Biscoito impregnado de leite

Biscoito impregnado de leite

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	2 colheres de sopa. (250 ml)
Sal	pitada
Açúcar	2 colheres de sopa. (250 ml)
Ovo	6 pcs.
IMPREGNAÇÃO
Leite condensado	1 lata
Baunilha
DECORAÇÃO
Qualquer um para provar Eu tenho uma noz, passas, 2 pçs. kiwi

Método de cozimento

• Eu fiz isso em um pequeno desenho animado.
• Divida os ovos em gemas e claras. Moa as gemas com 0,5 colher de sopa de açúcar até que a mistura fique branca. 5-8 minutos com uma colher.
• Bata as claras (eu uso uma batedeira) por cerca de 3 minutos com uma pitada de sal, até formarem espuma. Em seguida, bata, adicionando gradualmente as 1,5 colheres de sopa de açúcar restantes em um quarto de xícara. Minutos 10-12. As proteínas ficam difíceis.
• Misture as gemas e as claras com uma colher (não uma batedeira) e, aos poucos, misture a farinha em um quarto de copo com uma colher, cuidadosamente, em movimentos circulares.
• Lubrifique a panela com óleo multi-rast refinado, é desejável untar a tampa também, o biscoito sobe alto e pode encostar nela.
• Assar 60 + 30 min. Não abra a tampa durante o cozimento.
• MINHAS RECOMENDAÇÕES
• 6 ovos é o máximo para um pequeno multi. Você pode assar 3 ovos, reduzindo a quantidade de farinha e açúcar pela metade, então o tempo de cozimento será de 50 minutos.
• Preparei esse biscoito sem creme, só com impregnação no leite. Encontrei a receita em um livro antigo de 1960. Despeje 3 xícaras de água fervente em uma jarra de leite condensado. Adicione a baunilha, deixe esfriar e sature os bolos generosamente.
• Não tirei todo o leite do biscoito, cerca de 2-2,5 xícaras, bebi o resto :) Havia 4 bolos.
• O livro ofereceu outra opção para a impregnação de leite -
• Leve 3 xícaras de leite para ferver com 1 xícara (250 ml) de açúcar. Mas fiz com leite condensado.
• Salpiquei os bolos com nozes e passas e cortei o kiwi em rodelas. Qualquer imaginação é sua.
• Cubra coberto com cobertura de chocolate - 2 colheres de sopa de cacau seco + 2 colheres de sopa de açúcar + 1 colher de sopa de manteiga refinada + algumas camas de água fervente por olho, até a consistência desejada.

Observação

Meus comentários - gostei. biscoito úmido, fresco com sabor leitoso. Só os bolos não estavam bem grudados uns nos outros, separados. Mas nada, era mais conveniente comer - ele acabou por ser alto.

Você pode fazer 2 bolos diferentes com calma, agora o campo de atividade é vasto, e marmelada e um pássaro e ...

natamylove, obrigada por uma receita muito interessante, principalmente a ideia de impregnação. Eu gostaria de esclarecer os detalhes. A receita é para um bolo ou você acabou de cortar o biscoito em camadas de bolo?
E ainda, a impregnação é quando o bolo é encharcado com uma mistura ou imerso nela? Como você vê quanto bolo você pegou? E quando a fecundação é suficiente?

Isso resultou para mim 1 bolo por 9 cm, e eu cortei em 4 partes.
Ou seja, essa crosta espessa é obtida a partir de 6 ovos. Este é o meu segundo bolo segundo esta receita, a primeira vez que o dividi em 2 bolos, mas desde criança tenho vontade de tamanhos grandes :) Gosto que tudo seja grande, para que os olhos fiquem alegres
Quanto à impregnação, em nenhum caso mergulhe o bolo no biscoito de leite poroso e absorva fortemente o líquido, pois pode se desfazer.
Molhei o primeiro bolo no prato e reguei uniformemente com colheres de sopa, em seguida, coloquei imediatamente passas, nozes, etc. em cima da segunda cama do bolo, pressionei um pouco e despejei novamente com colheres de leite ... e assim por diante .
A foto mostra que há leite no prato. Ou seja, até pingou de mim, ou seja, regou generosamente, mas o biscoito não tem medo de muito líquido, só fica mais gostoso. no total, precisei de 2,5 xícaras de leite, na medida certa.

