Rolo de massa fermentada doce (em HP)

A receita original do fermento está aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Mas eu refiz e ficou assim:

260 ml de leite
50 ml de kefir
2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol
1 Colher de Sopa. eu. xarope de geléia (opcional)
3,5 colheres de sopa. eu. Saara
1 colher de chá sal
340 ml de cultura inicial espessa
3 copos + 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo
você pode adicionar vanilina
despeje mais frutas cristalizadas, passas ou outras frutas secas no distribuidor.

Amasse o HP e deixe crescer até dobrar de tamanho. Em seguida, assar.

Eu fiz isso inteiramente na HP. Com este programa (para Delonghi 125S):
Feito com base no programa número 3 (SANS GLUTEN)

1. Prev. aquecimento 35 ° C 10 min
2. Amassar 1 3 min
3. Amassar 2 22 min
4. Subir 1 0
5. Desossa 1 0
6. Elevação 2 35 ° C 90 min
7. Desossa 2 0
8. Elevação 3 35 ° C 90 min
9. Cozimento 110 ° C 80 min
10. O restante. aquecimento 70 ° C 60 min

O boneco de gengibre não deve ser totalmente correto, ou seja, apenas se parece com um boneco de pão de mel.
O pão ficou muuuito gostoso, arejado e lindo. Recomendo para todos!

E que tipo de starter você quis dizer, e você pode substituí-lo por fermento e em que quantidade?

Qualquer cultura inicial pode ser usada. Eu fiz isso em francês.
A receita é aos trancos e barrancos no link fornecido no topo da primeira postagem.

Assado de acordo com sua receita !!! Eu gostei muito disso !!! É verdade que eu não tinha kefir, então tomei apenas leite. Tomei kefir fermento em farinha de trigo. O cozimento aumentou muito bem, em 3-4 horas !! Mais uma vez, estou convencido de que você pode passar sem fermento!
Obrigado pela receita.

Estou feliz que você fez isso!
Comer pela saúde)

Esta é uma receita incrível! Muito obrigado por isso!
Asso metade do lote do dia. E como eu adoro doces, eu mesmo corrigi ligeiramente. Aqui está o que acontece:

130 ml de leite
25 ml de kefir
1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol
3 colheres de sopa. eu. Saara
0,5 colher de chá sal
170 ml de cultura inicial espessa
250-260gr. farinha de trigo
uma corrente de vanilina
Amasso com uma colher por 10 minutos com interrupções, a mão não é mecânica, mas viva. Então deixo a massa até que aumente 2-3 vezes. Como não está muito calor em nosso apartamento, depois de amassar a massa às 23h30, deixo durante a noite, cobrindo-a firmemente com filme plástico. De manhã, às 8 horas, tendo preparado o recheio, formo tal beleza e coloco novamente no revisor até que aumente 2-3 vezes. Basta assar uma vez e você entenderá quanto tempo a massa precisa para ficar em pé. Depois no forno, e é gás em meyan, não há cronômetros ou reguladores de aquecimento, apenas para uma chama mínima por 15 minutos, depois em média e até dourar.

O recheio aqui é apenas passas 2 punhados sérios para a porção acima da massa:


E aqui com o recheio:


e no contexto


MUITO SABOROSO!!!

Quem está interessado no recheio:
50 gr. passas brancas
50-60 gr. datas
70 gr de damascos secos
50 gr. Saara
água para cobrir o conteúdo das frutas secas em uma panela
2h eu. iscas
3 gotas de sabor de amêndoa (ou rum, como sugerido na receita original para 1 colher de sopa)
30gr. amêndoa.

Despeje água fervente sobre as amêndoas não fritas, descasque-as após 5 minutos e triture-as até formar pequenas migalhas no processador de alimentos.
Enxágue a fruta. Descasque as datas. Corte grandes frutos de kupaga ao meio (não muito finamente). Despeje tudo com água, acrescente açúcar, tempero, ferva por 5 minutos. em fogo moderado. Adicione a semolina mexendo bem por 3 minutos e retire do fogo. Em seguida, cubra com uma tampa por 10 minutos e deixe a semolina inchar. Quando a mistura esfriar ligeiramente. Adicione ao processador de alimentos às amêndoas e moa tudo em um purê, que lembra comida de bebê. O recheio está pronto.

Eu rolo a massa sobre uma superfície de farinha em uma camada não mais grossa que 0,5 cm, é muito macia. Espalho o recheio, espalhando uniformemente por toda a superfície ao longo de 3 bordas, não esfrego uma borda, aproximadamente 2 cm atrás, enrolo e fecho com uma borda que não ficou manchada com o recheio. Cortei em 6 partes iguais e dobrei cada parte ao meio, prendo para cima, se necessário, coloco em uma frigideira untada. Eu coloco um revisor até dobrar, então eu assei, então, mmm ..comer demais))) Unte a torta quente de roseta com xarope cozido alguns minutos até que o pão esteja pronto. É simples e rápido!

1,5 colher de sopa. l açucar
1 Colher de Sopa. eu. agua
Leve ao lume em juliana ou concha e ferva 3 minutos, retire o bolo e pincele com calda. Borla ou água simulada. Tudo um, lindo e saboroso))) Um pouco resfriado e bom apetite !!!