Torta de creme de cereja basca

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
300 g de farinha
150 g de açúcar
125 g de manteiga
1 ovo
1 gema
2ª eu. rum (lila conhaque)
O preenchimento:
4 gemas
40 g de açúcar de confeiteiro
40 g de açúcar
40 g de farinha
400 ml de leite
100 g de amêndoas moídas
2 colheres de sopa. eu. rum
1 vagem de baunilha ou 1 saco de açúcar de baunilha (uma colher e meia de sopa de açúcar de baunilha)
250 g de cerejas, sem caroço
Decoração:
1 gema

Método de cozimento

Esta torta tem diâmetro pequeno, a forma precisa de 20-22 cm de diâmetro e não é alta. Chadeyka tem 2-3 cm de altura, eu tenho 4 cm.
Pré-aqueça o forno a 180C.
Primeiro, cozinhe o creme.
1. Coloque 400ml de leite com baunilha e 40g de açúcar para esquentar.
Amasse quatro gemas com 40g de farinha e 40g de açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
2. Assim que o leite ferver, retire do fogo, espere que a fervura pare e despeje nas gemas, mexendo de vez em quando.
3. Despeje a mistura de volta na panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Se o creme estiver superaquecido, as gemas irão coalhar, então tome cuidado.
4. Adicione 100 g de amêndoas moídas ao creme quente acabado.
5. Mexa e deixe esfriar, coberto com papel alumínio.
Vamos começar o teste.
1. Misture 125g de manteiga com açúcar (150g) em uma massa cremosa.
2. Adicione 1 ovo e 1 gema, misture bem até ficar homogêneo.
3. Despeje 300g de farinha, adicione 2 colheres de sopa. eu. rum (konyaka) e sove uma massa macia. Divida em 2 partes: uma terceira e 2/3, alise-as em bolos achatados e leve à geladeira por meia hora.
4. Lave 250g de cerejas, remova os caroços.
5. Adicione 1 colher de sopa ao creme de leite resfriado. eu. rum.
6. Abra a maior parte da massa, coloque em uma forma de 20cm de forma que a massa fique pendurada nas bordas.
Coloque as natas e depois as cerejas.
7. Abra uma pequena parte da massa, coloque sobre o recheio, deslize o rolo por cima para juntar a massa e cortar as pontas. Faça os furos com um bastão de vapor. Pincele com gema misturada com uma colher de chá de água.
8. Asse a 180C por cerca de uma hora em forno pré-aquecido.
Deixe esfriar completamente o bolo acabado e só então corte.
PS Como resultado, minha massa acabou ficando mais líquida do que o necessário e eu categoricamente não queria me enrolar em um rolo de massa. Só espalhei com os dedos, fiz uma espécie de cesto com as laterais. Eu coloquei o recheio. Passei gema nas bordas da "cesta" para que grudassem bem. Ela colocou a "tampa" e enrolou as bordas com uma borda. Pintei as cerejas com suco de cereja. No começo ficou muito bonito, depois o suco escureceu !!!
Como resultado, o bolo ficou muito saboroso, mas para mim foi uma completa surpresa que o creme dentro permaneça creme e não uma massa congelada. Portanto, eu o aviso com antecedência.