Bolo "Requeijão Zebra"

[Bolo "Requeijão Zebra"]

Receita de cozinha da Birki, pela qual me curvo! A receita imediatamente se tornou uma das favoritas. Esta obra-prima é para os amantes de bolos "leves". Fiz pequenas alterações na receita.

Bolo "Requeijão Zebra"

BASE-massa quebrada.
200 gr. farinha de trigo
1 colher de chá fermento em pó
uma pitada de sal
70 gr. Saara
1 saco de açúcar baunilha
1 ovo
125 gr. óleos
Sove a massa, embrulhe em plástico, leve à geladeira por uma hora.

O PREENCHIMENTO
2 ovos
150 ml. leite
400 gr. creme de leite espesso
1 kg. requeijão pastoso sem gordura
150 gr. Saara
1 saco de açúcar baunilha
2,0 sacos de pudim de baunilha (saco de 37 g)
1 mesa. colher de amido

Espalhe 2/3 da massa sobre o fundo de uma forma destacável (diâmetro 26 cm), forrada com papel manteiga, enrole uma linguiça do resto da massa, coloque ao longo da borda e faça um lado.

Misture todos os componentes do recheio com um misturador. Divida em duas partes, adicione 25 gr em uma. cacau em pó.
Coloque a massa da coalhada no meio da massa, duas mesas de cada vez. colheres alternadamente - claro, escuro ... Não manche, ele se espalha por todo o formulário.
Asse em temperatura. 175-180 ° por cerca de uma hora (possivelmente mais).

Minhas sugestões. Faça uma massa com 2 gemas, bata as claras com o açúcar, cubra com elas o bolo acabado e leve ao forno por mais alguns minutos.
E, claro, você pode decorar com chantilly.

Camaradas, isso ... isso ... isso é algum tipo de coalhada "Tiramisu" acabou!

P.S. A única desvantagem deste bolo é que o líquido escorre durante o cozimento. Substituí a frigideira. E mais longe. Eu estava relutante em mexer na divisão do recheio e fiz em duas tigelas ao mesmo tempo.

[Stеrn]

Stеrn, mas é possível cozinhar em uma forma integral? Retire segurando papel manteiga? E mais longe. E no desenho, ninguém tentou assar? Ou não é uma receita de "desenho animado"? (Desculpe a confusão, estou com pressa, é por isso que há muito dinheiro.)

Por que o líquido goteja?

[Lydia]

Lydia , você pode cozinhar em uma forma integral. Lembre-se que o bolo é bem pesado, então tire-o com cuidado.

Katyushka e quem sabe por que pinga. Vazou, no entanto, um pouco. Cerca de 2-3 mesas. colheres.

Você provavelmente pode fazer um bolo de coalhada Lolin sem base de areia em um desenho animado com este princípio. Ou com uma base. opcional.

[grande multicooker]

Testado para grande multicooker!

Fiz uma base de areia nas mesmas proporções.
E por meia hora no freezer (li em algum lugar que isso equivale a 1 hora só na geladeira).
Só que já era tarde, e pensei que em meia hora já pegaria o recheio e a massa chegaria a tempo

Fiz metade do recheio, adoro quando não tem tanto recheio de coalhada.
Bem, nunca se sabe, de repente a multicooker não seria capaz de assar bem um quilo de queijo cottage.
O amido ainda demorou 1 colher de sopa. eu.

Eu comprei o que era queijo cottage - 2%, não líquido e não completamente seco, 2 embalagens de armazenamento de 250 g cada

Quando misturei o recheio, fiz na seguinte sequência:

Bata o ovo com uma batedeira primeiro e depois adicione

+ açúcar + baunilha
+ creme de leite
+ leite
+ queijo cottage

Não gosto de migalhas de queijo cottage baixo teor de gordura, então peguei um liquidificador e está tudo maravilhoso chicoteou e me livrou das migalhas

Depois disso, mudei para o mixer novamente:

+ amido
+ pacote de pudim de baunilha (Dr. Etker)

Cortado ao meio e martelado no cacau.

