Carbonato de lombo (cuco 1054)

Carbonato de lombo (cuco 1054)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Lombo de porco sem osso	1 kg
Cebola	1 grande
Cenoura	1 meio
Pimenta Doce	1 pequeno
Aipo peciolado ou 1/2 ramo de verde
Alho	4-5 peças
Sal	gosto

Método de cozimento

• 
• Coloque a carne pronta em uma panela com tampa, deixe esfriar completamente, leve à geladeira para amadurecer.
• O corte é feito a frio, então a carne é bem e livremente cortada.
• Bom apetite, pessoal!

[GORJETA]

GORJETA: A carne deve estar bem cozida e tenra. Como isso pode ser alcançado?

Para isso, uso uma sonda de temperatura central. Defino o tempo e a temperatura na frigideira, após o cozimento verifico o estado de preparo com uma sonda de temperatura, coloco na carne, a temperatura dentro deve estar em torno de 70-73 * - então está pronto.

Se a temperatura não for atingida, você pode ligar a frigideira novamente por alguns minutos, então um resultado suave será alcançado.

Exemplo: Ajustei o carbonato para 27 minutos, verifiquei com sonda de temperatura - 65 *, e a agulha (faca afiada) penetra na carne com alguma resistência. Ligo a frigideira por mais 5-6 minutos e deixo-a pronta. O resultado no rosto (na foto) foi alcançado !!!, a sonda de temperatura mostra os 73 * necessários.

[Admin !!]

Admin !!Muito obrigado pelo desenvolvimento tão detalhado modos e métodos de preparação !!! : flores: Bem, agora temos carne !!!! Esquecemos completamente a salsicha !!

Admin, onde você consegue a linha culinária ?? Eu tenho esse problema ..
E a carne ... mmmm ... deliciosa !!!! Hoje fiz mais um quilo, já sobrou metade, marido e filho sentaram .... apreciado, no geral !!

Quero dizer a loja !!!! ; DA receita vai esperar !!!! Já fiz linguiça de frango em folha em Kuku .... Gostei, mas suas receitas pra mim são como um livro de desktop !!!

[sonda de temperatura]

receita vou esperar !!!! Suas receitas são como um livro de mesa para mim !!!

O mais breve possível

Obrigado, vou continuar a escrever um livro

E lembre-se que em nosso negócio você pode sonda de temperatura verifique a disponibilidade !!!!!

[Admin]

Admin, Eu também tenho uma sonda de temperatura .. Você pode fazer uma pergunta como um especialista, caso contrário, sou um leigo nisso ... Se você assar no forno, a temperatura também deve ser de 73 graus? Acho que sim, mas é melhor perguntar de novo ..
Aproveitando bem a oportunidade *, assim como em "Campo dos Milagres") mais uma vez muito obrigado por tudo! Pelas suas respostas, conselhos e receitas deliciosas!

[Mila]

Se você assar no forno, a temperatura também deve ser de 73 graus? Acho que sim, mas é melhor perguntar de novo ..
mais uma vez muito obrigado por tudo! Pelas suas respostas, conselhos e receitas deliciosas!

Mila, sim - a temperatura aproximada, ideal para a carne é de 73 * dentro da carne. Você nem precisa verificar com uma agulha de tricô - garantido!

Obrigado pelo seu feedback e palavras gentis, é bom ouvir, espero justificar a confiança em minhas receitas no futuro

Romochka, não sei como pelo nome e patronímico, adoro, aprecio e confio em todas, todas, todas as suas receitas! Ainda não houve nenhum furo! Você é uma ótima garota inteligente! Obrigado por compartilhar conosco!
E obrigado pela resposta! Como comprei a sonda de temperatura só neste fim de semana ...

[Admin]

Admin (e porque não existe sonho masculino de carne, discriminação) Receita maravilhosa, tentei cozinhar
muito saboroso. Recomendo para todos!

[Sasha]

Sasha, obrigado! O elogio dos lábios de um homem é algo!

Admin, veio em busca de conselhos. Comprei uma carbonada e fiquei perplexo: que receita fazer, segundo esta ou segundo o seu próprio "presunto no café da manhã". Existe uma diferença de gosto? Por favor informar

Bem ... o gosto é completamente individual.

A carne é bastante seca com carbonato, então eu recomendo primeiro marinar a carne (vinho seco, água 1 a 1, sal) por cerca de 12 horas e depois cozinhá-la de qualquer maneira. É aconselhável fritar previamente, gosto mais.

Faça diferentes opções e decida seu próprio gosto

Obrigado. Então eu irei. É verdade, eu, como sempre, não tenho vinho. E se você diluir vinagre de vinho? E sal, sempre tenho um problema com isso. Tenho medo de exagerar e geralmente não adiciono sal. Quanto sal devo levar?

Obrigado. Então eu irei. É verdade, eu, como sempre, não tenho vinho. E se você diluir vinagre de vinho? E sal, sempre tenho um problema com isso. Tenho medo de exagerar e geralmente não adiciono sal. Quanto sal devo levar?

E sempre guardo vinho de mesa branco em casa, seco e meio doce. Não compro caro para a marinada, e isso sempre ajuda, já que a marinada no vinho tem um sabor muito mais macio que o vinagre.
Dilua o vinagre com água até que o gosto seja "água levemente ácida". Pegue o sal cerca de 2-2,5 colheres de chá. com um slide para 1 kg. carne + marinada (cubra a carne completamente), o sal vai se dissolver no líquido e vai ficar bem.

Obrigado, Tanechka, você está ajudando, como sempre. Com certeza vou comprar vinho. Já tentei, entrei na loja, não tinha barato, e me acalmei com isso

Admin, relatando a preparação da carbonada. Coloque a carne em solução salina (para 1 litro de água 1/4 xícara de sal) por 4 horas. Aí tudo de acordo com a sua receita, vegetais, etc. Outro dia comprei um termômetro, então experimentei. Ritmo. a carne estava a 78 graus. Metade já foi comida, o resto amadureceu. Ficou delicioso.

Fico feliz por você, é bom saber que deu tudo certo e uma delícia!
Cozinhe para a saúde

Admin, para que serve enfaixar, tenho um pedaço de lombo de 500-600 gramas, cabe bem na tigela e assim por diante. E para esse peso, deixe 32 minutos. ou diminuir?

Admin, para que serve enfaixar, tenho um pedaço de lombo de 500-600 gramas, cabe bem na tigela e assim por diante. E para esse peso, deixe 32 minutos. ou diminuir?

O objetivo de enfaixar a carne é fazer um corte uniforme "monolítico", especialmente quando a estrutura da carne é frouxa. Então, após o resfriamento, a carne estará bem cortada

Bem, a hora já é de fato, tudo depende da carne - você pode não adivinhar