Misturas de farinha prontas, farinha com aditivos, tipos, propriedades, qualidade, aplicação

Recentemente, em um supermercado, encontrei uma mistura estrangeira para fazer pão, como adicionar água e margarina. Existem recomendações especiais do fabricante para assar em uma máquina de pão. Alguém já usou essa inovação? O que você pensa sobre isso?

Estou apenas aprendendo
mas posso escrever a composição das misturas que comprei

Concentrado Sovital (farinha de centeio, farinha de trigo, glúten de trigo, amido, sementes de girassol, sementes de linho, sementes de gergelim, extrato de malte, farinha de trigo inchaço, enzimas, aveia) dosagem 20-50%
Fiz isso com base na receita de "pão branco comum" da Panasonic e, em vez de metade da farinha, coloquei

Mix Fitness (grão de girassol, sementes de linho, sementes de gergelim, flocos de aveia, cenouras secas) dosagem 20% - Ainda não experimentei, mas já vi várias receitas no site como se fossem elogiadas

Mistura de pia-do (farinha de trigo, massa de trigo seca, cebola seca, tomate em pó, páprica seca, sal, especiarias, farinha de malte, especiarias, enzimas, óleo vegetal hidrogenado) dosagem 20-25%
agora estou tentando a mesma receita de "pão branco comum" como base ...
Eu não sei o que vai dar certo ainda
Espero que esta informação seja útil para alguém
Também posso escrever em que consiste agram, panifarin, rogencolor ...
ah, esqueci de ainda ter mistura de batata ...
como se tudo fosse natural nessas misturas ... sem química ... senão enzimas? - que tipo de animal eu não sei ...

Eu não uso misturas em princípio, porque existem produtos e maneiras de fazer um bom e saboroso pão com o que tem em casa.
Eu não teria certeza sobre a qualidade das misturas se não soubesse o que é:
enzimas
massa de trigo seca (por que seca?)
pó de tomate
óleo vegetal hidrogenado (nem mesmo é especificado qual, e desculpe, chtoli seco, se é uma mistura?)

De que adianta voltar às misturas artificiais (compradas na loja), se recusarmos o pão comprado na loja, trocar o furador por sabão?
E então, onde está a garantia de que melhoradores, emulsionantes, etc. não sejam adicionados a essas misturas, sem refleti-la no rótulo.

Esta é minha opinião pessoal e pode diferir das opiniões de outras pessoas no site.

[Admin]

Admin
óleo vegetal hidrogenado (nem mesmo é especificado qual, e desculpe, chtoli seco, se é uma mistura?)
- Não, não seco - é apenas Poção! "A maioria das gorduras prejudiciais à saúde vem de óleos vegetais, incluindo óleos de girassol, soja ou cártamo. Na tecnologia de alimentos, esses óleos são processados ​​em altas temperaturas e, em seguida, reagidos com hidrogênio para formar gorduras parcialmente hidrogenadas." Essa sujeira leva a uma parada cardíaca! (Nenhum polônio-210 é necessário!)
🔗 - detalhes.

Já agora, para quem gosta de fazer pão com uma mistura alemã:
Pane Luciane:
Uma mistura para assar pães rústicos, ciabatta e baguetes.
Dosagem: 25% em peso de farinha.
Ingredientes: farinha de trigo, sal iodado, massa seca, estabilizante E 412, glúten de trigo, azeite, dextrose, emulsionante - lecitina, óleo de girassol, malte moído, lactose, enzimas, ácido ascórbico, aroma.

Tome cuidado! Você sabia que o sal iodado é extremamente enganoso. Após cerca de 1,5 meses, essa "coisa" muda suas propriedades para o oposto (de útil para altamente inútil).

É simplesmente interessante - quanto tempo leva desde o momento em que este sal é preparado, em seguida, para o empacotamento, entrega em outro país, deitado em um depósito, em seguida, distribuindo para pontos de venda, ficando todo o lote no depósito da própria loja até deitar no balcão desta loja? (este é meu IMHO). Acho que o estabilizante E 412, enzimas e aromatizantes não adicionam saúde. Claro, um pouco de tudo - a princípio não perceptível - mas o resultado.

