Chum (Kyata)

[O PREENCHIMENTO:]

Chum (Kyata)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	450 g
Kefir	230 g
Ovo	1 PC.
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	2 g
Açúcar	4 colheres de sopa. eu (quem gosta de menos doce 2 p.
Açúcar baunilhado	1 saqueta
Sal	1,5 colher de chá
O PREENCHIMENTO:
Farinha de trigo	2 colheres de sopa. (2 x 250 ml)
Manteiga ghee	120 g
Açúcar em pó	3/4 Art. (200 ml)
Além disso:
Açúcar
Manteiga	o resto do pacote 80 g

Método de cozimento

• Colocamos no programa de cozimento de massa de fermento
• Para preparar o recheio, derreta a manteiga, deixe esfriar um pouco para que fique morna e ainda aguada.
• Despeje o açúcar de confeiteiro e mexa.
• Em seguida, adicione a farinha às escondidas, não pode tudo até o fim, o principal é que você deve obter um grão gorduroso.
• Antes de estender a massa:
• - Derreta a manteiga adicional;
• - divida o recheio em 4 partes iguais;
• - polvilhe uma assadeira com farinha;
• para que tudo esteja à mão
• ________________________ _______
• Divida a massa em 4 partes iguais, serão 4 rolos.
• Desenrole uma peça um pouco mais fina do que 0,5 cm
• Lubrifique com manteiga derretida adicional e polvilhe com um pouco de açúcar. Não se pode polvilhar com açúcar, só haverá doçura a partir do recheio.
• Espalhamos 1/4 do recheio e enrolamos em um rolo e assim obtemos 4 rolos.
• Então, em cima dos rolos, caminhamos levemente com um rolo de massa, como se socássemos o recheio, mas não até a morte
• Em seguida, corte cada rolo em 6 ou 8 pedaços, coloque-os em uma assadeira com costura para baixo e coloque em um lugar quente por 30 minutos, cubra com uma toalha.
• Não se esqueça de ligar o forno para pré-aquecer a 175 graus.
• Antes de colocar o chum no forno, você pode fazer furos com um garfo em cada chum e untar os topos com água doce ou gema, o que quiser.
• Em 20 minutos o salmão amigo está pronto.
• Amo muito a todos, obrigado a todos que apoiam este fórum, que compartilham suas habilidades, receitas, alma!
• Graças a você, sempre consigo pães e doces deliciosos!
• Feliz Ano Novo e bom apetite
• Uma foto: Qween

Observação

O sabor do salmão amigo me lembrava o gosto da infância, quando minha avó fazia cachos pra mim e eles tinham um gosto fabuloso, só que sem nada, só untado por dentro com manteiga e açúcar, e sempre ficava úmido, como eu gosto .
E eu sempre implorei à vovó - bem, coloque mais manteiga e açúcar

E depois de comer pãezinhos chiques "bouquet francês" com canela e depois com sementes de papoula, percebi que não posso mais olhar para sementes de papoula e especialmente para canela (embora eu adore)

Portanto, decidi fazer um experimento e fazer KETU praticamente da mesma massa.

Paixão como eu amo isso. Às vezes, adiciono nozes ou raspas de frutas cítricas ao recheio

[julifera]

julifera , os rolos, depois de conformados, devem ser cortados ao final, ou não? Eu entendi corretamente que os produtos acabados parecem bolos, não rolos?

Se tiver uma foto da KYAT poste aqui, por favor

[julifera]

julifera , os rolos, depois de conformados, devem ser cortados ao final, ou não? Eu entendi corretamente que os produtos acabados parecem bolos, não rolos?

Se houver uma foto da KYAT, poste aqui, por favor

Qween, sim, corte até o fim, eles acabam parecendo rolos retangulares grossos e macios
Meu 6 x 8 cm
Vou encontrar uma foto na internet, vou postar, não consegui tirar uma foto minha, a bateria da câmera pousou enquanto carregavam tudo.

Aqui está uma foto de um kyat real:



Ainda temos uma fábrica à venda, por peça, é algo em torno de 8 por 12 cm

[julifera]

julifera, aqui está o meu salmão amigo (esta palavra está diminuindo ou não?). Fiz a massa de acordo com a minha receita (o mais próxima possível da sua), e totalmente com manteiga caseira.
Pastelaria invulgarmente saborosa com um aroma funky e cremoso.