A parte do cacau engrossou terrivelmente, então acrescentei leite até que essa massa ficasse igual em densidade à massa sem cacau.

Ela tirou o pãozinho da geladeira, amassou-o com minhas mãos maiores do que o fundo da panela, de forma que o lado acabou sendo um único todo com o fundo.
Não untei a panela com nada.
Coloquei no modo Assar por 60 minutos, no final deixei por 10 minutos no aquecimento. Então ela desligou e, sem abrir a tampa, esperou até que esfriasse.
Mal aguentava não abri-lo, é uma da manhã no quintal e queria dormir muito, mas tinha medo de estragar, tinha medo que se assentasse, não me lembro quanto tempo tinha passado , talvez meia hora.

Abri, tirei uma panela e novamente esperei até que esfriasse completamente, porque a tampa está mole e ainda quente
Quase quente ... toquei a massa de coalhada com a mão ... parece elástica ... bem, é isso, arrisco virar

Todas as fotos são o resultado de 60 minutos de cozimento.
Dizer que não deu certo - é impossível - estava um pouco malpassado!
A massa bem no meio estava um pouco úmida, mais ou menos pronta nas bordas.
A massa da coalhada não é exatamente a mesma no corte que y, relativamente elástica, mas ainda não lisa e não arejada. Mas em geral o bolo não está molhado, não escorreu para lado nenhum.

Coloquei tudo no papel, coloquei esse pedaço de volta e no forno por 15 minutos. Depois do forno, o requeijão ficou exatamente igual ao corte, como o leite de passarinho, o recheio - saiu o mais arejado, o substrato amassou e gostei muito do sabor e da estrutura.

O único problema global em toda essa história é que eu tive que controlar qual queijo cottage comprar, caso contrário, peguei um que nunca havia experimentado antes. Resumindo, ficou um pouco azedo e faltou um pouco de recheio. Mas em geral não importa DELICIOSO!!!

Da próxima vez, quero experimentar queijo cottage mais fino e mais gorduroso

Meninas, vocês podem nos contar mais sobre como espalhar o recheio? Algo que eu não entendi muito bem, mas você tem que beleza!

É muito simples. O recheio é bastante líquido. Basta colocar duas colheres de sopa no centro da massa, alternando as cores. O principal é não manchar o recheio. Ele se espalhará como deveria e fornecerá esse padrão.

É muito simples. O recheio é bastante líquido. Basta colocar duas colheres de sopa no centro da massa, alternando as cores. O principal é não manchar o recheio. Ele se espalhará como deveria e fornecerá esse padrão.

Ou seja, se bem entendi, então despeje o recheio em um lugar no centro do bolo? Primeira luz, depois escuridão em cima dela e assim por diante? Você precisa esperar até que a porção anterior do recheio se dissolva?

[Shuska]

Ou seja, se bem entendi, então despeje o recheio em um lugar no centro do bolo? Primeira luz, depois escuridão em cima e assim por diante? Você precisa esperar até que a porção anterior do recheio se dissolva?

Shuska , você acertou. Não há necessidade de esperar que o recheio se dissolva.

[65 minutos assando + deixe o multitestar no fogo por 10 minutos + 20 minutos assando]

Novamente fiz Zebra em desenho animado, novamente com a metade do recheio, coloquei apenas 2 ovos e 3 colheres de sopa. eu. amido e levou queijo cottage gordo. O recheio ficou muito mais fino (a coalhada estava úmida mais o ovo adicionado)

65 minutos assando + deixe o multitestar no fogo por 10 minutos + 20 minutos assando

Não abra imediatamente, deixe esfriar um pouco.

A estrutura acabou sendo perfeita - requeijão leite de ave em um substrato bem assado


Resta agora escolher o queijo cottage mais adequado.
Desta vez fiz com requeijão gordo, não estava azedo e não pensei em acidificar um pouco o recheio, ficou muito doce.
Agora eu tenho muito, então eu tenho falta de ácido
Mas se eu mesmo conseguisse a primeira versão azeda em dois dias e meu filho realmente não gostasse,
então ele aprovou esse doce e disse que não era muito doce, que eu tava inventando tudo,
que ele coma tudo sozinho, para que eu não me preocupe, senão, afinal, não tenho muito doce.
Então, que gosto e cor ...