[Gennadii]

Gennadii, Obrigado pela informação! Os "benefícios" do sal iodado são lendários há muito tempo. Aliás, além de perder suas propriedades milagrosas após 1,5 meses (e praticamente essas propriedades não chegam até nós), deve-se saber usá-lo. Em nenhum caso o sal deve ser jogado na comida que está sendo preparada. Se houvesse pelo menos algumas propriedades úteis no sal, elas evaporariam imediatamente. Somente alimentos cozidos devem ser salgados com sal iodado.

No Centro de Exposições de Toda a Rússia no "House-Bread" (no pavilhão "Central"), uma mistura pronta para assar "Sovital Mix" (para assar pão com sementes de linho, gergelim, girassol) é vendida; lá você também pode comprar sementes "Fitness Mix" e cenouras secas), "Cebola frita".

Você pode ligar para lá e esclarecer: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Ontem não resisti e comprei esta farinha. Que pão maravilhoso acabou !!! Delicioso, alto! Existem também dois emulsificantes, mas acho que você não vai assar esse pão com frequência, porque é muito caro e, portanto, não vamos adicionar muito desse "E" aos existentes. Aqui estão os ingredientes e recomendações na embalagem:


E aqui está o pão propriamente dito, embora estivesse meio amassado na caixa do pão, mas quando estava assado estava com a forma ideal. Assado com 400 gramas de farinha. O pão acabou no topo do balde.

E ainda cheguei ao Mosmart E comprei uma mistura de "8 cereais" lá. Na verdade, ela está, gasta na farinha, se eu não soubesse que ela estava lá, teria passado
Assei um pouco de pão. Em regime alimentar (grão inteiro). Adicionei 1,5 colher de sopa de açúcar a 500 g da mistura. eu. e sal 1,5 colher de chá. e óleo vegetal 2 colheres de sopa. l., 330 ml de água - resultou maravilhosamente. Era bem possível adicionar melaço. O meu gostou muito.

Composição interessante, não entendia que tipo de bolas "explodiram" lá. De fubá ou o quê? Se possível, comprarei mais. É uma pena que seja o único ali à venda. Eu gostaria de tentar outras opções. Sai pão dolorosamente interessante.

Pelo preço: 1 kg da mistura custa 82 rublos. Isso é suficiente para 2 pães de tamanho normal. Agora pesei o pedaço restante, menos de um quarto do pão - resultou 200 gr. Mais um pouco de óleo, açúcar e sal. O pão sai cerca de 45-47 rublos. para 900 gr. pão. Considerando que esse pão na loja custa pelo menos 35-40 rublos por 400-500 gramas, a economia está na cara. Bem, o sabor - você pode colocar óleos diferentes, e em vez de mel de açúcar - será muito bom

Então, estou relatando. Experimentei a mistura de mel. Cozido de acordo com a receita padrão da Panasonic - "Leite".

Fermento 1,5 colher de chá
Farinha de trigo 500 gr + 2 colheres de sopa. eu.
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 1,5 colher de sopa. eu.
Manteiga 1,5 colher de sopa eu.
Leite 350 ml.

Modo "normal", crosta - médio, tamanho - médio. A farinha teve de adicionar algumas colheres de sopa (medidas), pois a massa era fina.

Pão de sobremesa delicioso. Um pouco de "borracha" é agradável. O meu realmente gostou. Um amigo veio hoje, cheirou e disse - corta um pedaço para mim também para o chá

Acho que esta farinha vai dar bons pãezinhos para o chá se você adicionar alguns ovos e um pouco mais de manteiga. O único ponto negativo é o preço ... Você ainda tem que chegar na padaria da marca, talvez saia mais barato lá