Existem várias questões:

1. Descreva os grãos de enchimento com mais precisão. Parece semolina úmida ou é maior e oleosa? Já "atingiu" o estado de Streisel, acho que a farinha no recheio deveria ter sido colocada 1,5 colheres de sopa.

2. O recheio deve cair dos cortes ao ser transferido para a assadeira?

3. Eu coloco açúcar no recheio, não açúcar de confeiteiro - não é crítico?

julifera , de mim para você, uma vantagem em sua reputação - obrigado pela nova receita maravilhosa.

[Qween]

Qween, super, a textura do teste - é isso! Arejado e cremoso
Viva !!!


1. Descreva os grãos de enchimento com mais precisão. Parece semolina úmida ou é maior e oleosa? Já "atingiu" o estado de Streisel, acho que a farinha no recheio deveria ter sido colocada 1,5 colheres de sopa.

Fiz o recheio até um estado diferente de semolina, mas provavelmente mais parecido com milho, talvez um pouco grande, como uma ervilha, permaneceu, mas isso não foi tão crítico.
E também quero experimentar menos farinha, para que o recheio fique mais úmido, não sei se isso vai prejudicar a aeração, ou talvez ainda fique bom, tenho que tentar.

2. O recheio deve cair dos cortes ao ser transferido para a assadeira?

Eu já não caí na assadeira, quando cortei, usei uma faca para colocar o recheio nas laterais como uma espátula, mas não derramou muito.

3. Eu coloco açúcar no recheio, não açúcar de confeiteiro - não é crítico?

Eu acho que não é muito crítico. O principal é adivinhar a melhor proporção - farinha: açúcar

Para o açúcar, ainda existem essas proporções no recheio, mas ainda não experimentei:


- manteiga - 100 g
- açúcar - 1 copo
- farinha - 1 copo

ou


- açúcar - 1 copo
- manteiga - 200 g
- farinha - 2 copos
julifera , de mim para você uma vantagem em sua reputação - obrigado pela nova receita maravilhosa

Obrigado Qween, estou muito feliz que alguém também seja louco por amigos

Antes de comprar uma máquina de fazer pão, eu nunca tinha feito massa com fermento, sempre tenho pouco tempo livre, e preciso mexer nela meio dia, e até mantê-la aquecida, o que não temos agora.
Portanto, comi o salmão amigo comprado, comi e não consegui encher tudo, esquentei com água no micro-ondas e ficou igualzinho só do forno e com kefir ou leite

Agora eu mesma preparei e o salmão caseiro ficou muito mais saboroso, eu nem esperava.

[Qween,]

Qween, e compartilhe sua receita de massa, adoro experimentar muito

Fiz kyata de acordo com uma receita sem fermento (com kefir) - gostei muito, agora também preciso experimentar o fermento!

Eu escrevo a receita da massa de memória, porque quando eu preparo algo novo, eu anoto em um caderno e adiciono notas no processo.

Ontem foi assim:

100g creme azedo caseiro
170 ml. agua
20 gr. fermento fresco (do freezer)
30 gr. margarina "Pampushok" para assar
4 colheres de sopa. eu. Saara
1 colher de chá sal
vanilina

A massa acabou de forma que não grudou na tábua e, ao mesmo tempo, ficou incomumente macia e plástica.

Definitivamente vou cozinhar um pouco mais. E vou engordar os grãos, ou seja, vou colocar menos farinha. Ontem quis colocar menos nisso, senti diretamente quando era mais, mas pela primeira vez decidi fazer como estava escrito e tirar conclusões.

Então, vamos tentar juntos e compartilhar nossas impressões

PS: aliás, o açúcar nos grãos acabou sendo 180 gr. - pesadas especialmente.

[Qween]

obrigado Qween, Vou experimentar creme de leite, de fato, quase uma receita semelhante.

Há muito tempo que leio sobre a margarina que suas gorduras são muito prejudiciais ao corpo, não se decompõem e não são mais utilizadas desde então. Claro, não é um fato que a manteiga é correta e não o óleo de palma, mas ainda assim não a margarina.