Eu estraguei 6 biscoitos antes, aqui provavelmente já está, eu já assei 2 vezes.
E minha amiga bate ovos com a mão, eu comi o biscoito dela, aliás, ela me deu alguns esclarecimentos, graças aos quais comecei a entender. Anteriormente, eu não relatava farinha.

aqui está outro que acabou
desta vez impregnado de maneira diferente

1 xícara de água fervente + meio limão, cortado em fatias + 3 colheres de chá de açúcar + baunilha. Dei para fermentar, só esfriou. (Depois comi limões), líquido usado.

O biscoito foi cortado em 4 bolos, primeiro 4 colheres de sopa da impregnação uniformemente sobre o creme de crosta por cima, depois novamente o bolo de molho com 4 colheres de sopa da impregnação e creme por cima, etc.
Em seguida, o bolo inteiro foi bem coberto com creme e polvilhado com migalhas de waffle.

Em relação ao creme, pela primeira vez fiz um CREME COZIDO COM PROTEÍNA, estou encantada com o creme, fiquei com medo de fazer há muito tempo, mas acabou não sendo difícil e deu certo na primeira vez, só um é necessário misturador. Muito saboroso e o mais importante, acende-se muito.

Peguei a receita da cozinha
Creme de proteína
A autora Brusnika com "Muito obrigado!

4 esquilos, 70 ml. água, 200 gr. Saara
Ferva a calda com água e açúcar, mexendo sempre. Verifique se a calda está pronta, então, se você deixar cair uma gota em um prato e tocar na gota com um dedo seco (cuidadosamente quente) ou com uma colher seca e lentamente levantar o dedo da gota, um "cordão" de calda deve ser puxado pelo seu dedo, então a calda está pronta. O principal é aprender a cozinhá-lo bem, se não cozinhar o creme vai ficar líquido, se cozido demais vai virar açúcar. Enquanto cozinha a calda, no início, remova cuidadosamente todas as sacarinas das laterais. Bata as claras ao mesmo tempo, comece a bater em velocidade baixa por 1 minuto, aumente a velocidade ao máximo e bata até obter uma espuma firme, adicione 1 colher de chá. sah. pó e bata por mais alguns minutos. O xarope e as proteínas devem ser preparados ao mesmo tempo. Em seguida, em jato fino, introduza a calda nas claras, mexendo constantemente em velocidade média, após a introdução da calda, aumente a velocidade ao máximo e bata por mais 10 minutos. Em 4-5 minutos. adicione limão seco até o final da batida. ácido na ponta da faca. É importante fazê-lo com as mãos secas durante a fervura da calda para evitar que gotas de água entrem na calda.

*** O creme é simplesmente fantástico!

o creme foi feito exatamente de acordo com a receita, nem um passo à direita nem um passo à esquerda

logo no final do cozimento, adicionei 50 gramas de coco branco - acabou sendo um biscoito Rafaello

Muito obrigado pela receita! Fiz no meu cartoon, mas reduzi os ingredientes em 2 vezes. Ficou ótimo! Um creme de proteína deslumbrante! Apesar de ter tido uma grande ideia com ele (já bati nas claras e descobri que o fogão debaixo da calda estava desligado). Mas meu marido sugeriu que o creme fosse assado no forno. Então, algo incomum aconteceu. Não há foto. Não conseguiu.

