Peixe louco com ervilhas verdes

Peixe louco com ervilhas verdes

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Filé de Peixe Branco (pollock ou bacalhau)	cerca de 1 kg
Ervilhas congeladas	400 g
1 ovo e duas gemas
Fatia Grande de Pão Branco e 1 colher de sopa. leite para embeber
Lâmpadas	2 pçs.
Migalhas de pão
Sal, pimenta, especiarias	gosto

Método de cozimento

• Fazemos peixe picado como de costume: filé embebido em leite e pão branco espremido, uma cebola - passa por um moedor de carne. Adicione o ovo, o sal, a pimenta-do-reino moída e as especiarias.
• Despeje as ervilhas com água fervente e deixe por 5 minutos. Depois disso, dobre em uma peneira e deixe a água escorrer. Frite a cebola picadinha na manteiga, acrescente às ervilhas e às gemas. Bata o purê no liquidificador. Pode ser heterogêneo (pessoalmente gosto mais) ... Você pode pegar ervilha em lata, mas então não espere uma cor tão brilhante e alegre ...
• Depois modelamos o zrazy: no bolinho de peixe picado colocamos quase uma colher de sopa de ervilhas e cobrimos com outro bolo picado. Modelar delicadamente, enrolar em panados brancos e fritar em óleo vegetal. Você pode comer. Vai bem com creme de leite ...
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Observação

Delicioso e ... lindo. Não. Nem isso: muito gostoso e muito bonito. Para mim, a aparência do prato importa tanto quanto o sabor. Porque a aparência já é metade do gosto. Foi a combinação de cores que me subornou na receita ... Retirado do livro do Gastrônomo.

[Espantalho]

Nem cozinhe ervilhas? Bem, isso é um sonho, não uma receita! Eh, Espantalho, e eu ia descansar no fim de semana! Teremos que rastejar pela manhã em busca de peixes e ervilhas. E isso em vez da agradável ociosidade do sábado de manhã! Mas, como em algum desenho animado, lembre-se: "Todos esses e esses, ovelhas e carneiros ... Eu quero um pouco de postnenky! Meu primeiro peixe!"

Na foto, os zrazy são fantásticos! Definitivamente vou cozinhar. Só para ter certeza de que são tão bonitos. Obrigado pela receita!

Pode haver um problema com a moldagem, pois o peixe picado é mais "líquido" do que a carne picada. Faça dois bolos, cubra um com o outro e, com uma das mãos, remova a mesa como migalhas de pão. Aqui já dá pra modelar como uma costeleta ... O principal é adaptar ...

E eu faço isso com uma massa líquida: com uma colher coloco o bolo na forma, coloco o recheio por cima e novamente o bolo para o recheio. Isso é o que eu fiz com batata em grão, com peixe, acho que dá para fazer isso também, então as duas mãos ficam limpas e a mesa

Obrigado pela informação. Ainda não lidei com peixes picados, então não tenho nenhuma de minhas próprias técnicas desenvolvidas empiricamente. Além disso, você não precisa reinventar a roda sozinho!

Eu fiz esses peixes doidos! Para ser sincero, quase escrevi "contágio" - antes não gostava do processo de cozedura! Enquanto ela se acostumava com o peixe picado, acabou. Mas acabou ficando muito gostoso. O marido comia com prazer e até lambia os lábios. Sim, e não fiquei para trás. Resta alimentar minha filha, que logo voltará do trabalho.

E eu simplesmente sabia que você é louco por peixe picado, se você não tinha nenhum negócio antes. Com ele é preciso um pouco de habilidade, por isso escrevi as técnicas de escultura, para que você não invente uma bicicleta e não me demita no que vale ...

Só esqueci de dizer que torná-lo menos "líquido" é elementar - adicione essas mesmas migalhas de pão à carne picada (uma colher de sopa de cada vez e observe a consistência. Poucas - outra colher de sopa). Eles absorvem o excesso de água e tudo fica bem moldado. Bem, não bata, porque ficou delicioso!

mas você pode perguntar sobre as gemas, que são para ervilhas? Devem ser fervidos ou crus?

E eu não ia bater em você, querida Chuchelka! Pelo contrário, queria agradecer - embora estivesse exausto, mas delicioso! Aliás, um pouco de tempo se passou e todo o sofrimento não parece tão terrível. E o que é delicioso - eu me lembro. Decidi que esta ainda é a "minha" receita, ou seja, farei de vez em quando. E que com a ajuda do empanamento você pode engrossar a carne picada - eu sei, mas durante a luta com o peixe picado eu fiquei confuso de alguma forma, ou algo assim ...

mas você pode perguntar sobre as gemas, que são para ervilhas? Devem ser fervidos ou crus?

