Espumante de leite

[Brilhar]

Obrigado, Brilhar, então decidi comprar um espumador decente, eu escolhi. E então, de alguma forma, fui todo indecente. Como isso ...
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E você não vai dar um link para Chibovsky? Este é Tanya no assunto, provavelmente?
E sobre o desejo - você desiste! Saudade Kaká-taka, quando há tantos planos e feitos ...

Então decidi comprar um espumador decente, eu escolhi. E então, de alguma forma, fui todo indecente. Como isso ...

Você está enganado.
Espumantes indecentes são assim:

[Gnu]

Comprei um espumante há duas semanas que se parece muito com o seu, mas o meu se chama Leonord LE-2004.
Fiquei satisfeito com o espuma, e até mesmo a um preço de 629 rublos. O fabricante promete uma vida útil de 3 anos. Espere e veja.

Gnu, obrigado por compartilhar! Eu também entendi. Eu queria espuma para 1-2 xícaras de café, mas Bork disponibiliza para toda a empresa. Gostei da inserção de chicote - uma mola de metal. A espuma acabou ficando boa.

[Ipatiya]

Ipatiya, Obrigado pela dica! Ufff, então este cappucinador definitivamente vai calcular seu preço, caso contrário, eu duvidava.
Eles vão trazê-lo no início de outubro, pegá-lo de Moscou, eles já o desmontaram em São Petersburgo.

E você não vai dar um link para Chibovsky? Este é Tanya no assunto, provavelmente?

Sim, Anya, no TA Agora é caro, provavelmente, mas é indutivo, três modos e um grande. Cacau acabou super! Mamãe também se acostumou a despejar café instantâneo no leite em vez de cacau e açúcar em vez de açúcar. substituto (para não estragar o bico). De alguma forma, fiz um milkshake com sorvete e calda de geleia na espuma fria - também funcionou muito bem. O volume é de cerca de 0,5 litros.

[Svetlana62]

Svetlana62, Desejo que o espumante corresponda às expectativas! Além disso, parece muito elegante.
Medi t em chicotadas a quente com um termômetro Ikeev - 62 ° C.

[Ipatiya]

Ipatiya, obrigado!

[Como escolher o leite para um cappuccino?]

Encontrei um artigo interessante.

Como escolher o leite para um cappuccino?

Como escolher o leite para um cappuccino? Essa é uma questão muito importante, porque, segundo baristas profissionais, em um assunto tão sério como fazer café, não há ninharias. Julgue por si mesmo. O que é cappuccino? No entendimento dos gourmets italianos, o cappuccino é uma bebida de café, cujos principais ingredientes são leite e espuma fofa de leite. Ou seja, um bom cappuccino é, antes de tudo, um bom leite!

Há muita controvérsia entre os profissionais sobre qual leite é melhor para o cappuccino. Alguns argumentam que o leite para o cappuccino deve ser necessariamente muito gorduroso, enquanto outros geralmente batem apenas nata. Como costuma acontecer, não há uma resposta definitiva para a questão de qual leite é melhor para o cappuccino. Os gostos e preferências dos gourmets desempenham um papel significativo nesta questão, mas ainda existem algumas recomendações.

Espuma de leite para um cappuccino é um grande negócio. Além disso, mesmo que reproduza corretamente todas as ações associadas a este processo, não é garantido um resultado 100% positivo. Afinal, a qualidade da espuma depende diretamente de algumas características do leite, a saber, seu teor de gordura, a quantidade de proteínas e a temperatura.

Teor de gordura do leite para cappuccino

Por que o teor de gordura do leite para cappuccino afeta o caráter da espuma resultante? O fato é que a quantidade de gordura altera não só o sabor, mas também a textura do líquido. O leite com teor de gordura de 3,5% é mais utilizado em bares e cafeterias. Esse leite é considerado, digamos, o meio dourado - não é muito gorduroso, mas também não é muito aguado e permite atingir o equilíbrio perfeito entre sabor e textura do café.

No entanto, o leite com um teor de gordura reduzido (por exemplo, 1-2%) não difere muito em sabor e textura de 3,5%, mas em comparação cuidadosa, ainda parece um pouco líquido e frágil. Em um negócio como o leite batido para um cappuccino, não vá a extremos. Ou seja, não precisa pensar que quanto mais gorda a bebida, melhor a espuma.

Às vezes acontece que o barista mistura leite desnatado e 3,5% leite para economizar dinheiro, o que não é uma decisão acertada. No entanto, um gourmet exigente pode nem notar a diferença.

