou um pouco molhado. E hoje eu assei nessa receita, então é pior ainda, quase não subiu, metade da farinha não misturou, e não subiu muito, mas não quero falar da migalha ..... eu não entendo isso. Ajude pessoas gentis ...
Agradeço antecipadamente.

[Sea-mos]

Sea-mos não entre em pânico! vamos em ordem.
1. receita no estúdio.
2 qual programa
3. verifique o fermento.
-de repente o burro está úmido, parou ou muita água, caiu? ...
-não mistura-porção muito pequena?
temos muitos assistentes aqui ...

E então em ordem:
receita - pão branco simples (500g de farinha, água - 300 ml, fermento - 1 colher de chá, açúcar - 1,5 colher de chá, sal - 1,5 colher de chá), programa - pão francês, massa média, peso - 2 libras. Fiz tudo conforme estava escrito na receita.
Levedura - de um pacote que assei ontem e hoje, guardo na geladeira.
Farinha Makfa para assar

Eu direi logo que o fermento teve que ser colocado em 1.5 ... e o fermento foi testado para germinação? daqui

Uma pequena quantidade de fermento, um pequeno pedaço de fermento fresco, esfregue com os dedos em uma xícara de chá, adicione água morna (30-35 ° C), mexa bem e deixe por 10-15 minutos. Durante esse tempo, o fermento deve "brincar" e espumar. Nesse caso, o fermento pode ser usado posteriormente na panificação.
O fermento seco é testado da mesma maneira.
O fermento fresco normal deve subir ao topo. Se não houver movimento, o fermento não é bom

e ler sobre sinos? enquanto você estuda, você precisa controlá-lo aqui aqui Classe mestre....
se o fermento brotar como deve, tente primeiro assar no programa principal, controlando o pão.
aliás, o fermento seco não é necessário na geladeira. bem pode ser que não tenham tido tempo de acordar no lote ...

Obrigado pelo conselho, mas tirei toda a receita do site do Alasca .. Mas o fermento realmente pode não ter tempo de "acordar". Mas não dá para guardar no armário, a cozinha é pequena e fica voltada para o lado ensolarado ...

sim, as receitas aqui no site são corretas, comprovadas, mas tem também o teor de umidade da farinha e a qualidade dos ingredientes. e isso é individual para cada um ... aqui no primeiro pão você obviamente não tinha um par de colheres de farinha + olha o fermento ... mas esse

.. metade da farinha não é misturada,

já levanta mais questões ...
como é o próximo resultado?

Diga-me, quão satisfeito você está com seu fogão? Eu posso escolher entre Alaska ou Kenwood 210

Outra pergunta: você usa a balança?

Mowgli, no Alasca, é um ótimo forno para pedidos sem truques como baguetes ou minibuns. Gosto muito da minha máquina de fazer pão, nunca me decepcionou, até lida facilmente com massa de centeio pura, coze uniformemente, tem vários modos. Se eu levar a segunda para a dacha, apenas o Alasca.
E é melhor ter escalas, então a receita será mais precisa, o que significa que o resultado é melhor.

Bom dia a todos! Também comprei este fogão milagroso em 2 de setembro. Satisfeito e desapontado. Ela fez o primeiro teste "Francês" e depois "Queijo com manjericão". Tudo subiu, tudo corou. Estou procurando uma receita adequada de bolo para um "bebê".

Diga-me, quão satisfeito você está com seu fogão? Eu posso escolher entre Alaska ou Kenwood 210

Se isso ainda for relevante - não hesite, tome Alyasochka !!! O biscoito é excelente, coloquei no rabo, e na crina ... e ela pelo menos o quê!

Ontem deu Alaska :-) (bem, mais precisamente casa de Tarrington)
Eu quero fazer o primeiro pão
como isso
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Pelo que entendi, para o Alasca, este grande pão precisará ser definido? Ou vale a pena contar com uma quantidade menor de farinha?
Ainda precisamos ajustar algo para o Alasca?

[Lelishe]

Lelishe você tem um modelo de 2600 HP, você não pode mudar nada .. veja nas instruções do seu forno sobre o tamanho do pão .. o pão que você quer assar por 500 gramas de farinha (são cerca de 3,3 xícaras de farinha) . este é um pão grande, XL. ... conte 500 farinha + 320 ml (líquido) + todo o resto = cerca de 850 gramas de pão acabado .. um pão grande é considerado de 750 a 1200 gramas. médio-600 gramas (L) ... não se esqueça do pão! boa sorte

[*** yana ***]

*** yana ***, sim, na verdade eu tenho um modelo 2600.
Obrigado pela dica.

Quão alto está o seu pão?
Tenho algo pequeno na minha opinião, uma receita e um programa para 900g. 11-12 centímetros de altura.