Obrigado pela ótima receita

E eu fiz este bolo.
Os recheios também formavam a metade. O queijo cottage era de 9% (isso estava na loja). Mas fui estúpido e, em vez de mexer no queijo cottage com um liquidificador, joguei na massa líquida do resto dos ingredientes. Como resultado, eu estava caçando grãos de coalhada por um longo tempo.
E não tinha muito cacau, embora eu pesasse na balança. Provavelmente porque coloquei o Nesquik de lado. Como resultado, não houve grande contraste das listras.
Mas, em geral, acabou bem. Bem, talvez um pouco superexposta no forno, mas o bolo não está queimado.


Meus homens contornaram o bolo e não conseguiam entender como ficava tamanha beleza

[Shuska]

E eu fiz este bolo.

Finalmente, há mais resultados!
Shuska, você se levantou muito bem!
Conte-nos o mais importante - qual é o sabor?

Percebi que quando o bolo ainda está morno, não fica muito bom no primeiro dia,
mas no segundo dia o sabor muda completamente e fica macio!

Ontem eu comi o meu com creme de leite
E ainda estou com metade do cacau - 25 gramas já se bebeu e o gosto principal é o chocolate

[julifera]

julifera, embora não seja um grande fã de queijo cottage, gostei do bolo. E também me pareceu que no segundo dia fica mais saboroso.

Diga-me onde você pode comprar um milagre chamado "pudim de coalhada" ou não é vendido apenas em nossas lojas (há uma baunilha, com sabor clássico de chocolate)

Por favor, me diga onde você pode comprar um milagre chamado "pudim de coalhada" ou não está à venda apenas em nossas lojas (há uma baunilha, com sabor clássico de chocolate)

Este bolo requer pudim de baunilha. Eu levei Dr. Otcher

[julifera, shuska]

julifera, shuska , a culpa é minha, não escrevi na receita! 🔗O bolo está no segundo dia e você precisa comer! Ele deve resistir! Sempre asso à noite para não levar ninguém à tentação.
Katyushka , e o pudim mais barato que compro é amido, também é amido na África.

[julifera, shuska]

julifera, shuska ,
Katyushka , e o pudim mais barato que compro é amido, também é amido na África.

Quero fazer o aniversário do meu marido amanhã, mas não posso comprar pudim em lugar nenhum. Ajuda do que pode ser substituído. E com que creme você o decorou tão lindamente?

[Deva]

Deva , Acho que é tarde demais, mas o pudim pode ser substituído por amido.
E ela decorou com o creme azedo batido de costume, espremeu os "umbigos" da seringa de massa.

[Deva]

Deva , Acho que é tarde demais, mas o pudim pode ser substituído por amido.
E ela decorou com o creme azedo batido de costume, espremeu os "umbigos" da seringa de massa.

Obrigado pela resposta. Preciso do bolo na segunda-feira, mas já o fiz. Comprei o pudim, olhei a composição, mas realmente dá para substituir pelo amido. Seguindo seu conselho, bata os esquilos com açúcar, tire o bolo do forno, amasse os bolos com uma seringa, coloque cranberries dentro dos bolos e asse por mais 7 minutos. O único bolo que eu não fazia há muito tempo, estava todo meio líquido, ficava no forno uns 90 minutos, amanhã vamos cortar e provar também. Vou escrever sobre o resultado.

[Deva]

Deva , o tempo de cozimento deste bolo é um assunto delicado. Meu forno é incomparável, com convecção (a receita indica a temperatura de um forno convencional) e no meu forno o bolo assa em uma hora. Então, uma hora e meia está bom, desde que o fundo não queime.
E "até amanhã" o bolo vai ficar demais!
Estou ansioso por impressões.