Anna Makl eu compro na Tri-P. Procure em um mecanismo de busca - ele tem filiais em toda a Rússia. Você pode comprar a granel. Além das misturas prontas, tem todos os temperos, fermento, fermento, panifarin ... bem, em geral, "paraíso do padeiro"
Ela prometeu me contar o que eu fiz.
A mistura de batata estava muito salgada. Mesmo se você adicionar 30% do peso da farinha e não salgar nada, ainda fica salgado para o meu gosto ... Mas no geral, não é ruim. Mas vou cozinhar de vez em quando - é bom que comprei um pouco.
Puravita multiplus é um pão multigrãos comum. Cor como o trigo centeio, o resto de todos os "aditivos úteis" são praticamente os mesmos. como em Sovital ou Village Blend. E se tiverem gosto diferente, não muito. Coloquei um "quatro", farei isso de vez em quando, não pelo buzz, mas por perceber a utilidade do produto.
Milho macio. Foi escrito que estes são grãos de trigo integral amolecidos especialmente processados. Eu derramei o chão de um copo medidor no pão - senti forte na migalha, tive que mastigar por muito tempo. Por recomendação do técnico, molhei este milho mole despejando água fervente e guardando por 2 horas. Em seguida, ela amassou o pão com essa água. Os grãos foram sentidos novamente, embora muito menos. Vou tentar embeber durante a noite, percebo a utilidade do produto, e preciso colocar essa "riqueza" em algum lugar. Quando acabar, não vou mais comprá-lo. Algum tipo de lixo ...
Creaplus mexicano. O pão mais caro. Embora você precise despejá-lo em 10% do peso da farinha, mas ainda assim o custo de um pão grande sai em torno de 40 rublos. MAS VALE A PENA!!! Recomendo a todos que comprem essa mistura! Tem muitos temperos e ervas (não sei dizer quais) + colorau, tomate e cebola. A cor da mistura é vermelho escuro, o cheiro, mesmo misturado, é incrível. O pão é feito com miolo rosa, muito aromático. O sabor do queijo no sanduíche da manhã interrompe, mas para o jantar (para carnes fritas, por exemplo, ou para peixes) - é simplesmente SUPER! Todos os meus numerosos provadores voluntários (amigos e parentes) gostaram deste pão. Avaliação: sabor muito original, mas sem extravagâncias extremas. A propósito, não tem pimenta, o pão não é absolutamente picante.
Aqui está. Relatou. Talvez alguém seja útil.

Acrescentarei sobre Pudov. Fiquei lisonjeado com vários tipos de pão. A criança queria experimentar batata, havia também uma versão de Riga. O que eu quero dizer. Eu gostei do de batata, agora posso comprar flocos de batata com segurança e às vezes assar esse pão eu mesma. Para ser sincero, pensei que não iria gostar, mas não - correu bem. Portanto, em alguns casos, você pode experimentar essas opções, para depois comprar os produtos necessários e misturar você mesmo.

Também há dúvidas ... quem e como calculou a quantidade de água ali é um mistério para mim. Em Riga, tive que adicionar 100 (!) Ml !!! É muito conveniente, principalmente quando a massa já está misturada ... panqueca ... E mais uma vez tive que adicionar 50 ml na mesma batata ... Ou seja, toda vez você ainda tem que controlar o processo. Portanto, tentamos e decidimos que não o usaríamos o tempo todo. Então, de vez em quando para experimentar um novo sabor.

Portanto, não é uma má ideia, mas a implementação ainda é fraca. Uma frase maravilhosa, aliás, pela quantidade de água que você precisa ligar e consultar ... é, vou ligar pra cada pão ...

O pão certo é a chave para o bem-estar

Repetição da mensagem do tópico "Por que comprar pão é mais saboroso"

O pão certo é a chave para o bem-estar

O grão de qualquer safra comestível e alimentício pelo corpo humano não pode ser totalmente assimilado. Em condições normais, quando transformado em farinha, o grão está bem preparado para ser assimilado pelo corpo humano. No fabrico do pão "grão" utiliza-se o grão das plantas cerealíferas, rico em vitaminas, aminoácidos, oligoelementos e outras substâncias úteis.

Freqüentemente, produtores inescrupulosos ou pouco alfabetizados fazem suas próprias misturas de grãos simplesmente adicionando grãos inteiros à farinha. Além disso, o produto final é emitido como pão de elite de alta qualidade. Isso é completamente errado e beira a fraude do consumidor.

