Pãezinhos de porco e frango

Pãezinhos de porco e frango

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Pescoço de porco
Frango
Queijo
Cogumelo
Nozes
Sal, pimenta, alho, especiarias
Pimentão, verduras

Método de cozimento

• Bata a carne de porco (melhor pescoço), espalhe com um pano grande (colocamos os pedaços quebrados uns sobre os outros. Se inicialmente havia um pedaço bem grosso, então deve ser cortado de um lado quase até a borda, depois da outro lado não para o fim ... e desdobrar tudo em uma longa folha, depois bater fora ...).
• Espalhamos o recheio ... Para mim: primeiro coloquei tudo em pratos finos de Gouda, depois polvilhei tudo com cogumelos fritos. Coloquei uma longa lâmina de nozes picadas ao longo de uma borda - este será o centro do rolo, é a partir dessa borda que começamos a embrulhar o rolo firmemente. Então, tudo deve ser devidamente embrulhado em papel alumínio. Não se esqueça de sal e pimenta, polvilhe a carne com temperos por dentro e por fora.
• Por analogia, fazemos um pãozinho de frango ... Primeiro, você precisa fazer com cuidado um filé da carcaça.
• Começamos a separar o esqueleto da carne. Atenção! Nesse caso, a faca deve ser extremamente afiada. Cortamos a parte inferior das pernas, as falanges inferiores das asas e cortamos o frango nas costas.
• Agora, cortamos cuidadosamente primeiro os ossos do esterno, depois os ossos da coxa e, a seguir, os ossos das asas. Corte o osso do timo. Sal, pimenta, esfregue com alho amassado, polvilhe com tempero.
• E eu tinha um recheio - uma omelete com cogumelos.
• Tudo é simples aqui: frite ligeiramente os cogumelos picados e recheie-os com uma mistura de ovos + natas + sal a gosto. Coloque o recheio pronto na carne preparada sem uma ordem específica.
• Agora, enrolamos cuidadosamente o rolo e o amarramos com linha culinária.
• Também envolvemos em papel alumínio. Colocamos os dois rolos em uma assadeira funda - e 200 gr no forno. por 40 minutos. Em seguida, desdobre e dobre as bordas do papel alumínio para que os rolos dourem por mais 20 minutos. Não se esqueça de cortar o fio quando estiver pronto.
• Os recheios podem ser qualquer ... Se você preencher metade do rolo com um recheio e a outra metade com o outro, você terá dois rolos de uma vez ... Minha família tem problemas com isso. O genro não come cebola, pimentão, ervas ... Mas tudo isso ficaria muito bonito no recheio.
• No feriado seguinte, fiz pãezinhos novamente. Dois rolos de pescoço de porco: um para um genro que não come metade da comida - com omelete: com cogumelos, cebolinha e queijo Gouda, e o segundo com uma mistura ligeiramente frita de vegetais - cebolas, cenouras, pimentões coloridos, cogumelos, queijo. Rolinho de frango - queijo, alho esmagado, cogumelos e nozes.
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• A peça deve ser grossa. Corte horizontalmente quase até a borda e, em seguida, vire-o e corte novamente horizontalmente quase até a borda. A espessura do entalhe é de cerca de um centímetro e meio. Em seguida, você abre a camada de comprimento e repete-a. O recheio pode ser qualquer coisa. É melhor levar queijo como gouda, derrete bem. Pode-se dispor o queijo em rodelas finas ou esfregar no ralador e misturar com outro recheio, de modo que neste caso seja um elo de ligação. Disponha o que deveria estar no centro de acordo com a ideia em uma longa colina ao longo da borda. Você começará a dobrar a partir desta borda. Da última vez, coloquei nozes no frango e camarões no peixe. E você pode colocar ameixas, azeitonas, azeitonas, ovos cozidos, verduras. Os rolos são amarrados com fios e embrulhados em papel alumínio. Leve ao forno 200 graus por 40 minutos, depois abra o papel alumínio e mais 20 minutos para dourar.
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Observação

Como cortar um frango pode ser encontrado nos links

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[Gasha,]

Gasha, rolos muito apetitosos. obrigado pelas receitas !!

[Tashi]

Tashi, para sua saúde!

Que rolinhos deliciosos acabaram!
Também gosto de fazer isso para as férias, mas só de frango. Eu preciso experimentar um pouco de porco.