Bem, o que podemos dizer sobre o sabor deste bolo. A família disse que não é ruim. É normal todos os dias, mas quando os convidados se reúnem não é muito bom. Eu queria algo mais sofisticado. Ela mesma esperava algo completamente diferente, já que na foto o bolo estava incrível, mas tinha gosto de caçarola.

Para mim, este bolo é uma das formas agradáveis ​​de consumir o queijo cottage.
Porque as caçarolas multicooker de Lola não servem muito para mim, algo está faltando nela, até minhas cerejas favoritas não a ajudaram muito ...
Apenas um bom queijo cottage com molhos diferentes - também estou cansado ...
Queijo no chocolate - não entendo que eles estão amassados ​​demais para mim, você não come muito ...
Fazer cheesecakes - algo me incomoda.

Mas de alguma forma você precisa comer queijo cottage e quer variedade, então acho que Zebra é uma opção que vale a pena.

E se esta Zebra for feita com uma boa quantidade de cacau bom, para que se pareça com queijo em chocolate, mas não tão enjoativo!

E eu tenho este bolo na Alemanha como feriado. Os alemães não gostam dos nossos bolos com natas gordurosas, então tiveram que treinar novamente.
O bolo da foto é do DR do marido. Os convidados ficaram maravilhados.

[Stеrn]

Stеrn, muito obrigado por uma receita tão maravilhosa!

Eu fiz isso mais de uma vez, a última ontem, para o aniversário da minha avó.
Muito gostoso e lindo, principalmente por dentro, embora tenha tentado embelezar por fora

[s!]

Eu também estou aqui agradecendo a você, s! Por muito tempo, escolhi fazer isso como um doce para o aniversário da minha filha - e mesmo assim decidi experimentar o Zebra. Subornado pelo fato de não haver creme de gordura, parece agradável aos olhos! Fiz 1/2 do recheio, subiu tudo muito bem no forno, mas aparentemente me apressei a tirar e por isso o recheio assentou um pouco. No primeiro dia já não conseguia dominar a peça, só comia com os olhos, mas ouvia as críticas entusiásticas dos convidados. Mas no dia seguinte - com café - simplesmente divino! O que eu amo: ternamente doce, massa de shortbread - atordoada! E, como se viu, no dia seguinte a acidez passa, e realmente fica mais saborosa! Obrigado!

Fiz também uma zebra, enquanto me distraia para mostrar que não tinha quase nada ... meu filho e meu marido tentaram deixar só um pouquinho no forno - meu recheio inteiro não cabia na forma, assei assim .

Aqui está minha zebra!

Problemas:

1. A massa quebrada acabou não sendo suficiente. Uma bola com um diâmetro de 15 cm. Portanto, não poderia haver dúvida de nenhum pára-choque. Apenas espalhei na parte inferior. A julgar pelo estado da linha oposta, algo vazou ... Transparente e gorduroso. Talvez, onde eu me perdi ....;

2. Comprei um pudim comum. Acabei de escrever para minha filha na lista, mas ela não se preocupou com 37 gramas. Portanto, este pudim substituiu parte da coalhada. Da próxima vez, vou substituí-lo por amido;

3. Um queijo cottage líquido sem grãos? E então a filha arrastou um quilo do normal, porque não encontrou o líquido. Eu tive que colocá-lo em ação.

Frase. Mesmo assim, acho que é muito grande. Para uma família de três pessoas, você precisa da metade. Tenho a mesma quantidade de massa de shortbread e metade do recheio.

Em geral, adoro queijo cottage, então ficou ótimo pela primeira vez. Vou corrigir erros e ficará ainda melhor !!!

Uffff! , obrigado!!!

bolo milagre! apenas muito recheio, da próxima vez farei apenas a metade. obrigado pela receita!

, por favor, diga
quanto amido adicionar em vez de pudim de baunilha?
75 gr. - Eu entendi bem?
Além disso, eu tenho amido de milho, vai funcionar?

[alyona]

alyona , certo, amido 75 gr.
Eu nunca usei amido de milho. Não tenho ideia de como ele se comporta.