Cru. No processo de fritura, ainda passarão por tratamento térmico ...

[Espantalho]

Espantalho
Já tenho um marcador "Receitas da Chuchelka", gostaria de expressar o meu enorme agradecimento pelas receitas requintadas. Eu amo isso. E às custas das costeletas, então minha carne picada é excelente e nós adoramos bolinhos de peixe. Eu também gosto muito de fazer zrazy de frango picado, e dentro dele tem queijo com ervas e cogumelos fritos. Caminhe fantasia!

Opções em um determinado tópico:



Nesse caso, frango zrazy (filé picado com adição de cebola embebido em leite de pão branco, cebola, maionese, pimenta preta, sal), ervilha (preparada da mesma forma que na receita de peixe zraz) e um seco damasco para cada zraza. Pode ameixar. Formamos da mesma forma (dois bolos: coloque um, feche o outro). Dê forma com as mãos molhadas. Em seguida, enrole a farinha e molde um pouco mais nas palmas das mãos (o excesso de farinha vai se esfarelar, e o resto se distribuirá uniformemente na superfície). Zrazy não é frito, mas oleado e assado no forno por 50 minutos. E então eles são comidos em uma atmosfera noturna solene com uma taça de vinho tinto.

Peixe picado pode ficar menos líquido se você adicionar uma colher de sopa de semolina e deixá-lo repousar por 15-20 minutos

Mas vou tentar adaptar o cartoon a esta receita! Vou fazer isso: peixe picado no fundo da panela, depois uma camada de ervilhas e depois pique novamente. E para assar. Haverá uma caçarola. E você não precisa esculpir com as mãos. Vou relatar os resultados. A única questão é - qual peixe é melhor pegar?

Branco. O bacalhau é perfeito.

olá, que tipo de pão que você tem na foto é lindo)?

olá, que tipo de pão que você tem na foto é lindo)?

A peça está saindo? Este é um ciabatta.

Mas vou tentar adaptar o cartoon a esta receita!

E como? Funcionou no desenho? E então estou esperando o relatório há quase 3 anos ...

Posso adicionar um pouco de chá verde? Quer dizer, com as ervilhas .. Você pode ter uma pimenta, picadinha vermelha ou amarela .. o que você acha?

Posso adicionar um pouco de chá verde? Quer dizer, com as ervilhas .. Você pode ter uma pimenta, picadinha vermelha ou amarela .. o que você acha?

É repleto de vegetais suculentos. Eles vão dar suco e tudo pode rastejar. As ervilhas estão muito secas, a gema é especialmente adicionada para a ligação. Os vegetais podem estragar tudo.

Nat, e quando faço costeletas de peixe, primeiro aperto levemente a carne picada com as mãos (para que o excesso de líquido saia) e não coloco pão com leite. Acabei de torcer um pouco mais de cebola e a primeira caixa. eu. iscas. Droga, corri atrás de filés de peixe ...

[alena40]

alena40,

Pare imediatamente, senão vou correr para os filés também, e ainda tenho um carneiro descongelado no pilaf!

Pare com isso agora

NEA ,: nyam: Eu até tenho um cachorro que é travesso e exigente com a comida (porque ele apareceu recentemente e todo mundo em Opu está comendo) adora bolinhos de peixe !!!

E, aliás!!!! JÁ É HORA DE PUBLICAR O SEGUNDO VOLUME DE LIVROS !!!!! MUITAS RECEITAS NOVAS QUE NÃO ESTÃO NO PRIMEIRO LIVRO !!! Sim, e acho que teremos muitas histórias e esquetes !!!! NÓS ESPERAMOS!!!!!!

Zraziki incrível! Não só gostoso, mas também brilhante (também gosto de ser colorido no prato).
Basicamente, eu não fritei a cebola, o purê de batata é heterogêneo (é, tão interessante na aparência e na língua). A moldagem não causou dificuldade (não é a primeira vez que tenho nas mãos peixe picado). Esqueci de empanar, fritei "vivo"
Bem, tããão gostoso e relaxado. Obrigado!

[IvaNova]

IvaNova,

Você está bem passado, eu também como metade com os olhos, então a beleza é muito importante para mim!))