Peço conselhos àqueles que já dominam os regimes do Alasca.
Eu quero experimentar Riga rápido como meu segundo pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Diz o seguinte:

Aqui estão as recomendações da Pest:
1. Sove a massa.
2. Massa de pão de fermentação por 2-3 horas.
3. Sove a massa novamente rapidamente.
4. Segunda subida 1 hora.
5. Cozer

...

Se o seu forno não tem um modo de pão de centeio, sugiro tentar este esquema de cozimento:

Depois de colocar os ingredientes no balde da HP, escolha um lote curto em seus programas. (No meu forno, é o modo Pizza - 15 minutos.) Depois de amassar o pão, deixe a massa crescer em HP fechado por 2-3 horas. Em seguida, ligue o lote curto novamente (8 a 10 minutos).

Após o segundo lote, certifique-se de cortar o telhado com uma faca afiada !!! Este pão está fermentado há muito tempo, senão vai rachar, como o meu ... Põe 1 hora para a segunda levedura. Antes de assar, unte com leite, polvilhe com sementes de cominho. E ligue o cozimento por 1 hora.

Qual programa no Alasca é melhor para amassar curtos?

[Lelishe]

LelisheRespeito as receitas de todos os usuários do site.MAS, de acordo com esta receita, seu pão pode não crescer ... a massa de centeio depois de uma fermentação tão longa não vai crescer uma segunda vez.. a tecnologia para assar centeio não pareado consiste em 1 amassamento (15-20 minutos), 1 fermentação (2,5-3,5 horas) e cozimento (cerca de 90 minutos).
amasse a massa sobre o programa de massa ou pizza, depois é só deixar subir e ligar a assadeira ... para que o teto do pão não saia voando, após o término do programa em que você estava amassando, ele deve ser generosamente untado com óleo vegetal ...

Tenho algo pequeno na minha opinião, uma receita e um programa para 900g. 11-12 centímetros de altura

... o pão de centeio nunca é tão alto quanto o pão de trigo ... se você quiser mais alto, faça 1 xícara de centeio e 2 xícaras de farinha de trigo .... tem quase o mesmo gosto e fica melhor ....

Bom dia a todos! Também comprei este fogão milagroso em 2 de setembro. Satisfeito e desapontado. Ela fez o primeiro teste "Francês" e depois "Queijo com manjericão". Tudo subiu, tudo corou. Estou procurando uma receita adequada de bolo para um "bebê".

Com licença, quanto isso nos custa?

Em nossa cidade, tirei cerca de 2100R. Fiz “Leite”, “branco com alho e endro”, e ontem o primeiro Kulich da Elena Bo. Gostoso, mas a aparência é "quatro +".

Em nossa cidade, tirei cerca de 2100R. Fiz “Milk”, “branco com alho e endro”, e ontem o primeiro Kulich da Elena Bo. Gostoso, mas a aparência é "quatro +".

Na sua cidade ... isso é Kaliningrado?

Kaliningrado

Quero colocar o preparo do pão no cronômetro para me agradar pela manhã. Padarias experientes - faz bem a HP ou tem sutilezas.

Se a receita for verificada e o fermento e o líquido não se encontrarem antes de amassar, não haverá problemas com o cozimento no cronômetro.

Quão alto está o seu pão?
Tenho algo pequeno na minha opinião, uma receita e um programa para 900g. 11-12 centímetros de altura.

Eu também recebo um pão baixo -11-12cm. Recentemente, tive uma máquina de fazer pão, asso apenas o pão branco mais simples de acordo com a receita: 1,5 colher de chá de fermento seco
500 gr de farinha de trigo premium
1,5 colher de chá de sal
1,5 colher de sopa. eu. Saara
1,5 colher de sopa de óleo vegetal
300 ml de água.
Tem que adicionar farinha, porque no processo de amassar o pão cola “vírgula” nas paredes. Mas mesmo assim, na minha opinião, o coque não é tão apertado como parece na foto do MANUAL sobre o coque. Hoje experimentei fazer pão com sêmola seguindo a receita Fermento seco 1,5 colher de chá.
Farinha de trigo 400 g
Semolina 100 g
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 1,5 colher de sopa. eu.
Azeite 2 colheres de sopa eu.
Água morna 330 ml
Comprei o fato de que o pão parecia muito alto na foto. E novamente eu tive que adicionar farinha. E o resultado foi o mesmo - a altura é de 12 cm. O gosto ainda não foi provado, está esfriando.
Então, gostaria de pedir conselhos a padeiros experientes sobre como conseguir pão alto?