Alyonochka, obviamente, esse pudim é exigido pela receita.
Agora vou dar a composição: amido de milho, sabor bourbon-baunilha idêntico ao natural, corantes alimentícios.

[Gaby]

Gaby , obrigado!
O pacote alemão não diz qual amido (milho ou batata). Existe "amido" e é isso.

, Gabi,
obrigado.
Tenho amido de milho Golden Label.
Acho que com esse nome ele pertence à confeitaria.

mas por alguma razão não subiu muito ... mas delicioso
não parecia tirar do forno por muito tempo ..
por que é que?

[Juli70]

Juli70 , por isso é difícil dizer. É uma espécie de cheesecake, uma coisa delicada e caprichosa. A primeira coisa que pensei foi que talvez a temperatura do forno estivesse alta demais para o seu forno. É melhor aqui devagar, mas com segurança.

Sеrn, a propósito, sim. O forno é novo, ainda não me acostumei, ou estou segurando-o há muito tempo. Porque olhei pela janela, ele se levantou muito bem. Ou alguém da família perguntou às escondidas ...

Tempo de cozimento -1 hora e 40 minutos. Furei o recheio da coalhada na lateral com um espeto de madeira, tirei, o espeto estava molhado. Stеrn, significa ainda tormento? Já cortei o fogo ... para que o fundo não queime. Como você sabe se a coalhada está pronta? Isso não iria fracassar?

[artesão]

artesão , Verifiquei se havia uma lasca seca.
Coloque uma assadeira embaixo, para garantir.
Droga, no começo eu escrevi, e então vi que a resposta para a pergunta vinha em três horas.
Estou nervoso agora.

Não se preocupe. Atormentada tanto quanto podia Agora estou trazendo os convidados à misericórdia ...

[Stеrn]

Aqui está ela


Percebi que ela ainda não era exatamente como deveria ser - mas os convidados estão maravilhados! O meio acabou sendo muito interessante. Mas o creme de manteiga parece ser útil. E o mais importante, ele comeu meu filho, mas não digere queijo cottage, nem na massa nem no recheio !!!

Stеrn, obrigado! Prometo que a próxima Ziobra será melhor!

Oh! Completamente esquecido! Misturei o cacau com álcool (não gosto que resseque na massa) e só depois coloquei na massa. Eu também gostei muito dessa nota.

Bolo muito lindo
Diga-me, qual tamanho você deve usar para assar? Diâmetro, altura dos lados? Eu farei no meu aniversário, quero que fique lindo como o seu

Eu ainda tenho dúvidas. Asse em que configuração e nível? Meu forno parece estar bom. Também reli todo o Temka e comecei a duvidar: fazer o recheio todo ou meio? E que tipo de queijo cottage levar ... Vou assar na segunda ou terça.

[Kseny]

Kseny , o diâmetro do molde é especificado na receita. E a altura das laterais é de 7 centímetros.
Assei no modo "convecção", para este modo a temperatura de cozimento é 160 °. Coloquei a grelha com a forma no nível médio. Os recheios, é claro, levaram uma porção inteira. Queijo cottage semimole, pastoso, de caixa.

Boa sorte!

Obrigado pela ajuda, irei comprar comida, amanhã à noite farei esta obra-prima. Tenho convecção, tentarei seguir estritamente as suas recomendações. É muito bonito para você, mas não posso decorar assim, provavelmente terei que deixar sem decoração ...
Eu entendi a forma melhor como destacável, caso contrário você pode danificar a beleza, embora eu não tenha nenhuma ainda, preciso conseguir mais.

Alguma coisa que eu asse antes? É só que tenho pão para terça-feira

E é exatamente assim que deve ser! O bolo deve definitivamente estar! No segundo dia ele apenas "chega".
Bem, eu recomendo fortemente cobrir o topo com creme de leite!

Sim, entendi. Ela fica fora de forma bem depois? Só não tenho um uniforme ainda, não sei qual vou conseguir. Eu entendo que removível é ainda melhor.
Claro que gostaria de decorar. Diga-me como preparar creme de leite. Precisa bater o creme de leite com açúcar? Pese previamente o creme de leite para que o copo líquido? E quanto creme de leite é necessário para decorar esse bolo?