Quanto ao leite desnatado, a falta de gordura o torna um pouco mais doce que o normal. Consequentemente, essa bebida tem uma textura diferente. O leite desnatado produz uma espuma bastante densa e seca que, quando adicionada ao café, o torna grisalho. Esta espuma não adiciona densidade ou estrutura mais pronunciada ao café. Resumindo, se você deseja saborear uma bebida de café verdadeiramente aromática e rica, lembre-se de que o teor de gordura do leite para o cappuccino deve ser de cerca de 3-3,5%.

Conteúdo de proteína natural

Freqüentemente, os novatos amantes do café, ao escolherem o leite para um cappuccino, não prestam a devida atenção a um ponto como o teor de proteína natural do produto. Mas em vão! Na formação de uma espuma com a densidade necessária, não é o teor de gordura que desempenha um papel importante, como muitos acreditam, mas a proteína. Se o índice de proteína do produto escolhido for 2% ou mais, não hesite - o resultado atenderá a todas as suas expectativas.

É importante lembrar que você deve escolher apenas leite natural para o cappuccino e em nenhum caso deve conter componentes em pó.

Temperatura do leite para cappuccino

De acordo com as regras de preparação de um café de alta qualidade, a temperatura do leite para o cappuccino deve ser de +4 graus Celsius. É importante que antes de bater o leite não seja fervido, ou seja, desnaturado. Além disso, diretamente durante o preparo da espuma, vale a pena monitorar estritamente para que a temperatura do leite não ultrapasse +67 - +75 graus Celsius, caso contrário terá início o processo de destruição dos compostos protéicos. Como resultado, você não obterá uma boa espuma, e o próprio leite adquirirá um sabor amargo e um cheiro desagradável.

Se você decidir compreender a arte de bater o leite para um cappuccino, observe: a jarra (ou qualquer outro recipiente onde seja feita a batida) deve estar seca. O fato é que a entrada de água ou condensado no leite agravará o processo de formação de espuma. Outra regra a seguir é que todos os utensílios que entram em contato com o cappuccino, inclusive as xícaras de café, devem ser pré-aquecidos a 40 graus.

Portanto, à luz de todas as recomendações acima, espumar leite para um cappuccino pode não parecer uma tarefa complicada. No entanto, o sucesso neste caso só pode ser alcançado por meio de experimentação e experimentação. E não importa se você removeu mais de uma caixa de leite antes de obter a espuma perfeita. Vale mesmo a pena um verdadeiro cappuccino!

Mesa de leite para cappuccino

A tabela recomendada com as características das diferentes marcas de leite ajudará todos os visitantes do site a escolher o produto mais adequado para a preparação de um cappuccino de alta qualidade. Chamamos a sua atenção para as marcas de produtos lácteos mais populares do mercado nacional.



Daqui

[dopleta]

dopleta, Larisa, Energia é um pouco mais cara, mas o preço também é interessante.
Nesta loja, também olhei a balança da Leonord LE-4003, ainda não procurei informações sobre a balança, estou muito interessado no volume desta tigela, gostei que existe uma balança dentro da tigela. Mas sobre escalas é outra música.

Medi t em chicotadas a quente com um termômetro Ikeev - 62 ° C.

Do que voce esta falando agora

[Canção*]

Canção*, aqui. Fantástico - termômetro / cronômetro de carne.

E estou muito feliz com meu Bork
Todo inverno eu preparo cacau nele))

Meninas, por favor, me digam como fazer cacau em uma máquina de cappuccino. Eu entendo que leite, açúcar, cacau. Mas que tipo de cacau, instantâneo ou simples, não consigo encontrar no site.

Por favor, me diga como fazer cacau em uma máquina de cappuccino. Eu entendo que leite, açúcar, cacau. Mas qual cacau, instantâneo ou simples, não consigo encontrar no sa

Cacau puro, puro ...

Hoje tentei fazer cacau. Como gostei !!!!!!!
Não achei que um espumante fosse uma coisa tão útil. E que eu não comprei antes? Agora também bebo café não em movimento, mas com sentimento, com sentido, consistência, saboreando cada gole. Neste momento, todos os assuntos e problemas não existem para mim.

[Gnu]

Gnu, e como você faz cacau em uma máquina de cappuccino? Muito interessante também.

Diga-me, por favor, você também pode fazer cacau em Leonord ou combina mesmo com café?

