Bolo "Leite de passarinho" com gelatina (da revista "Rabotnitsa")

Vou para o primeiro post e ressalto que mesmo assim, é desejável derramar gelatina nas proteínas !!!

E eu li as coisas verdes e fiz exatamente isso. Bem, o próximo pássaro estará correto
Ainda é muito saboroso e macio, e o chocolate chiffon é perfeito para suflê

bolo de pássaro))




eh ... mas provavelmente nunca vou aprender a decorar, minhas mãos não são de lá, embora ainda esteja fazendo bordado Obrigado pela receita

Aqui está meu pássaro:



e este é um corte. Desculpe, papel manteiga não parece muito esteticamente agradável

bolo de pássaro))

eh ... mas provavelmente nunca vou aprender a decorar, minhas mãos não são de lá, embora eu ainda esteja fazendo bordado

O teste é aceito! Mas aqui fui ensinado a nunca dizer nunca. Pois os potes não são sagrados. Se quiser vai dar tudo certo !!!

Aqui está meu pássaro:

Parece que sim ou é realmente enorme? E que tipo de bolo ??? Não se parece muito com um biscoito clássico.
Meninas, qual é o seu gosto?

Eu, não, você não acha que o creme está muito alto.
E o bolo realmente ficou meio estranho, embora estritamente de acordo com a receita. Não é a primeira vez que faço um bolo assim, sempre tem muito creme, tenho que fazer eu mesmo a forma com os meios disponíveis, mas é a primeira vez que é um bolo assim. O sabor realmente não diferia muito, acho que assei um pouco mais do que o normal

eh ... velho, estranho ...

Você gosta quando tem muito suflê ??? Talvez faça sentido fazer meia porção de suflê ou outro biscoito ??? E experimente não para 4 ovos, mas de acordo com a receita clássica. Parece-me que o que está na foto ficou difícil

Ninguém reclamou da quantidade de suflê, pelo contrário (os colegas ficaram loucamente felizes por poderem experimentar novamente o sabor do leite de aveia real). Desta vez, fiz 9 ovos em vez de 10. Mas a ideia era diminuir um pouco a quantidade, não pelo gosto, mas pela falta de uma forma alta.
E sobre o biscoito - concordo, você pode experimentar o clássico

Senhora, tenho duas perguntas: é possível fazer um biscoito desses em um desenho animado e se entendi bem que o suflê é feito com ovos crus. não é muito perigoso ?!

[Kisena]

Senhora, tenho duas perguntas: é possível fazer um biscoito desses em um desenho animado e se entendi bem que o suflê é feito com ovos crus. não é muito perigoso ?!

KisenaQualquer biscoito pode ser usado. Eu não tenho multi, então não posso te ajudar

Já falamos sobre OVOS um milhão de vezes, em todos os tópicos. Cada um decide por si mesmo. Se você estiver com medo, se estiver em dúvida, não o faça de forma alguma. Eu, eu não vou te convencer de que é seguro. Mas ninguém vai me convencer a não fazer este bolo também.

Eu entendo que a forma é de 26cm. E o que seria só uma camada de biscoito, meia porção de massa (de uma receita de bolo) e leite de passarinho me bastam?

Sim! Pão de ló para 3 ovos e meia porção de suflê.

Finalmente fiz meu "Leite de Pássaro" favorito. Em 4 ovos - e ainda não encaixou no molde. Ficou muito gostoso. O único problema é que é impossível aplicar um esmalte bonito nas laterais. Glaze - 100g de chocolate e 50g de ameixas. óleos. Provavelmente foi preciso esperar até o esmalte engrossar e só então agarrar as laterais, mas os convidados já estavam na soleira da porta ...

Muito obrigado pela receita incrível.

Hoje eu volto a me alegrar em minha vida com "Leite de Pássaro". Hoje resultou grande - 2,8 kg. Molhe o biscoito com geléia de damasco. Acrescentei morangos frescos e kiwi ao suflê. Decorado com um pouquinho de glacê ... Resumindo, fui mastigar ... com gosto
Obrigado novamente pela super receita.

Meninas, muito bem! Obrigado pelos relatórios !!!

Mas com vidros eu não sou orientador ... acho que se for grosso então cobriria melhor !!!