Esse pão não é prejudicial. Mas sua utilidade não é mais do que a dos alimentos compostos para gado.Em ruminantes e cavalos, o estômago e o trato alimentar por dezenas de milhares de anos têm se adaptado ao processamento de rações vegetais e grãos inteiros não preparados.

Para o consumo humano, grãos inteiros e outras sementes para pão devem ser especialmente processados, caso contrário, até 90% do produto vai do estômago diretamente para o reto.

No exterior, há muito tempo, a fim de aumentar a digestibilidade dos grãos usados ​​na alimentação de animais de fazenda ou jovens especialmente valiosos, a micronização tem sido usada - processamento com raios infravermelhos de um comprimento de onda especial.

A essência da micronização consiste em alterar a estrutura do amido e das proteínas dos grãos processados ​​a partir do intenso aquecimento com raios infravermelhos. A irradiação causa vibração ressonante das moléculas do produto, enquanto o calor é liberado e a pressão aumenta devido à rápida evaporação da umidade. A casca dos grânulos de amido é destruída, ocorre a destruição e gelatinização parcial do amido, bem como a desnaturação das proteínas, o que facilita a absorção humana.

No processamento do grão, após limpeza preliminar e umedecimento de até 18-20%, ele entra no transportador na zona de irradiação infravermelha, cuja fonte são queimadores de gás feitos de cerâmica especial. Quando aquecida a um brilho vermelho escuro, a cerâmica emite raios infravermelhos com comprimentos de onda que variam de 1,8 a 3,4 mícrons. O tempo de processamento é de 25 a 90 segundos, dependendo do tipo de grão: o grão de cereal é processado por 50 segundos, a assimilação do amido no produto acabado chega a 98% contra 32% sem micronização, para aveia - 80 e 50% , respectivamente, milho e soja - 74 e 43%.

A micronização da soja elimina adicionalmente a ação dos fatores inibidores da tripsina e também melhora significativamente o sabor do produto final.

No exterior, grãos micronizados devem ser incluídos na alimentação de leitões de 3 a 4 semanas. idade na quantidade de 40-50% da massa de cereais, 4-8 semanas. idade - 23-30%.

Para o uso de sementes oleaginosas (gergelim, papoula, girassol) em variedades de elite de pão integral, a micronização é realizada usando ondas infravermelhas de comprimento de onda diferente das lâmpadas especiais de quartzo. Neste caso, as sementes são irradiadas não nas esteiras de alimentação, mas em uma camada de ar pseudo-fervente, e os grãos giram continuamente e os raios penetram uniformemente no grão a uma profundidade de 10 a 200 mícrons, dependendo do método de micronização e a tarefa em mãos.

Assim, todas as misturas e concentrados de grãos que oferecemos contêm grãos que passam por uma preparação FIRM (KNOW-HOW) especial não só por trituração e trituração, mas também por vários métodos de micronização. Deve-se notar que na Rússia eles tentaram criar equipamentos especiais para micronização, mas embora esses métodos ainda sejam caros, agora eles são usados ​​exclusivamente para preparar vários cereais instantâneos e apenas em empresas com investimentos estrangeiros que possuem essa tecnologia.

Além de um aumento significativo na assimilação, o processo de micronização dá à mistura de grãos um agradável sabor de nozes e, o que é especialmente importante, destrói quase completamente todos os tipos de bactérias patogênicas, esporos de mofo e vários fungos.

CARACTERÍSTICAS E PROPRIEDADES ÚTEIS DE MISTURAS DE GRÃOS.

Ingredientes corretamente selecionados e especialmente preparados de misturas de grãos são uma fonte de componentes deficientes ou vitais para uma boa nutrição humana, incluindo vários microelementos e vitaminas, carboidratos, ácidos graxos saturados e insaturados, fibras e proteínas de alto valor energético.

Uma característica importante das misturas de grãos é sua maior capacidade de hidratação. A massa com tais misturas de grãos tem uma capacidade significativa de absorção de água, o que permite ligar água livre na massa, o que por sua vez leva a uma diminuição no cozimento e a um aumento significativo no peso do produto e uma forte diminuição na perda de umidade durante o armazenamento de produtos acabados - retardando o envelhecimento.

