Pão de centeio com massa fermentada de ácido lático com frutas secas em uma panificadora

Pão de centeio com massa fermentada de ácido lático com frutas secas em uma panificadora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Espesso (como massa de panqueca) Fermento MK	250 g
Água	250 g
Farinha de trigo	550-570 g
Sal	1,5 colher de chá
Mel	1 Colher de Sopa. eu. com um slide
Maça ralada	metade
Canela (mais ou menos, para um amador)	1 colher de chá
Leite em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga	20 g
Fermento seco	0,5 colher de chá
Farelo seco	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• A um sinal, adicionei 140 g de damascos secos picados e ameixas.
• O forno adaptou-se da seguinte forma: no modo "pão simples", amassar, endurecer, desossar - tudo está normal. Antes de assar, desligo a máquina de fazer pão, cubro com uma toalha e deixo a massa subir. Hoje demorou 1 hora e 20 minutos. Asse por 1 hora, crosta média. O pão ficou 2 cm mais alto que o topo do balde, com uma crosta bem dourada e muito saborosa.

Observação

Oi pessoal! Ontem comprei ameixas e damascos secos e resolvi fazer pão com eles. Talvez os mais velhos me critiquem, mas o pão ficou excelente, na minha opinião.

NÃO julgue à risca, tentei encontrar uma receita através de uma pesquisa, reli algumas e foi o que aconteceu.

Bom Dia.
Eu queria assar o seu pão, mas minha máquina de fazer pão é completamente diferente, ela não tem um modo de "cozimento" separado, ou seja, você só pode definir um programa completo, da mistura à assadeira. O mais longo dos programas "pão francês" dura 4 horas, das quais uma hora é cozida. O que você acha, vai ter tempo de subir durante este tempo e assar bem?

Por favor, diga. Eu estou realmente esperando por isso. Não posso cozinhar no forno, ainda não tenho a forma, mas a revisão para pão de fermento é pequena na máquina de fazer pão, todo mundo escreve que deixa para a noite, e aí aperta o botão “assar” . Talvez eu deva amassar a massa, e depois tirar o balde de impermeabilizar, nesta hora inicie o programa, o fogão ficará parado, e na hora de assar colocar o balde novamente na máquina de pão? É ruim para o fogão?

Conheça a tempo todo o ciclo da sua máquina de fazer pão, e cada etapa pode ser controlada com PAUSA. Por exemplo, você sabe que a última revisão é 40 ', se depois desse tempo você perceber que o pão não cresceu pelo menos duas vezes, pressione pausa e continue.

Muito obrigado pela resposta. O fato é que esta máquina de pão também não tem pausa.
Modelo LG HB-151JE.
Os ciclos são todos descritos no tempo em um livro, a terceira revisão mais longa dura 60 minutos. Existem apenas botões de 1 a 6, estes são programas, e INICIAR, CANCELAR.
Aqui está um fogão assim, não é meu, meus pais me deram uma chance (eles próprios só amassaram a massa para pizza). Achei que não havia diferença entre eles, agora vejo algumas desvantagens deste fogão. Vou comprar apenas com atrasos, pausas e um botão "assar" separado.
Acho que foi feito para pão de fermento, porque sim.
Mesmo assim, obrigado.

Recomendo que você dê uma olhada mais de perto (eu entendo isso com o tempo) para o BORK, não prestando atenção ao que escrevem quem não tem, mas ouça quem tem. Faltam as desvantagens de todos os fornos + um campo para a criatividade + um ótimo design. E em geral, boa sorte !!!

Hoje fiz pão de acordo com a tua receita, só usei figos em vez de damascos secos e ameixas secas, não coloquei canela, decidi que não ia adiantar com figos.
Obrigado, gosto do sabor. É disso que preciso para mim.