Despeje o leite, na proporção, uma colher de cacau comum, não solúvel, açúcar e ligue o cappuccinatore. Não sei qual tem, tenho "três etapas" a primeira é a espuma quente para o café, a segunda é o cacau com leite e água quente, a terceira é a espuma fria.
aqui no segundo eu também faço. Deito leite, uma colher de chá de cacau, uma colher de açúcar e ligo. No "segundo estágio", a água do leite é aquecida a uma temperatura de 67-69 graus. A saída é cacau quente. Se eu só preciso de leite ou água quente, tudo é igual, só que sem cacau e açúcar.

[Dana15]

Dana15, como o Leonardo é uma cópia do Grandecino, é preciso instalar um pequeno batedor, despejar os ingredientes e apertar o botão do batedor aquecido.
Por que - apenas para um café? Você pode fazer chocolate quente com eles e creme de leite batido, etc.

[Nastasya]

Nastasya, aqui, as meninas já responderam. Mas eu, como a Larisa, coloco um bocal pequeno, despejo a norma de leite para esquentar, tenho 240 ml, coloco cacau não mais que 1 colher de chá. e ligue o aquecimento. Mas o açúcar espera pelo cacau em uma xícara da qual beberão.
Não sei, talvez eu tenha bebido cacau pela última vez no século passado, mas gostei muito do cacau do bocal.

Larisa, Doplet e Svetlana Gnu, obrigada. Eu também encomendei Leonardo para mim hoje. Não bebo café, mas adoro cacau e chicória.

[Dana15]

Dana15, Eu também bebo chicória, também devo tentar cozinhá-la no espumante.

Svetlana, Gnu. Você ainda não tentou fazer chicória. Encomendei este bocal para mim, esperei tantos dias, hoje chegou um SMS. E agora penso se preciso dele ou não. Esforce-se com dinheiro. O cacau é delicioso nele?

[Dana15]

Dana15, Gosto muito do cacau neste bocal. Feito em uma fabricante de chocolate Kenwood, gostei menos. Aqui você faz uma porção para o seu amado. Parece-me que o cacau em Leonord é mais macio. A neta pede cacau todas as manhãs, e esta menina ainda tem 2 anos e 3 meses. Claro, coloco um pouco de cacau nela, mas ela bebe com muito prazer.
Aconselhei minha amiga a comprar, contei, pintei e ela também resolveu comprar para ela. O preço é bastante aceitável para quem duvida.
Eu ia comprar um segundo exemplar para a dacha, para não carregar aqui e ali.
Precisamos desse espumante para esse tipo de dinheiro, realmente precisamos dele. Mas ainda não cheguei à chicória.

Svetlana, Gnu. Eu comprei ontem também. Apreciado. É verdade que as crianças compartilhavam, davam um cacau, enquanto outros apenas batiam o leite na espuma e com biscoitos. Obrigado pelo conselho. Com tanto dinheiro, acabou sendo muito bom

[Dana15]

Dana15, quando minha neta vê este aparelho, ela imediatamente grita: "Cacau !!! Cacau !!!".

[Tanyulya]

Tanyulya, e no Melitto você pode cozinhar cacau e chocolate quente, a quantos graus o aquecimento vai? Ele é tão fofo

Comprei uma prensa francesa e agora nem consigo sonhar com um agente espumante: a espuma acabou sendo muito boa, bonita, densa, - em geral, não preciso desse tópico ainda ...

solução perfeita! Eu também bato leite em uma jaqueta, fica maravilhoso. E ocupa pouco espaço.

anyulya, e em Melitto você pode cozinhar cacau e chocolate quente, quantos graus o aquecimento vai? Ele é tão fofo

Eu fervo, mas não está muito quente, cerca de 70 graus.
Encomendei outro Leonard, devo chegar logo.

[Tanyulya]

Tanyulya, obrigado, e por que também Leonord, Melitta não gosta? Não vale a pena comprar, né?

[Tanyulya]

Tanyulya, obrigado, e por que também Leonord, Melitta não gosta? Não vale a pena comprar, né?

Claro que sim !! O hamster exige comprar mais um a esse preço do que maaaaaalo
Elena, você não está há muito tempo em nosso fórum, você ainda não "adoeceu", mas nada, iremos infectá-la

[SmiLena]

SmiLena, Elena, eu tenho Melitta, a espuma é linda, eu faço cacau, mas não é quente, eu uso um bico de primavera com mais frequência, não me arrependo de comprar, rápido, desconfortavelmente café latte, cappuccino, ligo o café fabricante e máquina de cappuccino ao mesmo tempo.