O valor biológico e nutricional do farelo de aveia, centeio e trigo não requer explicações especiais - sua utilidade é descrita na literatura médica e popular.

Grãos inteiros ou partidos de aveia, trigo e centeio também contêm um grande grupo de vitaminas e aminoácidos úteis, uma grande quantidade de fibra alimentar.

Os grãos grossos (mingaus) e os cereais, especialmente o trigo sarraceno e o milho, são uma adição muito valiosa ao pão, dando aos produtos assados ​​um sabor único e atraente.

O extrato de grãos germinados, malte de centeio e cevada (escuro e claro) tem um grande valor nutricional, além de dar ao pão o sabor original do pão verdadeiro, conter um grande grupo de vitaminas e microelementos úteis.

Aditivos dosados ​​de nozes trituradas ou suas farinhas, aditivos de mercearia ou picar frutas secas, a adição de cebolas, pimentões e outras especiarias conferem sabor e propriedades específicos aos pães regionais, conferem propriedades benéficas à saúde aos produtos.

As sementes oleaginosas enriquecem o pão com ácidos graxos insaturados e vitaminas muito úteis, especialmente a vitamina F, que é deficiente no corpo humano.

O grão de soja (partido ou amassado), assim como a farinha de soja ou o extrato de bagaço, dão ao pão, além de seu sabor especial, todo um complexo de substâncias úteis para o corpo.

A linhaça, que é freqüentemente usada em misturas de cereais, contém gorduras especialmente valiosas do grupo OMEGA-3 e aminoácidos necessários para o crescimento do corpo de uma criança. Essas substâncias têm um efeito muito benéfico no metabolismo e reduzem o colesterol no sangue.

Deve-se notar que a preparação correta e a combinação de suplementos de grãos causa um efeito sinérgico - um aumento mútuo no impacto de componentes individuais. Nas empresas produtoras de misturas de grãos se produzem as misturas de grãos mais compatíveis e saudáveis, que se apresentam no catálogo que lhe é oferecido.

O uso dessas misturas de grãos pode melhorar significativamente o sabor dos produtos e fortalecê-los, dar-lhes propriedades medicinais ou de melhoria da saúde, criar e introduzir variedades novas, atraentes e saudáveis ​​de pão de elite.

Todas as misturas são compatíveis, o que permite que um técnico experiente, usando várias combinações de misturas de grãos e suas dosagens, crie seus próprios produtos de panificação.

Os cereais e as misturas de farinha de panificação para pães elite são produzidos na forma de concentrados, na forma de misturas e em composição totalmente pronta (100%).

Na prática da maioria dos países estrangeiros desenvolvidos, os produtos assados ​​de elite com aditivos de grãos são considerados produtos PREMIUM e são mais caros do que o pão comum.

comprei uma mistura para BAGUETTE CIABATTA. Não deu tempo de fazer baguetes, mas fiz pão, gostei muito do sabor

Ontem assei Nastyusha com uma mistura com a adição de trigo triturado e sementes de linho. É isso. A composição é a seguinte:
farinha de trigo, farinha de centeio, sementes de girassol, linho, soja, sementes de gergelim, trigo triturado, farelo de trigo, glúten de trigo, sal, farinha de cevada de malte torrado, fermento de centeio seco, ácido cítrico, emulsificante E322, enzimas (alfa-amilulose), hemico ácido ascórbico E300.



Parece normal, sabe muito melhor do que com a adição de farinha de avelã e castanha. Mas o sabor não é natural. Mais uma vez, a mesma consistência de miolo "papel". Os aditivos ainda são sentidos, eles mudam a estrutura. Não quero mais esse tipo de pão, embora ainda tenha um pacote valioso com os flocos de trigo.

Na padaria, comprei quase todas as misturas prontas do sortimento para teste. As receitas oferecidas pela empresa não eram agradáveis. Portanto, adiciono misturas na quantidade de 10-20% à receita de pão francês para o meu HP. Para Borodino e outros que contenham farinha de centeio, eu uso amassamento duplo e revolvimento sem amassadeira. O que acabou sendo Milho - coloquei pão de fermento na seção.E não tive tempo de tirar uma foto do tipo Borodinsky de hoje, só posso escrever uma receita, também não conheço o sabor - não entendi, mas os membros da família estão concordando com a cabeça.