Tem que adicionar farinha, porque no processo de amassar o pão cola “vírgula” nas paredes.
... como conseguir pão alto?

Deixe ficar. O primeiro lote tem todo o direito de ficar. No segundo, é melhor não olhar para ele. Quanto mais você adicionar farinha, mais denso e mais baixo será o pão.
Tente. Para 500 g de farinha ousei 320 - 330 água mais óleo e estava sempre alto.

Na primeira amassadura, o pão não é ruim, pegajoso ao toque, mas não forte. E no segundo lote, ele vai grudar na parede e girar apenas no meio. Tenho que guiá-lo o tempo todo com uma espátula. Fui apenas guiado pelo fato de que o Manual do Kolobok diz que esse estado de coisas é inaceitável e indica a presença de fluido em excesso.

[Estra]

Estra , Tu Viki escreveu corretamente que para 500 gramas de farinha há ~ 300 ml de água +/- 20 ml.
E o fato de o kolobok não ser o mesmo que no "manual" não é nada horrível. "Manual" não é um dogma, mas uma diretriz.
Eu tenho 3 HP completamente diferentes e cada um mistura a mesma receita de maneira diferente, mas o resultado é igualmente diferente.
Coloque tudo conforme a receita e deixe seu HP sozinho, não acrescente nada, veja o que acontece.Se o fermento estiver normal e a farinha bem pesada, tudo ficará ótimo!

Obrigado pelas respostas. Agora vou tentar não mudar nada na receita, não me preocupar com o excesso de água.

por favor me diga o que é responsável pelo esplendor do pão? levedura? meu pão acabou ficando bem denso, não arejado, mas eu gostaria !!! Agradeço antecipadamente!

[Raposa esperta]

Raposa esperta, Para você aqui, na seção de conselhos úteis e ajuda para assar pão, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Neste tópico, você pode fazer uma pergunta se não encontrar a resposta na seção https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Compramos HP. E com a mesma rapidez o forno disparou. A farinha não foi peneirada, o fermento não foi 'iniciado'. O pão é denso e baixo. Cheiro e sabor agradáveis. Boom continue!

Viki, você faz pão de centeio no Alasca? Algo parece úmido para mim, sei que o centeio é o mais difícil, mas não gosto de branco. pode ser necessário aumentar o tempo de cozimento, e não apenas em 1 programa. por

Viki, você faz pão de centeio no Alasca? está um pouco úmido, sei que o centeio é o mais difícil, mas não gosto de branco. pode ser necessário aumentar o tempo de cozimento, e não apenas em 1 programa. por

É mais fácil para mim não aumentar o tempo de cozimento, mas reduzir a quantidade de ingredientes. Faço um marcador em um pão de 700 - 750 gramas e ligo o programa como para 1 kg. E não se esqueça de peneirar a farinha de centeio.

Olá, eu leio o fórum o tempo todo, de repente surgiu uma dúvida, em todos os HPs tem pizza, modo bolinhos, não temos isso, só coloco a massa no amassar 8, e depois desligo, estou fazendo a coisa certa?

Olá!
Diga-me a receita da massa de bolinhos para o Alasca em gramas. Eu li o tópico e lá em alguns copos.

o copo significa medir de uma máquina de pão. 1 xícara = aproximadamente 150g farinha de trigo

Recebido por uma semana de teste (comprado para minha avó como um presente) casa Terrington (Alasca).
Normalmente (2 meses) eu cozinho em Delongy. Ontem cozinhei no Alasca.
Ao mesmo tempo, não é pior. A única coisa que funciona é mais barulhento, não há pausa. A espátula dela é tão "legal", ligeiramente dobrada, que forma um pãozinho bem. Direto para Delongy.
A crosta era média. O pão está muito bem dourado. Tenho o mesmo programa "dark" em Delongy.
A espátula não está presa no pão.

Quero colocar o preparo do pão no cronômetro para me agradar pela manhã. Padarias experientes - faz bem a HP ou tem sutilezas.

Experimentamos ontem, programa 2, um pão de 900 gramas, vimos com desconfiança toda a noite como uma lâmina de farinha "esfarelava" - a água "lavava" aos poucos, mas pela manhã, às 10h, tudo foi tudo bem

Bom Dia,

Por favor, me diga como assar pão de massa fermentada no Alasca?
quantos vasculharam o site e não conseguiram descobrir como e quanto agüentar a massa para que ela se encaixe corretamente (eu sei fazer um fermento crescer)
Imediatamente não se pode prescindir do xamanismo em vez de HP, porque os modos usuais são projetados para levedura

Agradeço antecipadamente