Vou repetir no temka principal - seu biscoito de leite - MILAGRE! Meus homens estão reclamando dele pelo terceiro dia consecutivo, e o mais jovem disse - Sonho com isso há meio ano!
Muito obrigado pela receita! Verdade, meu creme foi pedido por um mais picante - leite condensado + manteiga. Eles adoram este!

natamylove, Natasha, que cara boa você é! (y) Que ótimo biscoito!
E a receita do creme de proteína é incrível! Eu realmente quero tentar! Você acha que eu posso fazer um biscoito no forno! A receita pode ser adaptada de alguma forma? Em breve meu marido faz aniversário, eu quero fazer um bolo desses.

não, a receita é a mesma, assei na assadeira para 12 ovos. O principal é não abrir a porta do forno por 30 minutos durante o cozimento. E observe a proporção - para 3 ovos - 1 copo facetado de farinha.
E é desejável, se você fizer isso pela primeira vez, ensaiar, para que não haja incidentes. E a temperatura é de 220 graus.
Havia uma menina, ela assou 3 bolos em uma assadeira, cada um com 5 ovos. Em uma, acrescentei sementes de papoula, na outra, raspas de limão e, na terceira, noz. Ele era tão ENORME !!!

Natasha, e o açúcar também é 1 copo? Não fica muito doce depois da fecundação?

sim, sempre um copo, não é doce, até porque costumo colocar raspas de limão na massa ou no creme.
A quantidade de açúcar afetará a estabilidade da espuma de proteína.E, portanto, como o biscoito sobe. Afinal, eles não colocam refrigerante nele. Não economize no açúcar, porque não comemos bolo todos os dias, nos feriados (ainda comemos demais nesses dias), deve dar certo. Tentei reduzir o açúcar, mas a espuma de proteína não era a mesma, não era densa. É como os eclairs, ligeiramente desproporcionais, e não dá em nada. Agora vou fazer isso. Vou experimentar o novo creme e postar os resultados.

E minha mãe faz torta de maçã com essa receita desde a juventude. A proporção é a mesma: 3 ovos, um copo de açúcar, um copo de farinha e 3-4 maçãs ácidas picadas. Asse em forno a 175-180 graus 35-40 minutos.
É verdade, ainda não experimentei no cartoon

Uma mina terrestre! Bem, como posso manter meus punhos para você! Eu nem mesmo pensei que você não teria sucesso. Ele é um biscoito - então - todo o resultado... Parece-me que o principal é bater bem as proteínas e misturar suavemente, mas sem olhar à frente na multicozinha. Você vai mostrar uma foto de grandes encarnações?

foto claro que vou mostrar! Acabei de tirar uma panela agora mesmo, vai esfriar um pouco, vou tirar da panela e clicar, e já coloquei água fervente sobre a geleia, agora é a vez dos esquilos e decorar
só agora o biscoito não subiu até o telhado, três quartos da panela no total, mas eu tenho um grande desenho animado

mas a minha, com coalhada de limão e mousse de limão por dentro. Ele tem -3 dias de idade e ainda não foi cortado. Por causa dos bolos de Páscoa. Amanhã haverá um cortador e impressões.