Então pão "tipo Borodinsky" 700gr

290 ml. Água
1,5 st. eu. Óleo de gergelim
400gr. Farinha de trigo
100gr. Mistura de borodino
2ª l Rogi Dunkel sourdough
1,5 colher de chá Sal
3,5 colheres de sopa. l açúcar
1,5 colher de chá Levedura
Na minha opinião, as misturas prontas são uma grande ajuda para um padeiro iniciante obter resultados consistentemente bons.

Comprei uma mistura de Borodino e uma mistura para pãezinhos de queijo sem fermento "Bou de Quejo"
Borodino gostou muito. Válido sobre o sabor do pão de centeio tradicional. As proporções de centeio e farinha de trigo variaram. mas o resultado sempre foi estável. Agora vou fazer centeio com mais frequência - sem problemas com malte fermentado, massa fermentada etc., programei o forno para o programa "amassar-impermeabilizar-assar", então não me esforço mudando de "Teste" para "Assar" .
Assei esses pãezinhos de queijo hoje. Misture + manteiga + ovos + queijo gouda. Em geral, a receita acabou não sendo barata. mas esperava justificar com o resultado. Não se justifica (n) As fotos no folheto foram tentadoras, o anúncio é ainda mais tentador, mas na realidade ... Por dentro está uma massa viscosa borrachuda colando nos dentes (de que outra forma. Em geral, gosto de queijo salgado ... Vamos comer, claro, não vamos jogar fora, mas não vamos poder repetir nada ... Embora ainda falte mais uma porção ...

[AGUA]

Desculpe, caros padeiros, mas não entendo que tipo de misturas vocês estão vendendo? Vendemos misturas nas quais você adiciona apenas AGUA e nada mais. (para 0,5 kg da mistura - 350-360 g de água) e você não segue o pão, nenhuma razão para os outros - o pão é LINDO!

Resolvi então mostrar o "meu" pão da mistura.

Ontem comprei uma mistura de farinha Hlebburg Borodinsky em Okey em São Petersburgo. Experimentei no meu moulinex. Tem gosto de Borodino de verdade como era há muito tempo ... mas também com passas. Na minha opinião, a receita clássica do Borodino deve ser sem passas. Mas gostei ... No fim de semana vou experimentar outras espécies, também eram multigrãos ... No “Real” vi uma mistura de Pudov, mas tinha uma de trigo comum. E o trigo e tão gostoso é feito só de farinha. E aqui Borodinsky ... A família comeu tudo em meia hora ...

Ontem comprei uma mistura de farinha Hlebburg Borodinsky em Okey em São Petersburgo. Experimentei no meu moulinex. Tem gosto de Borodino de verdade como era há muito tempo ... mas também com passas. Na minha opinião, a receita clássica do Borodino deve ser sem passas. Mas gostei ... No fim de semana vou experimentar outros tipos, também eram multigrãos ... No “Real” vi uma mistura de Pudov, mas tinha um de trigo comum. E o trigo e tão gostoso é feito só de farinha. E aqui Borodinsky ... A família comeu tudo em meia hora ...

Mistura fortemente para o amador

Mistura fortemente para o amador

A mistura da mistura é diferente ... Claro, muitas coisas acontecem no Panasa, mas para o mulinex, a mistura é uma saída ... Pão de centeio, mas primeiro não existe tal regime e, em segundo lugar, bem, o sabor é mais ou menos. É muito preguiçoso para se preocupar com fermentos vivos ... mas é muito preguiçoso para derramar em Laranja para uma quimota parecida com panifarin, mas então eu peguei e adormeci e recebi uma guloseima saborosa ... Mas eu concordo, este é um método para um amador ... tanto pão é importante quanto a receita em si e os problemas com sua preparação .. passatempo ... mas eu só quero pegar o aroma e o sabor .. Bem, tudo ficará 15-20 rublos mais caro , E daí? ...