Provavelmente vou fazer uma pergunta muito estúpida agora
O bolo deve ser levado ao forno pré-aquecido?
Eu nunca fiz bolos antes.

Kseny, bem, você é uma garota arriscada!
Eu não me atreveria a fazer o bolo direto na mesa, teria verificado antes.

A forma deve ser desenhada com papel manteiga, caso contrário você não vai tirar o bolo da forma. Tire quando o bolo estiver frio.
Para o creme de leite, bata dois potes de creme de leite (400 g) com 0,5 xícara de açúcar e um saco de açúcar de baunilha. Eu não peso creme de leite, olha a qualidade do creme de leite. Se o creme de leite for de ganso, deve ser batido. Na dúvida, misture 2 saquinhos de fixador de creme com açúcar.
Coloque o bolo no forno pré-aquecido. Você não consegue olhar para o forno por uma hora.

Boa sorte!

Fico feliz em verificar, só que não há tempo. Eu tenho um formulário destacável. Vou tentar fazer tudo funcionar como deveria. Não há para onde recuar. Em todo caso, será algo comestível, mas conto com uma obra-prima
Resolvi fazer uma massa com as gemas e espalhar o bolo com claras batidas.
Vou postar uma foto quando estiver pronta.
Espero não ter que corar
Boa sorte será útil!

Bem, se você não consegue decorar lindamente com creme, você pode simplesmente esfregar uma barra de chocolate em cima do creme, e certifique-se de espalhar creme nas laterais e polvilhar com farelo ou chocolate. Costumava assar com mais frequência e sempre processava a borda com migalhas e todo tipo de decoração já estava por cima.
Em qualquer caso, boa sorte para você

O bolo vem ao forno, resolvi segurar. Não há hora suficiente, ainda molhado. Parece ter subido bem, lindo. Posto a foto depois, não sei como aconteceu. Você não pode olhar para dentro. Meu marido experimentou o recheio restante, disse algo azedo, e agora eu estava chateada, embora tenha tentado, me pareceu ótimo.

Decidi experimentar o bolo para não ter nenhuma surpresa amanhã. Linda no corte, a zebra é um sucesso. Apesar dos receios do marido em relação ao recheio, o sabor acabou por não ser azedo, normal, dir-se-ia neutro, em termos de doçura, claro, qualquer outra pessoa, o meu marido falta doçura, parece-me bem. Melhor do que um doce delicioso de qualquer maneira.
A massa do shortbread é muito gostosa, fiz 1,5 porções e por um bom motivo. E dava para as laterais, e para o fundo, dava até uma dobra, não ia doer.
Quais foram os problemas:
- Bata convenientemente o recheio no liquidificador, mesmo assim não foi possível obter uma lisura perfeita.
- depois de amassar uma porção da massa e experimentar no diâmetro da forma, percebi que definitivamente não havia o suficiente para as laterais.
- Fiz o recheio em 2 xícaras, mas por algum motivo, na hora de despejar, o branco acabou mais rápido, tive que colocar o chocolate no final.
- no modo de covecção, por algum motivo, um pequeno canto do topo foi queimado (as laterais da forma eram altas, talvez por isso ...)
- Verifiquei a prontidão com uma lasca, estava molhada mesmo assim.
- quando retirado, no topo a crosta tem 0,5 cm como se tivesse se afastado (separa durante o corte)
- depois de esfriar (a noite esfriou) coloquei na geladeira de manhã, cobri, olhei à tarde e à noite, a tampa estava molhada, tive que enxugar com papel toalha.
No geral gostei do sabor, mas gostei mais da massa do que do recheio (você vai precisar experimentar).
O marido disse, chame-o de BOLO DE QUEIJO, não de bolo, e todos ficarão maravilhados.
Sеrn, muito obrigado por ajudar, estou geralmente satisfeito com o resultado.