ah, eu ri da minha obra de arte, sinceramente! agora vou te contar meu épico, talvez eu eleve o ânimo de alguém - rir faz bem à saúde!
Vamos começar com o fato de que assei meu biscoito por apenas 65 minutos (olhei a receita 25 vezes, mas por algum motivo pulei a fila com o tempo de cozimento 60 + 30) em geral, consegui um biscoito light, em princípio , como convém a um nome "láctico"
aqui está meu biscoito já cortado:
Fiz leite de passarinho, de acordo com a receita mais simples: bata as proteínas com o açúcar (sobram 4 proteínas depois do pasque), bata bem e despeje a gelatina diluída. não havia gelatina à mão, mas havia uma velha geleia de limão. então diluí, só deixei mais concentrado do que de acordo com a receita em anexo. por algum motivo, a cor acabou não sendo amarela, mais parecida com a cor de geleia de morango, mas na massa total de proteínas, o leite do meu pássaro acabou tendo uma tonalidade bastante decente
É claro que eu não tinha uma forma destacável com a altura exigida, então adaptei uma panela de uma multicozinha para este caso. Acabei de colocar duas tiras de papel alumínio (cruzadas), para que as laterais ficassem mais autênticas - ainda prevejo o lançamento matinal do meu maravilhoso bolo para a liberdade
aqui está minha panela:
Molhei meus biscoitos com leite condensado e água, imediatamente em uma panela. e entre os bolos postou derramado distribuído Bem, não sei como chamar bem, no geral, entre os bolos eu tenho 2 camadas de leite de passarinho. no topo do bolo, tentei retratar algo artístico de kiwi e banana em fatias finas. Sou um artista da palavra "hudo", então comecei a me preocupar muito com o meu top de gelatina como planejado ...!
agora o momento mais cômico, o momento de derramar a parte superior do bolo. Vamos começar com o fato de que já estou com a panela quase cheia, e tive que despejar um pouco menos de 500 ml de geleia de pêssego. Comecei com uma colher e percebi que a geleia é bem absorvida pelo bolo de cima! Era tarde demais para pensar em outra camada de algo para cobrir o bolo e evitar uma maior absorção, e rapidamente derramei toda a geleia restante. em alguns minutos toda a minha gelatina foi para o fundo com sucesso, não consigo nem imaginar onde ela se concentrou como resultado, e apenas um biscoito permaneceu na superfície com tentativas patéticas de uma natureza morta de fruta para minha felicidade, eu não aproveito todo o leite de passarinho, coloco de lado (eu também tenho uma queda por doces com experiência, não posso me privar de um doce) - com esses restos passei no topo.
agora meu bolo está na varanda, congelando até de manhã ...pela manhã o segundo episódio é para animar a família com sua obra-prima da arte culinária! A única coisa que me agrada é que fiz o bolo assim mesmo, não para os convidados - para estragar tudo, então pelo menos na frente do meu próprio povo devo colocá-lo na geladeira? é mais seguro, senão não é inverno, de repente não congela ...
aqui está meu verdadeiro "pote"

oh, nós extraímos este milagre
em princípio, se você pintar com creme, será uma obra-prima!
geléia honestamente foi para o fundo, não é visível, mas tem gosto de
aqui está meu bolo sem enfeites, então vamos
ali, no fundo do saaaam, a tira de laranja é gelatina
Bem, eu não sou um especialista em bolos!

Eu adicionei uma foto no contexto da geleia, descobri que também saturou alguns bolos ao longo do caminho
opa ... o radical não funciona ... ok, vou adicioná-lo esta noite

[fugaska]

fugaska ! Bravo! Parece lindo, saboroso - e isso é o principal. Bolos são feitos em exposições depois de muita experiência e educação
Eu também disse - eu não sou um chef pasteleiro, provavelmente sou um padeiro, mas - eu mesmo encontrei uma saída. Delicioso e !!! incomum - bolos embebidos em geléia! mas nem todo chef pasteleiro vai pensar nisso!

[fugaska]

fugaska, super, esse é o tamanho, e quanto gostoso entre os bolos e neles.
Você vai mostrar o cortador?

aqui está a minha obra-prima de ontem é bem visível como os meus biscoitos ficaram embebidos em geleia, mas já tomei nota desta opção de impregnação - junto com a impregnação de leite condensado fica lindo!
e quando eu cortei o leite do passarinho saiu um pouco, aparentemente amassou os bolos com uma faca forte, não calculou

a altura é certamente impressionante, quase uma multicooker completa !!!