Olá pessoal! A receita do pássaro é incrível, feita e ficou atordoada como deliciosa, mas o glacê subiu um pouco. Fiz isso - despejei 180 ml de creme quente em 150 g de chocolate amargo, esfreguei para dar brilho e homogeneidade, e acrescentei mais 30 g de manteiga, esfreguei ... O esmalte ficou bom, deitou bem. MAS acabou ficando densamente macio, ou seja, quando você corta com a faca, enruga e segue um pouco a lâmina, colorindo o suflê ... Mas eu quero que a cobertura fique densa e quebre no corte do bolo Salve

Anteriormente, nem sempre conseguia colocar glacê. Agora sempre consigo, faço o seguinte: derreto 100 gramas de chocolate em banho-maria, adiciono 10 gramas. óleo de girassol e mexa bem. Para um bolo grande, você precisa de 150-200 gr. chocolate. Eu tomo 55 - 75% de chocolate.

Margit, obrigado. Vou tentar sua receita. Eu te conto mais tarde.

Olá pessoal! A receita do pássaro é incrível, feita e ficou atordoada como deliciosa, mas o glacê subiu um pouco.

Ainda bem que deu tudo certo e gostei !!! Mas cadê a foto ???

Aqui está um pedaço de um bolo feito recentemente, meu amigo ficou viciado nele))

E por falar nisso, notei que a porosidade do suflê aparecia quando as claras batidas eram misturadas à mistura de ovo-leite com açúcar MANUALMENTE. Antes disso, com um mixer na velocidade mais baixa. É uma pena, claro, que quando os alevinos são amassados, a espuma de proteínas se precipite

Excelente suflê!
Eu vejo que o problema do esmalte não incomoda mais

Excelente suflê!
Eu vejo que o problema do esmalte não incomoda mais

sim, parei de fazer cobertura de creme) obrigado

CERCA DE! Também já fiz um bolo assim antes, seguindo a mesma velha receita do Rabotnitsa! Eu deveria repetir!

[moby]

Grande pássaro!

E por falar nisso, notei que a porosidade do suflê aparecia quando as claras batidas eram misturadas à mistura de ovo-leite com açúcar MANUALMENTE. Antes disso, com um mixer na velocidade mais baixa. É uma pena, claro, que quando os alevinos são amassados, a espuma de proteínas se precipite

SIM!! Está tudo correto! Gelatina em proteínas, bata rapidamente com um mixer. Em uma tigela grande, para que fique mais larga, e não mais alta, despeje o creme, sue as proteínas e mexa RAPIDAMENTE E DECISIONALMENTE com uma espátula. Fazemos os movimentos de baixo para cima. moby, de forma rápida e decisiva, como um batedor, até que os esquilos estejam completamente conectados !!! Não tenha medo, experimente!

Muito obrigada pela receita !!! Gritei de alegria quando fiz esse bolo !!! Este é o mesmo Bird da minha infância soviética, feito sob encomenda em uma fábrica de cozinha, que pertencia ou à fábrica da ZIL, ou à fábrica da Dynamo. O sabor é extraordinário !!! Agora, para todos os feriados, os parentes pedem este bolo especial !!!

[tatynka90]

tatynka90 E graças não a mim, mas à revista "Rabotnitsa"

Oksana, até eu fazer o seu leite de passarinho, eu achava que não gostava))) Mas eles me pediram um bolo com um passarinho, eu tinha que fazer. Estou tãããão grato ao destino por essa encomenda))) - Fiz metade para mim, metade para os clientes - estou encantado! Um gostinho tão delicado e maravilhoso acabou, mmmmmm ... E até minha filha mais velha gostou, embora seja quase impossível forçá-la a experimentar algo novo, mas aqui você não pode puxar pelas orelhas))) Agora a pergunta é - como posso embalar um pássaro em um? Pedimos um pão-de-ló de baunilha com leite de ave e uma camada de limões e laranjas. Então, estou pensando na melhor forma de fazer isso - biscoito-grande camada de birdies-biscuit-interlayer-biscuit, ou biscuit-birdie-interlayer-birdie-biscuit, ou biscoito-pequena camada de birdies-interlayer-biscuit-small layer de birdies-interlayer-biscuit, ou talvez algo mais? E coloque o pássaro como um biscoito - será que ele fluirá, posso esperar que agarre um pouco e depois coloque-o de fora, ou faça alguns para-choques (nem consigo imaginar como fazer para-choques para um ...) , ou colete-o com um quadrado / retângulo, por exemplo, uma camada inteira, e corte uma quando ela endurecer? Desculpe por um monte de perguntas, estou um pouco confuso.

