Pão de centeio de trigo comum em uma máquina de fazer pão

Pão de centeio de trigo comum em uma máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de milho.	350 g
Farinha de centeio. (no processo de amassamento eu adiciono mais 50g de centeio)	350 g
Soro de coalhada	550 g
Sal	2 colheres de chá
Fermento seco	2 colheres de chá
Vinagre de maçã	10-15 g
Wort kvass	2 colheres de sopa. eu.
Aditivos - 1 colher de chá coentro em pó +0,5 colher de chá sementes de cominho moídas, ou 2 colheres de sopa. eu. endro seco.

Método de cozimento

• Programa n.º 13 - amassar massa 1h 25min. em seguida, a massa é fervida por 1h 30min. - 2h. e assando por uma hora. E aqui está um pouco de pão para você.

Observação

Oi pessoal .
Também asso centeio de trigo todos os dias, também colhi tudo sozinha.

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E este é o meu pão no contexto:

O pão é muito bonito! E qual é o seu HP? E o que é esse modo 13? Qual é o peso de um pão?

[Izumka]

Izumka
Ter Pekar Moulinex, mas esqueci-me do modelo ... ou como o meu-5002 ou 5004 ...
Modo número 13 - "Massa de fermento" 25 minutos amassar + 1 hora de levedura.
Tamanho ... Eu colocaria "médio", embora "grande" seja possível, acho que não importa ...

Pekar
Peço desculpas por entrar no seu tópico ...

[Pekar]

Pekar
Por favor, especifique quanto fermento você coloca neste pão? Do contrário, nem uma palavra sobre fermento na receita ...

Até que o autor da receita apareça, posso supor que para tal quantidade de farinha diferente de 750 gramas, incluindo 400 gramas de centeio, que é cerca de 5 xícaras de farinha, você pode tomar cerca de 2 colheres de chá de fermento seco.

Diga-me, onde posso obter soro de leite coalhado? Em casa como? E se eu não encontrar, posso substituí-lo por algo?

Hoje vou fazer pão, só que não tem soro, vou tentar repor por água.

Eu assei um pouco de pão) Ele realmente levantou, agora está esfriando!

Se eu entendi corretamente a revisão por 2-3 horas?

Pessoalmente, não levantei o problema. Para o meu programa, em 1-20 horas, aumentou fortemente, até a borda. Tive que desligar o programa e voltar a amassar para que a massa afundasse. Se eu tivesse deixado simplesmente, então teria fugido do balde. Passei exatamente 2 horas em tudo com panificação. Para mim, pessoalmente, novamente, parecia que uma grande quantidade de fermento era de 2 colheres de chá. Agora vou colocar menos, senão a massa foge mesmo. E vou tomar menos água, senão tinha que adicionar 150 gramas de farinha em vez de 50 gramas.

OK! Vou levar isso em conta !!! Obrigado.

[Admin]

Pekar
Por favor, especifique quanto fermento você coloca neste pão? Do contrário, nem uma palavra sobre fermento na receita ...

Até que o autor da receita apareça, posso supor que para tal quantidade de farinha diferente de 750 gramas, incluindo 400 gramas de centeio, que é cerca de 5 xícaras de farinha, você pode tomar cerca de 2 colheres de chá de fermento seco.

Oh, há quanto tempo estou aqui ...
AdminVocê está 100% certo, esta é exatamente a quantidade de fermento necessária!

Pekar tem Moulinex, mas esqueci o modelo ... seja como o meu-5002 ou 5004 ...

OW-5004

Modo número 13 - "Massa de fermento" 25 minutos amassar + 1 hora de levedura.

Pekar
Peço desculpas por entrar no seu tópico ...

O prazer é meu! Obrigado por responder a pessoa em vez de mim.