natamylove, a receita do leite de passarinho para os preguiçosos é muito simples. proteínas + açúcar + gelatina. deixe-me escrever em detalhes imediatamente
pré-prepare a gelatina.
opção 1: 1-2 colheres de sopa. eu. Despeje a gelatina 0,5-0,75 xícaras de água fria, deixe por 40 minutos, dissolva no microondas ou no fogão e deixe esfriar.
Opção 2: pegue um saco de geleia (no meu caso, geleia de limão), encha-o com água quente, mas não mais do que um copo de água, cerca de 2-3 vezes menos do que de acordo com a receita recomendada, mexa e deixe esfriar.
bata as claras com açúcar (a uma taxa de 3 colheres de sopa. L. por uma proteína), no meu caso foram 4 esquilos e 12 colheres de sopa. eu. Sahara. quando as proteínas "repousarem", isso é cerca de 15 minutos na potência máxima da batedeira, despeje delicadamente a gelatina e bata com a batedeira por mais um minuto para misturar bem.
e agora quanta imaginação basta! você pode revestir os bolos dentro do bolo, você só pode fazer a camada de cima de leite de passarinho (e, por falar nisso, você pode fazer o bolo nas gemas restantes), pode colocar na cremosa, e com multi-colorido frutas, você pode fazer uma sobremesa de duas camadas nos cremes: embaixo da geleia, em cima do leite de ave (ou vice-versa) - muitas opções !!!
a propósito, cobertura de chocolate em combinação com leite de ave é incrível !!!

Assei um bolo de esponja com ovos de galinhas domésticas - ficou muito amarelo.
com creme de proteína de creme.

[natamylove]

Muito obrigado natamylove para uma receita de biscoito maravilhosa em MV. Ontem MV para 2,5 litros. acabei de comprar e deu tudo certo. Não me incomodei com o creme, só comprei o dr. otker em pó "creme de baunilha", corte o abacaxi de uma jarra no chantilly pronto e despeje o suco de abacaxi sobre os biscoitos. acabou um bolo alto, coloque na geladeira até amanhã. Eu estava fazendo uma meia receita. Por alguma razão, meu biscoito não foi frito em 60 minutos, permaneceu branco. Mas alto, muito bem assado e não um burro. Comprei MV para uma alimentação saudável, e eu mesma bati nos bolos para fazer um pão-de-ló e um bolo de requeijão, a mesma náusea.
Aqui está meu bolo de biscoito.

Fiz esse biscoito de novo hoje, agora seguindo exatamente a receita - mamãe, que doce ficou !!! Da última vez, fiz de acordo com minhas proporções comprovadas: para 1 proteína, 3 colheres de sopa. eu. açúcar (para ficar do lado seguro, acrescentei mais duas colheres, arredondado por assim dizer). o resultado da última vez fiquei muito animado, mas a experiência de hoje ...ah, eu devia comer agora, para não grudar em lugar nenhum! das camadas houve apenas impregnação, bom, eu não tinha nada em mãos exceto maçãs, e elas são muito duras para a camada
em geral, agora vou metade do açúcar, definitivamente

[natamylove]

natamylove , muito obrigado pelas amáveis ​​palavras

fugaska, parecia-me que o açúcar era demais. Vou tomar nota de sua recomendação. Hoje provei meu bolo muito docemente e minha família diz que gosta, que é tão doce, mas meu açúcar IMHO precisa menos definitivamente. E assim o próprio biscoito acabou ficando além do elogio. Bem, eu não fiz o creme de leite doce, dilui um pouco e o abacaxi dá azedume.

Eu sempre coloco as raspas de limão no biscoito
Eu simplesmente amo essa combinação de massa de biscoito com limão,
talvez seja por isso que não percebo os doces, mas vou tentar colocar menos também.

assou um biscoito com frutas vermelhas
coloque menos açúcar, conforme recomendado acima
acabou super
você pode corrigir a receita, para 3 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar.
na hora de bater os ovos, no final adiciono 0,5 colher de chá de limões - primeiro, os ovos "ESTÃO" melhor, segundo, o azedume na massa é agradável.

bagas são groselhas pretas. mas também assado com amora.
+ noz.
Não usei creme, agora não quero verão.

um biscoito tão bom para o chá.
Cortei imediatamente em biscoitos, deixei picado até de manhã, não estragou.

De alguma forma, uma massa de biscoito mais agradável para mim do que massa de charlotte.
geralmente as tortas secas de frutas vermelhas são feitas com massa de charlotte, mas gostei mais do biscoito.

Compreendi bem, não é necessário adicionar fermento em pó à massa?

Sim, isso mesmo, apenas ovos batidos.