A mistura da mistura é diferente ... mas ela derrama na Laranja para uma quimota do tipo panifarin também, de alguma forma você não quer ... mas aí peguei no sono e peguei um delicioso ...

Tem certeza de que a composição das misturas, produto da natureza? Eu pessoalmente não gosto! Tanto pelo sabor quanto pelo cheiro A mesma panifarin é muito mais natural do que o pudoff ali misturado, só Deus sabe, mas o tecnólogo de produção

Também fiz pão escandinavo com a mistura que comprei ontem ... na minha opinião, é muito bom. Tanto no sabor quanto na aparência ... Pokémon à mão. no forno ... 5 minutos de amassar e 2 vezes por 50 minutos de fermentação e fermentação, e depois assar por 35 minutos ... E aqui está o resultado: Não há forma, então o campo é lareira.

[passas de uva]

Em Borodinsky Khlebburg, além da farinha de centeio e da farinha de malte de trigo, passas de uva, farelo de sal e açúcar, contém apenas enzimas e ácido ascórbico.

Para mim pessoalmente, nas misturas, principalmente com aditivos, o processamento desses aditivos sempre deforma. Esta mistura contém passas. Você acha que lavou antes de colocar na mistura. E muitas vezes as passas estão muito sujas. Se você o colocar, você mesmo o lavará. E na mistura acabada? Quando comecei a fazer pão, digitei todos os tipos de misturas em uma loja da Internet. A mistura de cereais (painço) e sementes rangeu nos meus dentes. Agora, se você faz mingau em casa, aí lava bem o milheto, sai tanta sujeira ... Acha que vão se incomodar com a mistura?

E apresso-me a me gabar de Borodino de Khlebburg. Foi assado manualmente ... no forno .. lareira ...
Nada mal na minha opinião. o sabor é incrível. Desta vez consegui tirar fotos antes de eles começarem a comer.

Na embalagem com farinha deve haver GOST, e de acordo com ele na internet você sempre pode descobrir o que vem incluído na farinha. Se não for este o caso, a farinha foi feita de acordo com a TU e outras condições amadoras do fabricante.

Isso também se aplica às misturas de farinha, mas elas não têm GOST, o que significa que esta é uma especificação técnica com todos os meandros do fabricante, que não tem pressa em revelar seus segredos em texto simples.

E sobre o que estamos realmente discutindo?
Cada um escolhe por si! Para quem farinha de acordo com GOST, para quem mistura de acordo com TU - tudo honestamente!

Vou mais do que apoiar o orador anterior. Com minha experiência de dez anos em assar qualquer coisa, recuso-me completamente a assar a partir de misturas. Não tem um gosto bom para mim. Ainda consigo entender quando assar com eles no HP (ou seja, para economizar tempo - foram criados para isso), mas manualmente a partir de uma mistura ... Não posso comparar com pão com massa de fermentação fria, por exemplo. O mesmo Reinhart ou líder.

Para saborear e colorir, é claro, todos os marcadores são diferentes, como diz meu filho, por isso seria estúpido convencer e insistir, apenas falando sobre meus sentimentos. Se uma pessoa gosta, é problema dela.

Basta pegar um pacote da mistura e, depois de ler sua composição, colocá-lo de volta na prateleira da loja sem experimentar.
A internet é uma coisa ótima. Ao pesquisar, a primeira variante da mistura (não irei indicar o fabricante):
Pão branco no café da manhã. Composição:
Farinha de trigo para assar, premium,
açúcar granulado,
gordura vegetal seca
fermento de cozimento seco (em um saco separado),
sal de mesa.
Não são necessários comentários.

Aqui no fórum, Romoy sistematizou uma grande quantidade de material sobre panificação. Para o qual muito obrigado a ela. Este é o "alfabeto" para iniciantes. Compreender com o assistente HP é um prazer!
Divirta-se se comunicando com chefs experientes e "doma" seu HP :-)

a mistura da mistura é diferente, mas cada um decide por si o que fazer. Asso assim com misturas e farinha. Depende do humor. :-) existem vantagens em todos os lugares.