E comprei uma galinha sem osso .... E depois - um pãozinho ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, tudo - a pedido do cliente !!!

Gashenka!
Você já tentou fazer esses rolos em uma máquina de presunto? Quanto tempo para manter a carne de porco, 1,5 horas? Se em uma manga de presunto e em um desenho para cozer?

Lyubasha, não tenho um fabricante de presunto, então não experimentei. Mas, mesmo que houvesse, eu dificilmente começaria a fazer rolos nele. Como gostamos deles dourados e assados, não cozidos

Sim querida! Quentinho é uma aula! Eu estava sentado - pensando - em fazê-lo em uma máquina de presunto para que ficasse bem prensado, e então dourá-lo na airfryer? Graus em 250 *? Devemos tentar, senão já está tudo cansado, e aqui tamanha beleza! Um tipo de baba! E tem um pescoço legal em casa, você precisa cozinhar para o fim de semana. Obrigado pela receita! 25 Natal - se der certo - vai dar certo! Salsichas caseiras, presunto e - lindo pão! Eu amo Você! 🔗 🔗

E eu amo-te! Rolo delicioso e boas festas!

Então, trouxe uma foto - rolinho de porco de acordo com a sua receita, mas em um presunto:

Peguei a mistura de cura para ele da receita de presunto GOST, então:
Carne de porco (pescoço) - 1kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Nozes descascadas - 1 copo
Para a mistura de cura:
Sal - 27 g
Açúcar - 7 g
Alho - 14 g
Cebolas - 4 g
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
Ainda há uma folha de louro, mas eu não coloquei. Cortei a coleira em uma camada, bati e untei levemente com uma mistura de cura. Eu coloquei as nozes de cogumelo, enrolei - bem revestidas com o resto da mistura. O rolo resultante foi enviado para o fabricante de presunto, colocado dentro com uma manga de cozimento. E então cozinhei no desenho animado da Panasonic em "Stew" por uma hora e meia. Resfriei sobre uma gradinha e depois (sem tirar do presunto) na geladeira até de manhã. Delicioso! Muito obrigada pela carne tão deliciosa e linda! E agora a receita também foi enrolada na máquina de presunto! Com aqueles que se aproximam!

Muito bom rolo acabou! Garota esperta! Saudações de feriado!

Lyuba, é um rolo muito bonito! Obrigado pela receita de grama! Tem gosto bom para sal? Eu quero cozinhar para o ano novo.

[Peguei 1 kg 400 g de coleira - quase não coloquei tudo recheado na máquina de presunto - preciso levar 1 kg 200 g!]

Raisin é uma camponesa! Excelente para sal! Só salguei também os cogumelos (bem, gentilmente, mas sem salgar), pimenta e acrescentei cebola. E, para ser honesto, da próxima vez vou mantê-lo no "Stew" por 2 horas - de alguma forma a carne está muito rosada, que parece não ser crua, mas rosada. E, de idiota, esqueci o queijo - prendi os cogumelos (por inércia - em uma máquina de presunto) com gelatina - despejei meio pacote de seco nos cogumelos. E deveria ser queijo! Eu estava com pressa ... E ainda - Peguei 1 kg 400 g de coleira - quase não coloquei tudo recheado na máquina de presunto - preciso levar 1 kg 200 g!

Gasha, Lyuba, pãezinhos incríveis !!! Bem a tempo para o feriado!

Irisha! Venha conosco - o pãozinho é delicioso! 🔗

Lyuba, definitivamente! Costumo fazer frango, você precisa experimentar carne de porco.

Então, trouxe uma foto - rolinho de porco de acordo com a sua receita, mas em um presunto:

Peguei a mistura de cura para ele da receita de presunto GOST, então:
Carne de porco (pescoço) - 1kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Nozes descascadas - 1 copo
Para a mistura de cura:
Sal - 27 g
Açúcar - 7 g
Alho - 14 g
Cebolas - 4 g
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
Ainda há uma folha de louro, mas eu não coloquei. Cortei a gola em uma camada, bati e untei levemente com uma mistura de cura. Eu coloquei as nozes de cogumelo, enrolei - bem revestido com o resto da mistura. O rolo resultante foi enviado para o fabricante de presunto, colocado dentro com uma manga de cozimento. E então cozinhei no desenho animado da Panasonic em "Stew" por uma hora e meia. Resfriei sobre uma gradinha e depois (sem tirar do presunto) na geladeira até de manhã. Delicioso! Muito obrigada pela carne tão deliciosa e linda! E agora a receita também foi enrolada na máquina de presunto! Com aqueles que se aproximam!