E já estou convencido de que até quem não gosta de leite de passarinho o come com prazer! Para o primeiro, assei um retângulo, do qual cortei a tira para a perna, a tira restante é o “corpo” daquele. Asso outro retângulo em uma caixinha, para o rabo. Então eu coleciono. Cubro esses dois retângulos com um pássaro, deixo esfriar e só então corto de acordo com o molde. Com uma camada, não tenho ideia de como será. Mas eu faria isso. Pão de ló, camada, ave, para que grude na camada. Um biscoito, outra camada, outro pássaro, um biscoito por cima. Se você tiver um nível baixo, poderá usar um nível, por assim dizer.

Oksana, muito obrigado pelo esclarecimento! : girl_romashka: E mais uma vez para a receita - é ótimo! Então eu vou fazer - primeiro vou coletar uma camada do bolo, depois já vou cortar uma.

Meninas, eu olho para o banquete fotográfico para os olhos, como vocês conseguem esses biscoitos brancos? : girl_in_dreams: Eu experimentei clássico e baunilha, ambos lindos fofinhos deliciosos acabaram, mas não tão brancos, mas eu quero assim como você. Hoje pretendo experimentar, não sei o que vai acontecer

Oksan, quantos ml é o copo?

Oksan, quantos ml é o copo?

250 ml

Obrigado!

Aqui está meu pássaro:
🔗
Oksanochka, obrigado por enviar esta receita! Verdade, não há cortador, este é um presente para um vizinho para DR.

Muito obrigada pela receita que fiz hoje e gostei tãããããããão deliciosa obrigada

Fiz esse bolo para o ano novo, o bolo é delicioso, todos gostaram! MAS, não tem nada a ver com "leite de passarinho", apenas um bolo delicioso.
E o suflê precisa ser reduzido em 2 vezes a partir da receita.

Ksanchik! E este é um prato para 2 bolos ou para um?

Fico muito feliz que todos os amantes deste bolo venham e venham!

Fiz esse bolo para o ano novo, o bolo é delicioso, todos gostaram! MAS, não tem nada a ver com "leite de passarinho", apenas um bolo delicioso.
E o suflê precisa ser reduzido em 2 vezes a partir da receita.

Eu concordo que há pouco em comum. Digo aos meus clientes que este é um pássaro completamente diferente. Mas como a receita foi tirada de uma fonte conhecida, ela a nomeou como estava na revista.

Mas sobre o biscoito e concordo e discordo. Na revista, se não me engano, geralmente havia biscoito para 4 ovos! Aumentei para 6. E agora, como faço com frequência, é uma opção muito popular quando o soufflé faz sanduíche de bolacha. Várias camadas. E suflê com uma camada de 1-2 cm, não mais. Portanto, cada um escolhe sua própria proporção.

Ksanchik! E este é um prato para 2 bolos ou para um?

Mashun, se grande, então um, e se menor, então dois, e se ainda menos, então três, _{e se ainda menos ...}

Tirar tal pliporção de 26 cm? E você pode fazer um biscoito atual embaixo?

Se você fizer um bolo e quiser que o biscoito fique só no fundo, então você faz um biscoito para no máximo 3 ovos e provavelmente 0,5 porções de suflê (vai sobrar muito, coloque na bandeja e as crianças vão coma)

Fiz esse bolo para o ano novo, o bolo é delicioso, todos gostaram! MAS, não tem nada a ver com "leite de passarinho", apenas um bolo delicioso.
Eu não concordo, se não for uma cópia exata, então o sabor é muito, muito parecido com aquele "leite de pássaro" Obrigado, Oksana, este é o nosso bolo favorito

[Oksanochka]

Oksanochka, outro obrigado e um pedaço guloseimas :
🔗

muito obrigado de mim também! era um bolo favorito na época! Eu me esqueci dele. e ele estava conosco apenas nos grandes feriados! a nostalgia é simples!

Bolo legal.

Faz uma semana que ando me preparando para fazer o leite de passarinho à base de creme de proteína, e agora peguei essa receita. Não sei minha condição e comparo. O que devo cozinhar agora? Amo muito este bolo desde a infância soviética. Eu gostaria de algo mais simples. Qual eu vou pegar? Essa segunda receita me cativa com o fato de que meu creme de creme de proteína já me faz bem, mas esse conjunto de ingredientes promete um sabor incrível ... O que fazer? Vamos continuar pensando

Eu sou um mestre! Duzhe vyachna para pobazhannya saboroso!

você tem que fazer dois, e então decidir qual você mais gosta

uma boa ideia se apenas mais 2 ao mesmo tempo ...

Oksanochka, eu me pergunto quanto peso de bolo é obtido desses produtos? E o tamanho?

Mas nesta receita, a presença da gelatina ainda é sentida. Você já tentou fazer este bolo de ágar-ágar?