Pãezinhos doces e macios com frutas secas

[Composição do teste:]

Pãezinhos doces e macios com frutas secas

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Composição do teste:
Farinha de trigo	300g
Água	130 ml
Sal	0,25 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu. (mais é possível)
Fermento fresco	15 g
Maionese	50 g
Maça ralada	40 g
O preenchimento:
Maça ralada	150 g
Amido	1 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
datas	10 peças.
Damascos secos	5 peças.

Método de cozimento

• Coloque todos os ingredientes da massa no balde da máquina de fazer pão. Modo "Massa" (eu tenho: 30 minutos de amassamento e 1 hora de fermentação). Quando o modo terminar, amasse delicadamente a massa com as mãos (direto no balde) e deixe por mais 30-40 minutos.
  
• 
  
• No momento, estamos preparando o recheio:
  
• 
  
• Rale a maçã e misture com o amido e o açúcar. Liberte as tâmaras e corte-as em 4 pedaços. Despeje os damascos secos com água fervente, escorra a água e seque os damascos secos com uma toalha e corte.
  
• 
  
• Formando pães:
  
• 
  
• Retire a massa do balde e divida em 8 partes. Enrole cada parte em forma de oval (faço isso com as mãos). Em seguida, espalhe o recheio de maçã e polvilhe com os frutos secos. Enrole os rolos.
  
• 
  
• Unte a assadeira com manteiga e coloque os rolos. Deixe para revisão por 30-40 minutos. Em seguida, leve ao forno por 30 minutos. 5 minutos antes de cozinhar unte os pães com água bem doce.
  
• 
  
• Tudo pode ser simplificado. Por exemplo, ao sinal da máquina de fazer pão, adicione frutas secas e, em seguida, forme pãezinhos redondos. Em geral, como você gosta.
  

Observação

Uma das minhas receitas favoritas de massa. Os produtos mais macios feitos com ele não envelhecem por muito tempo. Com base nesta receita, obtém-se um delicioso pão.
Desfrute de sua refeição

PS: Desenrolei o coque, que está na fenda da foto, principalmente para mim, bem fino.

Diga-me como medir 15g de fermento pelo menos aproximadamente

[Kitti]

Kitti ,
Basta dividir o peso do seu pacote de fermento por 15, o valor resultante será a parte que você precisa para fazer a massa. Se for um pacote de 100 gramas, então cerca de um sétimo do pacote ...

[Crochê]

Crochê , Bem, obrigado! E eles devem ser dissolvidos de antemão ou outra coisa, eu não fiz nada ainda, mas encontrar os secos tornou-se um problema

[Kitti]

Kitti ,
E ao contrário, trato apenas de fermento seco, porque você não vai encontrar vivo conosco durante o dia com fogo, portanto, só posso recomendar-lhe que leia este Temka, aí certamente encontrará a resposta à sua pergunta:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Crochê]

Crochê , obrigado por salvar meu Temka. Houve algumas dificuldades com a internet.

Kitti, se você tiver alguma dúvida sobre fermento fresco - escreva, terei todo o gosto em responder.

Assei pães com fermento seco, coloque 1,5 colher de chá.
Os pãezinhos são fantásticos, nem tive tempo de tirar foto: um vizinho entrou e tirou 3 de 8.
Da próxima vez, farei um duplo. Em vez de tâmaras e damascos secos, o recheio é recheado com maçãs do paraíso e bananas secas.
Muito saboroso! Muito obrigado pela receita.

[kt1889]

kt1889 , Você é bem vindo !
Às vezes coloco menos açúcar na massa e assei sem recheio, mas apenas polvilhe com sementes de papoula ou de gergelim. É muito bom fazer sanduíches com esses pães.
Você pode colocar imediatamente recheios sem açúcar, por exemplo, queijo.

A receita é ótima !!! Fiz uma porção dupla de uma vez. O recheio era feito de maçã, damasco seco e ameixa. Não sou muito de tâmaras, é verdade, em vez de maionese, vou lá 2 ovos e 50 g de margarina (isso é para o meu dobro). É verdade que untei-os com um ovo e polvilhei com sementes de gergelim. Dói, meu filho respeita esse molho, mas da próxima vez vou experimentar xarope de açúcar de acordo com a sua versão.

Eu assei ontem. Acabou sendo sem graça. Acho que realmente precisamos colocar mais açúcar na massa.E outra pergunta sobre "água muito doce" 5 minutos antes do final do cozimento. Que doce? Na foto do autor, há um chapéu totalmente açucarado nos pães.

Eu tenho um grande OBRIGADO !!! Pãezinhos, lembre-se de comer !!!! Não resisti e comi imediatamente duas gostosas
Fiz uma porção dobrada de uma vez e aumentei o açúcar (adoro doces)

E outra pergunta sobre "água muito doce" 5 minutos antes do final do cozimento. Que doce? Na foto do autor, há uma tampa totalmente açucarada nos pães.

Fiz um pouco de água, cerca de 100 ml e colheres de 5-6 colheres de chá (ou até mais) de açúcar para que não dissolvesse tudo na água, fiz a primeira e só água na última, borrifei por cima , embora eu tenha que colocar açúcar na água para que não caia dos pães.