Oh, como é maravilhoso! E apenas meu "lado branco" me pede para fazer algo nele para o ano novo. Como você socou em um fabricante de presunto? Você pegou o rolo por espessura?
Você cozinhou em água ou sem água?

Como você socou em um fabricante de presunto? Você pegou o rolo por espessura?
Você cozinhou em água ou sem água?

O fabricante de presunto claramente inclui um pedaço de carne de 1 kg 400 g, e não importa a configuração original. E a forma como fazemos uma "folha" de carne e recheio - toma perfeitamente uma forma cilíndrica (na forma acabada - perfeita!). Mas - escrevi sobre meus erros - tive que comer carne 1 kg 200 ge + recheio = 1 kg 400 g E consegui 1,400 + 200 (recheio) = 1,600! Foi muito difícil prender as molas! Coloque a manga para assar no presunto e, nele, o nosso pãozinho. Coloque um guardanapo em uma multicozinha Panasonic (ou outra com panela de mais de 4 litros) para não arranhar a panela, coloque o presunto de lado, despeje água correndo o risco. E coloque "Quenching" por 2 horas (isso também é empiricamente - 2 horas é melhor!). Deixe esfriar sobre uma gradinha e, junto com o presunto, leve à geladeira por 4 horas - depois coloque em papel alumínio.
Ficarei feliz se minha experiência for útil!

Obrigado pela resposta detalhada!!!

Ficarei feliz se minha experiência for útil!

Obrigado pela receita! Adquirido Beloboku Mas diga-me o que é um pescoço ... que parte do rímel é ... um pescoço? E você fura a manga?

[patri]

patri!
Claro, um pescoço é um pescoço! E você não precisa furar a manga - todo o suco vai derramar! precisamos de um suculento presunto enrolado, não de um pão torrado!
Além disso, a manga do fabricante de presunto não pode inchar de forma alguma!

Obrigado! em todos os lugares é aconselhável furar a manga .... E escolher um pedaço de carne da altura de um presunto? E não cabe no meu fogão lento, é pequeno para mim. Mas tem uma frigideira funda, eu quero enfiar lá, colocar água em vez de óleo .... Não vou voar, você acha ???

[patri]

patri , Eu escrevi - por peso! A altura também é possível, mas uma peça pode ser grossa ou fina - como você calcula a quantidade de enchimento que ficará lá? Para que a máquina de presunto feche normalmente? Portanto, é melhor pelo peso. Peso total o produto a servir é 1 Kg 400 G. Quanto à fritadeira de ar, vai ferver muito forte! Eu quero aconselhar você a ir ao tópico Presunto caseiro (coleção de receitas para um fabricante de presunto) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 e aí para discutir esse assunto com as meninas! Não há necessidade de obstruir o tópico de Gasha.

Peço desculpas pela completa ... Faz muito tempo que não estou com vocês e ainda estou vagando .... obrigado pelo link.

Diga-me quais nozes são melhores?

Nina, a receita diz que são nozes, e o que é melhor para você - decida por si mesma

Obrigado! Fui um pouco precipitado em perguntar, queria perguntar qual fração deveria ser nozes ... em pedaços ou finamente.

Pequenos pedaços

Obrigado ... vou fazer isso amanhã!

[Gasha]

Gashaque receita legal! Acabei de comprar um porco e planejava cozinhá-lo para o fim de semana. Encontrou seu rolo. Aula! Exatamente o que eu queria! ideal para recheio - queijo e cogumelos!
Vou cozinhar apenas em desenhos animados ou em uma airfryer, mas isso terá pouco efeito no resultado. Aí as meninas até no fabricante de presunto conseguiram fazer um pãozinho!
Obrigado por marcar!

Tudo bem, hoje eu fiz um rolo! Todos nós adoramos! Assei em AG por 40 minutos a 180 ° C em papel alumínio, depois removi o papel alumínio e dourou por 10 minutos a 250 ° C.
Preocupado que ficasse macio ... Como se viu, em vão! Tudo está perfeitamente preparado! O porco é macio, com um recheio suculento de cogumelos fritos, queijo e cebolinha no interior.
Muito saboroso!