[Tanyulya]

Tanyulya, então eu já fui infectado, em breve eles serão expulsos de casa com minha lista de desejos. É só que meu marido não me dá dois dispositivos idênticos, então estou atormentada pela agonia da escolha
Primavera, obrigado, vou pensar.

É só que meu marido não me dá dois dispositivos idênticos, então estou atormentada pela agonia da escolha

Nada ooooo e meu marido vai se acostumar com isso

Nada ooooo e meu marido vai se acostumar com isso

Isso é certeza!! Certa vez, meu marido foi na loja comprar cápsulas para uma cafeteira, voltou com um estande de cápsulas (e já temos uma boa). E com horror disse: "Sua mania é contagiosa! NÃO SEI porque comprei!"

Prefiro me acostumar, senão resmunga e resmunga, mas não fui cuidadoso da última vez que disse que essa era minha última compra, que não preciso de mais nada, ingênuo

[Linho]

resmunga e resmunga

Oh, Linho, e você, tipo, estava com medo ... Bem, deixe ele murmurar, desculpe ou algo assim ...

Oh, Len, e você estava meio assustado ... Bem, deixe-o resmungar, desculpe ou algo assim ...

palavras de ouro Anh, irmãaaaaaaa

Como palavras de ouro

A questão é, bem, para que vim aqui !? Como resultado, a ordem de Leonard (se Chibo estiver disponível) e escalas de jarro !!! Meninas, este é um agravante de outono, como em anormalidades mentais)))
Meninas que já têm Leonard espumando, como ele está em ação, que espuma ele emite?

Posso levar Leonardik hoje, parece que já está no correio.

[Tatyana]

Tatyana, por favor, compartilhe seus sentimentos depois

[Tatyana]

Tatyana, por favor, compartilhe seus sentimentos depois

Necessariamente! Mas se conseguirmos pegá-lo hoje ... nossa correspondência é um nervosismo extra.

[mosca tsé-tsé]

mosca tsé-tsé, Lena, perfeitamente espuma. Bem, talvez um pouco pior do que Chibo, mas o preço não é comparável e um grande volume nem sempre é necessário. Mas no Chibo, no Leonardo, sempre faço espuma dupla - primeiro quente, depois fria, sai quase um suflê, como de colher. Eu coloco cacau ou café solúvel no leite, faço espuma, coloco açúcar ou mel em uma caneca, despejo com espuma, coloco um pouco, bem, em algum lugar em uma colher de sopa no fundo, e como com uma colher. A partir de 100 ml. o leite sai 350 ml. sobremesa.

Svetul, obrigado pela resposta! Explique, por favor, o trabalho do Chibo, ainda não entendi, só tem um botão. Como ativar os modos, frio - chicoteamento quente. Eu pressiono esse botão uma vez e sempre pego apenas leite quente, mas como bater o leite frio?

[mosca tsé-tsé]

mosca tsé-tsé, Lena, tanto em Chibo quanto em Leonardo são iguais, se você pressionar e segurar por alguns segundos, obtemos um tipo de espuma, e se você pressionar e soltar rapidamente, então outro. Eu apenas faço isso, o resultado não muda.

[Tanyulya]

Tanyulya, Também estou muito interessado em pagar a mais por Melitta ou comprar Leonord e me acalmar. Vou esperar por suas impressões.
Resumindo, resolvi não esperar e mandei também ao Leonord, se vou usar alguma coisa no trabalho, quando eu deixar o decreto, vou comprar em casa por um preço mais alto, mas ainda espero pela impressão. Já agora, fui informado que o Leonord chegaria ao armazém apenas no dia 23, e depois serão enviados para mim, por isso vou esperar

[Svetlana62]

Svetlana62, e é possível um pouco mais a receita? De acordo com a descrição, minha sobremesa favorita))))

Eu sempre faço espuma dupla - primeiro quente, depois fria, acaba quase um suflê,

Uau, mas tal alinhamento nem me ocorreu. Mas larguei logo do quente - desde criança não gosto do cheiro de leite fervido (e pelo menos aí não ferve, mas tem cheiro)

No meu Chibo, faço cacau, primeiro no modo frio e, imediatamente, no quente. Acontece quase um suflê:

Meninas, aqui está Tatiana Babushka mostrando como fazer suflê de cacau. Aprendi com ela, muito gostoso.